İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• Yöntem 1/2: Eti hazırlayın
• Yöntem 2/2: Tüm malzemeleri aynı anda hazırlayın
• İpuçları
• Neye ihtiyacın var

Lumpia, bir garnitür veya atıştırmalık olarak servis edilebilen Asya böreğinin Filipinli bir versiyonudur. Vietnamlılar, rulolar için daha ince hamur kullanır.

İçindekiler

• 1 yemek kaşığı (15 ml) sebze veya kanola yağı
• 400 gr dana kıyma
• 2 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 çay kaşığı (2 gr) öğütülmüş karabiber
• 1 çay kaşığı (6 gr) tuz
• 1 çay kaşığı (3 gr) sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı (5ml) soya sosu
• 30 yaprak hazır sigara böreği hamuru
• 2 su bardağı (475 ml) bitkisel yağ veya kanola yağı (kızartma için)

adımlar

Yöntem 1/2: Eti hazırlayın

1. 1 Bir çorba kaşığı bitkisel yağı büyük bir tavada veya wokta (dışbükey tabanlı küçük çaplı yuvarlak derin Çin tavası) yüksek ateşte ısıtın. Kıymayı tavaya koyun ve iyice kızartın; kıyılmış eti yumuşayana kadar kızartın. Kıyma kahverengimsi altın bir renk almalıdır. Tavayı ısıdan çıkarın ve yağını boşaltın.
2. 2 Aynı tavaya soğan ve sarımsağı koyun. Onları 2 dakika kızartın. Ardından yeşil soğan, lahana, havuç ve kıymayı ekleyin. Tüm malzemeleri birlikte kızartın. Biber, tuz, soya sosu ve sarımsak tozu ile tatlandırın. Karıştırın ve ardından tavayı tekrar ısıdan çıkarın.
3. 3 Bir yaprak hamur alın ve bir kesme tahtası (veya sert bir yüzey) üzerine koyun. Hazırladığınız karışımdan 3 yemek kaşığı çapraz olarak yufkanın bir tarafına yerleştirin. Hamur tabakasının her iki tarafında en az bir santimetre bırakın. Hamurun dolguya en yakın tarafından kavrayın ve sarın. Yuvarlanmaya devam edin. Ortaya geldiğinizde, her iki taraftaki kenarları katlayın. Yuvarlanmaya devam edin. Dolgunun içeride kaldığından emin olun. Sonuna geldiğinizde, kenarı sabitlemek için biraz su kullanın. Her ruloyu sarmak için plastik sargı kullanın. Bir sonrakini pişirirken ruloyu sarılmak filmle sarın. Bu sayede rulolar kuru olmayacak. Her rulo için işlemi tekrarlayın.
4. 4 Ağır bir tava alın ve 1 cm kalınlığında bitkisel yağ ile doldurun. Yağı yaklaşık 5 dakika ısıtın. Ruloları tepsinin kenarına indirerek tepsiye yavaşça yerleştirin. Bu, yağın sıçramasını önler.
5. 5 Yaklaşık 1-2 dakika boyunca aynı anda yaklaşık 3-4 rulo kızartın. Hangi ısıda pişirdiğinize bağlı olarak, rulolar altın kahverengi olana kadar bekleyin. Fazla yağı çıkarmak için bitmiş ruloları kağıt havluların üzerine yerleştirin. Yemeği hemen servis edin.
6. 6 Afiyet olsun!

Yöntem 2/2: Tüm malzemeleri aynı anda hazırlayın

1. 1 Aşağıdaki malzemeleri kullanın:
   • 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağ veya kanola yağı
   • 400 gr dana eti veya domuz eti
   • 2 yemek kaşığı ince doğranmış soğan
   • 2 diş sarımsak (kıyılmış)
   • 1 ince rendelenmiş havuç
   • 4 ince doğranmış mantar
   • 4 soğan, ince doğranmış
   • 1 yumurta
   • 1 çay kaşığı (2 gr) taze çekilmiş karabiber
   • 1 çay kaşığı (6 gr) iyotlu deniz tuzu
   • 1 çay kaşığı (3 gr) sarımsak tozu
   • 1 yemek kaşığı soya sosu
   • 30 yaprak hazır sigara böreği hamuru
   • 2 su bardağı (475 ml) bitkisel yağ veya kanola yağı (kızartma için)
2. 2Tüm ham malzemeleri birleştirin.
3. 3 Ruloyu uçları açık bir puro gibi sarın.
   • Ruloları daha sonra kızartmak isterseniz bir poşete veya dondurucu kabına koyarak dondurucuda dondurun.
4. 4 2,5 cm'lik yağı bir tavaya dökün ve kızarana kadar kızartın, gerekirse daha fazla yağ ekleyin. Ruloları yakmamaya dikkat edin.
5. 5Kızarmış ruloları kağıt havluların üzerine yerleştirin.

İpuçları

• Domuz eti yemiyorsanız, domuz eti yerine kümes hayvanları, sığır eti veya haşlanmış yumurta kullanabilirsiniz.
• Bir tavada kızartırken, ruloları ek yerleri aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Bu sayede rulo kaynayan yağda dağılmaz.
• Çok miktarda lumpia pişirmek istiyorsanız, dondurun ve gerekirse kızartın. Dondurulmuş lumpiaların kızartmadan önce çözülmesine gerek yoktur.
• Porsiyon Sayısı: 30

Neye ihtiyacın var

• Büyük tava veya wok
• Farklı işlemler için ayrı pişirme kapları kullanmak isterseniz başka bir tava.
• Rulolarınızı yuvarlayabileceğiniz bir kesme tahtası veya sert bir yüzey.