İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/4: Depolama için soğan seçimi
• Yöntem 2/4: Soğanları depolamaya hazırlama
• Yöntem 3/4: Depolama alanını hazırlama
• Yöntem 4/4: Depolanmış Yay Kullanma
• Uyarılar

Soğan mutfakta olmazsa olmazdır ve iyi saklandıkları için tüm yıl boyunca kullanılabilirler. Kendi soğanınızı yetiştirip saklarsanız menünüzde kullanabilirsiniz. On aya kadar lezzetlerini ve besin değerlerini korudukları için soğanları nasıl saklayacağınızı ve uygun şekilde saklayacağınızı öğrenin.

adımlar

Yöntem 1/4: Depolama için soğan seçimi

1. 1 Sezon sonunda hasat edilen soğanları depolamak için seçin. İlkbahar ve yaz aylarında hasat ettiğiniz soğanlar, saklamak için yeterince dayanıklı değildir. Hasattan sonraki birkaç hafta içinde yenmelidir. Bütün kış dayanabilecekleri için sonbaharda hasat edilen soğanları saklamayı planlayın.
   • Kendi soğanınızı yetiştiriyorsanız, ektiğiniz soğanları ilkbaharda saklamayı bekleyin.
   • Soğanlar, bitkinin tepesinin uzanmaya ve kurumaya başladığı yaz sonunda veya sonbahar başında depolama için hasat edilmeye hazırdır.
2. 2 Keskin soğanları saklayın. Baharatlı soğanlar, hafif soğanların aksine, soğanı kestiğimizde bizi ağlatan sülfürik asit bileşiklerine sahiptir ve bu da soğanın kış boyunca korunmasına yardımcı olur. Hafif soğanların böyle bir kendini koruma sistemi yoktur, bu nedenle uzun süreli depolama için hasat edildikten sonra birkaç hafta içinde tüketilmelidirler. Aşağıdaki ampul türleri kışın iyi saklanır:
   • Ebenezer, sarı küre, inen sarı küre ve sarı küre gibi sarı soğanlar.
   • "Southport beyaz küreler" gibi beyaz soğanlar. Depolama için sadece küçük boyunlu ampuller seçilir.
   • "Wethersfield" ve "southport kırmızı küre" dahil kırmızı soğan.

Yöntem 2/4: Soğanları depolamaya hazırlama

1. 1 Soğanları kurutun. Soğanlar hasat edildikten sonra, kabuklarının sertleşmesi için havalandırılan bir yerde kurumaya bırakın. Yaprakları koparmayın. Soğanların iki ila dört hafta olgunlaşmasına izin verin.
   • Soğanları güneş ışığından uzakta kuru bir yerde kurutun. Güneş ışığı soğanların tadını bozabilir ve acı hale getirebilir. Garajınıza veya kulübenize bir muşamba yayın. Oda kuru, sıcak ve iyi havalandırılmış olmalıdır.
   • Soğanlar, sapları artık yeşil olmadığında olgunlaşır. Sapın etrafındaki soğan kabuğu kurumalı ve tüm soğanı sıkıca örtmelidir.
2. 2 Soğanı kesin. Saplar tamamen kuruduğunda, soğanın köklerini kesmek için keskin bir makas veya bıçak kullanın.
   • Hala yeşil sapları olan ve küçük veya hasarlı ampulleri atın.
   • Yaprakları ampulün en az 2,5 cm yukarısından kesin veya bırakın ve birbirine örün.

Yöntem 3/4: Depolama alanını hazırlama

1. 1 Soğanlarınızı saklamak için serin ve karanlık bir yer seçin. Depolama alanındaki hava sıcaklığının yaklaşık 4 - 10 santigrat derece arasında tutulması gereklidir. Birçok insan soğanlarını sebze bodrumlarında veya mahzenlerinde saklar. Depolama alanı çok sıcaksa soğan büyümeye başlayacaktır. Depolama alanı çok soğuksa soğanlar çürümeye başlar.
2. 2 Depolama alanını kuru tutun. Soğanlar nemi kolayca emer ve soğanlar yüksek nemde çürür. Hava nemi %65 - 70 arasında tutulmalıdır.
3. 3 Alanın iyi havalandırıldığından emin olun. Soğanların etrafında hava sirkülasyonu sağlanması küflenmeyi ve çürümeyi önleyecektir.
   • Daha iyi havalandırma için fiyonkunuzu file sepetlere, file çantalara veya taytlara asın.
   • Saklamak için tayt kullanmaya karar verirseniz, ampullerin arasına düğüm atın. Bu şekilde ampulleri birbirinden izole etmiş olursunuz. Ampulleri ayırmak için ip veya çanta klipsi de kullanabilirsiniz.
4. 4 Yayınızı külotlu çorapta saklamayı deneyin. Evet, doğru duydunuz, taytlı. Külotlu çorabın altını bağlayın, soğanı manşona sokun ve külotlu çorabı tekrar yayının hemen üstünde bir düğüme bağlayın. Ardından bir sonraki soğanı manşonun içine koyun ve manşon tamamen soğanla dolana kadar tekrarlayın.
   • Bu depolama, ampullerin nefes almasını sağlar. Zaten temas etmiş olabilecekleri nem hızla buharlaşacak ve böylece soğanın raf ömrünü uzatacaktır.

Yöntem 4/4: Depolanmış Yay Kullanma

1. 1 Önce kalın boyunlu ampuller kullanın. Kalın boyunlu ampuller en eskileridir ve daha genç ampuller kadar uzun süre dayanmaz.
2. 2 Saklanan soğanı düzenli olarak inceleyin. Yayı periyodik olarak incelemek için bir dakikanızı ayırın. Çürümeye başlayan ampulleri atın.
   • Filizlenmeye başlayan soğanları yiyebilirsiniz. Tarifte kullanmadan önce yeşil kısmı kesin.
   • Ampul sümüksü veya rengi bozulmuşsa risk almayın ve yemeyin.
   • İlkbahar ekimi için ek ampuller saklayın.
3. 3 Soyulmuş soğanları dondurucuda saklayın. Soğanları doğrayın ve bir fırın tepsisine düz bir şekilde koyun ve dondurun. Soğanlar donduğunda, onları fırın tepsisinden çıkarın ve kilitli torbalarda veya saklama kaplarında dondurucuda saklayın. Bu yöntemin dezavantajlarından biri sınırlı depolama alanıdır.
4. 4 Kalan soğanları sarın ve soğutun. Pişirme sırasında soğanların bir kısmı kullanılmadan bırakılır. Bu artıkları daha sonra kullanmak üzere iyi bir şekilde korumak için soğanları plastik bir sargıya sarın ve buzdolabının sebze çekmecesine koyun.

Uyarılar

• Saklarken soğanları patateslerden ayrı tutun. Soğanlar, patateslerdeki nemi emer ve bozulur.