İçerik

• İçindekiler
• Tavada kızartılmış genç patates
• Haşlanmış genç patates
• Ezilmiş genç patates
• adımlar
• Yöntem 1/3: Tavada kızartılmış yeni patates
• Yöntem 2/3: Haşlanmış genç patates
• Yöntem 3/3: Ezilmiş Yeni Patates
• İpuçları
• Neye ihtiyacın var

Genç patatesler, şeker içeriği nişastaya dönüşmeden önce, henüz çok gençken hasat edilen patateslerdir. İnce kabuklu küçüktür ve eti pişirildiğinde yumuşak ve kremsidir. Genç patatesler en iyi kızartılır veya haşlanır, patates kızartması değil. Bu makale, genç patatesleri hazırlamak için üç yöntem sunar: tavada kızartılmış, haşlanmış ve ezilmiş.

İçindekiler

Tavada kızartılmış genç patates

• 1 kg genç patates
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı taze biberiye, kıyılmış
• Tuz ve biber

Haşlanmış genç patates

• 1 kg genç patates
• Yağ, servis için
• Servis için tuz ve karabiber

Ezilmiş genç patates

• 1 kg genç patates
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve biber
• Baharatlar isteğe göre tereyağ ve rendelenmiş kaşar peyniri

adımlar

Yöntem 1/3: Tavada kızartılmış yeni patates

1. 1 Patatesleri kızartmak için hazırlayın. Patatesleri soğuk suyla durulayın, kiri ve diğer kirleri kazıyın. Patatesleri küçük parçalar halinde kesin. Küçük patatesler için onları ikiye bölmek yeterlidir.
   • Genç patateslerin kabukları çok ince olduğu için kabuklarını soymaya gerek yoktur.
   • Patateslerdeki çürükleri kesmek için bir sebze bıçağı kullanın.
2. 2 Tereyağı ve sıvı yağı bir tavaya alıp kısık ateşte pişirin. Yağların birlikte erimesine izin verin.
   • Dökme demir tava, patatesleri kızartmak için idealdir çünkü çok ısınmadan ısıyı çok iyi tutar ve patateslerin üzerinde çıtır bir kabuk oluşturur.
3. 3 Patatesleri tavaya, kesik tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Altın kahverengi ve gevrek olana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika. Patateslerin her tarafı kızarana kadar çevirin.
4. 4 Patatesleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Patatesleri hafifçe karıştırmak için maşa veya tahta kaşık kullanın ve her tarafının baharatla kaplandığından emin olun.
   • Patateslere lezzet katmak isterseniz biberiye, kekik veya kekik gibi kuru otlar ekleyin.
   • İstenirse doğranmış soğan veya sarımsak ekleyin.
5. 5 Tavayı bir kapakla örtün. Isıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 15 dakika.
   • Patateslerin fazla pişmediğinden emin olmak için ara sıra kontrol edin.
   • Patatesler tüm yağı emdiyse ve kuru görünüyorsa, ¼ su bardağı su ekleyin.
6. 6 Patatesleri tavadan çıkarın. Tavuk, balık veya biftek için garnitür olarak servis yapın veya salata için roka ile karıştırın.

Yöntem 2/3: Haşlanmış genç patates

1. 1 Patatesleri durulayın. Kir ve kiri kazıyın, hasarlı alanları kesin.
2. 2 Patatesleri büyük bir tencereye koyun. Musluğun altına bir tencere koyun ve patatesleri tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin.
3. 3 Tencereyi bir kapakla kapatın ve sobanın üzerine yerleştirin. Orta ateşte açın.
4. 4 Patatesleri kaynama noktasına getirin. Isıyı azaltın ve yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Patatesler çatalla delindiğinde yumuşaksa pişmiş demektir.
   • Patatesleri pişirirken dikkatlice izleyin, böylece kaynarken su tavadan dökülmez.
5. 5 Suyu tencereden boşaltın. Patatesleri tutmak için bir kevgir veya tencere kapağı kullanın ve suyu lavaboya dökün.
6. 6 Patatesleri bir kaseye koyun. Tat vermek için yağ, tuz ve karabiber ekleyin.
   • Alternatif olarak, nicoise salatası yapmak için patatesleri dilimleyebilirsiniz.
   • Diğer bir seçenek ise yağ ve baharat ekleyip yeni bir patates salatası yapmaktır.

Yöntem 3/3: Ezilmiş Yeni Patates

1. 1 Patatesleri durulayın. Kir ve kiri kazıyın ve çökük veya hasarlı alanları kesin.
2. 2 Patatesleri bir tencereye koyun. Lavabodaki lavabonun altına bir tencere koyun ve patatesleri tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin.
3. 3 Patatesleri kaynama noktasına getirin. Isıyı azaltın ve yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Patatesler çatalla delindiğinde yumuşaksa pişmiş demektir.
4. 4 Patatesler pişerken fırını 230 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini zeytinyağı veya bitkisel yağ ile yağlayın.
   • Daha sonra yıkamayı kolaylaştırmak için yağla yağlamadan önce folyo ile kaplayın.
5. 5 Bitmiş patatesleri bir kevgir içine koyun. Suyu iyi boşaltın.
6. 6 Patatesleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Yumruların dokunmaması için yayın. Yeterli alan yoksa, ikinci bir tane hazırlayın.
7. 7 Bir patates kırıcı kullanın ve her bir patatesi ezin. Patatesleri ezmeyin, patatesleri açmak için üstlerini ezin.
   • Patates kırıcınız yoksa geniş bir çatal kullanın.
8. 8 Her patatesin üzerine zeytinyağı gezdirin. Tuz ve karabiber serpin.
   • Sıcak patatesleri seviyorsanız, acı biber, sarımsak tozu ve istediğiniz baharatları ekleyin.
   • Daha zengin bir lezzet için, her patatese bir parça tereyağı ekleyin.
   • Ekstra lezzet için her patatese rendelenmiş kaşar peyniri veya Parmesan peyniri serpin.
9. 9 Patatesleri 15 dakika pişirin. Üzeri hafif altın rengi bir kabukla kaplandığında hazır olacaktır.
10. 10 Hazır.

İpuçları

• Genç patatesler fırında da kavrulabilir.

Neye ihtiyacın var

• Yukarıdaki maddeler
• Fırçalamak
• uzun saplı tava
• Kapaklı güveç
• Fırın tepsisi
• Folyo (isteğe bağlı)