• Tuzlu su haznesi tüm bacakları ıslatacak kadar büyük değilse, salamurayı 2 veya daha fazla kaseye dökebilir veya büyük fermuarlı plastik torbalara koyabilir, ardından bacak sayısını her kaseye bölebilir veya Tuzlu su torbasını örtün ve dökülmeleri önlemek için torbayı örtün veya fermuarlayın.

Jambonları 3 ila 7 gün buzdolabında tuzlu suya batırılmış halde bırakın. Kaseleri buzdolabında 3-7 gün bekletin, böylece ayaklar tuzlu suda bekletmek için yeterli zamana sahip olur. Bu adım, sigara içerken bacakların kurumasını önler.

• Plastik bir torba kullanıyorsanız, salamuranın bacaklarınıza eşit olarak dağıldığından emin olmak için her gün ters çevirin.

Ayakları süzmek için buzdolabındaki rafa yerleştirin. Bacakları tuzlu sudan çıkarın ve soğuk, akan su altında durulayın. Paçaları rafa koyun ve yaklaşık 1 saat ile 1 gün arasında buzdolabına koyun. Bu, dumanlı fırına koyduğunuzda bacakların daha fazla dumanlı kokuyu emmesini sağlayacaktır.

• Tuzlu suyun damlamasını önlemek için buzdolabında bir havlu koyabilir veya sehpanın altına fırın tepsisini tutabilirsiniz.

Dumanlı fırını 93 santigrat dereceye kadar önceden ısıtın. Elektrikli fırın kullanıyorsanız, açıp 93 dereceye ayarlamanız yeterli.Kömür fırın kullanıyorsanız kömürü yakmanız ve fırının 93 dereceye kadar ısınmasını beklemeniz gerekir.

• Buharlı fırınınız yoksa, aşağıdaki ızgaradaki fırın tepsisine ıslak odun parçaları yerleştirerek normal bir fırını derme çatma bir tütsü fırınına dönüştürebilirsiniz. Tepsiyi hafifçe örtün, böylece dumanın tepsinin kenarlarından biraz dışarı çıkmasını sağlayın ve fırını 93 santigrat dereceye kadar önceden ısıtın.

Paçaları duman fırınına koyun. Hamsteri buzdolabındaki raftan çıkarın ve doğrudan buharlı fırındaki ızgaranın üzerine yerleştirin. Bacakları birbirine değmeyecek şekilde ayarlamayı unutmayın. Bacakları içmeye başlamak için fırının kapağını kapatın.

• Fırını derme çatma buharlı fırın olarak kullanıyorsanız, tripodu doğrudan ahşap tepsi rafının üzerindeki rafa yerleştirin.

Tripodun içindeki sıcaklık 66 santigrat dereceye ulaşana kadar sigara iç. Paçaları 2-6 saat buğulu fırında bırakın. Bir et termometresi kullanarak, termometre yalnızca 66 santigrat dereceye gelene kadar her saat bacakların iç sıcaklığını kontrol edin Sıcaklık 66 santigrat dereceye ulaştığında ayakları fırından çıkarın.

• Bitirmenin ne kadar süreceği, büyük ölçüde kullandığınız sigara içicisinin türüne bağlı olacaktır. Bu nedenle, bacakların aşırı ısınmadan ve kuru olmadığından emin olmak için zaman zaman iç sıcaklığı kontrol etmek için bir et termometresi kullanmanız gerekebilir.

Dizin derisini ve yağ tabakasını kesin. Bacakları, tripodun deri ve yağ tabakasından elmas şeklindeki hücrelere çapraz olarak dikkatlice kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Bıçağa çok sert basmayın; Derinin ve yağın altındaki eti kesmekten kaçınmalısınız.

• Bu adım, paçaların tuzu ve baharatları emmesini sağlamaktır ve bitmiş ürün lezzet katacaktır.

En sevdiğiniz baharatları dizinizin dışına sürün. Tuz, karabiber, domuz eti ile marine edilmiş baharatlar, carum tohumları veya iç dizinizin üzerine istediğiniz baharatları serpin, ardından baharatları derideki oyuklara ve hamstringlerin üzerine yağ sürün.

• Etin yumuşak ve emici olması için baharatları dizinize sürün.
• Gereken baharat miktarı, zevkinize ve paçaların boyutuna bağlı olacaktır. Ancak, başlangıçta 2 yemek kaşığı baharat kullanmalısınız, daha sonra gerekirse daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

Hamleti biraz su ile büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Turşusu bittikten sonra etli yüzü aşağı bakacak şekilde her bacağı fırın tepsisine koyacaksınız. Jambonları birbirine değmeyecek şekilde düzenleyin ve ardından fırın tepsisine yaklaşık 2,5 cm derinliğe kadar su dökün.

• Bir tepsiye su dökerken tepsilere dökmekten kaçının. Pişirildiğinde çıtır çıtır olmaları için cildi ve yağları kuru tutmaya çalışın.

Pişirmek istediğiniz malzemeleri jambonla ekleyin. Çin böreğini fırında pişirirken, jambonun yanında diğer malzemelerle birlikte pişirerek yemek hazırlarken ve pişirirken zaman kazanabilirsiniz.

• Çin böreği ile ızgara sebzeler de pişirme sırasında yemeğinizin lezzetini artırmaya yardımcı olacaktır.

Çin böreğini fırında yaklaşık 3-4 saat pişirin. Ayakları, suyu ve diğer malzemeleri içeren fırın tepsisini fırına koyun, üzerine su sıçratmamaya dikkat edin. Çin böreğini fırında 3-4 saat veya mezra içindeki sıcaklık 74 santigrat dereceye ulaşana kadar pişirin.

• Özellikle küçük bir tripod kullanıyorsanız, içindeki sıcaklığı 3 saate kadar beklemek yerine 2 saat sonra et termometresi ile ölçebilirsiniz.

Yıkanmış bacakları tencereye koyun. Suyun taşmadığından emin olmak için her bir ayağı yavaşça tencereye yerleştirin. Tüm bacakların su altında yaklaşık 2,5 cm derinliğinde olması gerektiğini unutmayın.

• Bacakları içeri soktuktan sonra su seviyesi tencerenin üst kısmına yakın yükselirse, lavaboya biraz su dökmeniz gerekir.

Lezzet için tencereye baharat ve sebzeleri ekleyin. Jambonların daha yoğun olmasını istiyorsanız kaynatmadan önce suya biraz baharat veya sebze ekleyebilirsiniz. 1 tatlı kaşığı karabiber, 1-2 dilim soğan, 1 tatlı kaşığı sarımsak, 2-3 kereviz sapı veya suya ilave edilen 1 tatlı kaşığı tuz bacağa zengin bir tat verebilir. kaynatıldığında.

• Ayrıca jambonu, horoz veya patates gibi servis edeceğiniz diğer malzemelerle birlikte bir tencerede kaynatabilirsiniz. Haşlamadan önce tencereye fasulye veya patates koymanız yeterlidir.

Kaynatma su. Springie'yi ve pişirmek istediğiniz malzemeleri tencereye koyduktan sonra yüksek ateş açın ve su kaynayana kadar kaynamaya devam edin.

Paçaları 2-4 saat kısık ateşte kaynatın. Su güçlü bir şekilde kaynadıktan sonra, ısıyı orta veya düşük seviyeye indirin, böylece su dökülmeden kaynamaya devam edecektir. Tam kaynama süresi, bacakların miktarına, boyutuna ve su sıcaklığına bağlı olacaktır. Bu nedenle, aşırı ısınmadığından emin olmak için eti kaynattıktan 2 saat sonra denemeye başlamalısınız.

• Tencereyi kaynatırken açabilir veya daha hızlı kaynatmak için tencerenin üzerini kapatabilirsiniz. Tencerenin üzerini kapatırsanız, suyun aşırı ısınmadan değil hala kaynadığından emin olmak için her 30 dakikada bir kontrol ettiğinizden emin olun.

Etin kemikleri kolayca terk edip etmediğini kontrol edin. Jambonun yumuşak olup olmadığını görmek için, kaynar su dolu tencereden bir parça et çıkarabilir ve küçük bir parça et çıkarmak için çatal kullanmayı deneyebilirsiniz. Et kemiği kolayca terk ederse, bacaklar yapılır. Et hala çiğneniyor ve kemiğe yapışıyorsa veya çok yumuşak değilse tencereye koyun ve tekrar pişirin.

Pişmiş jambonu kaynar sudan çıkarın. Jambon yapıldıktan ve et kemiklerden kolayca çıktıktan sonra ateşi kapatın ve büyük bir kaşıkla bacağı tencereden dikkatlice çıkarın. Ayağı bir kesme tahtası veya tabağa koyun ve parçalarını soymadan, kesmeden veya bırakmadan ve servis yapmadan önce birkaç dakika soğumasını bekleyin.

• Çorbalar, güveçler için haşlanmış paça kullanın veya patates ve salatalarla servis yapın.
• Haşlanmış Çin böreğini yiyecekseniz ve cildin biraz daha çıtır çıtır olmasını istiyorsanız ayakları tavaya yerleştirip 232 derece fırında yaklaşık 20 dakika bekletebilir veya 5-10 dakika pişirebilirsiniz.

İlan