İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/4: Bütün bir balığı pişirin
• Yöntem 2/4: Filetoları fırında kızartma
• Yöntem 3/4: Bir Tavada Fileto Kızartma
• Yöntem 4/4: Derin Kızartma Filetoları
• İpuçları
• Uyarılar

Kırmızı balığı, otlar ile kızartıldığında harika tadı olan kokulu beyaz bir balıktır. Kırmızı balığın filetosu çok ince olduğu için, balık genellikle bütün olarak kızartılır, böylece bir parça et boşa gitmesin. Balığı bütün olarak almamayı tercih ederseniz, filetoları fırında pişirebilir, soteleyebilir veya derin yağda kızartabilirsiniz.

adımlar

Yöntem 1/4: Bütün bir balığı pişirin

1. 1 Bütün bir balık seçin. Snapper'ın birçok çeşidi vardır, ancak kırmızı snapper'ın belirgin parlak kırmızı, metal benzeri bir derisi vardır ve göbeğe yakın pembe renkte yayılır. Bütün bir balığı seçerken, açık ve kırmızı olanı arayın. Et dokunuşa sıkı olmalıdır.
   • Snapper o kadar yaygın hale geldi ki, genellikle her tür beyaz balık için ortak bir terim olarak kullanılıyor. Bu nedenle, orfoz gibi daha az arzu edilen balıklar gibi genellikle doğru şekilde etiketlenmez. Balık satın aldığınızda, gerçek balık satın aldığınızı bilmeniz için bunu saygın bir balıkçıdan yaptığınızdan emin olun.
   • Kendiniz yapmak istemiyorsanız, balığın içini boşaltıp temizlemesini isteyin.
   • Porsiyon başına bir bütün snapper'a ihtiyacınız olacak.
2. 2 Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın. İçine balık koymadan önce tamamen ısındığından emin olun.
3. 3 Bir pişirme kabı hazırlayın. Balığı tutacak kadar büyük bir metal, cam veya seramik pişirme kabı veya kabı seçin. Balığın yapışmasını önlemek için kalıbı alüminyum folyo ile kaplayın.
4. 4 Balıkları baharatlayın. Kırmızı balığı, tazeliğini tamamlayan hafif baharatlarla lezzetlidir. Balık boşluğunun içine tat vermek için tuz, karabiber ve limon suyu serpin. Balığın pişerken nemli kalması için içine tereyağı parçaları ekleyin. Dışını ekstra tuz ve karabiberle tatlandırın.
   • Bitkisel aromanın tadına varmasını istiyorsanız, balık boşluğunun içine kekik, biberiye veya fesleğen dalları ekleyin.
   • Yemeği bitirmek için, bir fırın tepsisine balığın etrafına doğranmış havuç, soğan veya patates koyun. Sebzeler balıkla birlikte pişirilir.
5. 5 Balıkları pişirin. Pişirme kabını fırına koyun ve balığı 45 dakika veya balık tamamen pişene kadar pişirin. Balığın hazır olup olmadığını söylemek biraz zor, ancak eti artık net olmadığında yapıldığını bilirsiniz.
   • 40 dakika kadar sonra, pişip pişmediğini görmek için balığı kontrol edin. Hamuru bir çatalla yavaşça geri çekebilirsiniz. Beyazsa ve kolayca pul pul dökülüyorsa bitmiştir. Hala biraz lastikliyse, daha uzun sürer.
   • Daha uzun sürerse tekrar fırına verin, beş on dakika sonra tekrar kontrol edin.
6. 6 Balıkları bir tabağa alıp servis yapın. Taze bitki dallarıyla çevrili bir tabakta bütün bir kırmızı balığı etkileyici görünüyor. Servis için, balıkları ayrı tabaklara yerleştirmek için servis çatalı veya kaşık kullanın.

Yöntem 2/4: Filetoları fırında kızartma

1. 1 Taze kırmızı balığı filetosu seçin. Kırmızı balığı filetoları, lezzetli bir tat verdikleri ve pişirirken balığın çürümesini önlemeye yardımcı oldukları için kabuğuyla birlikte satın alınmalıdır. Metal benzeri pembe derili ve sert etli filetoları arayın. Servis başına 113-151 grama ihtiyacınız olacak.
2. 2 Fırını 220 ° C'ye ısıtın. Bu yüksek pişirme sıcaklığı, filetoların lapa lapa, nemli bir dokuya sahip olmaları için çabuk kavrulmasına yardımcı olur.
3. 3 Limon dilimleri ile çerçeveli bir fırın tepsisini hizalayın. Filetoları üstte limon dilimleri ile pişirmek, nemi muhafaza etmelerine yardımcı olur. İlk olarak, kenarlı bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Limonu ince dilimler halinde dilimleyin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. 4 Her dilim çiftinin üzerine filetoları yerleştirin. Bir fileto tam olarak iki dilime sığmalıdır, ancak büyük filetoları kızartıyorsanız üçe ihtiyacınız olabilir. Her filetoyu deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
5. 5 Filetoları baharatlayın. Filetoların üstünü tuz ve karabiber serpin. Ayrıca biraz acı biber, sarımsak tozu, kekik veya tatmak için başka bir bitki de ekleyebilirsiniz.
6. 6 Filetoları pişirin. Fırın tepsisini tamamen ısınır ısınmaz fırına yerleştirin. Snapper filetolarını 15 dakika veya bulutlu olana kadar pişirin.Bittiğinde, et opak olmalı ve bir çatalla delindiğinde kolayca dökülmelidir.
7. 7 Sosu hazırlayın. Kırmızı balığı filetoları, en iyi lezzeti ortaya çıkaran basit bir kremalı sos ile terbiye edilebilir. Sosu yapmak oldukça kolaydır ve yemeği bir adım öteye götürür. Balık pişerken aşağıdaki malzemeleri bir tencerede eritin:
   • 2 yemek kaşığı tereyağı
   • ¼ çay kaşığı kırmızı biber
   • 1 çay kaşığı biberiye, doğranmış
   • Tatmak için biber ve tuz
   • Bir çay kaşığı limon kabuğu rendesi
8. 8 Filetoları bitkisel tereyağı ile servis edin. Her filetoyu iki dilimlenmiş limonlu bir tabağa koyun. Her bir fileto üzerine biraz ghee dökün.

Yöntem 3/4: Bir Tavada Fileto Kızartma

1. 1 Taze kırmızı balığı filetosu satın alın. Filetoları kızartırken son derece gevrek olacağı için derili bir fileto seçin. Metal gibi pembe derili ve sert etli fileto satın alın. Servis başına 113-150 grama ihtiyacınız olacak.
2. 2 Filetoları tuz ve karabiberle tatlandırın. Filetoları tamamen kuru olduklarından emin olmak için bir kağıt havluyla kurulayın, ardından her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin.
3. 3 Zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağı sıcak olana kadar ısıtın, ancak sigara içmeyin.
4. 4 Filetoları derisi alta gelecek şekilde ekleyin. Yağ kızınca filetoları tavaya alın. Kabuğu altın kahverengi olana kadar pişirin, yaklaşık üç dakika. Cildin yanmasını önlemek için pişirirken ısıyı kontrol edin. Cilt hemen kahverengiye dönerse, ısıyı azaltın.
5. 5 Filetoları ters çevirin ve pişirmeyi bitirin. Filetoların diğer tarafı yaklaşık üç dakika pişirilmelidir. Balık artık şeffaf olmadığında hazırdır ve bir çatalla delindiğinde kolayca ayrılır.
6. 6 Filetoları servis edin. Ghee ve limon suyuyla harika oluyor.

Yöntem 4/4: Derin Kızartma Filetoları

1. 1 Derisiz fileto kullanın. Derisi olmayan bir kırmızı balığı bulamazsınız, ancak eve getirir getirmez derisini çıkarabilirsiniz. Filetolar kabuksuz olarak daha eşit pişecektir. Filetoların daha hızlı ve daha eşit pişmesine yardımcı olmak için filetoları parmak büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
2. 2 Hamuru hazırlayın. Red snapper o kadar çok yönlüdür ki, her türlü ekmek veya hamurla harika bir tada sahiptir. Klasik deniz mahsulleri kuru ekmek, Japon Panko ekmek kırıntıları veya bira hamuru kullanabilirsiniz.
   • Kuru ekmek için 1/2 su bardağı un, 1/2 su bardağı kuru ekmek kırıntısı ve 1/2 çay kaşığı tuzu birleştirin. Tat vermek için siyah ve kırmızı biber ekleyin.
   • Panko da popüler bir seçimdir. Bu ekmekler kutularda satılır ve marketteki ekmek reyonundaki raflarda bulunur.
   • Bira hamurunun tadını seviyorsanız, 2 su bardağı un ve bir 340g birayı karıştırın. 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin.
3. 3 Yağı ısıt. Bir tencereye kenarlarını 5 cm kaldıracak kadar sıvı yağ dökün. 185 ° C'ye ulaşana kadar orta ateşte ısıtın. Yağ yeterince sıcak değilse balıklar düzgün pişmeyeceğinden, devam etmeden önce sıcaklığı bir mutfak termometresiyle kontrol edin.
   • Kanola yağı veya fıstık ezmesi gibi oldukça dumanlı bir yağ kullanın. Zeytinyağı ve düşük duman seviyesine sahip diğer yağlar, yüksek sıcaklıklara ısıtıldıklarında bozulur.
4. 4 Filetoları hamura batırın. Her parçanın her tarafının iyice kaplandığından emin olun. Filetoları ve hamuru bir torbaya koymayı deneyin ve filetoları eşit şekilde kaplamak için sallayın.
5. 5 Filetoları kızartın. Onları birer birer tereyağına koyun. Onları bir veya iki dakika ya da parçalar çıkana kadar kızartın. Tencereyi karıştırmayın yoksa düzgün pişmezler. Balıklar çok çabuk kızarır, bu yüzden yanmamaları için parçaları dikkatlice izleyin.
6. 6 Filetoları çıkarın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Filetoları tencereden havlu kaplı tabaklara aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın.Kızarmış balık dilimleri limon dilimleri ve tartar sosuyla servis edildiğinde mükemmeldir.
7. 7bitmiş>

İpuçları

• Balık donmuşsa, pişirme süresi iki katına çıkarılmalıdır. En iyi sonucu elde etmek için, pişirmeden önce balığın buzunu çözün.
• Çıtır çıtır fileto 1,3 cm'den daha kalınsa, pişirme sırasında çevirmenize gerek yoktur.
• Herhangi bir sosta balık pişiriyorsanız, toplam pişirme süresine 5 dakika daha ekleyin.

Uyarılar

• Gıda zehirlenmesine ve bozulmaya karşı korunmak için balıkların oda sıcaklığında çözülmesine veya marine edilmesine izin vermeyin. Pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında bırakın.