İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/3: Fırında pişirin
• Yöntem 2/3: Ocakta pişirme
• Yöntem 3/3: Yavaş Pişirme
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

Salamura tuzu kullanıldığında pembeye döndüğü için konserve sığır etinin ne zaman hazır olduğunu söylemek zor olabilir. Bitip pişmediğini anlamanın en iyi yolu zamanı doğru ayarlamak ve eti pişirme termometresi ile kontrol etmektir.

adımlar

Yöntem 1/3: Fırında pişirin

1. 1 Fırını 325 ila 350 derece Fahrenheit (163 ila 177 santigrat derece) önceden ısıtın. ABD Gıda Güvenliği Kurumu ve USDA'ya göre, 162 santigrat derecenin altındaki sıcaklıklarda yemek pişiremezsiniz.
2. 2 İsteğe bağlı olarak dana döş kızartma torbasına konulabilir. Konserve sığır eti, hindi ile aynı şekilde kendi suyunda pişirilebilir.
   • Torbada pişince üzerine bir yemek kaşığı un ekleyin ve eti yerleştirmeden önce iyice çalkalayın.
   • Torbalanmış dana etini bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. 3 Brisketi bir tavada kızartmak daha iyidir. Az suyla bir tavada kızartırken, pişme durumunu kontrol etmek daha kolaydır, ancak yüksek sıcaklıkla doğal meyve suyu kaybolur.
   • Daima yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde pişirin.
   • Tencerenin dibine su dökün. Brisketin alt kısmının yaklaşık 1 inç (2,5 santimetre) kadarını kaplamalıdır.
   • Su eti yumuşatacaktır.
   • Tavayı bir kapakla örtün. Eğer yoksa, içindeki nemi hapsetmek için folyo kullanabilirsiniz.
4. 4 Bir pişirme zamanlayıcısı ayarlayın. Aşağıdaki talimatlar, konserve sığır etinin akşam yemeği için zamanında hazır olduğundan emin olmanıza yardımcı olacaktır.
   • Bir torbada yemek pişiriyorsanız, 2 ila 3 pound brisket (0,9 ila 1,4 kilogram) için yaklaşık 2,5 ila 3 saate ihtiyacınız olacaktır. 3.5 ila 5 pound (1,6 ila 2,3 kilogram) brisket 3.5 saat sürer.
   • Tavada pişiriyorsanız, 1 pound (0,5 kilogram) et için yaklaşık bir saat harcarsınız.
5. 5 Alarm çaldığında brisketi fırından çıkarın. Sobanın üzerine koyun ve gerekirse torbadan çıkarın.
6. 6 Etin ortasına bir pişirme et termometresi yerleştirin. Çekirdek sıcaklığı 145 derece Fahrenheit'e (63 santigrat derece) ulaştıysa, daha fazla pişirmenize gerek yoktur ve servis edilebilir.
   • Eti 145 ila 160 derece Fahrenheit (63 ila 71 santigrat derece) arasında bir sıcaklığa getirmeye çalışın.

Yöntem 2/3: Ocakta pişirme

1. 1 Köfteyi geniş bir tencereye alın ve ocağa koyun. Eti kaplayacak kadar su dökün.
2. 2 Suyu kaynatın, orta ateşte ısıtın ve kaynatın.
   • Isıyı azalttıktan hemen sonra örtün.
3. 3 1 pound döş eti (0,5 kilogram) için 1 saat için bir zamanlayıcı ayarlayın.
   • Konserve sığır eti geleneksel şekilde pişiriyorsanız bu yapılmalıdır.
4. 4 Hazırda bir su ısıtıcısı kaynar su bulundurun. 1 saat kaynattıktan sonra kapağın bir tarafını kaldırarak brisketin üzerini hala suyun kaplayıp kaplamadığını kontrol edin.
   • Suyu az ise tencereye 1 su bardağı (237 ml) kaynar su ilave edin.
   • Doğru su seviyesini korumak için eti bir veya iki kez kontrol edin.
   • Bu, çıkan suyu buharla değiştirecektir.
5. 5 Konserve sığır etini çok sık kontrol etmeyin. Kapağı her kaldırdığınızda, pişirme süresini uzatırsınız.
6. 6 Pişirme bitiminden 30 dakika önce sebzeleri ekleyin.
7. 7 Alarm çaldığında kapağı çıkarın. Eti çatalla delin. Yumuşaksa, et neredeyse bitmiş demektir.
8. 8 Kuru et ve sebzeler. Etin ortasına bir mutfak et termometresi yerleştirin.
   • Termometre 145 derece Fahrenheit (63 santigrat derece) okursa, et yapılır.

Yöntem 3/3: Yavaş Pişirme

1. 1 Bu yöntemi kullanıyorsanız, önce kök sebzeleri yavaş pişiricinin altına yerleştirin.
   • Lahana, pişirme bitiminden 30 dakika önce eklenebilir.
2. 2 Yavaş bir tencerede etleri sebzelerin üzerine koyun. Eti kaplamak için su dökün.
   • Bu pişirme yöntemi, sürekli su ilavesi gerektirmez.
3. 3 1 saat yüksek ateşte pişirin.
4. 4 Küçük bir ateş yak. Düşük ısıda 10 ila 12 saat pişirin.
   • Eti daha hızlı pişirmek istiyorsanız yüksek ateşte 5-6 saat daha pişirin.
   • Yavaş pişiriciler modele göre farklılık gösterir. Yavaş pişiricinizin düşük ısıda ısıyı yeterince yüksek tuttuğunu biliyorsanız, pişirme süresini 2 saat azaltabilirsiniz.
   • Daha eski yavaş pişirici modelleri, eti yeni modellere göre daha düşük bir sıcaklıkta pişirmelidir.
5. 5 Yavaş pişiricinin kapağını pişirme bitmeden 45 dakikadan önce çıkarmayın. Yavaş pişiricinin gerekli sıcaklığa ulaşması uzun zaman alır.
   • Bu süreden önce kapağı her açtığınızda, toplam pişirme süresine 20 ila 30 dakika ekleyin.
6. 6 Kapağı çıkarın ve iç sıcaklığın 145 derece Fahrenheit'e (63 santigrat derece) ulaştığından emin olmak için bir mutfak et termometresini takın.
   • Eti çatalla da test edebilirsiniz. Çok yumuşak olmalı.

İpuçları

• Pişmiş konserve sığır etini pişirdikten hemen sonra dondurucuya koyun. Orada 2 ila 3 ay saklanabilir.
• Buzdolabında hazır konserve sığır eti 3 ila 4 gün saklanabilir.
• Artık konserve sığır etini fırından, ocaktan veya yavaş ocaktan çıkardıktan sonra en fazla 2 saat buzdolabına koyun.

Uyarılar

• Koruyucu bir mutfak eldiveni olmadan asla fırından veya ocakta konserve sığır eti tatmayın. Haşlanmayı önlemek için eti sıcak yüzeylerden çıkarın.
• Buzdolabında 7 günden fazla çiğ olarak saklanan konserve sığır eti pişirmeyin. Satın almadan veya hazırlamadan önce son kullanma tarihini kontrol edin.

Neye ihtiyacın var

• zamanlayıcı
• Et için mutfak termometresi
• Çatal
• Koruyucu mutfak eldivenleri
• kaynamış su