İçerik

• Malzemeler
• Standart kavrulmuş kaju fıstığı
• Bal kavrulmuş kaju fıstığı
• Biberiye kavrulmuş kaju fıstığı
• Tatlı ve baharatlı kavrulmuş kaju fıstığı
• Adım atmak
• Yöntem 1/4: Standart kavrulmuş kaju fıstığı
• Yöntem 2/4: Balda kavrulmuş kaju fıstığı
• Yöntem 3/4: Biberiye ile kavrulmuş kaju fıstığı
• Yöntem 4/4: Tatlı ve baharatlı kavrulmuş kaju fıstığı
• Gereklilikler
• İpuçları
• Uyarılar

Kaju fıstığı kavurmak, yemişin doğal zengin aromasını ortaya çıkarmaya yardımcı olur ve onları daha çıtır hale getirerek bu sağlıklı, besin açısından zengin atıştırmalıkları daha da iyi hale getirir. Kaju fıstığı, 180 derece santigrat dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 12 ila 15 dakika, kolay bir varyasyon için yağ ve tuz ile kavrulur. Ayrıca onları bal, biberiye ile kızartabilir veya farklı bir tat için tatlı ve baharatlı kavrulmuş kaju fıstığı yapabilirsiniz.

Malzemeler

Standart kavrulmuş kaju fıstığı

4 bardak (500 g) için

• 1 pound (0,45 kg) bütün kaju fıstığı
• 2 ila 3 çay kaşığı (10-15 ml) doğal yağ (zeytin, hindistancevizi veya üzüm çekirdeği)
• Tuz, yetecek kadar

Bal kavrulmuş kaju fıstığı

4 bardak (500 g) için

• 1 pound (0,45 kg) bütün kaju fıstığı
• 2 yemek kaşığı. (30 ml) bal
• 1-½ yemek kaşığı. (22 ml) gerçek akçaağaç şurubu
• 1-½ yemek kaşığı. (22 ml) tuzsuz tereyağı, eritilmiş
• 1 çay kaşığı. (5 ml) tuz
• 1 çay kaşığı. (5 ml) vanilya
• ¼ çay kaşığı. (1.25 ml) tarçın
• 2 yemek kaşığı. (30 ml) şeker

Biberiye kavrulmuş kaju fıstığı

4 bardak (500 g) için

• 1 pound (0,45 kg) bütün kaju fıstığı
• 2 yemek kaşığı. (30 ml) doğranmış taze biberiye
• ½ çay kaşığı. (2,5 ml) kırmızı biber
• 2 çay kaşığı. (10 ml) esmer şeker
• 1 yemek kaşığı. (15 ml) tuz
• 1 yemek kaşığı. (15 ml) eritilmiş tereyağı

Tatlı ve baharatlı kavrulmuş kaju fıstığı

4 bardak (500 g) için

• 1 lb (0,45 kg) kaju, bütün
• ¼ su bardağı (60 ml) bal, ısıtılmış
• 2 yemek kaşığı. (30 ml) şeker
• 1-½ çay kaşığı. (7,4 mi) tuz
• 1 çay kaşığı. (5 ml) biber tozu

Adım atmak

Yöntem 1/4: Standart kavrulmuş kaju fıstığı

1. Fırını önceden 180 derece ısıtın. Kaju fıstığınız için büyük bir fırın tepsisi alın ama fırın tepsisini yağlamayın. Bununla birlikte, kuruyemişlerin yapışmasından endişe ediyorsanız, fırın tepsisine pişirme kağıdı koyabilirsiniz.
   • Yalnızca az miktarda kaju kavuruyorsanız, yağı yaymak için pişirirken sık sık sallayabileceğiniz bir fırın tepsisi kullanmayı düşünün.
   • Kaju fıstığı yağda veya kuru olarak kavrulur. Kajuları kuru kavuruyorsanız ve yağsız tuz eklemek istiyorsanız, kajuları tuzlu su veya tuzlu su solüsyonu ile püskürtebilir ve kavurmadan önce kurumaya bırakabilirsiniz. Bu, tuzun fındıklara yapışmasına yardımcı olacaktır.
2. Kajuları eşit şekilde fırın tepsisine yayın. Eşit şekilde kızartabilmek için kajuları tek bir alçakta tutmaya çalışın. Büyük miktarlarda çalışıyorsanız, kajuları istiflemek yerine birden fazla tabak kullanmanız önerilir.
3. Yağ eklemeyi düşünün. Kaju fıstığının biraz yağ ile kavrulması tavsiye edilir, ancak kesinlikle gerekli değildir. Kajuların üzerine 1-2 çay kaşığı (5-10 ml) sıvı yağ gezdirin. Eşit bir yağ tabakası vermek için kajuları yavaşça fırın tepsisinde karıştırın ve fırlatın.
   • Kabuklu yemişleri yağda kavurmak tadı ve dokuyu iyileştirecek, aynı zamanda son ürünü daha yağlı hale getirecektir. Bunları pişirme için kullanacaksanız (örneğin kurabiyelere veya keklere ekleyerek) yağı atlayın ve bu adımı atlayın. Onları olduğu gibi yiyecekseniz veya garnitür olarak kullanacaksanız, kajuları yağda kavurun.
   • Bu adımda daha azı daha fazladır. Kajularınız kızarmaya başladıktan sonra gerekirse daha sonra daha fazla yağ ekleyebilirsiniz.
   • Badem veya fındık yağı gibi bir fındık yağı kullanabilir veya üzüm çekirdeği, zeytin veya hindistancevizi yağı gibi başka bir sağlıklı yağı tercih edebilirsiniz.
4. Kajuları orta raftaki fırında beş dakika kızartın. Beş dakika sonra fırından çıkarın ve somunları bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Bu, kajulara yeni bir yağ tabakası ekleyecek ve yanma riskini azaltacaktır.
5. Fırına dönün ve fındıkları pişene kadar kavurun. Kajuları fırına geri koyun ve her kullanımdan sonra iyice karıştırarak üç ila beş dakikalık aralıklarla kızartın. Kaju fıstığı 8-15 dakika içinde kavurulmalıdır.
   • Bittiğinde, notalar oldukça güçlü ama hoş bir koku vermeli ve birkaç ton daha koyu olmalıdır. Yağda kızartırsan biraz çatırtı bile duyabilirsin.
   • Kaju fıstığı çabuk yanabilir, bu nedenle bu riski en aza indirmek için düzenli olarak kontrol etmek ve karıştırmak önemlidir.
6. Biraz daha yağ gezdirin ve tuz ekleyin. Kajuları fırından çıkarın. İstenirse, kajuların üzerine 1-2 çay kaşığı (5-10 ml) yağ daha gezdirin ve damak tadınıza göre az ya da çok ekleyerek yaklaşık 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) tuz serpin.
   • Unlu mamullere kavrulmuş kaju fıstığı eklemek istiyorsanız, yağı ve tuzu dışarıda bırakmak isteyebilirsiniz.
   • Bu adımda istediğiniz şekilde başka çeşniler de ekleyebilirsiniz. Kaju fıstığının lezzetini tamamlayan baharat örnekleri tarçın, şeker, kırmızı biber, kırmızı biber, karanfil ve hindistancevidir.
   • Kuruyemişleri kavurmadan önce salamura veya tuzlu suya batırdıysanız, şimdi fazladan tuz eklemeyin. Çözeltideki ilk tuz yeterli olmalıdır.
7. Servis yapmadan önce fındıkları soğumaya bırakın. Kajuları bir tabağa koyun ve servis yapmadan önce 15 dakika soğumaya bırakın. Bunları sıcak fırın tepsisinden çıkararak kuruyemişlerin yanmasını engellemiş olursunuz.
   • Soğuduktan sonra kajuları hemen kullanabilir veya servis edebilirsiniz. Bunları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında iki haftaya kadar saklayabilirsiniz.

Yöntem 2/4: Balda kavrulmuş kaju fıstığı

1. Fırını önceden 180 derece ısıtın. Bu arada, büyük bir fırın tepsisini alüminyum folyo veya fırın kağıdı ile örtün.
   • Bal kaplaması çok yapışkan olduğundan, bal ile kavrulmuş kaju, kaplamadan bırakılırsa kolayca fırın tepsisine yapışacaktır. Yapışmaz folyo veya parşömen kağıdı şiddetle tavsiye edilir.
2. Krema malzemelerini karıştırın. Büyük bir karıştırma kabında bal, akçaağaç şurubu ve eritilmiş tereyağını karıştırın ve tüm krema malzemeleri iyice birleşene kadar tuz, vanilya ve tarçını karıştırın.
   • Daha basit bir versiyon için, onu sadece bal, tereyağı ve tarçınla sınırlayabilirsiniz. Akçaağaç şurubu, tuz ve vanilya, kaju fıstığının lezzetini arttırır, ancak kesinlikle gerekli değildir.
3. Kajuları bal sosu üzerine atın. Kajuları bal sosu kasesine ekleyin. Büyük bir kaşık veya spatula kullanarak, fındıkları olabildiğince eşit şekilde kaplamak için kaju ve bal karışımını karıştırın.
   • İyice kapladıktan sonra, kajuları tek kat halinde fırın tepsisine eşit şekilde yayın.
4. Kajuları altı dakika soteleyin. Bunları fırından çıkarın ve tekrar karıştırın. Bu, kaju fıstığınızı bal karışımıyla eşit şekilde kaplayacak ve eşit pişirmeyi teşvik edecektir.
5. Kajuları altı dakika daha kavurun. Kajuların yanmadığından emin olmak için onları yakından takip edin. Kaju fıstığı altı dakika dolmadan hazır görünüyorsa, onları daha önce fırından çıkarın.
   • Kaju fıstığının belirgin bir ceviz kokusu olmalı ve rengi daha derin olmalı, ancak koyu kahverengi veya kömürleşmiş olmamalıdır.
6. Kajuları şeker ve tuzla karıştırın. Kavrulmuş kajuları geniş, temiz bir kaseye dökün. Kaju karışımına şeker ve tuz atıp karıştırın, fındıkları mümkün olduğunca eşit şekilde kaplayın.
   • Kuruyemişlerin tuzsuz tatlı olmasını istiyorsanız, tuzu tamamen atlayıp kajuları şekerli hale getirebilirsiniz.
   • Kajuları tuz ve şekerle karıştırdıktan sonra yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın.
7. Tadını çıkar. Kajuları hemen yiyebilir veya iki haftaya kadar hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.

Yöntem 3/4: Biberiye ile kavrulmuş kaju fıstığı

1. Fırını önceden 180 derece ısıtın. Kaju fıstığı için geniş ağızlı bir fırın tepsisi alın.
   • Bu yöntemle fırın tepsisini yağlamanıza gerek yoktur; ancak kajuların yapışmasından endişe ediyorsanız üzerini parşömen kağıdı veya alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Pişirme sürecini ve nihai lezzeti potansiyel olarak etkileyebileceğinden yağ veya pişirme spreyi kullanmaktan kaçının.
2. Kajuları fırın tepsisine eşit olarak bölün. Tek, eşit bir katman ipliği destekler. Eşit olmayan bir şekilde kızartabilecekleri için kajuları birden çok katman halinde dizmekten kaçının.
3. Kajuları beş dakika fırında kavurun. Bunları fırından çıkarın ve ısıyı eşit şekilde dağıtmak için karıştırın.
   • İstediğiniz pişme seviyesine bağlı olarak, burada durabilir veya devam edebilir ve kajuları her dört dakikada bir kısaca karıştırarak 8 ila 10 dakika daha kızartabilirsiniz. Kajuları sadece beş dakika kavurmak, tadı ve dokusunu fazla etkilemeden onları ısıtacaktır; fındıklara daha geleneksel bir kavrulmuş lezzet ve gevreklik vermek için 12 ila 15 dakika kavurun.
4. Bu arada baharatları karıştırın. Kaju fıstığı kızartırken biberiye, kırmızı biber, şeker, tuz ve tereyağını geniş bir kapta karıştırın. Önce kaseyi bir kenara koyun.
   • Kavrulmuş kuruyemişleri çok sıcak olmadan tercih ederseniz, kırmızıbiber atlayabilirsiniz.
5. Bitmiş kajuları baharat karışımına ekleyin. Kajuları zevkinize göre kavurduktan sonra fırından çıkarın. Tüm fındıklar eşit şekilde kaplanana kadar biberiye tereyağı karışımına ekleyin.
6. Servis yapmadan önce fındıkları soğumaya bırakın. Baharatlı tereyağını dağıtmak için ara sıra karıştırarak 10 ila 15 dakika fındıkların hafifçe soğumasını bekleyin. Soğutulmuşsa hemen servis yapın veya iki haftaya kadar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.
   • Kajuları 12 ila 15 dakikanın tamamı yerine beş dakikadan fazla ısıtmazsanız, soğumalarını beklemek yerine, henüz sıcakken hemen servis edebilirsiniz.

Yöntem 4/4: Tatlı ve baharatlı kavrulmuş kaju fıstığı

1. Fırınınızı önceden 160 santigrat dereceye ısıtın. Büyük bir fırın tepsisini alüminyum folyo veya parşömen kağıdı ile örtün.
2. Bal ve kırmızı biber karıştırın. İki malzemeyi büyük bir kapta birleştirin ve yapışkan bir sır oluşturana kadar iyice karıştırın.
   • Bal çok kalınsa, karışımı sıvı hale getirmek için mikrodalgada beş saniye ısıtabilirsiniz. Bu, iki bileşenin birleştirilmesini kolaylaştırmalıdır.
   • Bu tarife daha fazla boyut katmak isterseniz hem bal hem de akçaağaç şurubu ekleyebilirsiniz; toplam 1/4 kapta (60 ml) tutun, ancak oranları beğeninize göre değiştirin.
3. Kajuları karıştırın. Kajuları karıştırma kabına koyun. Kajuları karıştırın ve eşit şekilde kaplamak için bal ve kırmızı biber karışımına ekleyin, ardından kaplanmış kajuları hazırlanan fırın tepsisine koyun.
   • Kajuların fırın tepsisine eşit bir şekilde yayıldığından emin olun. Aksi takdirde kaju fıstığınız eşit şekilde kavrulmayacaktır; Bazıları yanarken bazıları çiğ kalacaktır.
4. Kajuları fırında beş dakika kavurun. Bu sürenin sonunda kajuları çıkarın ve büyük bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Bu, kajuları tatlı ve baharatlı karışımla eşit bir şekilde kaplayacak ve eşit pişirmeyi teşvik edecektir.
5. Kajuları 5-10 dakika daha veya tamamen pişene kadar kızartın. Kuruyemişler pişirildikten sonra hoş bir kokuya sahip olmalı ve rengi biraz koyu olmalıdır.
   • Kajuları piştiğinde her üç ila beş dakikada bir karıştırdığınızdan emin olun. Bunları karıştırmadan kızartırsanız, yanma veya düzensiz pişirme olasılıkları daha yüksektir.
6. Kajuları şeker ve tuz serpin. Kajuları çıkarın ve 5 dakika soğumaya bırakın, ardından ılık fıstıkları şeker ve tuz serpin. Somunlar kaplanana kadar yavaşça karıştırın.
   • Kajuların üzerine serpmeden önce küçük, temiz bir kapta şeker ve tuzu karıştırmak yardımcı olabilir. Ön karıştırma, her iki cevizin üzerine eşit miktarda serpmeyi kolaylaştıracaktır.
7. Tadına varmadan önce fındıkların soğumasını bekleyin. Yemekten önce fındıkların tamamen soğumasını bekleyin veya daha sonra tadını çıkarmak için hava geçirmez şekilde saklayın. Bu kaju fıstığı yaklaşık bir hafta oda sıcaklığında kalacaktır.

Gereklilikler

• Fırın tepsisi veya kek kalıbı
• Pişirme kağıdı veya alüminyum folyo
• Büyük, orta ve küçük karıştırma kaseleri
• Kaşık veya spatula
• Tabak
• Hava geçirmez saklama kabı

İpuçları

• Kajuları kavurmadan önce ikiye veya küçük parçalara ayırmayın, çünkü bu fındıkların yanmasına neden olabilir. Kajuları bütün olarak kavurun ve en iyi sonuç ve daha az kum için kavurduktan sonra doğrayın.

Uyarılar

• Küçük miktarlarda kajuları geleneksel fırın yerine ekmek kızartma makinesinde kavurarak pişirme süresini önemli ölçüde azaltın. Kaju fıstığı ekmek kızartma makinesinde daha kolay pişecek ve yanacaktır çünkü ısıtma elemanları geleneksel fırınlara göre fındıklara daha yakındır.