İçerik

• İçindekiler
• Kuru Fasulye Tarifi
• adımlar
• Yöntem 1/3: Kuru Fasulye Nasıl Pişirilir
• düdüklü tencerede
• Yöntem 2/3: Konserve Fasulye Nasıl Pişirilir
• Yöntem 3/3: Tarif Varyasyonları
• İpuçları

Kırmızı fasulye, modern mutfak manzarasında oldukça mütevazı bir yer kaplar. Birçoğu fasulyeyi sıkıcı ve ilgi çekici bulmasa da, aslında besin açısından zengin ve düzgün pişirildiğinde lezzetlidirler. Sadece birkaç tarifle, bir veya iki fincan kırmızı fasulye ve birkaç ek malzemeyi birinci sınıf bir yemeğe dönüştürebilirsiniz. Ve en önemlisi, olacak ucuzçünkü fasulye çok daha az et ve bazı sebzelere mal olur.

İçindekiler

Kuru Fasulye Tarifi

• Üç su bardağı (450 gram) kuru kırmızı fasulye
• Suçlu
• Tuz (tatmak için)
• İki (2) diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Yarım (1/2) beyaz soğan, doğranmış (isteğe bağlı)
• İki (2) büyük havuç, doğranmış (isteğe bağlı)
• Bir (1) doğranmış defne yaprağı (isteğe bağlı)

adımlar

Yöntem 1/3: Kuru Fasulye Nasıl Pişirilir

1. 1 Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. Kuru fasulye, en besleyici ve hazır gıdalar arasındadır ve yerel bakkalınızdan satın alınabilir. Ancak kuru fasulye, kaynatılmadan önce biraz hazırlık gerektirir. Fasulyeleri düz bir yüzeye dağıtarak ve buruşmuş ve rengi bozulmuş fasulyeleri arayarak başlayın. Onları ve küçük taşları çıkarın.
   • Bundan sonra, fasulyeleri bir kevgir içine dökün ve hafif bir akan su basıncı altında hafifçe durulayın. Bu, çekirdekleri ayıklarken gözden kaçırmış olabileceğiniz küçük kalıntıları ve kir parçacıklarını ortadan kaldıracaktır.
   • Fasulye miktarı ne olursa olsun, pişirme işlemi hemen hemen aynıdır. Bu bölüm yemek pişirdiğinizi varsayar. 450 gram Fasulyeler (yaklaşık 3 su bardağı kuru veya 6-7 su bardağı pişmiş fasulye), 4-5 porsiyon için tasarlanmıştır.
2. 2 Mümkünse, fasulyeleri bir gece bekletin. Ayıklanmış ve yıkanmış fasulyeleri büyük bir tencereye aktarın, fasulyelerin seviyesinden 2,5 cm yukarıda suyla doldurun ve tencereyi bir gece buzdolabında soğutun. Bu süre zarfında fasulyeler hafifçe yumuşayacak ve suyu çekecektir. Hafifçe büyüyecek ve hafifçe kırışacaktır, bu normaldir.
   • Bu olmasa da ihtiyaç, vaktiniz varsa fasulyeleri ıslatmak en iyisidir. Bu, pişirme süresini kısaltacak ve fasulyeleri daha eşit şekilde pişirecektir. Ayrıca, ıslatılmış fasulyelerin sindirimi biraz daha kolaydır ve bununla yüzleşelim, daha az gaza neden olur.
3. 3 Fasulyeleri kaynama noktasına getirin. Fasulyeleri geceden ıslattıysanız, buzdolabından çıkarın, süzün ve fasulye seviyesinin 2,5 santimetre üzerinde suyla doldurun. Fasulyeleri ıslatmadıysanız, su ile örtün ve ocağa koyun. Yüksek derecede ısıtın ve suyu orta derecede kaynatın.
   • Suyun köpürmesini ve taşmasını önlemek için içine biraz bitkisel veya zeytinyağı sıçratabilirsiniz.
   • Sarımsak, soğan veya yukarıda listelenen diğer malzemeleri kullanıyorsanız, tencereyi ateşin üzerine koyar koymaz suya ekleyin.
4. 4 Suyu hafifçe kaynatmak için ısıyı azaltın. Su kuvvetlice kaynamaya başladığında, ısıyı düşük seviyeye getirin. Bundan sonra, su hafifçe kaynatılmalıdır. Fasulyeleri hafifçe karıştırın. Tencerenin üzerine bir kapak yerleştirin, ancak buharın çıkması için bir boşluk bırakın.
5. 5 Yaklaşık bir saat sonra fasulyelerin hazır olup olmadığını kontrol etmeye başlayın. Kuru fasulye neredeyse her zaman adil bir şekilde pişirilir uzun zamandır... Fasulyeleri yaklaşık 15 dakikada bir karıştırabilirsiniz, ancak bir saatten daha kısa sürede pişmelerini beklemeyin. Bir saat sonra fasulyelerin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz: Bunu yapmak için bir fasulyeyi çıkarın ve parmaklarınızla sıkın (tabii ki soğuduktan sonra). Çiğ veya az pişmiş kırmızı fasulye yemeyin. Bu, gıda zehirlenmesine benzer geçici bir rahatsızlığa yol açabilir (aşağıdaki İpuçları bölümüne bakın).
   • Fasulyeler biraz gevrekse, hazır değildir. Fasulyeler tamamen pürüzsüz ve yumuşak olmalı, içi neredeyse macunsu olmalıdır.
   • Sabırlı ol. Kuru fasulye, pişirilmeden önce bir ila dört saat arasında pişirilebilir. Fasulyelerin eşit olmayan şekilde pişmesine neden olabileceğinden, ısıyı yükseltme eğilimine karşı koyun.
6. 6 Fasulyeler hafif yumuşayınca biraz tuz ilave edin. Fasulyelerin yumuşamaya başladığını fark ettiğiniz anda suya birkaç çay kaşığı tuz ekleyin. Bu, fasulyelere lezzetli ve keskin bir tat verecektir.
   • Hiçbir durumda olumsuzluk daha erken tuz ekleyin. Tuzu fasulyeler yumuşamaya başlamadan eklerseniz pişmesi daha uzun sürer ve düzgün pişmez.
7. 7 Fasulyeleri ocaktan alıp soğumaya bırakın. Her 10-15 dakikada bir fasulyeleri karıştırmaya ve tatmaya devam edin. Fasulyeler tamamen yumuşadığında hazır! Tencereyi ocaktan alın ve fasulyelerin kaynatıldığı suda soğumasını bekleyin.Bundan sonra fasulyeleri masaya servis edin veya suyla birlikte buzdolabına koyun.
   • Fasulyeler çok sulu görünüyorsa, süzebilirsiniz. Bölüm su, ancak hepsini boşaltmamaya çalışın. Fasulyelerin kıvamını ve lezzetini koruması için biraz su bırakmak gerekiyor. Fasulyelerin kaynatıldığı su da oldukça lezzetli ve besleyici maddelerle dolu. Bu su çeşitli çorbalar için kullanılabilir.

düdüklü tencerede

1. 1 Fasulyeleri yukarıda anlatıldığı gibi haşlamaya hazırlayın. Birkaç küçük değişiklikle, fasulyeleri düdüklü tencerede (yavaş pişirici, yavaş pişirici vb.) pişirmek, onları bir tencerede kaynatmaya benzer. Yukarıda açıklanan adımlarla başlayın: fasulyeleri ayıklayın ve yıkayın, üzerlerini suyla kaplayın ve mümkünse bir gece bekletin.
2. 2 Fasulyeleri bir düdüklü tencereye aktarın ve suyla kaplayın. Fasulyeleri geceden ıslattıysanız, suyu boşaltın, fasulyeleri düdüklü tencereye aktarın ve taze suyla doldurun. Aksi takdirde, kuru fasulyeleri düdüklü tencereye koyun ve fasulye seviyesinin yaklaşık 2,5 santimetre üzerinde suyla doldurun. Bu durumda düdüklü tencere yarıdan az dolu olmalıdır.
3. 3 Düdüklü tencereyi yüksek basınçta önceden ısıtın. Kapağı sabitleyin ve düdüklü tencereyi orta ila yüksek ısıya yerleştirin. Düdüklü tencerede basınç oluştuğunda, basıncı sabit tutmak için ısıyı kısın. Elektrikli düdüklü tencereniz varsa, sadece yüksek basınca ayarlayın.
   • Sarımsak ve diğer sebzeleri ekliyorsanız, kapağı kapatmadan önce ekleyin.
4. 4 Çok daha hızlı pişirmeye güvenin. Fasulye düdüklü tencerede pişirilir fazla normal bir tencereden daha hızlı. Çoğu düdüklü tencere tarifleri fasulyeleri 22-30 dakika alır. Yaklaşık 20-22 dakika sonra fasulyelerin hazır olup olmadığını kontrol edebilir ve ne kadar pişeceğine karar verebilirsiniz.
   • Fasulyeler piştiğinde, basıncı azaltmak için düdüklü tencereyi soğuk akan suyun altına koyun, ardından fasulyeleri boşaltın ve durulayın.

Yöntem 2/3: Konserve Fasulye Nasıl Pişirilir

1. 1 Hangi fasulyelere sahip olduğunuzu kontrol edin: basit veya katkılı. Kuru fasulyenin aksine, konserve fasulye çok çeşitlidir. Bazı konserve yiyecekler sadece "normal" fasulye ve koruyuculu sıvı içerir. Diğer konserve yiyecekler sos içerebilir. Bazı konserve yiyecekler, kolayca yeniden ısıtılabilen yemeye hazır fasulye içerir. Etikete bir göz atın ve ne tür konserve fasulye satın aldığınızı öğrenin.
   • Şüphe duyduğunuzda, etikete daha yakından bakın. Birçok üretici, kavanoz örnek tarifleri koyar ve belirli bir ürünün en iyi nasıl kullanılacağına dair tavsiyeler verir.
2. 2 Sade fasulyeleri yıkayın. Sade konserve fasulyeler genellikle berrak, viskoz tuzlu su ile kaplanır. Bu, tazeliğin korunmasına ve raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olur, ancak tuzlu su hoş olmayan "doğal olmayan" bir tat verebilir. Tuzlu sudan kurtulmak için, kavanozun içindekileri bir kevgir içine koyun ve fasulyeleri birkaç saniye soğuk su altında durulayın.
3. 3 Fasulyeleri bir tencerede veya mikrodalgada ısıtın. Konserve fasulye zaten pişirilir, bu yüzden yemeden önce tekrar ısıtın. Sade fasulyeniz varsa, duruladıktan sonra ısıtacağınız kaba az miktarda su ekleyin. Fasulyeler sosla konserve edilmişse, onları o sosta tekrar ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırın kullanıyorsanız, metal veya plastik kap yerine seramik veya cam kase gibi fırına dayanıklı bir kap getirdiğinizden emin olun.
   • Yürüyüş sırasında fasulyeleri ve sosu teneke kutuda tekrar ısıtabilirsiniz. Sadece kavanozu üstten açın ve dikkatlice ateşin üzerine koyun. Bunu yapmanın en kolay yolu, ateşin üzerinde metal bir ızgara varsa. Böyle bir ızgara yoksa kavanozu ateşin yanında bir taşın üzerine koyabilirsiniz.Kendinizi yakmamaya dikkat edin.
4. 4 Diğer öğünlere sade fasulye de ekleyebilirsiniz. Konserve yiyeceklerde, diğer tariflerde kullanımı kolay olan fasulye zaten kaynatılır. Bu yemeklerin kaynatılması gerekiyorsa, aşırı pişmemeleri için fasulyeleri en son ekleyin. Soğuk yemeklere hazır konserve fasulye eklenebilir.
   • sonraki bölümde İşte kırmızı fasulye kullanmak için bazı tarifler. Aksi belirtilmedikçe, hem pişmiş hem de hazırlanmış konserve fasulye eklenebilir.

Yöntem 3/3: Tarif Varyasyonları

1. 1 Pirinçle kırmızı fasulye yapmayı deneyin. Güney Amerika'nın bu geleneksel yemeği sağlıklı, doyurucu ve lezzetlidir. Fasulyede bulunan protein ve diyet lifi, pirinçteki karbonhidratlarla iyi gider. Gerçek bir ziyafet için kırmızı fasulye ve pilav bamya, jambalaya veya sıcak sosis gibi diğer geleneksel Güney Amerika yemekleri ile tamamlanabilir!
2. 2 pişirmeyi dene Şili. Bu baharatlı güveç, tartışmasız kırmızı fasulye kullanan en popüler yemeklerden biridir. Biber genellikle et ("con carne") içerir ve onu hazırlamanın sayısız yolu vardır. Vejetaryenler çeşitli sebzeleri kullanabilirler. Yemeğe geleneksel bir görünüm vermek için birkaç dilim mısır ekmeği ile tamamlayabilirsiniz.
   • Bu yemeği kuru fasulyeden yapıyorsanız mutlaka pişirmelisiniz. neredeyse tamamen hazırve ardından sıvı biber içerikli bir tencereye aktarın. Bu, fasulyeleri kaynatmadan pişene kadar pişirecektir. Konserve fasulye kullanıyorsanız, sonuna kadar ekleyin.
3. 3 Fasulye çorbasını deneyin. Fasulye çorbası lezzetli, besleyici ve yapımı kolaydır - tek ihtiyacınız olan fasulye, su ve en sevdiğiniz sebze ve baharatlardır. Sosis, tavuk, sığır eti veya diğer etler de iyi olsa da, geleneksel bir tat için jambon (veya jambon aromalı baharat) da ekleyebilirsiniz. Fasulye çorbası yapmanın "tek bir doğru" yolu yoktur, bu yüzden çok fazla yaratıcılığınız var! İnternette uygun tarifleri bulabilirsiniz.
   • Kuru fasulyeniz varsa haşlayabilirsiniz. neredeyse tamamen hazırve ardından diğer malzemeleri tencereye ekleyin.
   • Yeni bir şey arıyorsanız, doğranmış domatesleri eklemeyi deneyin - hemen hemen her fasulye çorbasıyla harika giderler. Ayrıca domatesler grimsi suyu kahverengimsi-turuncu bir renge boyayacak ve bu çorba çok iştah açıcı görünecek.
4. 4 Soğuk fasulye salatası deneyin. Birkaç çeşit konserve fasulyeniz var mı? Fasulyeleri süzün, durulayın, biraz zeytinyağı ve tuz ekleyin ve protein ve lif açısından zengin, düşük kalorili bir salata için karıştırın. Salatanıza çeşitlilik ve lezzet katmak için doğranmış kırmızı soğan, domates ve mısır eklemeyi deneyin. Bununla birlikte, böyle bir salata, ek malzemeler olmadan lezzetlidir!
5. 5 Fasulye püresi veya humus deneyin. Son derece basit. Fasulyeleri biraz tuz, karabiber ve zeytinyağı ile baharatlayın ve pürüzsüz bir macun elde edene kadar bir blender veya mutfak robotunda öğütün.
   • Daha zengin bir humus aroması için biraz tahin (susam ezmesi) ve limon suyu ekleyin - bunlar geleneksel humusta bulunan malzemelerdir. Servis yapmadan önce pul biber ve maydanozla süsleyin.

İpuçları

• Farklı fasulye türleri benzer şekilde hazırlanır, bu nedenle yukarıdaki ipuçları genellikle siyah veya beyaz fasulye için de işe yarar. Bazı fasulye türleri için pişirme süreleri farklılık gösterebilir (örneğin, nohutların pişmesi çok uzun zaman alır).
• Yeme çiğ veya az pişmiş fasulye. Bu, gıda zehirlenmesine yol açabilir.Bu zehirlenme nadiren ciddi bir tehlike olmasına rağmen, birkaç saat mide bulantısı ve kusmaya neden olabilir.