İçerik

• Yöntem 2/2: Hafta Sonu Sosu
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

1 Malzemelerinizi hazırlayın. Soğanı doğrayın ve doğru miktarda sarımsak tuzu, fesleğen, kekik ve şeker ölçün.

2 Çok kızgın bir tavada soğan ve sarımsağı biraz zeytinyağı ile kavurun. Karamelize olmaya başlayınca etleri ilave edin. Kıymayı bir tavada parçalara ayırın ve etler tamamen kızarana kadar pişirin.

3 Domatesi ekleyin. Yağı boşaltın ve domates salçası ve domatesleri tavaya ekleyin. İyice karıştırın.

4 Otlar ve baharatlar ekleyin. Soğan, kekik, fesleğen, sarımsak tuzu ve şekeri ekleyin ve karıştırın.

5 Karıştırın ve kaynatın. Karışımı tahta bir kaşıkla karıştırın, ardından örtün ve beş veya on dakika pişirin. Karıştırmak.

6 Servis. Sosu en sevdiğiniz makarnanın üzerine dökün.

Yöntem 2/2: Hafta Sonu Sosu

1. 1 Malzemelerinizi hazırlayın. Soğan ve biberleri doğrayın, havuç ve kerevizi ezin, 2 büyük diş sarımsağı ince ince doğrayın, 2 büyük diş sarımsağı 4 parçaya bölün, çeşitli ot ve baharatları hazırlayın ve ölçün. Hazırladığınız malzemeleri varsa küçük kaplara bölerek işlemi kolaylaştırın.
2. 2 Soğan, havuç, kereviz, biber ve sarımsakları soteleyin. 4 litrelik bir tavayı orta ateşe koyun, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve soğanları, havuçları, kerevizleri ve biberleri soğanlar yarı saydam veya kenarları hafif kahverengileşinceye kadar soteleyin (yaklaşık 2 dakika).
   • 1 su bardağı doğranmış domates, 1 defne yaprağı ve ince doğranmış sarımsak ekleyin ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
3. 3 Domates salçası ve domates salçası ekleyin. Büyük bir kutu domates sosuna dökün, içine 350 ml domates salçası koyun ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
4. 4 Şarap ekleyin. 1 bardak kırmızı şarabı sosun içine dökün. İdeal olarak, akşam yemeğinde servis edeceğiniz aynı şarabı (sebep dahilinde) veya aynı tür şarabı kullanın.
   • Kendinize bir bardak şarap dökün ve pişirmeye devam edin.
5. 5 Kalan zeytinyağını ekleyin. İyice karıştırın. Sos parlak kırmızı ve yumuşak görünmelidir.
6. 6 Kalan malzemeleri ekleyin. Hamsi, sığır kemiği, dörde bölünmüş sarımsak, defne yaprağı, otlar, baharatlar ve henüz eklenmemiş diğer malzemeleri ekleyin.
   • Tuzu, doğranmış domatesleri ve ince kıyılmış maydanozu neredeyse sonuna kadar bırakın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
   • Tavayı bir kapakla hafifçe kapatarak kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştır. Sos çok kalınlaşırsa, ısıyı azaltın ve istenen kıvamı elde etmek için su veya şarap ekleyin. Bir dilim çıtır ekmek ve bir yudum şarap ile aromayı kontrol edin.
7. 7 Köfte yapın. Kıyma köftelerini servis yapmadan yaklaşık bir saat önce hazırlayın. Ne istersen, basit veya karmaşık, hatta tofu bile olabilirler. Onları sosa ekleyin veya ayrı olarak servis yapın.
8. 8 Son malzemeleri ekleyin. Servis yapmadan yaklaşık 15 dakika önce tadı kontrol edin. Yeterince tuzunuz yoksa, şimdi ekleme zamanı. Tatlılığı, dokuyu ve dengeyi gerektiği gibi ayarlayın. Sığır kemiğini ve defne yaprağını çıkarın, doğranmış domatesleri ve taze maydanozu ekleyin, karıştırın ve servis yapana kadar kısık ateşte pişirin.
9. 9 Makarnayı bolca gezdirin. Utangaç olmayın. Rendelenmiş Parmesan peyniri ve öğütülmüş kırmızı biber serpin ve salata ve iyi chianti, barbera, syrah veya merlot ile servis yapın.

İpuçları

• Alternatif İçerik Listesi:
  • 4 kutu domates salçası
  • 2 kutu doğranmış domates
  • 2 soğan, doğranmış
  • 2 yemek kaşığı sarımsak tuzu, tadı
  • Bir tutam fesleğen, tadı
  • Tatmak için bir tutam kekik
  • 1,5 kg dana kıyma (isteğe bağlı)
  • İki çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• Çok fazla baharat eklemekten daha az baharat eklemek daha iyidir. Her zaman daha fazlasını ekleyebilirsiniz, ancak önceden eklenmiş baharatları alamazsınız.

Uyarılar

• Sağlık sorunlarından kaçınmak için eti her zaman iyice pişirin.
• Yetersiz pişmiş et, bazıları ölüme yol açabilen birçok hastalığa neden olabilir.
• Yanıklar hoş değildir. Sobaya dikkat edin.Yanık ağrısını gidermek için, yaklaşık 5 dakika akan soğuk su altında haşlanan bölgeyi tutun.

Neye ihtiyacın var

• Tava
• Tahta kaşık