İçerik

• Adım atmak
• Yöntem 1/4: Pişmiş ve kurutulmuş maş fasulyesi hazırlayın
• Yöntem 2/4: Yavaş bir tencere kullanmak
• Yöntem 3/4: Filizlenmiş maş fasulyesi yiyin
• Yöntem 4/4: Maş fasulyeli yemekler hazırlayın

Maş fasulyesi, hemen hemen tüm tuzlu yemeklerde kullanılabilen lezzetli ve çok yönlü fasulyelerdir. Taze, gevrek bir muamele yapmak için maş fasulyelerini filizleyin veya doyurucu bir güveç yapmak için pişirin. Fasulye filizi olarak da adlandırılan maş fasulyesi filizleri sandviçlerde, salatalarda, tavada kızartmalarda ve erişte yemeklerinde kullanılabilir. Haşlanmış maş fasulyesi terbiye edilebilir ve güveç olarak yenebilir, körilere eklenebilir ve fasulye yemeklerinde diğer fasulyelerin yerine kullanılabilir.

Adım atmak

Yöntem 1/4: Pişmiş ve kurutulmuş maş fasulyesi hazırlayın

1. Fasulyeleri sıralayın. Fasulyeleri yavaşça geniş bir kaseye dökün. Çekirdekleri dökerken dikkatlice izleyin. Bazen bir torba kuru fasulye küçük taşlar ve yenmeyen diğer kir parçacıkları içerebilir.
   • Diğer şüpheli görünümlü çekirdeklerden de kurtulun. Eski, buruşuk fasulye düzgün bir şekilde yumuşamaz ve dişlerinize zarar verebilir.
2. Biraz su kaynatın. Ocağın üzerine büyük bir tencere yerleştirin. Tavaya yaklaşık 700 ml tatlı su ekleyin ve suyu kaynayana kadar yüksek ateşte ısıtın.
   • Daima soğuk musluk suyuyla pişirin. Sıcak musluk suyu, su kaynağındaki kirleticileri çözebilir ve yemeğinize karışabilir.
   • Tuzu ekleyin. Evet, gerçekten gerekli. Popüler inanışın aksine, fasulye kabukları tuz nedeniyle ancak geçici olarak sertleşir. Tuz aslında fasulyenin daha hızlı pişmesini ve daha eşit şekilde baharatlanmasını sağlar.
3. Kuru fasulyeleri suya ekleyin. Kaynar suya 200 gram kuru maş fasulyesi ekleyin. Fasulyeleri iyice ıslanmaları için suya karıştırın. Bazı çekirdekler su yüzeyinde yüzüyorsa endişelenmeyin. Bu çekirdekler yeterince su emdiğinde dibe batacaklar.
   • 200 gramdan fazla fasulye pişirmek istiyorsanız daha fazla su kullanın. Hazırlamak istediğiniz her 200 gram fasulye için 700 ml su kaynatın.
   • 200 gram kuru maş fasulyesi ile 600 gram pişmiş fasulye veya yaklaşık üç porsiyon elde edersiniz.
4. Fasulyeleri 30-40 dakika pişirin. Fasulyeleri tavaya koyduktan sonra suyun tekrar kaynamasını bekleyin. Ardından ısıyı orta-düşük ısıya çevirin. Fasulye 45 dakika ila bir saat arasında veya yumuşayana kadar kaynamaya bırakın. Fasulyelerin pişip pişmediğini kontrol etmek için küçük bir kaşık dolusu fasulyeyi tavadan alın, soğumaya bırakın ve tadına bakın.
   • Yumuşak kaynar su dolu bir tavada oluşan küçük miktarlarda kabarcıklar göreceksiniz. Sıvı yüzeyde çok fazla kabarırsa, ısıyı düşürün.
5. Fasulyeleri baharatlayın ve servis yapın. Yumuşak fasulyeleri doyurucu bir güveç görevi görecek şekilde karıştırabilir, sağlıklı bir garnitür yapmak için süzebilir veya en sevdiğiniz tuzlu yemeğinize ekleyebilirsiniz. Maş fasulyesi şunlarla terbiye edilebilir:
   • Yeşil soğan ve taze otlar gibi çiğ aromalar
   • Tuz, karabiber ve zeytinyağı
   • Hindistan cevizi sütü
   • Kişniş, kimyon ve zencefilin baharat karışımı

Yöntem 2/4: Yavaş bir tencere kullanmak

1. Fasulyeleri yavaş tencerede sıralayın. Fasulyeleri yavaşça yavaş pişiriciye dökün ve dikkatlice izleyin. Taşlar veya alışılmadık derecede sert fasulye bulursanız, onları çıkarın ve atın. Aksi takdirde yemek yerken dişlerinize zarar verebilirsiniz.
   • Şüphe duyduğunuzda fasulyeyi atın. Örneğin, bir fasulyenin yenemeyecek kadar yaşlı olup olmadığından emin değilseniz, dikkatli olun ve onu atın.
2. Pişirme suyu ekleyin. 200 gram fasulye için yaklaşık 700 ml neme ve bir çay kaşığı tuza ihtiyacınız vardır (tuzun fasulyeyi sertleştirdiği doğru değildir). Tatlı su, sebze suyu veya et suyu kullanabilirsiniz. Stok kullanıyorsanız, daha az tuz ekleyebilirsiniz. Ancak, yavaş pişiriciyi aşırı doldurmamaya dikkat edin.
   • Çoğu yavaş pişiricinin iç tarafında bir doldurma çizgisi vardır. Sizinki yoksa, yavaş pişiricinizi yarıya kadar doldurun.
3. Yavaş pişiriciye otları koyun. Soğan, sarımsak ve defne yaprağı gibi baharatları ve baharatları yavaş pişiriciye koyun. Diğer lezzetli baharatlar:
   • Tereyağı
   • köri tozu
   • Arpacık
   • Zencefil
4. Fasulyeleri haşlayın. Yavaş pişiricinizin kapağını kapatın ve açın. Fasulyeleri çorbaya benzeyen kremsi bir doku vermek için düşük ayarı kullanarak fasulyeleri 6,5 saat pişirebilirsiniz. Diğer bir seçenek ise, daha ince bir fasulye tabağı yapmak için fasulyeleri yüksek ayarda üç saat pişirmektir.
   • Bir saat sonra, ne kadar piştiklerini görmek için zaman zaman fasulyeleri kontrol edin. Çekirdekler yumuşak ve lezzetli olduklarında yapılır.
5. Fasulyeleri baharatlayın ve servis yapın. Fasulyeleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Baharat verdikten sonra fasulyeleri hemen servis edin. Bir pirinç yatağına sebze çorbası yapmak için fazladan pişirme suyu ekleyebilirsiniz. Fasulyeyi sağlıklı bir garnitür olarak da servis edebilirsiniz.
   • Kalan çekirdekler buzdolabında beş güne kadar saklanabilir.

Yöntem 3/4: Filizlenmiş maş fasulyesi yiyin

1. Kuru maş fasulyesini geniş bir kaseye dökün. Fasulyeleri çok yavaşça kaseye dökün ve dikkatlice izleyin. Bu şekilde çekirdekler arasında taş ve diğer kir parçacıkları olup olmadığını görebilirsiniz.
   • Bir fasulye şüpheli görünüyorsa, dikkatli olun ve onu atın.
2. Fasulyelerin üzerine su dökün. 200 gram fasulye başına 500-700 ml su kullanın. Suyu fasulyelerin üzerine dökün. Fasulye çıkarsa endişelenme. Yeterince su emdiklerinde dibe batarlar.
   • Fasulyeleri kirden korumak için kaseyi bir kapak veya streç filmle örtün.
3. Fasulyelerin 24 saat ıslanmasına izin verin. Maş fasulyesi kasesini en az 24 saat serin ve karanlık bir yere koyun. Bu, fasulyenin suyu emmesine ve filizlenmeye başlamasına izin verir. Birinin fasulyeleri devirme riskini almadığınız sessiz bir yer seçin. Fasulyeleri koymak için bazı iyi yerler:
   • Kilerde bir köşe
   • Lavabonun altında
   • Kullanılmayan bir dolapta
4. Suyu boşaltın ve fasulyeleri kapatın. 24 saat sonra suyu fasulyeyle birlikte kaseden dökün. Her şeyi bir kevgir içine dökebilir veya kaseyi yavaşça lavabonun üzerine eğebilirsiniz. Ardından kaseyi bir parça tülbent, gazlı bez veya ince bir havluyla örtün. Çekirdekler böylece korunur ve yine de havaya maruz kalır.
   • Fasulyeleri filizlenmeleri için serin ve karanlık yerlerine geri koyun.
   • Aşçı dükkânlarında, peynir işletmelerinde, kumaşçılarda ve internette tülbent satın alabilirsiniz.
5. Fasulyeleri izle. 24 ila 48 saat geçtiğinde, yenmeye hazır olup olmadıklarını görmek için fasulyeleri inceleyin. Çimlenmiş fasulyenin küçük beyaz bir kuyruğu vardır ve fasulye ikiye bölünmüştür. Daha uzun kuyruklu filizler istiyorsanız, fasulyelerin filizlenmesi için birkaç saat daha bekletin.
   • Fasulyelerin birkaç günden fazla filizlenmesine izin vermeyin, aksi takdirde suyu emer ve tatsız hale gelirler.
6. Fasulyeleri servis edin. İlk olarak, tüm kir ve kalıntıları gidermek için filizlenmiş fasulyeleri soğuk musluk altında durulayın. Fasulyeleri bir tabakta bir kağıt havlu ile birkaç dakika kurumaya bırakın. Fasulyeleri hemen servis edin. Bazı mükemmel sunum yöntemleri şunlardır:
   • Fasulyeleri salataya ekleyin
   • Taze bir garnitür için fasulyeleri zeytinyağı, tuz ve karabiberle baharatlayın
   • Çıtır ve sağlıklı bir yemek için filizi sandviçinizin üzerine koyun.

Yöntem 4/4: Maş fasulyeli yemekler hazırlayın

1. Çoğu fasulyeyi maş fasulyesi ile değiştirin. Haşlanmış bezelye, nohut ve mercimek kullanan birçok fasulye tarifinde pişmiş maş fasulyesi de kullanabilirsiniz. Örneğin ıslatılmış nohutları pişmiş maş fasulyesi ile değiştirerek maş fasulyeli falafel yapabilirsiniz. Fasulyelerin yerine maş fasulyesi kullanılan diğer lezzetli yemeklerden bazıları şunlardır:
   • Bezelye yerine maş fasulyeli bezelye çorbası
   • Nohut yerine maş fasulyeli soğuk nohut salatası
   • Mercimek yerine maş fasulyeli sıcak mercimek salatası
2. Herhangi bir tuzlu yemeğe filizlenmiş maş fasulyesi ekleyin. Filizlenmiş maş fasulyesi çok yönlüdür. Çıtır çıtır ve sağlıklı hale getirmek için salatanın üzerine serpebilir veya tavada kızartarak soteleyebilirsiniz. Taze filizlenmiş maş fasulyesini kullanmanın diğer bazı iyi yolları şunlardır:
   • Sandviçinizin üzerine bir kat filizlenmiş maş fasulyesi koyun.
   • En sevdiğiniz sebze çorbasına filizlenmiş maş fasulyelerini karıştırın.
   • En sevdiğiniz Asya erişte yemeğini onunla süsleyin.
3. Maş fasulyesi ile köri yapın. Tuzlu maş fasulyesi, garam masala, hindistan cevizi sütü, zencefil ve misket limonu gibi geleneksel köri aromalarıyla lezzetlidir. Maş fasulyesi köri için yeni favori tarifinizi internette arayın. Ekstra lezzet ve besinler eklemek için en sevdiğiniz köri yemeğinize biraz pişmiş maş fasulyesi de karıştırabilirsiniz. Bazı iyi köriler:
   • Gulai salai ikan khas palembang (füme balık köri) gibi Endonezya usulü köriler
   • Palak paneer, bir Hint körisi
   • Yavaş pişiriciden körili tavuk