İçerik

• Adım atmak
• Yöntem 1/3: Peyniri seçin ve hazırlayın
• Yöntem 2/3: Peyniri ocakta eritin
• Yöntem 3/3: Peyniri mikrodalgada eritin

Eritilmiş peynir birçok yemek için lezzetli bir sos olarak kullanılabilir. Peynir ocakta veya mikrodalgada eritilebilir. Peynirin sertleşmesini önlemek için eriyen ve biraz nişasta ve sıvı ekleyen bir peynir seçtiğinizden emin olun. Peyniri kısık ateşte veya mikrodalgada küçük artışlarla erimeye başlayana kadar ısıtın.

Adım atmak

Yöntem 1/3: Peyniri seçin ve hazırlayın

1. Daha sert peynirleri seçin. Daha sert peynirlerin erime noktası daha düşüktür. Bu tür peynir daha çok soslarda, ızgara peynir gibi yemeklerde ve çorbalar için temel olarak kullanılır. Çedar, Gruyere ve İsviçre peyniri eritmek için harika peynirlerdir.
   • Az yağlı peynirler eritilebilir, ancak erimeleri daha uzun sürebilir ve karıştırmayı zorlaştırabilir.
2. Yumuşak peynirler kullanmayın. Parmesan ve Romano gibi az yağlı ve nemsiz peynirler kolayca yanar ve daldırma kıvamında erimez. Beyaz peynir ve ricotta gibi çok yumuşak peynirler asla erimez ve erimiş peynir yapımında asla kullanılmamalıdır.
3. Peyniri rendeleyin, doğrayın veya kesin. Peynir, daha küçük porsiyonlara bölündüğünde daha hızlı erir. Peyniri eritmeden önce rendeleyin, parçalayın veya kesin.
   • Rendeleme, parçalama veya dilimleme arasında gözle görülür bir fark yoktur. En uygun bulduğunuz seçeneği kullanabilirsiniz.
4. Peyniri oda sıcaklığına getirin. Peyniri soğumaya bırakırsanız, yavaş veya düzensiz eriyebilir. Peyniri eritmeden önce oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
   • Çoğu peynir 20 ila 30 dakika içinde oda sıcaklığına ulaşır. Peyniri iki saatten fazla buzdolabının dışında bırakmayın.

Yöntem 2/3: Peyniri ocakta eritin

1. Yapışmaz bir tava kullanın. Peynir, eritme sırasında bir tencerenin veya kasenin kenarına kolayca yapışabilir. Peyniri eritmek ve bu sorunu önlemek için yapışmaz bir tava seçin.
2. Peyniri kısık ateşte koyun. Peyniri kısık ateşte ocağa koyun. Asla peyniri yüksek veya orta ateşte ısıtmaya başlamayın, çünkü bu peynirin eşit olmayan şekilde ısınmasına neden olur.
3. Biraz mısır nişastası ve kahve kreması ekleyin. Biraz nişasta ve süt, peynirin çok hızlı ayrışmasını önleyerek pütürlü ve düzensiz bir karışım oluşturacaktır. Mısır nişastası ve kahve kreması miktarı, erittiğiniz peynir miktarına bağlı olarak değişir, ancak peyniri güzel ve pürüzsüz tutmak için her birinden yalnızca birazına ihtiyacınız vardır.
4. Üzerine Amerikan peyniri ekleyin. Ayrıca birkaç küçük dilim Amerikan peyniri de ekleyebilirsiniz, çünkü bu tür peynirler, peynirin sorunsuz bir şekilde erimesine yardımcı olan özelliklere sahiptir. Amerikan peynirinin tadına aldırmazsanız, birkaç dilim peynir karışımına atın.
5. Sirke veya bira gibi asidik bir içerik ekleyin. Peynir eritme sırasında topaklaşırsa, az miktarda asidik içerik yardımcı olabilir. Beyaz şarap veya bira gibi alkol çok iyi çalışır ve lezzet katar. Alkol kullanmak istemiyorsanız, bunun yerine sirke veya limon suyunu deneyebilirsiniz.
6. Peyniri sürekli çırpın. Peyniri erirken sürekli çırpmak için bir tel çırpma teli veya çatal kullanın. Bu, eklenen tüm malzemeleri karıştıracak ve peynir karışımını da pürüzsüz tutacaktır.
7. Peyniri erir ermez ocaktan alın. Peyniri istenilen kalınlığa ulaşır ulaşmaz ocaktan almalısınız. Peynirin yanma noktası düşüktür, bu yüzden gereğinden fazla eritirseniz yanabilir.

Yöntem 3/3: Peyniri mikrodalgada eritin

1. Peyniri mikrodalgada güvenli bir kaba koyun. Peynir en iyi yapışmaz bir kapta eritilir. Ancak, mikrodalganıza sığacak bir tane bulmak zor olabilir. Bunun için seramik bir kase veya benzeri bir kap da işe yarayabilir, ancak üzerine yapışmaz bir pişirme spreyi püskürtmeniz gerekebilir.
2. Biraz mısır nişastası ve kahve kreması ekleyin. Peyniri mikrodalgaya koymadan önce biraz nişasta ve kahve kremasına ihtiyacınız var. Bu, pişirme işlemi sırasında peynirin topaklanmasını önleyecektir. Mısır nişastası ve kahve kreması miktarı ne kadar peyniri erittiğinize bağlı olarak değişir, ancak peyniri güzel ve pürüzsüz tutmak için her birinden sadece birazına ihtiyacınız vardır.
3. Asitli bir bileşenle karıştırın. Asidik bir bileşen lezzet katabilir ve erirken peynirin pürüzsüz kalmasını sağlayabilir. Beyaz şarap ve bira erirken peynire lezzet katabilir. Alkol eklememeyi tercih ediyorsanız, beyaz sirkeyi deneyin.
4. Peyniri yüksek sıcaklıkta 30 saniye eritin. Peyniri mikrodalgaya uygun yapışmaz bir kaba koyun. Peyniri yüksek ayarda 30 saniye ısıtın. Bu genellikle peynirin yeterince erimesi için yeterli zamandır.
5. Peyniri mikrodalgadan çıkarın ve karıştırın. Mikrodalgadan çıkardıktan sonra peyniri karıştırın. Peynir eşit şekilde karıştırılmalı ve pürüzsüz ve topaksız bir dokuya sahip olmalıdır. Peynir hala topaklıysa ve biraz sertse, mikrodalgaya geri koyun.
6. Peyniri beş ila on saniye aralıklarla eritin. Peynir 30 saniye sonra erimemişse, mikrodalgadan çıkarın, karıştırın ve ardından beş ila 10 saniye daha mikrodalgada karıştırın. Peyniri istenilen kıvama gelene kadar küçük aralıklarla mikrodalgada ısıtmaya devam edin.