İçerik

• İçindekiler
• Dana döş
• Dana döş
• Konserve sığır eti döş
• adımlar
• Yöntem 1/3: Birinci Yöntem: Dana Döş Pişirme
• Yöntem 2/3: İkinci Yöntem: Dana Döş Pişirme
• Yöntem 3/3: Üçüncü Yöntem: Konserve Sığır Döş
• Neye ihtiyacın var

Dana döş serttir, bu nedenle döşü pişirmek genellikle uzun zaman alır. Dana döş en yaygın yemektir, ancak hassas bir tat ve aromaya sahip et istiyorsanız, dana döş deneyin. Ayrıca, ailenizi çok memnun edecek olan sığır eti döşünden konserve sığır eti pişirebilirsiniz. Bu makaleyi okuduktan sonra, üç şekilde brisket pişirmeyi öğreneceksiniz.

İçindekiler

Dana döş

8 porsiyon

• 1350 - 1800 gr yağsız dana döş
• 1/2 su bardağı (125 ml) ketçap
• 1/4 su bardağı (60 ml) elma sirkesi
• 1/4 su bardağı (60 ml) esmer şeker
• 2 yemek kaşığı (30 ml) soya sosu
• 1 yemek kaşığı (15 ml) Worcester sosu
• 1 yemek kaşığı (15 ml) hazırlanmış hardal
• 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) öğütülmüş zencefil
• 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) sarımsak tozu
• 2 çay kaşığı (10 ml) kanola yağı
• 1/2 su bardağı (125 ml) su

Dana döş

6 porsiyon

• 1350 gr dana göğüs
• 1 çay kaşığı (5ml) tuz
• 1 çay kaşığı (5ml) öğütülmüş karabiber
• 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağ
• 2 orta boy soğan (doğranmış)
• 4 büyük havuç (dilimlenmiş)
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 defne yaprağı
• 2 çay kaşığı (10 ml) kuru kekik
• 2 çay kaşığı (10 ml) kuru biberiye
• 3 yemek kaşığı (45 mi) taze maydanoz, doğranmış
• 2 su bardağı (500 ml) kuru beyaz şarap
• 2 su bardağı (500 ml) doğranmış domates

Konserve sığır eti döş

6-8 porsiyon

• 1350 - 1800 gr dana döş, bir paket baharat ile
• 1 ila 2 bardak (250 ila 500 ml) su veya et suyu

adımlar

Yöntem 1/3: Birinci Yöntem: Dana Döş Pişirme

1. 1 Fırını 300 derece Fahrenheit'e (150 santigrat derece) önceden ısıtın. Fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayarak hazırlayın.
   • Folyo tabakasının boyutu fırın tepsisinin boyutunun 3 katı olmalıdır. Brisketin üzerine tamamen sarmak için yeterli folyo kullanın. Doğru boyutu belirlemek için önce brisketi sarabilir, ardından fırın tepsisini kapatabilirsiniz.
2. 2 Sos için malzemeleri karıştırın. Küçük bir kapta ketçap, sirke, esmer şeker, soya sosu, Worcester sosu, hardal, zencefil, sarımsak, yağ ve suyu birleştirin.
   • Alternatif olarak, en sevdiğiniz barbekü sosunu yapabilirsiniz. Yaklaşık 3/4 su bardağı (185 ml) pişmiş sosu alın ve 1 su bardağı (250 ml) su ile karıştırın. Hazır sos kullanıyorsanız pişirmeye gerek yoktur.
3. 3 Sosu 5 dakika kaynatın. Bir kaynamaya getirin ve orta ateşte pişirin. Karıştırırken, sosunuzdaki farklı tatların karışmasını sağlayarak 5 dakika pişirin.
   • Barbekü sosunun önceden ısıtılması, hassas bir lezzet kombinasyonu ekleyerek döşün lezzetini iyileştirecektir. Bu yapılmazsa, döş eşit olmayan bir şekilde baharatlanacaktır - bir yandan sosun tadı diğerinden daha belirgin olacaktır.
4. 4 Biftek bir fırın tepsisine yerleştirin. Brisketi alüminyum folyo üzerine yerleştirin ve üstüne sosu sürün. Tüm eti tamamen kapatmaya çalışın. Ardından folyoyu böreğin etrafına sarın.
   • Et suyunun içeride kalması için et suyunu sarmak gerekir. Bu sayede brisketi hızlı ve eşit bir şekilde kızartabilirsiniz.
   • Meyve suyunun dışarı sızmasını önlemek için et suyunun folyoya sıkıca sarıldığından emin olun.
5. 5 Eti yumuşayana kadar pişirin (diş eti yumuşak olmalıdır). Dana döş her 450 gr et için 1 saatte pişirilmelidir. Bizim durumumuzda, döş 3-4 saat pişirilmelidir.
   • Pişirme sırasında folyoyu açmayın. Bunu ancak etin pişip pişmediğini kontrol ederseniz yapabilirsiniz, aksi halde folyoyu açmak tüm suyunun dökülmesine neden olabilir. Bu, brisketi kurutacak ve pişirme süresini etkileyecektir.
   • Meyve suyunun folyonun köşelerinden sızmadığından emin olmalısınız. Sızıyorsa, eldiven kullanarak folyonun köşelerini dikkatlice sıkıştırın.
   • Et termometresi kullanarak döş içindeki sıcaklığı kontrol edin. Sıcaklık 190-200 derece Fahrenheit (88-93 santigrat derece) arasında olmalıdır. Et yeterince yumuşak olmalı ve kolayca ayrılmalıdır.
6. 6 Et servis yapmadan önce bir süre bekletilmelidir. Brisketi fırından çıkarın ve pişirmeden önce 30 dakika bekletin.
   • Et parçalarını daha yumuşak hale getirmek için döşü tahıl boyunca kesin.
   • Misafirlerinizin ihale, sulu etin tadını çıkarmasını istiyorsanız, et suyunu meyve suyuyla servis edin. (et pişirildikten sonra kalan meyve suyu). Bir kaşık kullanarak sıvıyı et parçalarının üzerine dökün.

Yöntem 2/3: İkinci Yöntem: Dana Döş Pişirme

1. 1 Fırını 300 Fahrenheit'e (180 santigrat derece) ısıtın. Dana bonfilenin her tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. 2 Büyük bir Hollanda fırında yağı ısıtın. Yağı ısıya dayanıklı bir kızartma kabına dökün ve kızartma kabının altını eşit şekilde kaplamak için orta-yüksek ateşte ısıtın.
   • Dana döş genellikle altın kahverengiye kadar pişirilirken sığır eti pişmez.Dana eti kızartıldığında çok daha lezzetlidir (en azından fırında pişmiş et).
3. 3 Biftekleri her taraftan kızartın. Brisketi kızgın yağa koyun ve her tarafı altın kahverengi olana kadar kızartın. Gerektiğinde maşa kullanın. Brisketin her iki yüzünün kızarması 3 ila 5 dakika sürecektir.
   • Ardından brisketi piliçten çıkarın ve ılık bir yerde bırakın.
4. 4 Soğan, havuç ve sarımsak hazırlayın. Bu malzemeleri etleri kızarttıktan sonra kızartma kabında kalan ısıtılmış yağa koyun. Sık sık karıştırın ve soğanları altın kahverengi olana kadar kızartın. Yaklaşık 4 dakika daha sürecek.
   • Sebzeleri ekledikten sonra kızartma kabında az kaldıysa daha fazla yağ ekleyin.
5. 5 Baharat ve beyaz şarap ekleyin. Defne yaprağı, kekik, biberiye, maydanoz ve beyaz şarabı bir mangalın içine koyun. Orta ateşte 2-3 dakika pişirin.
   • Tadı lezzetli olduğu için kavurma makinesinin altından kalan dana eti ve sebze parçalarını toplayın.
   • Otları çıkarmak istiyorsanız, servis yapmadan önce dana göğsünü gazlı bez torbaya koyun. Ancak bu gerekli değildir. Ek olarak, sadece defne yaprağı çıkarılmalıdır, ancak gazlı bez yardımı olmadan tespit edilmesi ve çıkarılması kolaydır.
6. 6 Kızartma tavasına brisket ve domatesleri yerleştirin. Bir fırın tepsisine brisket ve doğranmış domatesleri koyun ve kapatın.
   • Kapaklı bir mangal kullanın. Kapak yoksa, alüminyum folyo ile değiştirebilirsiniz.
7. 7 İhale kadar pişirin. Bu 2 1/2 ila 3 saat sürebilir. Pişirme sırasında kızartma kabının kapağı sıkıca kapatılmalıdır. Sadece etin pişip pişmediğini kontrol etmek için kapağı çıkarabilirsiniz.
   • Et termometresi kullanarak döş içindeki sıcaklığı kontrol edin. Sıcaklık 190-200 derece Fahrenheit (88-93 santigrat derece) arasında olmalıdır. Et yeterince yumuşak olmalı ve kolayca ayrılmalıdır.
8. 8 Et servis yapmadan önce bir süre bekletilmelidir. Dana etini fırından çıkarın ve pişirmeden önce 20 dakika bekletin.
   • Et parçalarını daha yumuşak hale getirmek için döşü tahıl boyunca kesin.
   • Misafirlerinizin ihale, sulu etin tadını çıkarmasını istiyorsanız, et suyunu meyve suyuyla servis edin. (pişirdikten sonra kalan suyu kullanın). Bir kaşık kullanarak sıvıyı et parçalarının üzerine dökün.

Yöntem 3/3: Üçüncü Yöntem: Konserve Sığır Döş

1. 1 Fırını 200 derece Fahrenheit'e (90 santigrat derece) ısıtın. Altında alüminyum folyo olan bir fırın tepsisi hazırlayın.
   • Folyo tabakasının boyutu fırın tepsisinin boyutunun 3 katı olmalıdır. Brisketin üzerine tamamen sarmak için yeterli folyo kullanın. Doğru boyutu belirlemek için önce brisketi sarabilir, ardından fırın tepsisini kapatabilirsiniz.
2. 2 Biftek bir fırın tepsisine yerleştirin. Folyonun ortasına yerleştirin.
   • Baharat paketini açmak için acele etmeyin. Pişirme işleminde biraz sonra ihtiyacınız olacak.
3. 3 Bir fırın tepsisine su ekleyin. Yeterli su olmalıdır.
   • Eti haşlamak için gerekli miktarda su dökün. Suyun brisketi tamamen örtmesi gerekli değildir.
4. 4 Baharatları etin üzerine serpin. Biftek ve suyu baharatlayın.
   • Briskette küçük kesikler yapın. Bu sayede döş, baharatların aromasıyla eşit olarak doyurulur. Aksi takdirde, aromanın tamamı sadece döşün üstünde yoğunlaşacaktır.
5. 5 Biftek sarın. Brisketi alüminyum folyo ile sıkıca sarın, böylece tüm meyve suyu folyo içinde kalsın.
   • Et suyunun içeride kalması için et suyunu sarmak gerekir. Bu sayede brisketi hızlı ve eşit bir şekilde pişirebilirsiniz.
6. 6 Brisketi yumuşayana kadar pişirin (et ihale edilmelidir).Pişirme işlemi 3 ila 6 saat arasında sürebilir. 3 saat sonra, her 30-40 dakikada bir hazır olup olmadığını kontrol edin. İç sıcaklığa ve yumuşaklığa dikkat edin.
   • Pişirme sırasında folyoyu açmayın. Bunu ancak etin pişip pişmediğini kontrol ederseniz yapabilirsiniz, aksi halde folyoyu açmak tüm suyunun dökülmesine neden olabilir. Bu, brisketi kurutacak ve pişirme süresini etkileyecektir.
   • Meyve suyunun folyonun köşelerinden sızmadığından emin olmalısınız. Sızıyorsa, eldiven kullanarak folyonun köşelerini dikkatlice sıkıştırın.
   • Et termometresi kullanarak döş içindeki sıcaklığı kontrol edin. Sıcaklık 190-200 derece Fahrenheit (88-93 santigrat derece) arasında olmalıdır. Et yeterince yumuşak olmalı ve kolayca ayrılmalıdır.
7. 7 Et servis yapmadan önce bir süre bekletilmelidir. Brisketi fırından çıkarın ve servis için pişirmeden önce 20 ila 30 dakika bekletin.
   • Konserve sığır eti parçalarını daha yumuşak hale getirmek için brisketi tahıl boyunca kesin.
   • Misafirlerinizin yumuşak sulu etin tadını çıkarmasını istiyorsanız, et suyunu meyve suyuyla servis edin (pişirmeden arta kalan suyu kullanın). Bir kaşık kullanarak sıvıyı et parçalarının üzerine dökün.
8. 8bitmiş>

Neye ihtiyacın var

• Mangal
• Alüminyum folyo
• Bir kase
• korol
• Et termometresi
• Forseps
• sofra takımı
• Tabak