İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/3: Fırında Kızartma Pişirme
• Yöntem 2/3: Fırında Kızartma Pişirme
• Yöntem 3/3: Yavaş Pişirme
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

Kızartma kaba bir elmas gibidir - ona baktığınızda, düzgün pişirilmezse sert olması muhtemel, hoş olmayan ince bir sığır eti parçası görürsünüz. Daha yakından bakarsanız (ve doğru pişirirseniz) bu et parçası lezzetli, sulu, güzel bir yemeğe dönüşebilir. Bu üç kızartma pişirme yöntemini deneyin.

adımlar

Yöntem 1/3: Fırında Kızartma Pişirme

1. 1 Fırın sıcaklığını 500ºF (260ºC) olarak ayarlayın. Bu kızartma pişirme yöntemi, etin bir fırında yüksek sıcaklıkta kavrulmasını içerir. Bundan sonra fırın kapatılır ve etin yüksek sıcaklığa gelmesine izin verilir. Sonuç, ana kaburgalarla aynı olacaktır (yani pembe, içi sulu ve dışı çıtır). Bu yöntem yaklaşık üç saat sürecektir.
2. 2 Etleri kızartmak için yıkayın. Eti soğuk suyla yıkamanız gerekecek. Ilık su, bakteri üreme şansını ve bunun sonucunda da hastalığınızı artıracaktır. Eti kağıt havlularla kurulayın.
3. 3 Baharatları etin üzerine serpin. Ana baharat olarak tuz, karabiber, ½ çay kaşığı kuru kekik ve sarımsaktan oluşan lezzetli bir kombinasyon kullanabilirsiniz. 4 ila 6 diş kıyılmış sarımsak kullanabilirsiniz. Tüm bu malzemeleri birleştirin ve tüm etleri onlarla ovalayın.
   • Bazı insanlar biftek çeşnilerini (çoğunlukla otlar, tuz ve karabiber) tercih eder. Ayrıca herhangi bir baharata zeytinyağı eklemeyi deneyebilirsiniz. Bu, baharatın etin içine çekilmesine yardımcı olacaktır.
4. 4 Eti mangalın üzerine koyun. Kızartmanın yağlı tarafının yukarıda olduğundan emin olun. Büyük bir mangalınız yoksa aynı etkiyi yaratmak için küçük bir mangal da kullanabilirsiniz.
5. 5 Kızartmayı fırına koyun. Fırın doğru sıcaklığa ulaşır ulaşmaz kızartmayı tel rafa yerleştirin. Kızartmaları eşit şekilde pişirmek için fırındaki tel ızgaranın ortasına yerleştirin.
6. 6 Kızartmayı 1 pound et için 7 dakika (453 g başına 7 dakika) pişirmek için zamanlayın. Bu ayarları kullanarak bir rosto pişirdiğinizde, fırını kapatın, ancak açmayın veya rostoyu çıkarmayın. Yavaş pişirmeye devam etmek için fırındaki ısıyı kullanmanız gerekir, bu da yüzeylerin gevrek ve sulu ve ete pembe olmasını sağlar.
7. 7 Kızartmayı ılık fırında kapağı açmadan 2 ½ saat daha bekletin. 2 ½ saat sonra kızartmayı fırından çıkarın ve sıcaklığın 145 ° F'ye (65 ° C) ulaştığını kontrol edin. Eti doğrayın, servis yapın ve tadını çıkarın!

Yöntem 2/3: Fırında Kızartma Pişirme

1. 1 Kızartma yüzeyindeki fazla yağı alın. Ocakta pişirme, aromatik sıvının kavrulmasını içerir. Fazla yağ, etin mümkün olduğunca fazla sıvı emmesini engeller. Kızartmanın yağını kestikten sonra üzerine karabiber serpin.
2. 2 Ocağın üzerine büyük bir tencere koyun. Tencere beş litre tutmalıdır. Bir tencereye iki yemek kaşığı sıvı yağı (zeytin veya salata yağı) koyun ve eti ekleyin. Orta ateşte ısıtın.
3. 3 Malzemelerin geri kalanını tencereye ekleyin. Etler kızardıktan sonra 2 1/2 su bardağı (567ml) su, iki adet et suyu küpü ve defne yaprağını bir tencereye ekleyin ve kaynatın. Tencere kaynadığında, kızartma tavasını bir kapakla kapatın ve karıştırarak 50 dakika pişirin. Kaynadıkça, kızartma yumuşak ve lezzetli hale gelecektir.
4. 4 Havuç ve patatesleri rosto ile haşlamak istiyorsanız, rostoyu 20 dakika kaynatın. 20 dakika sonra doğranmış havuç, patates, kereviz vb. ekleyin. tavaya. Kaynatın, hemen ısıyı azaltın ve 30 dakika daha pişirin.
5. 5 Etler pişince tavadan alın. Et termometreniz varsa, kızartmayı 135 ° F (57.2 ° C) değerine ulaştığında çıkarın. Et termometreniz yoksa, keserek açın. İçi hala kırmızıysa, pembeleşene kadar pişirmeye devam etmelisiniz.
6. 6 Kızartmayı 15 dakika demlenmeye bırakın. Kızartmayı demlemeye bırakırsanız suyunu çekecektir ve ardından kızartmayı ince bir şekilde dilimleyin.

Yöntem 3/3: Yavaş Pişirme

1. 1 Yavaş pişiricinizi düşük güçte açın. Bu yöntem yaklaşık 8 ila 10 saat sürecek ve inanılmaz derecede sulu bir kızartma ile sonuçlanacaktır. Yavaş pişirici ısınırken, kızartmayı tuz, karabiber ve istediğiniz diğer baharatlarla serpin.
2. 2 Malzemelerin geri kalanını yavaş bir tencereye ekleyin. Bir soğanı doğrayın ve yavaş pişiricinizin altını hizalamak için kullanın. Kızartmayı aşağıdaki malzemelerle hazırlanmış bir tencereye koyun: 1 su bardağı (237 ml) su, 2 yemek kaşığı. (28 ml) soya sosu (isteğe bağlı) ve lezzet için iki defne yaprağı.
3. 3 Diğer tarifler, yavaş bir ocakta sarımsak, kekik ve şarap gerektirir. Havuç ve kereviz de dilimleyebilirsiniz.
   • Kapağı yavaş pişiricinin üzerine yerleştirin ve kızartmayı 8 saat boyunca düşük güçte pişirin. 8 saat sonra eti çıkarın. Kızartmayı dik bırakın, böylece meyve suları yerleşir.
4. 4 Sosu yap. Kızartmadaki soğanlar, baharatlar ve meyve suları, uzun bir süre boyunca yavaş yavaş pişerken sosu oluşturdu. Daha kalın bir sos için, kızartmayı yavaş ocaktan çıkardıktan sonra 2 yemek kaşığı karıştırın. (28 gram) mısır nişastası ve 2 yemek kaşığı. (28 ml) bir kapta su, ardından yavaş bir tencerede çözeltiyi sosun içine dökün. Malzemeleri kaynayıp koyulaşana kadar karıştırın.
5. 5 Mısır nişastası yerine yarım su bardağı un kullanabilirsiniz.
   • Hazır.
6. 6bitmiş>

İpuçları

• Meyve sularının yeniden dağıtılabilmesi için dilimlemeden önce eti daima dik bırakın. Kızartma daha sulu ve lezzetli olacaktır.
• Kızartmada küçük, derin kesimler yapın ve ete daha fazla lezzet verecek şekilde pişirmeden önce sarımsak parçalarını yerleştirin.

Uyarılar

• Bulaştırmayın. Unutmayın, çiğ etle temas ettiğinde ellerinizi, yüzeylerinizi ve mutfak eşyalarınızı daima sıcak su ve sabunla yıkayın.

Neye ihtiyacın var

• Termometre
• Tuz
• Biber
• Suçlu
• Yağ
• Defne yaprağı
• Soğan
• Soya sosu
• Sarımsak
• Havuç, patates, kereviz (isteğe bağlı)
• Sığır bulyon küpleri
• Mangal
• Melon şapka