Kişnişi dondur

Video: AŞOTU ( KİŞNİŞ ) SALAMURA NASIL YAPILIR ? // KİŞNİŞ ( AŞOTU ) SALAMURASI KIŞLIK

İçerik

Malzemeler
Kişnişi bir çantada dondurun
Kişnişi yağda dondurun
Kişniş tereyağında dondurun
Adım atmak
Yöntem 1/5: Kişnişi donmaya hazırlayın
Yöntem 2/5: Kişnişi bir torbada dondurun
Yöntem 3/5: Kişnişi yağda dondurun
Yöntem 4/5: Kişnişi tereyağında dondurun
Yöntem 5/5: Dondurulmuş kişniş kullanma
İpuçları
Uyarılar
Gereklilikler
Kişnişi bir çantada dondurun
Kişnişi yağda dondurun
Kişniş tereyağında dondurun

Kişniş, birçok Asya, Hint ve Meksika yemeklerinin yanı sıra Orta Doğu yemeklerinde kullanmak için mükemmel bir baharattır. Parlak, gevrek bir tada sahiptir ve hemen hemen her yemeğe canlı bir dokunuş katabilir. Ne yazık ki, genellikle kullanabileceğinizden daha hızlı gevşer ve diğer bazı bitkilerin aksine, tadı ve aroması kurutulurken kaybolur. Neyse ki kişnişi dondurarak korumak ve daha uzun süre dayanmasını sağlamak mümkündür. Bu makale size kişnişi dondurmanın bazı farklı yollarını gösterecek. Dondurulmuş kişnişi daha sonra nasıl kullanacağınıza dair bazı ipuçları da alacaksınız.

Malzemeler

Kişnişi bir çantada dondurun

Taze kişniş

Kişnişi yağda dondurun

80 ml zeytinyağı
50-100 gram kişniş, doğranmış

Kişniş tereyağında dondurun

115 gram yumuşatılmış tereyağı
1 ila 3 yemek kaşığı ince doğranmış kişniş
1 diş ince doğranmış sarımsak (isteğe bağlı)
Tat vermek için tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
½ yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
Kireç talaşı (isteğe bağlı)

Adım atmak

Yöntem 1/5: Kişnişi donmaya hazırlayın

Taze kişniş seçin. Kişniş dondurduğunuzda biraz yumuşayacağı için taze kişniş almanız önemlidir. Kişnişte gevrek, parlak yeşil yapraklar olup olmadığını kontrol edin. Sarkık, ezilmiş veya sararmış yapraklarla kişnişten kaçının.
Kişnişi bir kase su ile yıkayın. Kişnişi saplarından tutun ve bir kase soğuk suyla geçirin. Su kirlenene kadar bunu yapmaya devam edin. Su kirlendiğinde kaseye temiz su koyun ve durulamaya devam edin. Bunu su berrak kalana kadar yaparsınız. Suyu iki veya üç kez değiştirmeniz gerekebilir.
Suyu kişnişten silkeleyin. Kişnişi saplarından tutun ve birkaç kez iyice sallayın. Mutfağınızın ıslanmasını önlemek için bunu bir lavabo üzerinde yapmak iyi bir fikir olabilir.
Kişnişi birkaç kağıt havluyla kurulayın. Birkaç yaprak kağıt havluyu düz bir yüzeye koyun ve ardından kişnişi üstüne yerleştirin. Kişnişin üzerini başka bir kağıt havluyla örtün ve hafifçe bastırın. Kağıt havlular fazla nemi emecektir. Daima yeni, kuru kağıt havlular alın ve kişnişten daha fazla su gelmeyene kadar devam edin.
Kişnişi beyazlatmayı düşünün. Bunu, kişnişi 15 ila 30 saniye kaynar suya batırıp sonra birkaç saniye daha buz gibi soğuk suya batırarak yapabilirsiniz. Kişnişi 30 saniyeden fazla sıcak suda bırakmayın ve iyice kurutduğunuzdan emin olun. Kişnişin beyazlatılması parlak rengini koruyacaktır.

Yöntem 2/5: Kişnişi bir torbada dondurun

Kişnişin tamamını mı yoksa sadece yaprakları mı dondurmak istediğinize karar verin. Sadece yaprakları dondurmak istiyorsanız, onu çıkarmanız ve saplarını atmanız gerekir. Ayrıca kişnişin tamamını dondurabilir ve ihtiyaç duyduğunuzda yaprakların bir kısmını kırabilirsiniz.
Kişnişin içine biraz zeytinyağı atmayı düşün. Zeytinyağı, bu hassas bitkiyi soğuktan koruyacak ve lapa haline gelmesini önleyecektir. Kişnişi bir kaseye koyun ve bir yemek kaşığı zeytinyağına bir çay kaşığı ekleyin. Ne kadar zeytinyağı kullanmanız gerektiği, ne kadar kişniş dondurmak istediğinize bağlıdır. Ne kadar çok kişniş varsa, o kadar çok zeytinyağına ihtiyacın olacak.
Kişnişi tekrar kapatılabilir bir dondurucu poşetine koyun. Kişnişi çantaya eşit şekilde yaymaya çalışın. Kişnişin tamamını donduruyorsanız, saplarını ve yapraklarını olabildiğince düz tutmaya çalışın. Birden fazla çanta kullanmanız gerekebilir.
- Evde dondurucu poşetleriniz yoksa, bunun yerine normal açılıp kapanabilir plastik poşetler kullanın ve iki poşeti yan yana koyun.
Kapatmadan önce torbadan mümkün olduğunca fazla hava alın. Torbayı kısmen kapatın ve düz olana kadar ellerinizle yavaşça itin. Şimdi çantayı tamamen kapatın. Kişnişi ezmemeye dikkat edin.
Torbanın üzerine tarihi yazmak için su geçirmez bir kalem kullanın. Dondurucuda başka tür otlar da tutuyorsanız, çantaya "kişniş" yazmak da iyi bir fikir olabilir.
Kişnişli torbayı dondurucuya yerleştirin. Kişnişin düz ve düz uzanabilmesi için düzenlemeye çalışın.

Yöntem 3/5: Kişnişi yağda dondurun

Kişnişi kabaca doğrayın. Kişnişi bir kesme tahtasına yerleştirin ve 2 ila 3 inç uzunluğunda doğrayın. Sapları yanınıza alabilir veya atabilirsiniz. Bundan sonra bir blenderde ezeceğiniz için kişnişi düzgün parçalara ayırmanıza gerek yok.
Kişnişi bir karıştırıcıya koyun. Blenderin yoksa bunun yerine mutfak robotu kullanabilirsin.
Blendere 50 gram doğranmış kişniş için 80 ml zeytinyağı dökün. Daha yoğun kişniş aroması istiyorsanız, 100 gram kişniş için 80 ml zeytinyağı kullanın. Zeytinyağının güçlü aromasından hoşlanmıyorsanız, kanola veya bitkisel yağ gibi farklı bir yemeklik yağ deneyin.
Karıştırıcıyı açın ve kişnişi birkaç saniye ezin. Kapağın sıkı olduğundan ve karıştırıcının sızıntı yapmadığından emin olun. Yağ yeşile dönene ve kişniş daha küçük parçalara bölünene kadar püre yapmaya devam edin. Kişnişi fazla ezmeyin. Bitkinin parçaları hala görünür durumda olmalıdır.
Püreyi bir buz küpü tepsisine koyun. Her kutuyu dörtte üç doldurun. Püre donduğunda genişleyeceğinden kutuları tam olarak doldurmayın.
Buz küpü tepsisini dondurucuya yerleştirin. Buz küpü tepsisini düz, sabit bir yüzeye yerleştirin. Birkaç saatten bir geceye kadar orada bırakın.
Dondurulmuş küpleri açılıp kapanabilir bir dondurucu poşetine koyun. Bu şekilde buz küpünüzü başka şeyler için kullanabileceksiniz. Dondurucu poşetiniz yoksa, iki normal plastik poşet kullanın ve bunları bir araya getirin.
Tarihi su geçirmez bir kalemle çantanın üzerine yazın. Dondurucuda başka tür otlar da tutuyorsanız, çantaya "kişniş" yazmayı da düşünün.

Yöntem 4/5: Kişnişi tereyağında dondurun

Biraz kişniş doğrayın ve bir kaseye koyun. 1 bardak tereyağı için yaklaşık 1 ila 3 yemek kaşığı ince kıyılmış kişnişe ihtiyacınız olacak.
Kaseye 115 gram yumuşatılmış tereyağı oda sıcaklığında koyun. Tereyağını daha küçük parçalara ayırmak yardımcı olabilir.
Başka malzemeler eklemeyi düşünün. Kişniş tereyağını olduğu gibi bırakabilir veya daha fazla lezzet vermek için başka malzemeler ekleyebilirsiniz. Burada başlamanız için birkaç fikir var:
- 1 diş ince doğranmış sarımsak
- Tatmak için biber ve tuz
- ½ yemek kaşığı limon suyu
- Kireç talaşı
Kişniş karışımın üzerine eşit olarak dağılana kadar her şeyi karıştırın. Kaşık veya spatula kullanabilirsiniz. Tereyağının erimemesi için çabuk ilerleyin. Gerektiği kadar daha fazla tereyağı veya kişniş ekleyin.
Tereyağını bir miktar pişirme kağıdı veya folyoya sarın. Kenara yakın olduğundan emin olarak tereyağını bir parşömen kağıdına kaşıkla koyun. Bir kaşık veya spatula kullanarak kabaca bir ağaç gövdesi şekli verin. Yağı pişirme kağıdına sarın.
Pişirme kağıdına sarılmış tereyağını buzdolabına koyun. Kağıdın dikiş yerini bir tabağa koyun ve sertleşene kadar buzdolabında saklayın.
Tereyağı sertleşince dondurucuya koyun. Dondurucunuzu temiz tutmak için, tereyağını parşömen kağıdında bırakın ve tekrar kapatılabilir bir dondurucu poşetine veya plastik bir kaba koyun.
Tepsi veya çantanın üzerine tarihi yazmayı unutmayınız. Bu, tereyağını ne zaman yaptığınızı hatırlamanıza yardımcı olur, böylece bozulmadan önce kullanabilirsiniz.

Yöntem 5/5: Dondurulmuş kişniş kullanma

Dondurulmuş kişnişi kişniş turşusunda veya guacamole ile meze olarak kullanın. Kişnişi sadece tereyağı veya yağsız dondurduysanız, birkaç yaprağı kırıp guacamole veya kişniş turşusuna ekleyebilirsiniz. Çözmek zorunda değilsin.
Çorba, sos ve diğer pişmiş yemekleri baharatlamak için yağda dondurulmuş kişniş kullanın. Salata sosunda da kullanabilirsiniz. Zaten yağ içerdiği için tarifi ayarlamanız ve daha az yağ kullanmanız gerekecek. Bir küp dondurulmuş kişniş yaklaşık bir çorba kaşığı yağ içerir.
Kullanmadan önce dondurulmuş kişniş tereyağını oda sıcaklığına getirin. Çözülmesi yaklaşık 15 ila 20 dakika sürecektir. Çözüldüğünde ekmek veya kraker üzerine yayabilirsiniz.
Salata ve salsada dondurulmuş kişniş kullanmayın. Dondurulmuş kişniş gevrekliğinin bir kısmını kaybeder. Çözdüğünüzde yumuşak ve peltemsi bir hal alacaktır. Bu, salsa veya salatanızın görünümünü ve dokusunu azaltacaktır.
Garnitür olarak dondurulmuş kişniş yerine taze kişniş kullanmayı düşünün. Dondurulmuş kişniş çözülmeye başladığında gevşek ve peltemsi görünmeye başlayacaktır. Bir yemeği süslemek istiyorsanız taze kişniş kullanmayı düşünün.
Dondurulmuş kişnişinizi ne kadar süre kullanabileceğinizi bilin. Dondurulmuş kişniş sonsuza kadar sürmeyecek, ancak kesinlikle taze kişnişten daha uzun sürecek. Kişnişinizi ne kadar süre kullanacağınızı belirlemek için bazı yönergeler:
- İki ay içinde dondurulmuş kişniş kullanın.
- Üç ay içinde yağda dondurulmuş kişniş kullanın.
- Bir ay içinde dondurulmuş kişniş yağı kullanın. Çözüp buzdolabına koyarsanız beş gün içinde kullanın.
Hazır.

İpuçları

Vaktiniz varsa, içinde kişniş ile salsa yapın. Salsa, kişnişi tek başına dondurmaktan daha iyi donar.
Otları duruladıktan sonra kurutmak istiyorsanız, bunun için bir bulaşık süzgeci idealdir. Rafın temiz olduğundan emin olun, ardından kuruması için bitkileri rafa yerleştirin. Bitkileri daha hızlı ısıtmak için pencereden biraz güneş parlaması daha da iyidir.
Sadece az miktarda kişniş dondurmak istiyorsanız, bir buz küpü tepsisinin bölmesine biraz doğranmış kişniş koyun ve üzerini zeytinyağı ile kapatın.

Uyarılar

Dondurulmuş kişniş genellikle çok fazla lezzet kaybeder. Çabuk kullanın veya hepsini birden dondurmamaya çalışın ve taze olarak yiyin. Uçucu yağlar karakteristik tadı ile hızla yok olur.
Kişnişi dondururken su kullanmayın. Bu, yemeğinizin tadını sulandıracak ve ona hafif bir tat verecektir.