İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/3: Mikrodalgada balın sıvılaştırılması
• Yöntem 2/3: Balı ılık suyla eritmek
• Yöntem 3/3: Kristalleşmeyi Önleyin
• İpuçları
• Uyarılar

Bal genellikle harika bir doğal ürün olarak tanımlanır. İşlenmediğinde birçok faydalı enzim içerir, bu da onu aşırı işlenmiş gıdalar ve şekerleme konusunda endişelenenler için tatlı bir muamele haline getirir. Periyodik olarak bal sertleşir ve kristaller oluşturur. Bu doğal bir süreç olmasına ve balın tadını etkilememesine rağmen balı pürüzsüz ve yapışkan bir sıvı haline döndürmenin birkaç yolu vardır.

adımlar

Yöntem 1/3: Mikrodalgada balın sıvılaştırılması

1. 1 Balı eritirken mikrodalgayı dikkatli kullanın. Hala balınızın "işlenmemiş" olarak kabul edilmesini istiyorsanız, mikrodalgayı dikkatli kullanın. Mikrodalga fırın kullanmak, hızlı ve etkili olmakla birlikte, balı aşırı ısıtarak faydalı enzimleri kolayca yok edebilir.
2. 2 Mümkünse balı plastik bir kaptan bir cam kavanoza aktarın. Plastik kaplar, sağlığa potansiyel olarak zararlı olmalarının yanı sıra, cam gibi ısıyı da iletmezler. Alt satır: Balı plastik bir kap yerine bir cam kavanoza taşırsanız iş daha hızlı ve daha güvenlidir.
3. 3 Balı mikrodalgada 30 saniyede buz çözme modunda eritmeye başlayın. Pişirme süreleri, eritmek istediğiniz bal miktarına ve mikrodalga fırınınızın göreli gücüne (anma gücü) bağlı olarak değişecektir. Ancak düşük sıcaklıklarda yavaş başlayın. Buz çözme modu birkaç ekstra dakika sürebilir, ancak çok fazla faydalı enzim kaybetmezsiniz. [[Image: Liquify Honey Step 3.webp | center | 550px]
   • Koşullarınız için neyin işe yaradığını bulmak için deney yapın, ancak dikkatli bir şekilde deneyin. 37.8 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda balın aroması değişir; 49 °C'nin üzerinde baldaki faydalı enzimler çalışmayı bırakır.
4. 4 30 saniye sonra bal kavanozunun dışındaki sıvılaşmayı kontrol edin. Bal erimeye başlarsa, ısının aktarılmasına yardımcı olmak için karıştırın. Bal sıvılaşmaya başlamadıysa, kristallerin bir kısmı sıvılaşmaya başlayana kadar mikrodalgada 30 saniye ısıtmaya devam edin.
5. 5 Mikrodalgada ısıtın ve ardından bal tamamen akana kadar 15 ila 30 saniye aralıklarla karıştırın. Balın çoğu erimiş, ancak bazı inatçı kristaller kalmışsa, balı ısıtmak yerine kuvvetlice karıştırarak elle işi bitirebilirsiniz.

Yöntem 2/3: Balı ılık suyla eritmek

1. 1
   • Doğal enzimlerin korunması konusunda titizseniz, balı bir su banyosunda eritin. Birçok insan, sindirime yardımcı olan ve genel sağlığı iyileştiren enzimler içerdiği için diyetlerinde bal kullanır. Onlardan biriyseniz, kristalize bir katı bal kütlesi ile en iyi sonuçları elde etmek için ılık su banyosu kullanın.
2. 2 Yukarıda belirtildiği gibi mikrodalga fırın sadece balın tadını etkilemekle kalmaz, aynı zamanda balı enzimlerinin yaşayabileceği noktanın ötesinde ısıtabilir. Su banyosunun sıcaklığını kontrol etmek çok daha kolay olduğu için bu yöntemi kullanarak balın olumlu yönlerini kaybetme olasılığınız daha düşüktür.
   • Gerekirse balı bir cam kavanoza aktarın. Mümkünse plastik kap almayın; sadece daha küçük değiller (balı devirme olasılığı çok yüksek), aynı zamanda ısıyı daha kötü iletiyorlar.
3. 3 Büyük bir tencereyi suyla doldurun ve hafifçe yaklaşık 35 ° - 40 ° C'ye ısıtın. Su yaklaşık 40 °C'ye ulaştıktan sonra tavayı ısı kaynağından çıkarın. Su, ısı kaynağından çıkarıldıktan sonra bile ısınmaya devam edecektir.
4. 4 Suyun sıcaklığını doğru bir şekilde ölçmek için bir termometreniz yoksa, tencerenin kenarlarında kabarcıkların oluşmaya başladığını izleyin. 40°C'de küçük kabarcıklar oluşmaya başlar. 40°C'de yine de parmağınızı suya sorunsuzca daldırabilmeniz gerekir.
   • Isıtırken 46°C'yi aşmayınız. Suyun sıcaklığından şüpheniz varsa soğumaya bırakın ve baştan başlayın. 46 ° 'nin üzerinde ısıtılan bal artık işlenmemiş olarak kabul edilmez.
   • Kristalize balı ılık suya daldırın. Bir kavanoz bal açın ve balı yavaşça bir su banyosuna koyun. Ilık su, bal kavanozunun yan duvarlarındaki glikoz kristallerini parçalamaya başlayana kadar bekleyin.
5. 5 Sıvılaşmayı hızlandırmak için balı periyodik olarak karıştırın. Kristalize bal, zayıf bir ısı iletkenidir; karıştırmak, ısıyı kavanozun kenarları boyunca balın merkezine daha eşit bir şekilde aktarmaya yardımcı olacaktır.
6. 6 Balı tamamen aktığında su banyosundan çıkarın. Isı kaynağından uzaklaştırılan su banyosu sadece soğuyacağından, balı su banyosunda bırakırsanız aşırı ısınma tehlikesi yoktur. En iyi sonuçlar için ara sıra karıştırın; yoksa bırakın ve unutun.

Yöntem 3/3: Kristalleşmeyi Önleyin

1. 1 Sürtünme yaratmak için bal kristallerini karıştırın. Balı güçlü bir kaşıkla karıştırmak sürtünmeye neden olur. Zehirli bir yılan (veya bir sürtünme yanığı) tarafından ısırılan herkes, iki yüzeyin çok hızlı sürtünmesinin ısı yarattığını ilk elden bilir. Bu ısı balın sıvılaşmasına yardımcı olur. Bu nedenle, bir parça kristal balınız varsa ve bir mikrodalga fırınınız veya brülörünüz yoksa veya sadece yeni bir şey denemek istiyorsanız, 30 saniye ila bir dakika arasında kuvvetlice karıştırın ve sorunun çözülüp çözülmediğine bakın.
2. 2 İlk etapta kristalleşmeyi önlemeye çalışıyorsanız, balın türüne bağlı olarak ne kadar hızlı kristalleştiğini belirlemeniz gerekecektir. Yüksek glikozlu bal, düşük glikozlu baldan çok daha hızlı kristalleşir. Yonca, pamuk ve karahindibadan elde edilen bal, adaçayı veya meyve ağaçlarından ve çalılardan elde edilen baldan çok daha hızlı kristalleşir. Bu tür balları karıştırmak sadece bir geciktirme taktiğidir.
   • Kristalleşmeyi hızlandıran küçük parçacıkları yakalamak için ham balı bir mikrofiltreden süzün.Polen, balmumu pulları ve hava kabarcıkları gibi küçük parçacıklar, balda bırakılırsa kristalleşme "cepleri" haline gelir. Bunları bir polyester mikrofiltre ile çıkarın ve sıvılaştırılmış balınızın ömrünü uzatın.
3. 3 Mikrofiltreniz yoksa, filtre olarak ağın üzerine ince bir naylon bez veya hatta tülbent kullanın.
   • Balı daha uzun süre sıvı halde tutmak için soğuk dolaplarda veya buzdolaplarında saklamaktan kaçının. Bal için ideal saklama sıcaklığı 21° ile 27°C arasındadır. Balı kontrollü bir sıcaklıkta saklamayı deneyin.
4. 4 Şeker kristallerinin oluştuğunu görürseniz, daha fazla kristalleşmeyi önlemek için hafif ısı uygulayın. Kristallerin oluştuğunu fark ettiğiniz anda onları sıvılaştırın. Kristaller diğer kristallerin büyümesini hızlandıracaktır, bu nedenle balı sık sık sıvılaştırmamaya dikkat edin.
5. 5 Hazır.

İpuçları

• Balı 60 derecenin üzerinde ısıtmayın (yüksek sıcaklıklar balın doğal değerli özelliklerini yok eder ve tadı değiştirir).
• Granülasyonu yavaşlatmak için balı oda sıcaklığında saklayın (soğuk depolama granülasyon sürecini hızlandırır).
• Granül bala su eklemeyin. Erimek için sadece ısıya ihtiyacınız var.

Uyarılar

• Ne kadar bal kullandığınıza dikkat edin, asla tatlılarda aşırıya kaçmayın.
• Yanlışlıkla su girerse, bal büyük olasılıkla bir tür bal likörüne dönüşecektir.