İçerik

• İçindekiler
• pişirme
• Izgara fonksiyonlu fırın
• Yavaş pişirici
• Kızartma
• adımlar
• Yöntem 1/4: Fırında
• Yöntem 2/4: Izgara fonksiyonlu fırın
• Yöntem 3/4: Yavaş Tencere
• Yöntem 4/4: Kızartma
• Neye ihtiyacın var

Tavuk budu lezzetli, sulu ve ilginç bir dokuya sahiptir, özellikle kabuğu gevrek ise. Tavuk budu pişirmenin birçok yolu vardır ve en yaygın kullanılanları fırınlama, ızgara, yavaş pişirme ve kızartmadır. İşte tavuk budu yaparken kullanabileceğiniz bazı temel tarifler ve talimatlar.

İçindekiler

pişirme

• 450 gr kemiksiz, derisiz tavuk budu
• 1-2 yemek kaşığı (15-30 ml) zeytinyağı
• Tatmak için biber ve tuz

Izgara fonksiyonlu fırın

• 450 gr kemiksiz, derisiz tavuk budu
• 1-2 yemek kaşığı (15-30 ml) zeytinyağı
• Tatmak için biber ve tuz

Yavaş pişirici

• 450 gr kemiksiz, derisiz tavuk budu
• 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) tuz
• 1/8 çay kaşığı (0,625 ml) biber
• 3/4 su bardağı (185 ml) barbekü sosu
• 2 yemek kaşığı (30 ml) bal
• 1 çay kaşığı (5 ml) Worcestershire sosu

Kızartma

• 450 gr kemiksiz, derisiz tavuk budu
• Tatmak için biber ve tuz
• 1 1/2 su bardağı (375 ml) ayran
• 4 su bardağı (1 litre) kanola yağı
• 1 su bardağı (225ml) un
• 2 yumurta, çırpılmış
• 2 su bardağı (450 ml) mısır unu

adımlar

Yöntem 1/4: Fırında

1. 1 Fırını 220 santigrat dereceye ısıtın. İnce bir yemeklik yağ tabakası ile kaplayarak bir pişirme kabı hazırlayın.
   • Alternatif olarak, fırın tepsisini yağlamak yerine alüminyum folyo veya parşömen kağıdı ile hizalayın.
2. 2 Tavuğu baharatlayın. Tuz ve karabiberle dilediğiniz gibi tatlandırıp üzerine zeytinyağı gezdirin.
   • Kirli bulaşıkları en aza indirmek için tavuğu doğrudan fırın tepsisine veya fırın tepsisine gereksiz yere bulaşmasını önlemek için ayrı bir tabak veya tabağa koyabilirsiniz.
   • Ne kadar tuz ve karabiber kullanacağınızdan emin değilseniz, yaklaşık 1/4 çay kaşığı ile başlayın. (1.25 mi) tuz ve 1/8 çay kaşığı. (0.625 mi) karabiber.
   • Tavuğu zeytinyağıyla daha eşit bir şekilde kaplamak için bir pişirme fırçası kullanın. Yağ, etin suyunu tutar ve pişirme işlemi sırasında altın kahverengi bir kabuğun görünümüne katkıda bulunur. Diğer bitkisel yağları veya ghee'yi de kullanabilirsiniz.
   • İstenirse, tereyağı yerine pişirme sosu kullanabilirsiniz. Tavuğu ev yapımı veya hazır sosla (barbekü sosu gibi) kaplamak için bir pişirme fırçası kullanın.
3. 3 Tavukları kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Tavuk kızarmalı ve çekirdek sıcaklığı 80 santigrat derece olmalıdır.
   • Sıcaklığı ölçmek için anlık et termometresi kullanın. Doğru bir okuma için uyluğunuzun en kalın kısmının ortasına yerleştirin.
   • Tavuk butları pişmemişse tekrar fırına koyun ve etler doğru sıcaklığa gelene kadar 5 dakika aralıklarla pişirin.
4. 4 Sıcak servis yapın. Tavuğu fırından çıkarın, örtün ve 10 dakika bekletin.
   • Kalıbı alüminyum folyo ile kaplayın. Formu sıkıca kapatmak gerekli değildir; folyo basitçe üstüne uzanabilir.
   • Bu, tavuğu daha hassas hale getirecek ve et tüketim için güvenli bir sıcaklığa soğutulacaktır.

Yöntem 2/4: Izgara fonksiyonlu fırın

1. 1 Fırında ızgara fonksiyonunu açın. 5-10 dakika ısınmasını bekleyin.
   • Izgara işlevine sahip fırınların çoğunda sıcaklık kontrolü yoktur, ancak fırınınızda varsa, yüksek ayarda ısıtın.
2. 2 Kalçalarınızı baharatlayın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve istenirse sıvı yağ gezdirin.
   • Belirli bir tat tercihiniz yoksa yaklaşık 1/4 çay kaşığı kullanın. (1.25 mi) tuz ve 1/8 çay kaşığı. (0.625 mi) karabiber.
   • Marine sosu istenirse gece boyunca bırakılabilir.
3. 3 Tavuk budu ızgara tavasına yerleştirin. Raf ile tencerenin dibi arasında boşluk olmalıdır.
   • Fırın tepsisi değil, ızgaralı ızgara tavası kullanmak önemlidir. Stand, sıcak yağın dışarı akmasını sağlayarak yangın riskini önler.
   • Kemiksiz ve derisiz uyluk kullanıyorsanız, hangi tarafa koyduğunuz önemli değildir. Ancak uyluklarınızı kemikli hazırlıyorsanız, kemikleri yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Tavuğu deri ile kızartıyorsanız, çıtır olması için deri tarafını yukarıya koymak en iyisidir.
4. 4 Uylukları 20 dakika kızartın. Eşit şekilde kızarmaları için pişirme sırasında bir kez çevirin. Kapatma.
   • Izgara tavasını üst ısıtma elemanından 10-13 cm uzağa yerleştirin.
   • 10 dakika pişirdikten sonra tavuğu yavaşça çevirin. Bu tarafı sıvı yağ ile yağlayıp 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
   • Uyluklar kalınsa, toplam 25-35 dakika pişirmeniz gerekebilir.
   • Deri veya et altın kahverengiye dönmelidir. Kabuğu zaten kızarmışsa ve et henüz içeride hazır değilse, sıcaklığı 150 santigrat dereceye düşürerek pişirmeye devam edin. Bu, cildin gereksiz yere kurumasını önleyecektir.
5. 5 Sıcak servis yapın. Tavuğu iyice kızardığında ve iç sıcaklığı 82 santigrat derece olduğunda fırından çıkarın.
   • Tavuk suyu berrak olmalı ve et pembe olmamalıdır.
   • Tavuğun iç sıcaklığını, en kalın parçanın en kalın kısmına yapıştırarak anlık et termometresi ile test edin. Kemikli uyluk hazırlıyorsanız, termometrenin kemiğe değmediğinden emin olun.

Yöntem 3/4: Yavaş Tencere

1. 1 Tavuğu baharatlayın. Tuz ve karabiberle eşit şekilde tatlandırın.
   • Dilerseniz başka baharatlar da kullanabilirsiniz.Bu tarif için bir tutam sarımsak tozu, biber tozu, soğan tozu veya Creole çeşnisi işe yarar. Barbekü sosu yerine tereyağı veya limon sosu kullanıyorsanız, bir tutam maydanoz veya kekik ekleyin.
2. 2 Tavuğu yavaş bir tencereye koyun. En az 3-4 litrelik bir tencere kullanın ve kapağını sıkıca kapatabildiğinizden emin olun.
   • İstenirse ince bir yemeklik yağ tabakasıyla kaplayın veya yapışmaz bir yavaş ocak kullanın. Bu gerekli değildir, ancak tavuğun yapışması riskini önleyecektir.
3. 3 Barbekü sosu, bal ve Worcestershire sosunu birleştirin. Bu malzemeleri küçük bir kapta birlikte çırpın.
   • Daha baharatlı yiyecekleri tercih ederseniz, 1/4 çay kaşığı kadar ekleyin. (1.25 mi) acı sos.
   • Barbekü sosunun tadını beğenmezseniz farklı bir sos da yapabilirsiniz. Uyluklarınıza 3/4 bardak (185 ml) sıvı eklemeniz yeterlidir. Örneğin 1/2 su bardağı (125 ml) tavuk suyu, 3 yemek kaşığı ile basit bir sos yapabilirsiniz. ben. (45 ml) tereyağı ve 2 yemek kaşığı (60 ml) limon suyu.
4. 4 Sosu tavuğun üzerine dökün ve uylukların eşit şekilde kaplanmasını sağlamak için karıştırın.
5. 5 Kısık ateşte 5-6 saat pişirin. Pişmiş tavuğun iç sıcaklığı 82 santigrat dereceye kadar olmalıdır).
   • Tavuk yeterince yumuşak olmalı ve bıçak olmadan kolayca bölünmelidir.
6. 6 Sıcak servis yapın. Pişmiş tavuğu servis tabağına alın ve üzerine sos veya meyve suyu gezdirin.

Yöntem 4/4: Kızartma

1. 1 Tavuğu baharatlayın ve marine edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve en az 2 saat ayranda bekletin.
   • Tat vermek için tuz ve karabiber, ancak ne kadar kullanacağınızdan emin değilseniz, 1/4 çay kaşığı ile başlayın. (1.25 mi) tuz ve 1/8 çay kaşığı. (0.625 mi) karabiber.
   • Reaktif olmayan bir kap kullanın. Birçok metal, hafif ekşi ayran ile olumsuz reaksiyona girebilir. Cam, seramik veya plastik bir kap kullanmak en iyisidir.
   • Kaseyi örtün ve tavuğu marine etmek için buzdolabına koyun. En az 2 saat, hatta gece boyunca açık bırakın.
2. 2 Derin bir fritözde yağı ısıtın. Tavuk butlarını kızartmaya hazır olduğunuzda yağı 177 santigrat dereceye ısıtın.
   • Yağın sıcaklığını izlemek için bir anlık pasta termometresi kullanın.
   • Fritöz en iyisidir, ancak son çare olarak yüksek kenarlı kalın metal bir tava kullanabilirsiniz. Orta ateşte bir tencerede yağı ısıtın.
3. 3 Ekmek malzemelerini ayrı kaplara koyun. Un, çırpılmış yumurta ve mısır ununu ayrı kaplara koyun.
   • Tavuğu daldırmayı kolaylaştırmak için kaseler geniş ve sığ olmalıdır.
   • Dilerseniz mısır ununu bir tutam tuz, karabiber ve kırmızı biberle de tatlandırabilirsiniz.
4. 4 Tavuğu örtün. Her bir uyluğu aşağıdaki sırayla ekmek kırıntıları ile kaplayın: un, yumurta ve mısır unu.
   • Uyluğu ayranın içinden çıkarın ve fazla ayrağını boşaltmak için bir kasenin üzerinde tutun.
   • Unun her iki tarafını da una bulayın. Un, ekmeklerin daha iyi sabitlenmesine yardımcı olur. Uyluğunuzu bir kasenin üzerinde tutun ve fazla unu çıkarmak için hafifçe vurun.
   • Un kaplı butları yumurtaya batırın. Uyluğu kasenin üzerinde tutarak fazlalığın boşalmasına izin verin.
   • Uyluğu her iki taraftaki mısır unu içine batırın. Tavuk tamamen kaplanmalıdır.
5. 5 Her tavuğu 13-20 dakika kızartın. Tavuk, altın kahverengi bir kabuğa sahip olduğunda ve iç sıcaklığı 82 santigrat dereceye ulaştığında yapılır.
6. 6 Kurutup sıcak servis yapın. Fazla yağları gevşetmek için tavuğu 5 dakika boyunca kağıt havlularla kaplı bir tabağa koyun. Sıcak servis yapın.

Neye ihtiyacın var

• Pişirme çanağı
• ızgara tencere
• Yavaş pişirici
• Fritöz veya kalın, uzun tencere
• Pişirme yağı, alüminyum folyo veya parşömen kağıdı
• Reaktif olmayan kase
• Pişirme Fırçası
• korol
• Forseps
• Anlık termometre