şeker bardağı nasıl yapılır

Video: Şeker Kubbesi Dekoru Yapımı - Cam görünümlü Sugar Dome

İçerik

Yöntem 2/3: Deniz Şekeri Camı Yapımı
Yöntem 3/3: Şeker Camı Uygulamak
İpuçları
Uyarılar
Neye ihtiyacın var

1 Bir fırın tepsisine pasta spreyi püskürtün. Fırın tepsisinin kenarları kaldırılmalıdır, aksi takdirde şeker dökülür. Spreyiniz yoksa fırın tepsisini folyo veya parşömen kağıdı ile hizalayın.

2 Bir tencereye şeker, su, hafif mısır şurubu ve tartar sosu ekleyin. Tencereyi sobanın üzerine yerleştirin. Sadece hafif mısır şurubu kullanmalısınız yoksa bardak çok koyu olacaktır.

3 Malzemeleri orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Karışımı çok hızlı ısıtmayın, yoksa şeker karamelize olur. Karışım kaynadıktan sonra rengi bulutludan şeffafa dönüşmeye başlayacaktır. Karışımı sürekli karıştırın, aksi takdirde tencereye yapışır.

Karışımı silikon bir spatula ile alttan kaldırmak, tahta veya metal bir spatulaya göre çok daha kolaydır.

4 Tencerenin iç duvarına bir pasta termometresi takın. Bir fırın veya başka bir hırdavatçıda bir termometre bulabilirsiniz. Karışımınızın tam sıcaklığını belirlemek için buna ihtiyacınız olacak.

Termometrenizin klipsi yoksa tencerenin sapına bağlamanız yeterlidir.

5 Karışımı 148.89 °C'ye ısıtın ve ardından ocaktan alın. Karışımınız 148.89 ° C sıcaklığa ulaşmalıdır. Bu aşama "katılaşma aşaması" olarak bilinir. Gerekli sıcaklığa ulaşmamış karışım, gerekli kıvamda katılaşmayacaktır. Bu karışım ne kadar soğutursanız soğutun yapışkan olacaktır. Karışımın istenen sıcaklığa ulaşması yaklaşık bir saat sürecektir.

Sıcaklık 98.89 ° C ile 115.56 ° C arasında bir an için yükselmeyi durduracak. Bunun nedeni suyun buharlaşma etkisidir. Su buharlaştıktan sonra sıcaklık tekrar yükselmeye başlayacaktır.
Sıcaklığı 148.89 ile 154.45 ° C arasında koruyun. Sıcaklığın 160 ° C'ye yükselmesine izin vermeyin, aksi takdirde şeker karamelize olmaya ve kahverengiye dönmeye başlayacaktır.
Pişirme termometreniz yoksa, hazır olduğundan emin olmak için şeker karışımını bir bardak soğuk suya az miktarda dökerek test edin. Cam, bir filament halinde katılaşırsa "kırılgan" faza ulaşmıştır.

6 Sıcak şeker karışımını yavaşça fırın tepsisine dökün. Bu, kabarma riskini en aza indirecektir. Karışımın kalın bir tabakası, fırın tepsisinin tüm alanına yavaşça yayılacaktır.

7 Fırın tepsisini düz bir yüzeye koyun ve karışımın sertleşmesine izin verin. Bu, camın pürüzsüz olması için karışımın eşit şekilde dağılmasına yardımcı olacaktır. Karışımı yaklaşık bir saat bırakın.

Karışımı bir saat karıştırmayın. 45 dakika sonra karışım sertleşecek ama biraz daha beklemelisiniz.

8 Donmuş camı fırın tepsisinden çıkarın. Pişirme spreyi kullanırken, fırın tepsisini masanın üzerinde ters çevirmeniz yeterlidir. Cam sadece düşecek. Folyo veya parşömen kağıdı kullandıysanız, camla birlikte çıkarmanız gerekecektir. Ardından kağıdı veya folyoyu çıkarın. Cam sıkıca yapışırsa, aşağıdakileri deneyin:

Bir bıçak alın ve sıcak suda ısıtın.
Cam ve kağıdın birleştiği kenarları kesin.
Camı nazikçe kaldırmak için bir bıçak kullanın.
Fırın tepsisini ters çevirin ve ardından yavaşça elinizdeki şeker bardağından kaldırın.

Yöntem 2/3: Deniz Şekeri Camı Yapımı

1 Fırın tepsisini pişirme spreyi ile kaplayın. Fırın tepsisinin kenarları yüksek olmalıdır, aksi takdirde erimiş şeker karışımı dökülecektir. Pişirme spreyi kullanamıyorsanız, fırın tepsisini folyo veya parşömen kağıdı ile kaplayın.
- Deniz şekeri camı normal şeker camından farklıdır. Gerçek deniz camı gibi daha opaktır.
2 Bir tencerede şeker, su ve hafif mısır şurubunu birleştirin. Tencereyi ocağa koyun ve içindekileri karıştırın. Silikon bir spatula kullanmak, karışımı tencerenin altından kaldırmayı kolaylaştıracaktır.
3 Karışımı, şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte karıştırın. Yanmayı önlemek için karışımı sık sık karıştırmayı unutmayın.
4 Malzemeleri orta ateşte kaynamaya bırakın. Karışımı çok fazla ısıtmayın yoksa karışım çok çabuk kaynar ve şeker karamelize olmaya başlar. Karışım kaynadıkça yüzeyinde köpük benzeri kabarcıklar oluşmaya başlayacaktır.
5 Tencerenin iç duvarına bir pasta termometresi takın. Karışımın tam sıcaklığını belirlemek için buna ihtiyacınız olacak. Bir fırın, hırdavatçı veya süpermarkette bir termometre bulabilirsiniz.
- Termometrenizin bir klipsi yoksa, karışımın içine düşmemesi için tencerenin sapına bağlamanız yeterlidir.
6 Karışımı 148,89 °C sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın ve karıştırın. Bu çok önemli. Gerekli sıcaklığa ulaşmamış karışım, gerekli kıvamda katılaşmayacaktır. Bu, sertleşmesi veya soğuması için ne kadar süre verirseniz verin, karışımınızı yumuşak ve yapışkan tutacaktır. Camın katılaşması yaklaşık bir saat sürer.
- Sıcaklığın 160 ° C'ye yükselmesine izin vermeyin, aksi takdirde şeker karamelize olmaya ve kahverengiye dönmeye başlayacaktır.
- Pişirme termometreniz yoksa, hazır olduğundan emin olmak için şeker karışımını bir bardak soğuk suya az miktarda dökerek test edin. Cam, filament halinde katılaşırsa "kırılgan" faza ulaşmıştır.
7 Tavayı ocaktan alın, renk ve bir çay kaşığı karamel aromalı aroma ekleyin. Sadece birkaç damla gıda boyasına ihtiyacınız var. Ne kadar fazla boya damlası eklerseniz, son renk o kadar zengin olur. İstediğiniz rengi kullanabilirsiniz, ancak mavi ve yeşil, deniz temasına en yakın olanlardır. Camı şeffaf bırakabilirsiniz; pudra şekerini eklediğiniz an daha da beyazlaşacaktır. Bir şeker bardağı için sadece bir tat ve renk kullanın.
- Renkle ilgili bir aroma maddesi kullanmayı düşünün. Örneğin, mavi renk ile yaban mersini aroması, yeşil renk ile nane aroması ve beyaz renk ile vanilya aroması kullanabilirsiniz.
- Bir pastaneden veya el sanatları mağazasından gıda boyası ve aroma satın alabilirsiniz. Ayrıca bir fırıncıda da bulabilirsiniz.
8 Malzemeleri doğru bir şekilde birleştirmek için karışımı iki dakika karıştırmalısınız. Çizgiler veya çizgiler olmadan tek tip bir renk almalısınız. Şeker yarı saydam olacaktır, bu normaldir. Daha sonra, daha bulutlu hale getireceksiniz.
9 Karışımı bir fırın tepsisine dökün ve sertleşmesine izin verin. Fırın tepsisinin tüm yüzeyini kaplamaya çalışın. Kalın ve kalın bir şeker tabakası elde edeceksiniz. Karışımın sertleşmesi yaklaşık bir saat sürecektir.
10 Şekeri parçalara ayırın. Şekeri bir havluya veya yumuşak bir beze sarın. Daha sonra küçük parçalara ayırmak için bir çekiç kullanın. Şekeri birkaç yerden çekiçle vurun.
11 Şekerleri pudra şekeri serpin veya ovalayın. Toz, gerçek deniz camının renginde bulunan mat rengi verecektir. Ayrıca tozu plastik bir kaba koyabilir, şekeri oraya koyabilir ve sallayabilirsiniz.

Yöntem 3/3: Şeker Camı Uygulamak

1 Kış temalı bir parti için mavi veya buzlu cam kullanın. Biraz deniz şekeri bardağı yapın, ancak pudralamayın. Ona renk ekleyin, ancak şeffaf bırakın
2 Kekleri ve kekleri süslemek için kırmızı, turuncu ve sarı şeker cam alevleri kullanın. Biraz deniz şekeri bardağı yapın, ancak pudralamayın. Ona renk ekleyin, ancak şeffaf tutun. Sarı parçaları büyütmeyi ve kırmızı olanları küçültmeyi deneyin. Keki biraz krema ile kaplayın ve ardından parçaları içine yapıştırın.
- Farklı renkteki şekerlerin üretim partilerini ayırmalısınız.
3 Sahili simüle etmek için kraker parçaları üzerinde deniz şekeri parçaları ve bir avuç kahverengi şeker servis edin. Hatta içine beyaz çikolatalı deniz kabukları da ekleyebilirsiniz.
- Kraker kullanamıyorsanız, bunları zencefil, aromalı, bal veya tarçınlı bisküvi gibi herhangi bir hassas kurabiye ile kolayca değiştirebilirsiniz.
4 Ürpertici kap kekleri süslemek için şeffaf cam ve kırmızı krema kullanın. Muffinlerin üzerini beyaz krema ile kaplayın ve içine birkaç parça koyun. Camın üst kenarına biraz kırmızı jel sır koyun.
- Bu seçenek Cadılar Bayramı için mükemmeldir.
5 Zencefilli evinizin pencerelerinde şeker camı kullanın. Zencefilli evinizin duvarlarını bir parça parşömen kağıdına yerleştirin. Eritilmiş cam karışımını pencere açıklıklarına dökün. Karışımın sertleşmesini bekleyin. Evin duvarını yavaşça kaldırın. Artık pencere açıklıklarında camlar var.
- Pencerenin etrafındaki çerçeveyi boyamak için buzlanma kullanın. Pencerelerde # veya + görünüm ızgarası çizmek için perdah kullanabilirsiniz.
- Vitray oluşturmak için: Farklı renkteki kırıkları pencere açıklığının arkasına yapıştırmak için sır kullanın.
- Zencefilli evinizin pencere açıklığı yoksa: Kare kurabiye kalıplarını parşömen kağıdına yerleştirin. Eritilmiş cam karışımı ile doldurun. Karışımın sertleşmesi için bir saat bekleyin ve oluşan camı kalıptan çıkarın. Kare bölmeleri evin duvarlarına yapıştırmak için buzlanma kullanın.
6 Pastanız için vitray yapın. Farklı renklerde birden fazla şeker camı yapın. Bir çekiçle parçalara ayırın. Pastayı biraz krema ile kaplayın ve ardından kırıkları kremanın üzerine yerleştirin.
7 Büyük parti başlamadan önce parçaları önceden paketleyin. Parti temanıza uygun temiz selofan çantalar bulun. Her birine birkaç cam parçası atın. Çantaları bağla.
- Beyaz ve mavi parçalar kış teması için mükemmeldir. Aynı şekilde minik şeker kar tanelerini de poşetin içine koyabilirsiniz.
- Deniz şekeri parçaları bir plaj teması için mükemmeldir. Torbaya biraz çikolata kabuğu ekleyin.

İpuçları

Aradığınız lezzetleri bulamıyorsanız, doğal vanilya, nane veya limon özleri uygundur. Ekstraktların daha az yoğun bir aroması olduğu için bu ikameden 1 çay kaşığından fazlasını kullanabilirsiniz.
Parçaları hava geçirmez bir kapta saklayın, yoksa yapışkan hale gelirler.
Daha kalın bir bardak istiyorsanız, üretim sırasında daha küçük bir fırın tepsisi kullanmalısınız. Tersine, ince cam elde etmek için büyük bir fırın tepsisi kullanılmalıdır.
Kahverengi cam için kahverengi şeker kullanın.
Tencerenin dibinde kalan karışımı çıkarmak için, karışımı seyreltecek olan suyu ısıtın. Bundan sonra, tencereyi iyice yıkayın.
Şeker bardağınız altın rengine veya kahverengiye dönerse cesaretiniz kırılmasın. Berrak bir bardak elde etmek biraz deneyim ve karışımı ateşten çıkarmak için zamanın net bir şekilde anlaşılmasını gerektirecektir.
Karışım koyulaştıktan sonra oluşan kabarcıkları çıkarmak için bir kürdan kullanın.
Keskin kenarları yumuşak bir bezle parlatın. Kaba kullanım, şekerin keskin kenarlarında yaralanmaya neden olabilir. Şeker küçük çocuklar içinse bunu yapmanız gerekecek.
Kullandığınız fırın tepsisi ne kadar büyük olursa, cam o kadar ince olur. Tersine, fırın tepsisi ne kadar küçükse, cam o kadar kalın olur.

Uyarılar

Karışımı dökerken dikkatli olun. Çok sıcak ve kendinizi yakabilirsiniz. Bunu yaparken eldiven kullanmak en iyisidir.
Şeker camının çok keskin kenarları vardır. Küçük çocuklara verilmesi tavsiye edilmez.
Şeker bardağını nemli bir odada bırakmayın ve doğrudan güneş ışığından kaçının. Cam eriyebilir ve yapışkan hale gelebilir.
Sıcaklığı 148.89 °C ile 154.45 °C arasında koruyun. Sıcaklığın 160 ° C'ye yükselmesine izin vermeyin, aksi takdirde şeker karamelize olmaya ve kahverengiye dönmeye başlayacaktır.
Karışım kaynayana kadar termometreyi tencerede bırakın. Bunu çok erken yaparsanız, şeker kristalleri termometreye düşecek ve temizlenmesi çok zor olacaktır.