İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/2: Süt Ürünlerinden Kaçının
• Yöntem 2/2: Süt ürünlerine bir alternatif bulun
• İpuçları

Süt ürünlerine karşı laktoz intoleransınız veya alerjiniz var mı? Yoksa vejeteryan mısınız veya diyet nedenleriyle sütü atlamak mı istiyorsunuz? Bununla birlikte, diyetinizi gözden geçirmeniz ve hangi yiyeceklerin süt içerdiğini belirlemeniz önemlidir (düşündüğünüzden daha fazlası vardır), böylece nelerden kaçınmanız gerektiğini bilirsiniz. Kalsiyum açısından zengin süt ürünlerini nasıl değiştireceğinizi de düşünmeniz gerekir.

adımlar

Yöntem 1/2: Süt Ürünlerinden Kaçının

1. 1 Satın aldığınız ürünlerin üzerindeki etiketleri okuyun. Süt ürünlerinden kaçınmak, sadece süt içmeyi bırakmanız gerektiği anlamına gelmez. Lezzetlerini arttırmak için birçok gıdaya süt eklenir, bu nedenle etiketleri dikkatlice okuyun. Şu veya bu şekilde süt içeren çoğu ürün, içerik listesinde listelenmiştir. Örneğin, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), alerjiye neden olabileceği için sütün içerik olarak listelenmesini şart koşuyor. Süt içermeyen yiyecekleri satın alın.
   • Kazein ve peynir altı suyuna da dikkat edin. Bu takviyelerin her ikisi de inek sütünde bulunan proteinlerdir ve birçok üründe kullanılmaktadır. Peynir altı suyu, kas geliştirici takviyelerden konserve tavuk sularına kadar çok çeşitli yiyeceklere eklenir.
2. 2 Süt ve krema bazlı ürünlerden kaçının. Çok çeşitli yemeklerde sütün tadını çıkarmaya alıştığımız için, bu malzemeleri reddetmek en zor olanlardır. Onlar olmadan günlük bir diyet hayal etmek zor. İşte bazı yaygın süt ve krema bazlı ürünler:
   • süt (bütün, 50/50, yağsız, kuru);
   • ağır krem ​​şanti;
   • muhallebi;
   • kahve kreması ve tereyağı tozu;
   • kremalı soslar ve çorbalar;
   • dondurma, soğuk tatlılar, şerbet (her ne kadar her şerbette süt bulunmasa da);
   • yoğurt;
   • bazı mayonez türleri, hardal ve diğer baharatlar;
   • Süt Dışı Kahve Kreması - Kazein hayvansaldır ve bu nedenle veganlar için uygun değildir.
3. 3 Peynir altı suyu, kazein ve laktoz içeren tereyağı ve çoğu margarinden kaçının. Herhangi bir ürün satın almadan önce içindekileri araştırın ve içinde tereyağı veya margarin bulunmadığından emin olun. Tereyağı, tam yağlı sütten krema toplanarak elde edilir. Daha sonra kremayı koyulaşana kadar çırpın.
   • Bazı beslenme uzmanları, süt alerjisi veya laktoz sindirim sorunları olanlar için tereyağının en az zararlı süt ürünü olduğunu düşünmektedir. Çoğu insan için bu problemler sütteki proteinlerle ilgilidir. Tereyağı yüzde 80 ila 82 oranında yağ ve nispeten düşük protein içerdiğinden, bu insanlar için nispeten zararsızdır.
   • Piyasada süt içermeyen ve bu nedenle veganlar için uygun birçok margarin çeşidi vardır. Malzemeleri inceleyin ve peynir altı suyu, kazein veya laktoz içermediğinden emin olun.
4. 4 Peynir yemeyin. Tüm peynir türleri süt içerir. Açıkçası, peynir dilimlerini sandviçlerinize atmanız gerekecek. Pizza, burrito, taco ve güveçte ayrıca peynir veya süzme peynir bulunur. Peynir sosları yemeyin. Bir restoranı ziyaret ederken, peynirsiz bir yemek istemeyi unutmayın. Kural olarak, olgun peynirler, yumuşak ve yüksek oranda işlenmiş peynirlerden daha az laktoz içerir. İşlenmiş peynirler ve sürülebilir ürünler de laktoz bakımından yüksektir.
5. 5 Unlu mamullere dikkat edin. Unlu mamüllerin çoğuna süt eklenir. Ne yazık ki bu, süt yerine soya, pirinç veya kenevir kullanılmadığı sürece kurabiyeler, kekler, kekler ve donutlar için geçerlidir.
   • Bazı ekmeklerde mono ve digliseritler veya lesitin kullanılır - bu bileşenler sütten yapılmaz ve veganlar için uygundur. Tipik olarak, bu tür ekmekler, süt ürünleri içermediğini gösterir.

Yöntem 2/2: Süt ürünlerine bir alternatif bulun

1. 1 Süt ürünleri için bir yedek bulun. Süt ürünlerine alternatif olarak soya, pirinç, badem, kenevir tohumu veya yulaftan yapılan süt, peynir ve dondurmayı kullanabilirsiniz. Vegan ürünler günümüzde giderek daha popüler hale geliyor ve birçok mağazada bulunabilir.
   • Sütlü yemek hazırlarken soya sütü kullanın. Protein içeriği açısından soya fasulyesi inek sütü ile karşılaştırılabilir. Yoğurt yerine fındıktan (kaju veya badem) yapılmış süt kullanın. Peynire alternatif olarak yemeklerinize kenevir sütü eklemeyi deneyin. Kenevir ürünleri, birçok peynirde bulunan sert dokuyu korur.
   • Tüm B 'lerÖAyçiçeği tohumu sütü de popülerlik kazanıyor, ancak piyasada diğer süt ikamelerine göre daha az yaygın.
2. 2 Süt içermeyen tereyağı ikameleri kullanın. Tereyağı değiştirmenin birçok yolu vardır. Piyasada çeşitli süt içermeyen margarin çeşitleri mevcuttur. Kızartma için zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.Bazı usta şefler tereyağı yerine elma püresi bile kullanırlar. Elma püresi ve yenilebilir hindistancevizi yağı, yiyeceklere tereyağından daha fazla tatlılık katar, böylece yemeklerinize ve unlu mamullerinize daha az şeker ekleyebilirsiniz.
   • Laktoz intoleransınız varsa ancak tereyağını tamamen atlamak istemiyorsanız, çok daha az kazein ve laktoz içeren ghee pişirmeyi deneyin.
3. 3 Süt içermeyen dondurma bulun. Soya, pirinç veya hindistancevizi bazlı birçok süt içermeyen dondurma çeşidi vardır. Bu dondurma türü, tat ve boyut bakımından çok çeşitlidir. Toplar ve briketler şeklinde gelir. Çoğu durumda, soya, pirinç veya hindistancevizi sütü hazırlanırken kullanılır ve şu veya bu şekilde süt ürünleri içeren bileşenler eklenmez - örneğin, bu tür dondurma "sütlü" çikolata içermez.
4. 4 Süt içermeyen yoğurda geçin. Çoğu vegan ve hatta süt içermeyen diyetler, yoğurttan yoksun olduklarını söylüyor. Yoğurdun narin ve zengin tadını süt ürünleri olmadan yeniden yaratmak zor olsa da, bunun yerini alacak alternatifler bulabilirsiniz. Dondurmada olduğu gibi soya veya pirinç yoğurtlarını da satın alabilirsiniz. Bu yoğurtların çoğu B ve E vitaminleri, diyet lifi, potasyum ve antioksidanlar bakımından zengindir.
5. 5 Süt içermeyen “peynirler” yiyin. Peynirler genellikle yemek pişirmede (doğranmış, rendelenmiş veya eritilmiş) kullanıldığı için uygun alternatifler bulmanız gerekecektir. Salatalarda ve spagettide Parmesan yerine, B vitaminleri ile dolu ve harika tadı olan besin mayasını deneyin. Dilimlenmiş füme tofu, mozzarella ve provolonu andıran bir dokuya sahiptir. Tofu, tek başına veya sandviç ve kraker ile yenebilir.
   • Piyasada çedar, biberli çedar, mozzarella ve provolon gibi tadı olan soya, pirinç, fındık ve kenevir peynirleri bulunmaktadır. Peynir konusunda dikkatli olun - vejetaryen çeşitleri bile genellikle kazein şeklinde süt ürünleri içerebilir. Hafif laktoz intoleransı olan birçok kişi için keçi ve koyun sütü peynirleri uygundur.
   • İlk kez tofu kullananlardan bazıları, tatsız ve sakızlı olduğunu söylüyor. Diğer yiyeceklerin çoğunda olduğu gibi, hepsi nasıl pişirdiğinize bağlıdır. Çeşitli üreticilerden ve baharatlardan tofu deneyin. Tofu'yu bir deneyin ve seveceksiniz.
6. 6 Vücudunuzun yeterince kalsiyum aldığından emin olun. Çoğu insan için süt ürünleri ana kalsiyum kaynağıdır. Bu eser mineral sağlıklı kemikler ve dişler için gereklidir. Ek olarak, kas ve sinir hücrelerinin normal çalışması için kalsiyum gereklidir. Neyse ki, kalsiyum takviyeli fındık ve tahıl sütü, besin açısından inek sütüyle karşılaştırılabilir. Kalsiyum takviyeli portakal suyu da satın alabilirsiniz. Bu, koyu yapraklı sebzeler (lahana ve karalahana, Çin lahanası, brokoli), sardalye ve badem gibi diğer kalsiyum açısından zengin gıdalara daha yakından bakmak için iyi bir fırsattır.

İpuçları

• Süt alerjileri, laktoz intoleransı ile aynı şey değildir. Alerjiler vücutta yaşamı tehdit edebilen bir histamin reaksiyonunu tetiklerken, laktoz intoleransı bu proteini sindirememe durumudur ki bu hoş olmayan ama ölümcül değildir. Laktoz intoleransı olan ancak alerjisi olmayan bazı kişiler peynir (özellikle olgun olanlar), yoğurt veya pişmiş süt ürünleri (az miktarlarda) yiyebilir. Durumu iyileştirmeye yardımcı olmak için reçetesiz satılan enzim preparatları mevcuttur. Herkesin farklı bir tepkisi vardır, bu nedenle deney yaparken veya bu makaledeki ipuçlarını kullanırken dikkatli olun ve süt ürünlerini başka bir şeyle değiştirin.