İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• İpuçları
• Uyarılar

İyi domates sosu, lazanya, ziti, istiridye dolması, pizza ve hatta normal bir spagetti yemeği gibi çoğu Sicilya yemeklerinin ana bileşenidir. Bu yaygın aile tarifi, misafirlerinizi yakında size geri getirecek!

İçindekiler

• 2 900 gr kutu parçalanmış domates (bütün domates, lumpier sos için kullanılabilir)
• 1 900 gr domates konservesi, doğranmış küpler
• 2 1.7kg kutu domates sosu
• 2 adet 1,7 kg domates salçası
• 1 büyük soğan başı
• 1 orta / büyük kabak
• 2 yemek kaşığı. ben. kıyılmış sarımsak (veya daha fazla, isteğe bağlı)
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı. ben. bazilika
• 1 yemek kaşığı. ben. kekik
• 1/2 yemek kaşığı. ben. maydanoz
• 4 orta boy hamsi, zeytinyağında salamura
• 2 çay kaşığı deniz tuzu
• İsteğe bağlı: bir avuç kuru üzüm ve/veya çam fıstığı

adımlar

1. 1 Bu eşsiz Sicilya lezzetini yaratmak için taze otlar kullandığınızdan emin olun! Yemeği gerçekten geliştirebilirler!
2. 2 Soğanı doğra.
3. 3 2 yemek kaşığı hazırlayın. ben. sarımsak (4-5 diş). Bir sarımsak presi veya kıyılmış sarımsak kullanabilirsiniz.
4. 4 4 litrelik (veya daha büyük) bir tencereye zeytinyağını dökün ve orta ateşte pişirin.
5. 5 Yağ ısınırken doğranmış soğanı ekleyin (genellikle 2 dakika). Soğanlar açık ve yumuşak, ancak kahverengi olmayana kadar hafifçe karıştırarak 5-10 dakika pişirin.
6. 6 Sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın. Kuru üzüm veya fındık kullanıyorsanız, şimdi onları eklemenin zamanı geldi. Onları altın kahve rengine getirin, kolayca yanabilirler!
7. 7 Sarımsaklar pişerken salça hariç tüm kavanozları açın, her kavanozu açtıktan sonra karıştırın. Küçük kabak parçalarına kesin.
8. 8 Doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın, kaynatın. Kabak ekleyin.
9. 9 Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ilave edin, karıştırın, tekrar kaynatın.
10. 10 Bir kavanoz salçayı hem üstten hem de alttan açın. Makarnayı tavaya eklemek için kapakları çıkarın. Sosunuza düşmeden önce alt kapağı çıkardığınızdan emin olun!
11. 11 İyice karıştırın. Makarna sosunuzu çok kalın yaparsa, bir bardak su ekleyin.
12. 12 Hamsileri doğrayın ve sosa ekleyin, yağları ekleyin. (Sicilya sosunun gerçek tadının ve aromasının sırrı budur!!!)
13. 13 Fesleğen, kekik, maydanoz ve tuzu ekleyin; iyice karıştırın.
14. 14 Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 saat pişirin.
15. 15 Makarna ile servis yapın veya en sevdiğiniz İtalyan yemekleri ile bir sos kullanın. Üzerine rendelenmiş mozzarella veya Pecorino, gerçek Sicilya peyniri!

İpuçları

• Sosunuz acı veya ekşi çıkıyorsa, bir yemek kaşığı şeker veya bir çay kaşığı balzamik sirke ekleyin.
• Geleneksel İtalyan Bolonezinin bir başka yöntemi, örneğin doğranmış domuz eti, tavuk, dana eti gibi çeşitli beyaz et türlerinin kullanılmasıdır.
• Sosu ne kadar uzun süre kaynatırsanız, o kadar lezzetli olur. Özel günlerde daha erken başlayın ve sosu yaklaşık 6 saat pişirin. Sos istediğinizden daha fazla koyulaşmaya başlarsa biraz su ekleyin.
• Et sosu için 230 gram pişmiş kıyma ekleyin veya akşam yemeğinde otantik İtalyan makarnası için köfte ve İtalyan sosisleri ekleyin.

Uyarılar

• Sosu yanmasını önlemek için her 10-15 dakikada bir karıştırmayı unutmayın.
• Yağ henüz ısıtılmamışken sarımsak eklerken dikkatli olun. Sarımsak yanabilir ve acı tadabilir.