İçerik

• Adım atmak
• Bölüm 1/3: Eti hazırlama
• Bölüm 2/3: Eti ezmek
• Bölüm 3/3: Varyasyonları deneme
• İpuçları
• Uyarılar
• Gereklilikler

İster küçük çocuğunuz için et eziyor olun, ister yumuşak yiyeceklerden oluşan bir diyetin parçası olarak, amaç pürüzsüz, ipeksi pürüzsüzlükte bir kıvam elde etmektir. Topaklı veya yapışkan et bebekler için bile çok iştah açıcı değildir. İşin püf noktası eti soğuk tutmak ve sadece soğukken püre yapmaktır. Ete biraz nem eklemek, dokuyu biraz daha çekici hale getirecektir.

Adım atmak

Bölüm 1/3: Eti hazırlama

1. İhale et kesimlerini seçin. Et ne kadar yumuşak olursa püre o kadar pürüzsüz ve lezzetli olur. Sığır eti, tavuk, domuz eti veya kuzu eti eziyor olsanız da, hazırlarken sertleşmeyecek yumuşak bir et parçası seçmek istersiniz.
   • Çoğu zaman en ucuz sığır eti kesimi en zor olanıdır. Öyleyse bunun yerine bir biftek seçin.
   • Kemiksiz veya içinde hala kemik olan et satın alabilirsiniz. İkinci seçeneği seçerseniz, püre içinde hiçbir kemik parçasının kalmadığından emin olun.
2. Eti yavaşça pişirin. Etin yavaş pişirilmesi, etin lezzetini ve nemini korumasını sağlayarak püre haline getirilmesini kolaylaştırır. Ne tür bir et seçtiğiniz önemli değil, mümkün olduğunca yavaş pişirmeye çalışın - bu size mümkün olan en iyi dokuyu verecektir. İşte iyi çalışan bazı yöntemler:
   • Güveç
   • Yavaş bir tencere kullanmak
   • pişirmek
3. Etin doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun. Ezmeye başlamadan önce etin tamamen pişirilmiş olması gerekir. İçeride doğru sıcaklıkta olduğundan emin olmak için etin sıcaklığını kontrol edin. İşte farklı etler için doğru sıcaklıklar:
   • Tavuk: 74º Santigrat
   • Domuz: 71º Santigrat
   • Sığır Eti 63º Santigrat
   • Kuzu: 63º Santigrat
4. Eti iyice soğutun. Eti pişirdikten sonra en az iki saat buzdolabında bekletin. Eti işlemeye başlamadan önce tamamen soğutulmalıdır. Soğutulmuş et, hala sıcakken çok daha ince öğütülebilir.
5. Eti 2,5 cm'lik parçalar halinde kesin. Eti buzdolabından çıkarın ve mutfak robotunuza kolayca sığacak parçalar halinde kesin.

Bölüm 2/3: Eti ezmek

1. Mutfak robotuna bir bardak et koyun. Mutfak robotunuz yoksa blender da kullanabilirsiniz. Püre, bir mutfak robotuyla yapabileceğiniz püre kadar iyi olmayacaktır.
2. Eti toz haline gelene kadar püre haline getirin. "Tozlu", eti tarif etmek için garip bir kelime gibi görünebilir, ancak soğuk olarak işlediğinizde bu dokuyu alacaktır. Eti, adeta kum gibi çok ince olana kadar işlemeye devam edin.
3. Nem ekleyin ve püre yapmaya devam edin. Eti pürüzsüz bir püre haline getirmek için biraz nem eklemeniz gerekecek. Ezdiğiniz et türünden bağımsız olarak, her bir bardak et için yaklaşık çeyrek fincan neme ihtiyacınız vardır. Aşağıdaki sıvılardan birini seçin:
   • Kaydettiğiniz pişirme sıvısı
   • Sodyum içermeyen et suyu / et suyu
   • Su
4. Püre haline getirilmiş eti buzdolabında saklayın. Püre istenilen kıvama geldiğinde, hava geçirmez bir kaba koyun. Püreyi kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın. En az üç veya dört gün sürecektir.
   • Dilerseniz püreyi daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Püreyi dondurucuya dayanıklı bir kaba koyduğunuzdan emin olun.
   • Servis yapmadan önce püreyi oda sıcaklığına getirin veya bir süre mikrodalgada hafifçe ısıtın.

Bölüm 3/3: Varyasyonları deneme

1. Bebek için püre haline getirilmiş sebzeleri ekleyin. İçine biraz sebze püresi eklerseniz, bebek için tam bir püreli yemek yapabilirsiniz. Bu, püreye lezzet ve madde katar. Aşağıdaki kombinasyonları deneyin:
   • Havuç püresi ile tavuk püresi
   • Bezelye püresi ile dana püresi
   • Elma püresi ile domuz püresi
2. Eti bir yetişkin için baharatlayın. Bebeklerin tuza veya başka baharatlara ihtiyacı olmasa da, yetişkinler genellikle biraz tuz veya başka otlar ve baharatlar eklediğinizde bunu tercih eder. Bir bardak ete 1/4 çay kaşığı tuz ve en sevdiğiniz baharatlardan 1/2 çay kaşığı ekleyin.
3. Parçaları püreye bırakın. Bebek büyüdüğünde ve daha büyük et parçalarını çiğneyebildiğinde, birden fazla dokulu püre yapabilirsiniz. Eti tamamen pürüzsüz hale getirmek yerine, içinde hala bazı parçalar varsa bırakabilirsiniz. Alternatif olarak, pürüzsüz bir et püresine püre haline getirilmiş sebze parçaları da ekleyebilirsiniz.

İpuçları

• Püre yapısını iyileştirmek için mutfak robotuna etli bir dilim ekmek koyabilirsiniz. Ayrıca bir seferde 1 yemek kaşığı patates püresi ekleyebilirsiniz.
• Ton balığı veya somon gibi konserve etler bir çorba kaşığı mayonez ile ezilebilir.
• Eti her zaman yavaş pişiriciye koymadan önce kızartabilirsiniz; bu ona biraz ekstra lezzet verir.
• Püre yapmadan önce konserve et pişirmenize gerek yok.
• Balık pişirmek için yavaş pişiriciyi kullanmayın. Balıkları ezmeden önce fırında veya mikrodalgada pişirmeyi tercih edin.

Uyarılar

• Eti ezmeden önce iyice piştiğinden emin olun.
• Bebek için püre haline getirilmiş et hazırlıyorsanız, organik et kullanmayı düşünün. Ayrıca çapraz bulaşmayı önlemek için pişirme alanınızın, tencere ve cihazlarınızın temiz olduğundan emin olun.

Gereklilikler

• Et
• Bir kesme tahtası
• Bir şef bıçağı
• Oluklu bir kaşık
• Yavaş bir tencere
• Bir mutfak robotu veya blender