Yazar:
Laura McKinney
Yaratılış Tarihi:
10 Nisan 2021
Güncelleme Tarihi:
1 Temmuz 2024
İçerik
Pide gibi, Hint chapati de tam buğday unundan yapılan bir ekmektir. Kek genellikle köri ile servis edilir, ancak normal bir tost olarak veya diğer birçok yemekle birlikte de kullanılabilir. Chapati, mısır ve patatesin yanında nişasta ana kaynağı olarak başta Afrikalılar olmak üzere pek çok insan tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır.
- Hazırlama süresi: 50-60 dakika
- İşlem süresi: 10 dakika
- Toplam süre: 60-70 dakika
Kaynaklar
- 2 su bardağı buğday unu veya Atta unu (Hint unu)
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı)
- 1-2 çay kaşığı manda sütü yağı (isteğe bağlı)
- Bitmiş ürünler: 10-12 chapati kekleri
Adımlar
Bir kaseye un, tuz ve manda yağını dökün ve iyice karıştırın. Atta ununu pişirmek için kullanmak en iyisidir. Un da iyi bir seçimdir, ancak kek biraz çiğnenebilir ve daha hızlı kurur. Önce 2 su bardağı un veya Atta tozu, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı manda tereyağını bir kaseye ekleyin ve ellerinizle iyice karıştırın. Karıştırma, alet kullanmaktan daha iyidir. Ayrana eklemeden önce un ve tuzu birlikte eleyebilirsiniz.
- Sağlıklı bir pasta yapmak istiyorsanız manda yağı kullanmayın ama tadı o kadar güzel olmayacaktır. Manda tereyağınız yoksa zeytinyağı ile ikame edebilirsiniz. Zeytinyağı kullanmak geleneksel bir kek gibi görünmeyecek, ancak malzemeleri bulamadığınızda yardımcı olacaktır.
- Bunlar sadece geleneksel chapati malzemeleridir, bu nedenle yeni bir şey istiyorsanız, biber tozu gibi en sevdiğiniz baharatlardan bir çay kaşığı ekleyebilirsiniz.
Un karışımına 1/2 bardak su dökün ve hamur yumuşak ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Ilık su birçok kişi tarafından tavsiye edilir, ancak yoğurmayı kolaylaştırmak için ılık su da kullanabilirsiniz. İdeal olarak, hamuru çok az su dökerken parmak uçlarınızla dairesel hareketlerle yoğurmanız gerekir. Malzemelerin birbirine karışması zor olacağından, tüm suyu aynı anda dökmekten kaçının. Başlangıçta biraz pürüzlü olacak ama su eklediğinizde malzemeler yapışmaya başlayacak.
Kalan suyu yavaşça ekleyin ve malzemeler eşit şekilde karışana kadar yoğurun. Su gidene ve hamur yapışmaya başlayana kadar dökün. Karışımın oldukça yapışkan olduğunu hissettiğinizde, hamuru avucunuzla yaklaşık 10 dakika yumuşayıp küre olana kadar yoğurabilirsiniz. Hamur aşaması, glüten yapmak için çok önemlidir. Doldurma bittikten sonra hamur yumuşak ve pürüzsüz olmalı, çok sert olan hamur kekin çiçek açmasını engelleyecek, çok yumuşak hamurun yuvarlanması zor olacak ve kek çiçek açmayacaktır. Bu nedenle, mükemmel dengeli bir doku elde etmek için hamur bitirilir.
Hamuru yağın yayıldığı kaseye koyun ve 25 dakika kapatın. Yalnızca ince kumaş bulunmadığında plastik filmi örtmek ve kullanmak için ince bir bez kullanın. Bu adım hamurun yapışmasına yardımcı olacaktır. Daha uzun süre bırakılırsa toz nem kaybeder. Öyle olsa bile, birisi hala yaklaşık 30 dakika kuluçka yapmayı tavsiye ediyor. Bu nedenle, ilk kez yaklaşık 25 dakika inkübe etmeli ve ne kadar sürenin en iyisi olduğunu belirlemek için kademeli olarak artırmaya çalışmalısınız.- Kuluçkalamadan sonra ellerinize biraz manda yağı veya ayran dökebilir ve hamuru 5 dakika daha yoğurabilirsiniz. Bitmiş hamur pürüzsüz ve pürüzsüz olmalıdır. Ancak bu adım gerekli değildir.
Hamuru 10-12 küçük hamur topuna bölün ve unun içine koyun. Peletlerin çapı 7 cm olmalıdır, ancak eşit olması gerekmez. Hamuru açmak için ellerinizi veya bir rulo kullanabilirsiniz ve ardından her iki tarafını da unla kaplayabilirsiniz. Unutmayın, kaplanmamış toz nem kaybeder. İdeal olarak, hamuru bir bezle örtmeli ve her bir peleti yuvarlamak için çıkarmalısınız.
Hamuru yuvarlak ve ince hale gelene kadar yuvarlamak için silindirleri kullanın. İlk kez yaparsanız, olması gerektiği kadar yuvarlak olmayabilir. Ancak endişelenmenize gerek yok çünkü pasta yine de lezzetli olacak ve siz ustalaştıktan sonra hamur daha güzel olacak. Hamuru, yumurtadan çıkmasını kolaylaştırmak için eşit derecede ince olacak şekilde yuvarlayın.
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve her bir chapati'yi her iki tarafta kızartın. Yuvarlanan hamuru tavaya koyun ve hafifçe kızartın, ardından ters çevirin ve ısıyı artırın. Bir kez ters çevrildikten sonra kek hava ile doldurulacaktır. Her iki tarafta da baloncuklar görene kadar kızartmaya devam etmelisiniz. Eşit şekilde pişmesi için pastayı birkaç saniyede bir çevirin.
- Pastanın hava ile dolu olduğunu gördüğünüzde, havanın eşit şekilde yayılmasını sağlamak için kabarcıkları aşağı doğru itebilirsiniz. Çiçek chapati daha güzel ve yumuşak olacak. Kek tamamen çatladıktan sonra ateşi kapatın.
- İkinci tarafı kızartmaya başladığınızda, doğrudan açık ateşte kızartmanız ve pastayı çevirmek için maşa kullanmanız önerilir. Bunu yapmak istiyorsanız çok dikkatli olmanız ve mutfağın temiz olmasını sağlamanız gerekir.
Sıcağı kapatın ve tadını çıkarmak isteyene kadar chapati'yi bir havluya koyun. Ya da pastayı içinde katlanabilir havlu bulunan bir kaba koyabilirsiniz. Her bir kızarmış ekmeği dikkatlice kapatmak en iyisidir.
Zevk almak. Chapati, köri ile yenebilir, salamura edilebilir veya yiyecekleri yuvarlamak için kullanılabilir. Tek başına bırakabilir veya lezzet için üstüne biraz manda yağı sürebilirsiniz. İlan
Tavsiye
- Kuluçka sırasında hamuru kapatmalıdır.
- Çok fazla manda yağı veya margarin kullanmayın.
- Pastanın daha yumuşak ve sağlıklı olmasını istiyorsanız 1 bardak su yerine 1/2 su bardağı ılık süt ve 1/2 su bardağı ılık su ekleyin.
- Çapati kek sağ bir tavada kızartıldığında şişme
- Pastanın lezzetini iyileştirmek ve yemek yedikten sonra susuzluğu azaltmak için biraz şeker ekleyebilirsiniz.
- Tuzluluğu test etmek için biraz hamur tatmanız tavsiye edilir.
- Loru hamura eklerseniz kek daha yumuşak olacaktır.
- İsterseniz manda yağı yerine margarin kullanabilirsiniz.
- Chapati yoksa 5 su bardağı tam buğday unu ve 3 su bardağı tam buğday unu kullanabilirsiniz.
- Bu tarif 10-12 chapati kekleri üretir.
- Normalde chapati yuvarlak / küreseldir, ancak birçok farklı şekle sahip bir pasta oluşturabilirsiniz.
