Kuzu kaburga nasıl pişirilir

Video: Fırında Kuzu Kaburga | Nasıl Yapılır?

İçerik

İçindekiler
Pişirmek
ızgara
Çoklu Pişirici
adımlar
Yöntem 1/3: Fırın
Yöntem 2/3: Izgara
Yöntem 3/3: Çok pişirici
Neye ihtiyacın var
Fırın
ızgara
Çoklu Pişirici

Kuzu kaburga alışılmadık ama lezzetli bir yemektir. Çeşitli şekillerde pişirilebilirler, ancak düşük ısıda yavaş pişirme, lezzet ve doku açısından en iyi sonuçları verecektir.

İçindekiler

Pişirmek

3-6 porsiyon

1800-2700 gr kuzu kaburga
3/4 su bardağı (180 mi) zeytinyağı
1-1 / 4 su bardağı (310 ml) balzamik sirke, seyreltilmiş
1/2 çay kaşığı (2,5 ml) tuz
3 yemek kaşığı (45 ml) kıyılmış sarımsak
3 yemek kaşığı (45 ml) taze biberiye, doğranmış
1/4 su bardağı (60 ml) bal

ızgara

2-4 porsiyon

1800 gr kuzu kaburga
1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
1/4 su bardağı (60 ml) Dijon hardalı
8 çay kaşığı (40 ml) kurutulmuş biberiye
4 çay kaşığı (20 ml) tuz
2 çay kaşığı (10 ml) öğütülmüş karabiber
3 baş sarımsak, öğütülmüş
Biraz zeytinyağı
Tatmak için biraz tuz ve karabiber

Çoklu Pişirici

2-4 porsiyon

1800 gr kuzu kaburga
1/2 çay kaşığı (2,5 ml) tuz
1 soğan, doğranmış
3-4 su bardağı (750-1000 ml) Barbekü sosu

adımlar

Yöntem 1/3: Fırın

1 Sirke ve yağda çırpın. ¾ su bardağı (180 ml) balzamik sirkeyi zeytinyağı ile karıştırın. Tamamen eriyene kadar çırpın.
- Unutmayın, devam etmek için ½ su bardağı (125 ml) balzamik sirkeniz kalmalı.
2 Sarımsak ve biberiye ekleyin. Sirke ve yağ karışımına sarımsak ve biberiye ekleyin. Marinayı büyük bir plastik torbaya aktarın.
3 Kaburgaları tuzla baharatlayın. Kaburgaları tuzla serpin ve tuzu mümkün olduğunca eşit şekilde etin içine sürün.
4 Kaburgaları 6 saat marine edin. Kaburgaları marine torbasına koyun. Torbayı kapatın ve altı saat soğutun.
- Lezzeti arttırmak için, marineyi soğutmadan önce plastik bir torba ile ete sürün.
- Kuzu kaburgaları lezzetini arttırmak için bir gecede marine edebilirsiniz.
5 Fırını 120 ° C'ye önceden ısıtın. Kaburgaları marine etinden çıkarın ve tel ızgara üzerine yerleştirin.
- Fırının lekelenmesini önlemek için, ızgaraları üzerine yerleştirmeden önce ızgaraya yapışmaz sprey püskürtün. Bu sayede et metale yapışmaz.
- Kaburgaları torbadan çıkardıktan sonra kalan turşuyu atın. tekrar kullanmayı denemeyin
6 Kalan sirkeyi bal ile karıştırın. Küçük bir kase alın ve ½ su bardağı (125 ml) balzamik sirkeyi bal ile krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
- Malzemeleri karıştırdıktan sonra karışımı bir kağıt havlu, kapak veya plastik sargı ile gevşek bir şekilde örtün. Daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
7 Kaburgaları 2 saat 30 dakika kızartın. Kızartma tavasını üstü açık fırına koyun ve kuzu kaburgaları 2 saat 30 dakika soteleyin.
- Kuzu kaburgalarının yağ oranı yüksek olduğu için kuruması kolay değildir. Bu et oldukça yoğundur, bu nedenle düşük sıcaklıkta yavaş pişirilmelidir.
- 1 saat 15 dakika sonra kaburgaları çevirin.
8 Kaburgaları bal karışımıyla fırçalayın. Kaburgaları fırından çıkarın ve mümkün olduğunca fazla sır kullanarak her tarafına ballı sır sürün.
9 30 dakika daha pişirin. Kaburgaları tekrar fırına koyun ve 30 dakika daha pişirin.
- Kalan buzlanmanız varsa, tamamen pişene kadar 30 dakika boyunca her 10 dakikada bir kaburgaları yağlamaya devam edebilirsiniz.
- Bu noktada, kaburgaların tamamen kızartılması gerekir, ancak etler yumuşak olmalı ve kemiklerden ayrılmamalıdır.
- Kaburgaların yumuşak olmasını istiyorsanız eti 30 dakika daha pişirebilirsiniz ancak fazla pişmemesi ve kurumaması için dikkatli izlemelisiniz.
10 Sıcak servis yapın. Kuzu kaburgaları fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 5 dakika bekleyin.
- Kaburgaları 2-3 porsiyona önceden kesin

Yöntem 2/3: Izgara

1 Baharat malzemelerini birleştirin. Orta boy bir kase alın ve Dijon hardalı, kuru biberiye, sarımsak, ¼ su bardağı (60 ml) zeytinyağı, 4 çay kaşığı (20 ml) tuz ve 2 çay kaşığı (10 ml) biberi eriyene kadar karıştırın.
- Hamur kıvamında bir karışımınız olmalı.
2 Baharatı kaburgalara sürün. Makarnayı her taraftan kuzu kaburgalarına sürün ve yüzeye eşit şekilde yayın.
- Kaburgaları geniş bir tabağa koyun ve bir kenara koyun. Kaburgaları oda sıcaklığında 20-60 dakika marine edin.
3 Izgaranızı ısıtın. Bir gaz veya kömür ızgarasını orta ateşte ısıtın.
- Gazlı ızgara kullanıyorsanız, tüm brülörleri maksimuma çevirin. 15 dakika sonra ortadaki brülörleri kapatın ve kalan brülörlerdeki ısıyı orta dereceye düşürün.
- Kömür ızgara kullanıyorsanız, 50 briket kömürü yakın ve kalın bir gri kül tabakasına dönüşmesini bekleyin. Bunları ızgaranın her iki tarafına 2 yığın halinde yerleştirin ve aralarına bir tava yerleştirin. Et pişirmek için ızgarayı hazırlayın.
4 Macunu silin. Etten kalın makarna katmanlarını kazımak için kör bir bıçak kullanın.
- Et bu aşamada tamamen temizlenmemeli, fazla makarna çıkarılmalıdır.
- Fazla makarnayı atın. Onları tekrar kullanmaya çalışmayın.
5 Eti ekstra yağ, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir fırça kullanarak kaburgaların kenarlarını zeytinyağı ile baharatlayın. Onlara tuz ve karabiber serpin.
- Eti ince bir tabaka halinde kaplayacak kadar yağa ihtiyacınız olacak.
- Ayrıca biraz tuz ve karabiber serpmeniz gerekir. Macunsu baharat, fazlalığı çıkardıktan sonra bile ete lezzet katacaktır.
6 Kaburgaları yumuşayana kadar kızartın. Kaburgaları yağlı kenarları aşağı gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin ve istediğiniz kıvama gelene kadar soteleyin.
- Kaburgaların içi yarı çiğ olsun istiyorsanız 10-12 dakika kızartmanız yeterli.
- Kaburgaların iyi pişmiş olmasını ve etin yumuşamasını ve kemiklerinden ayrılmasını istiyorsanız, kaburgaları 15-20 dakika pişirin.
7 Masaya sıcak servis yapın. Kaburgaları ızgaradan çıkarın ve 5 dakika bekleyin. Eti soğuyana kadar servis edin.
- İşlemi kolaylaştırmak için servis yapmadan önce kaburgaları 2-4 porsiyona bölün.

Yöntem 3/3: Çok pişirici

1 Öğütücüyü ısıtın. Öğütücüyü çevirin ve 5 dakika ısıtın.
- Dökücü "yüksek" ve "düşük" modla donatılmışsa, "yüksek" modu kullanın.
- Bu sırada ızgarayı ve tavayı parşömen kağıdı ile kaplayarak hazırlayın.
2 Tuzu kaburgalara sürün. Kaburgaları eşit şekilde tuzla serpin. Tuzu etin içine sürün.
- Kaburgaları pişirmeyi kolaylaştırmak için 2-3 parçaya bölebilirsiniz.
3 Kaburgaları 20 dakika pişirin. Kaburgaları bir tel rafa yerleştirin ve ızgaraya yerleştirin. 20 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin.
- Kaburgaların her iki tarafını da eşit şekilde ızgara yapmak istiyorsanız, pişirme sırasında ters çevirin.
- Tüm kaburgalar tel ızgaraya uymuyorsa, gruplar halinde ızgara yapın. Devam etmeden önce tüm kaburgaların pişmesini bekleyin.
- Teknik açıdan, kaburgaların kızartılması gerekli değildir. Doğrudan bir sonraki öğeye gidebilirsiniz.
4 Kaburgaları yavaş bir tencereye koyun. Kaburgaları öğütücüden çıkarın ve çoklu pişiriciye yerleştirin.
- Dağınıklığı önlemek için multicooker'a yapışmaz sprey püskürtün veya kağıtla kaplayın.
5 Soğan ve barbekü sosu ekleyin. Soğanları kaburgaların üzerine koyun ve barbekü sosuyla gezdirin.
- Tüm kaburgaların sosla kaplı kalması için, soğanları eklemeden önce kaburgaları üzerlerinde gezdirebilir veya sosu eklemeden önce kaburgaları yavaş bir ocakta karıştırabilirsiniz.
6 6-7 saat kısık ateşte pişirin. Yavaş pişiriciyi kapatın ve et kemiklerinden ayrılacak kadar yumuşayana kadar kaburgaları düşük ayarda pişirin.
- Kaburgaları kızartmadıysanız, 8 saat boyunca yavaş pişiricide bırakabilirsiniz.
- Tüm pişirme işlemi boyunca çok pişiriciyi kapalı tutun. Multicooker'i açarsanız, içinden ısı çıkacak ve pişmesi daha uzun sürecektir.
7 Sıcak servis yapın. Kuzu kaburgalarını multicookerden çıkarın. Servis yapmadan önce 5 dakika bekleyin.
- Kaburgaları 2-3 parçaya da kesebilirsiniz.