İçerik

• Tavsiye

Tencereyi soğuk suyla doldurun. Süt kutusunun, su seviyesi kutudan 5 cm yüksek olacak şekilde suya batırıldığından emin olun. Bu şekilde, teneke kutu aşırı ısınmayarak patlama riski yaratacak ve sütün yanmasını engelleyecektir.

Kapaklı kutuyu orta veya büyük bir tencerenin üzerine yerleştirin. Su kaynadığında yüzmemesi için kutuyu dik olarak yerleştirin.

Yüksek ateşte pişirin. Su kaynamaya başlayınca ocağı orta ateşe çevirip 2 ila 3 saat (açık karamel istiyorsanız 2 saat, kalın ve koyu karamel istiyorsanız 3 saat) pişirin.

• Kutuyu her 30 dakikada bir kontrol edin. Kutunun ucunun aşırı ısınmasını önlemek için her yarım saatte bir kutunun üstünü çevirin. Su seviyesinin her zaman süt kutusundan 2,5 cm ila 5 cm daha yüksek olduğundan emin olmak için tencereye daha fazla su ekleyin.

Tencereyi ocaktan alın. 2-3 saat pişirdikten sonra bir delikli kaşık veya forseps kullanarak tencereden süt kutusunu çıkarın ve rafa yerleştirin. Kutunun soğumasını ve oda sıcaklığına düşmesini bekleyin.

• Gerçekten soğuyana kadar kutuyu açmayın.

İlan

Yöntem 2/5: İki aşamalı bir buharlayıcı kullanın

1. 

   
   
   İki aşamalı bir vapur hazırlayın. Yaklaşık 5 cm yüksekliğindeki su seviyesini alt kattaki su kabına dökün ve kaynatın. Yoğunlaştırılmış süt kabının kapağını açıp üstüne dökünüz.
   • Çift vapurunuz yoksa bir tencere ve cam kase kullanın.Küçük veya orta boy bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun ve kabın suya değmemesi için tencerenin üstüne bir cam kase yerleştirin (bundan kaçınmak için su miktarını azaltabilirsiniz). Kasenin tencerenin üstüne gelecek kadar büyük olduğundan emin olun.

2. 

   Sütü kaynatın. Sütü vapurun üst katına koyun ve üzerini kapatın. Orta ateşte pişirin. İyice karıştırın ve süt kalınlaşana ve istediğiniz karamel rengine gelene kadar 1 buçuk ila 2 saat pişirin.
   • Metal tencere ve kaseler kullanıyorsanız, folyoyu kapak olarak kullanın.

3. 

   
   
   Tencereyi ocaktan alın. Süt soğuduğunda karamel sütü pürüzsüz ve topaksız hale gelene kadar karıştırın. Servis yapmadan veya pişirmeden önce yaklaşık 20 dakika sütün soğumasını bekleyin. İlan

Yöntem 3/5: Fırında karamelli süt yapın

1. 

   Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın Şekerli yoğunlaştırılmış süt kutusunu açın ve sütü 23 cm'lik bir fırın tepsisine dökün. Folyo ile örtün.

2. 

   1 saat pişirin. 1 saat sonra fırın tepsisini (içinde kabartma tozu bulunan) fırından çıkarın. Folyoyu çıkarın ve sütü karıştırın.
   • Sütün kıvamını ve rengini kontrol edin. Süt istenilen kıvama ve renge ulaşmadıysa, bir kez daha folyo ile örtün ve suyla dolu fırın tepsisi ile fırına koyun. Gerekirse daha fazla su ekleyin.

3. 

   15 dakikada bir kontrol edin. İlk 1 saatten sonra sütü istenilen kıvama ve karamel rengine gelene kadar düzenli olarak kontrol edin. Son üründen memnun kaldığınızda veya süt fıstık ezmesi gibi renklenene kadar sütü fırından çıkarın.

4. 

   Sütü bir karıştırma kabına koyun. Karamelli süt soğuduğunda 3 dakika pürüzsüz ve kremsi hale gelene kadar karıştırın. İlan

Yöntem 4/5: Düdüklü tencere ile ısıtın

1. 

   Tencereyi sıkıca kapatın ve ısıtın. Tencere yeterli basınç altına gelene kadar yüksek ateşte ısıtın. Ardından ısıyı azaltın ancak tencerenin basıncını korumak için sıcaklığı yeterince yüksek tutun.
   • Sıcaklığı yalnızca suyu kaynatmak için yeterince yüksek tutmalısınız, düdüklü tencerenin gıcırdatması için de çok yüksek olmamalısınız.

2. 

   40 dakika pişirmeye devam edin. 40 dakika sonra tencereyi ocaktan alın.

3. 

   Basıncı azaltın. İnkübatörün buharı doğal olarak bırakmasına ve basıncı azaltmasına izin verin veya basıncın daha hızlı çıkmasını sağlamak için valfi açın. Tüm buhar çıkana ve basınç düşene kadar düdüklü tencereyi açmayın.

4. 

   Düdüklü tencereyi açın ve süt kutusunu çıkarın. Kutuyu sudan ve rafa çıkarmak için maşa veya delikli bir kaşık kullanın. Kutunun soğumasına ve oda sıcaklığına düşmesine izin verin ve soğuyana kadar kutuyu açmayın. İlan

Yöntem 5/5: Yavaş bir tencerede ısıtın

1. 

   Bir kutu süt hazırlayın. Süt kutusunun etiketini çıkarın. Açılmamış süt kutusunu dik olarak yavaş pişiricinin altına yerleştirin. Tencereye su dökün ve süt kabının yaklaşık 5 cm üzerinde olacak şekilde yavaşça pişirin.

2. 

   8 ila 10 saat pişirin. Karamelli süt rengini açık bırakın, 8 saat pişirin; Karameli daha kalın ve koyulaştırmak için 10 saat pişirin.

3. 

   Yavaş pişiriciyi kapatın ve süt kutusunu çıkarın. Ruju çıkarıp rafa yerleştirmek için bir pens veya kaşık kullanın. Açmadan önce kutunun soğumasını bekleyin. İlan

Tavsiye

• Karamelli süt soğutulduğunda koyulaşır. Karamele dökebileceğiniz veya serpebileceğiniz orta bir kıvam vermek için çift buharlı pişiricide pişirin.
• Kullanılmayan karamel süt hava geçirmez bir kapta saklanmalı ve buzdolabında saklanmalıdır.