İçerik

• Malzemeler
• Haşlanmış ahtapot
• Izgara ahtapot
• Haşlanmış ahtapot
• Adım atmak
• Yöntem 1/4: Ahtapot hazırlama
• Yöntem 2/4: Haşlanmış ahtapot
• Yöntem 3/4: Izgara ahtapot
• Yöntem 4/4: Haşlanmış ahtapot
• Gereklilikler
• Hazırlamak
• Haşlanmış ahtapot
• Izgara ahtapot
• Haşlanmış ahtapot

Bu inceliğin ortaya çıkması nedeniyle ahtapotun ilk başta hazırlanması zor görünebilir, ancak hiçbir şey gerçeklerden daha fazla olamaz. Ahtapotun pişirilmesi oldukça kolaydır. Bunu yapmanın en iyi yolu, ahtapotu etin yumuşaması için yavaşça pişirmektir. Ayrıca bir ahtapotu hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz, ancak o zaman çok sert et elde edersiniz. Ahtapot yemek ve kendiniz hazırlamak istiyorsanız aşağıdaki adımları uygulayabilirsiniz.

Malzemeler

Haşlanmış ahtapot

Dört kişi için

• 1350 gram dondurulmuş ahtapot, buzunu çözüp parçalara ayırın
• 6 litre su
• 1 dilim soğan
• 1 dilimlenmiş havuç
• 1 dilimlenmiş pırasa
• 2 defne yaprağı
• 2 yemek kaşığı (30 ml) taze maydanoz
• 2 yemek kaşığı (30 ml) taze kekik
• 2 çay kaşığı (10 ml) karabiber

Izgara ahtapot

Dört kişi için

• 1350 gram dondurulmuş ahtapot, buzunu çözüp parçalara ayırın
• Tadı için tuz
• Karabiber, tadı için de
• 3 yemek kaşığı (45 ml) zeytinyağı, iyice yayılmış
• Yarım limon, parçalara ayrılmış
• 2 yemek kaşığı (30 ml) taze maydanoz

Haşlanmış ahtapot

Dört kişi için

• 1350 gram dondurulmuş ahtapot, buzunu çözüp parçalara ayırın
• 1 su bardağı (250 ml) beyaz şarap sirkesi
• 4 litre su
• 8 bütün karabiber
• 4 defne yaprağı
• 8 çay kaşığı (40 ml) tuz

Adım atmak

Yöntem 1/4: Ahtapot hazırlama

1. Ahtapotu çözün. Bir ahtapotu yaklaşık bir gün önceden buzdolabına koyarak buzunu çözüyorsunuz.
   • Dondurulmuş ahtapotun taze ahtapotlara göre avantajı, dondurma işleminin eti yumuşatmasıdır. Taze bir ahtapot alırsanız, et yumuşatıcıyla eti vurarak eti daha yumuşak hale getirebilirsiniz.
   • Ahtapotu pişirmeden önce tamamen çözülmüş olması gerekir.
2. Şimdi tüm dokunaçları keskin bir mutfak bıçağıyla kesin.
   • Bazı tarifler ahtapotu tamamen bırakmanızı gerektirir, bu nedenle talimatları önceden okuyun, böylece istemediğinizde yanlışlıkla kesmeyin.
   • Her seferinde bir dokunaç alın ve her gevşek dokunuşu keskin bir bıçakla kesin.
   • Mutfak makasınız varsa dokunaçları da kesebilirsiniz.
3. Orta parçayı kesin ve başı ikiye bölün.
   • Dokunaçları başa bağlayan orta kısım serttir, bu yüzden onu atabilirsiniz.
4. Gerekirse gagayı ve mürekkep torbasını çıkarın. Donmuş bir ahtapot satın aldıysanız, bunu her zaman yapmak zorunda değilsiniz çünkü donmuş ahtapotlar genellikle mürekkep torbası ve ağzı olmadan satılır.
   • Taze bir ahtapotunuz varsa, eve götürmeden önce satıcıya ahtapotu nasıl temizleyeceğini sormalısınız.
   • Kafayı veya gövdeyi ikiye bölerseniz, mürekkep kesesini ve bağırsakları görebilmeniz gerekir. Bunları kendiniz kolayca kesip çıkarabilirsiniz.
   • Gaga hala orta kısma tutturulabilir, eğer öyleyse, zaten kaldırmış olmalısınız. Gaga hala vücuda bağlıysa, gövdeyi sıkarak itin. Gaga gevşekse, onu çıkarabilir ve atabilirsiniz.

Yöntem 2/4: Haşlanmış ahtapot

1. Bir tencereyi su ve aromatiklerle doldurun. Tavayı yaklaşık 2 / 3'ü suyla doldurun ve otları ve sebzeleri ekleyin.
   • Sebze paketi kullanırsanız, onu su ve aromatiklerin yerine geçecek şekilde görebilirsiniz. Tarifte yer alan otlar ve sebzeler ete lezzet katıyor.
   • Bir ahtapot tarifi genellikle soğan, havuç, pırasa ve defne yaprağı, maydanoz, kekik ve karabiber gibi otlar içerir. Elbette evde varsa başka sebzeleri / bitkileri kendiniz de ekleyebilirsiniz.
2. Her şeyi kaynatın ve 5 dakika kaynatın.
   • Ahtapotu ilave etmeden önce otları ve sebzeleri kaynatın.
3. Şimdi ahtapotu ekleyin. Ayrıca dokunaçlar gibi gevşek bir şekilde kesilmiş vücut parçalarını da dahil edin. Bu ilaveden sonra su biraz daha az kaynayacak, ancak uzun süre bu şekilde kalmayacaktır.
   • Bu tarif, bir ahtapot önceden kesilmişse en iyi sonucu verir. Ancak ahtapotu çok küçük parçalara ayırmamalısınız. Küçük parçalar da aynı şekilde pişer ancak estetik nedenlerden dolayı bu tavsiye edilmez.
4. Kapağı tavaya koyun ve et yumuşayana kadar her şeyin pişmesine izin verin, bu 20-45 dakika sürer.
   • Her beş dakikada bir çatalla tavadan bir parça alarak eti deneyebilirsiniz. Beş dakika sonra et elbette hala iyi değil, ancak bu size etin yaklaşık 15 dakika sonra nasıl hissetmesi gerektiği konusunda bir fikir veriyor. Etin şimdi iyi olup olmadığını görmek için 15 dakika pişirdikten sonra tekrar hissedin.
   • Et iyiyse, tavadan çıkarmaya çalıştığınızda çatalınızdan düşecektir.
5. Şimdi ahtapotu tavadan çıkarın ve servis yapın. Genellikle haşlanmış ahtapotu şeritler halinde, pilavla veya salata olarak servis edersiniz, ancak bunu kendiniz için bilmelisiniz.
   • Ayrıca suyu koruyabilir ve daha sonra et suyu olarak servis yapabilirsiniz.

Yöntem 3/4: Izgara ahtapot

1. Fırını önceden 130 santigrat dereceye ısıtın. Pişirme kağıdı ve alüminyum folyo kullanın.
   • Ahtapotun uygun şekilde ısınması için tabağı fırının ortasının biraz altına yerleştirmelisiniz.
   • Pişirme işleminin çoğu fırında gerçekleşir. Izgara yapmak size lezzet katma şansı verir ama hızlıdır ve daha sonra kullanmazsanız et yumuşamaz.
2. Şimdi ahtapotu pişirme kağıdının üzerine koyun, etin üzerine biraz tuz serpin ve ardından alüminyum folyo ile üzerini kapatın.
   • Folyoyu pişirme kağıdının etrafına kıvırarak gevşek bir mühür yapın.
3. Ahtapotu et yumuşayana kadar pişirin, bu iki saat kadar sürebilir. Ardından önce eti soğumaya bırakın.
   • Et bir çatal veya soyma bıçağıyla dokunduğunuzda yumuşayacaktır.
   • Ahtapot soğurken folyoyu çıkarın ki daha hızlı soğumasını sağlayın.
   • Ahtapotu bir veya iki gün buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak yalnızca tüm nemi uzaklaştırırsanız.
4. Izgarayı 10 dakika önceden ısıtın, ardından ızgarayı bir çorba kaşığı (15 ml) zeytinyağıyla fırçalayın.
   • Gazlı bir ızgaranız varsa, tüm brülörleri yüksek bir ayara getirin ve ızgarayı yaklaşık 10 dakika önceden ısıtın.
   • Kömür ızgaranız varsa, önce ızgaranın altına bir kat odun kömürü koymalı ve beyaz kül görene kadar yanmasına izin vermelisiniz.
5. Ahtapotu yağla örtün. Parçaları zeytinyağı ile ovuşturduysan üstüne tuz ve karabiber de serpmelisin.
   • Zeytinyağı ete daha güzel bir ışıltı ve gevrek bir tat verir ve yağ sayesinde tuz ve karabiber ete daha iyi yapışır.
6. Ahtapotu ızgarada pişirin. Et parçalarını ızgaraya koyun ve kahverengi olana kadar dört ila beş dakika orada bırakın.
   • Tüm parçaları ızgaraya koyduğunuzda kapağı ızgaraya koymalısınız. Zamanın yaklaşık yarısında iseniz parçaları yalnızca bir kez çevirmeniz gerekir.
7. Ahtapotu zeytinyağı, maydanoz ve biraz limon suyu ile servis edin. Izgara ahtapot tek başına lezzetlidir, ancak başka bir yemeğin parçası olarak da yapılır. Ahtapotu gevşek olarak servis etmek istiyorsanız, yemeğe daha fazla lezzet vermek için fazladan yağ, limon suyu ve maydanoz ekleyin.

Yöntem 4/4: Haşlanmış ahtapot

1. Biraz su ve sirke ısıtın. Her iki malzemeyi de bir tencerede karıştırın ve yavaşça kaynatın.
   • Aromatikleri sirke suyu kaynamadan veya pişirirken ekleyebilirsiniz. Karışım kaynarken malzemeleri eklerseniz, su daha hızlı kaynar.
2. Kalan aromatikleri ekleyin. İki yarım limonu da suya eklemeden önce suya biraz limon suyu sıkın. Karışıma daha sonra karabiber, defne yaprağı ve tuzu da eklemelisiniz.
   • 10 dakika sonra sıcaklığı düşürmeniz gerekiyor, aromatikleri iyice pişirdiniz, böylece şimdi ahtapotu ekleyebilirsiniz.
3. Ahtapotu üç kez suya batırmak için mutfak maşası kullanın, eti yaklaşık beş saniye suda bekletin.
   • Ahtapotu tutarken lastik eldiven giymek en iyisidir.
   • Bu yöntem tüm ahtapot için uygundur. Ahtapotu suya batırmanın amacı, dokunaçların sıcak su ile temas ettiğinde kıvrılmasıdır. Bu nedenle, bunu dilimlenmiş bir ahtapotla yapmak zorunda değilsiniz çünkü bu durumda dokunaç parçaları kıvrılamayacak kadar küçüktür.
4. Ahtapotu haşlayın. Ahtapotu suya koyun ve su biraz kaynayana kadar sıcaklığı artırın. Suyu yarım saat veya en azından et yumuşayana kadar kaynatın.
   • Çatalla dürterek etin yumuşak olup olmadığını kontrol edersiniz. Eti çatalla delebilirseniz yeterince yumuşaktır.
5. Ahtapotu birkaç dakika soğumaya bırakın. Ete dokunabiliyorsanız servis için yeterince soğuktur.
   • Ayrıca ahtapotun üzerini kapatabilir ve sekiz saate kadar buzdolabına koyabilirsiniz.

Gereklilikler

Hazırlamak

• Keskin bir mutfak bıçağı
• Mutfak makası (gerekli değildir)
• Bir kesme tahtası

Haşlanmış ahtapot

• Kapaklı büyük bir tencere
• Mutfak maşası
• Bir çatal

Izgara ahtapot

• Pişirme kağıdı
• Alüminyum folyo
• Bir çatal
• Bir ızgara

Haşlanmış ahtapot

• Büyük bir tencere
• Mutfak maşası veya lastik eldiven
• Bir çatal