İçerik

• Adımlar
• Tavsiye
• Uyarı

Balığın uygun şekilde çözdürülmesi sadece balığın tazeliğini korumakla kalmaz, aynı zamanda balığın kirlenmesini de önler. Balığı güvenli bir şekilde çözmenin en kolay yolu, kullanmadan önce bir gece buzdolabında bekletmektir. Hemen balığa ihtiyacınız varsa, buzunu çözmek için bir küvet soğuk su kullanabilirsiniz. Vaktiniz yoksa, buzu çözmeden pişirmeyi deneyin.

Adımlar

Yöntem 1/3: Balığı buzdolabında çözün

1. 

   Dikkatlice paketlenmiş dondurulmuş balık satın alın. Çözmeniz gereken balığın buzunu çözmeden ve pişirmeden önce iyi durumda olduğundan emin olun. Dondurulmuş balıklar yırtılmamış veya şekli bozulmamış plastik torbalarda paketlenmelidir. Dondurulmuş deniz ürünleri satın alırken, gıda güvenliğini sağlamak için ürünleri dikkatlice kontrol ettiğinizden emin olun.
   • Kısmen çözülmüş deniz ürünleri yerine tamamen dondurulmuş deniz ürünlerini satın alın. Deniz ürünleri dondurucuda "donma seviyesinin" altında saklanmalıdır.
   • Dışarıda kayalık balık satın almayın. Bu, balıkların uzun süredir donmuş olduğu ve artık taze olmadığı anlamına gelir.

2. 

   
   
   Yavaş yavaş çözülmesi için balığı gece boyunca buzdolabına koyun. Günden önceki gece balığı pişirmeniz gerekir, balığı yavaşça çözmesi için buzdolabına koyun. Bu, balığı soğukta tutmaya devam edecek, ancak yine de balığın tamamen çözülmesine yardımcı olacaktır.
   • Balık etinin tadını ve dokusunu korumanın en iyi yolu, buzdolabında balıkları çözdürmektir.
   • Buzdolabında balığın çözülmesi birkaç saat sürecektir.Vaktiniz yoksa başka bir yöntem deneyin. Balığın içi tamamen çözülmeden dış tabakası bozulacağından, balığın buzunu çözmek için tezgaha koymaya sabırsızlanmayın.

3. 

   
   
   İyi durumda olduğundan emin olmak için eritilmiş balıkları kontrol edin. Çözülen balıklar taze balık gibi görünmeli ve kokmalıdır. Balığın rengi artık parlak olmasa da lekelenme veya renk değişikliği olmayacaktır. Balık kokusu; Balık çok balık kokuyorsa veya ekşimişse, balığı artık kullanamazsınız. Çözülmüş balıklar hafif bir balık kokusuna sahip olacak, ancak rahatsızlık verecek derecede değil.

4. 

   
   
   Tarife göre balık işleme. Çözdürülmüş balık, herhangi bir tarifte taze balık olarak kullanılabilir. Balıkları doğru sıcaklıkta pişirin. Balık eti artık şeffaf olmadığında ve doku katmanlar kolayca soyulacak şekilde sertleştiğinde balık pişirme tamamlanır. İlan

Yöntem 2/3: Balıkları hızla çözün

1. 

   Balıkları plastik torbalara sarın. Balığı plastik bir torbaya koyun ve torbanın üstünü kapatmak için düğüm atın. Suyun balığın üzerine dökülmesini istemezsiniz. Suyun soğuk sıcaklığı, balığın plastik poşet içinde çözülmesine yardımcı olabilir.

2. 

   Balıkları soğuk su dolu bir leğene koyun. Balık yüzerse, balığın suya dalmasını sağlamak için üstüne bir tabak veya ağır bir nesne koyun. Balık soğuk suda çabuk çözülür. Balığın servis yapmadan önce tamamen çözüldüğünden emin olmak için balığı yaklaşık bir saat suda bekletin.
   • Alternatif olarak, balığı soğuk, akan su altında çözebilirsiniz. Musluğu kuvvetlice açmanıza gerek yoktur, sadece sabit bir su akışı yeterlidir. Bu, soğuk su dolu küvet kullanıldığında balığı daha çabuk çözecektir. Ancak, bu yöntemi yalnızca ince balık filetoları için kullandığınızda, musluğu yarım saat kadar sürekli çalışır durumda tutarak muhtemelen çok fazla su israf etmek istemezsiniz.
   • Parmağınızı balık etine bastırarak balığın tamamen çözülüp çözülmediğini kontrol edin. Balık hala ortada donmuşsa, çözdürmeye devam edin.
   • Balıkları sıcak suda çözmeyin. Sıcak su, hızlı ancak eşit olmayan bir şekilde çözülmeye yardımcı olur ve tadı ve dokuyu değiştirir. Sıcak suda çözdürme ayrıca, iç kısım çözülmeden önce dış kenarları kirlenmeye karşı daha duyarlı hale getirecektir.

3. 

   Mikrodalgada çözmeyi düşünün. Soğuk su yerine mikrodalganın "buz çözme" modunu kullanın. Balıkları mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun ve birkaç dakika eritin. Balıkları düzenli olarak kontrol edin ve balık hala kayalık ancak yumuşak haldeyken buz çözmeyi durdurun.
   • Bu yöntemi yalnızca balıkları çözdükten hemen sonra pişirmek istiyorsanız kullanın.
   • Balıkları mikrodalgada tutmamaya dikkat edin; Dokunun ve tadının değişmemesi için, balık hala soğukken mikrodalgadan çıkarın.
   İlan

Yöntem 3/3: Çözdürülmüş balıkları işleyin

1. 

   Balıkları dondurucudan çıkardıktan sonra yıkayın. Bu, donarken balığa yapışan buzu ve diğer öğeleri temizleyecektir. Balıkları soğuk, akan su altında durulayın ve hazırlamadan önce bir kağıt havluyla kurulayın.

2. 

   Balıkları hemen işleyin. Vaktiniz yoksa veya bir parça balığı çözmek istemiyorsanız, balık henüz donmuş haldeyken buzunu çözmeyi ve işlemeyi atlayabilirsiniz. Çeşitli pişirme yöntemleri, dondurulmuş balıkları çözdürmeye gerek kalmadan lezzetli bir akşam yemeğine dönüştürmenize yardımcı olur. Aşağıdaki yöntemleri deneyin:
   • Buharlaştı. Balıkları yaklaşık 2,5 cm veya 5 cm yüksekliğindeki kemik suyuna ekleyin ve yavaşça buharlayın. Bu, taze veya dondurulmuş balık kullanırken bile yumuşak bir balık eti porsiyonu oluşturan lezzetli ve sağlıklı bir pişirme yöntemidir.
   • Izgara. Balığın üzerine zeytinyağı sürün ve balığı bir fırın tepsisine koyun. Artık opak olmayana ve katmanları kolayca çıkana kadar balığı pişirin.
   • Bir kömür ocağında folyo pişirin. Balıkları gerçekten kömür sobasında ızgara yapmak istiyorsanız, yağı balığın üzerine yayın ve baharatlarla baharatlayın, ardından balığı folyoya sarın ve kenarlarını katlayın. Balıkları kömür ocağına koyun. Balıklar folyoda pişirilecek ve bittiğinde tadı lezzetli olacaktır.
   • Balık çorbası veya güveç pişirin. Dondurulmuş karides, midye veya istiridye varsa, bunu kısık ateşte pişirilmiş bir güveç veya et suyuna ekleyebilirsiniz. Deniz ürünleri terbiyeli suda pişirilecek ve dakikalar içinde yemeye hazır hale gelecektir.

3. 

   Hangi tarifin çözülmüş balığa ihtiyacı olduğunu bilin. Bazı tarifler, bitmiş ürünün eşit şekilde pişmesi ve doğru dokuya ulaşması için balığın çözülmesini gerektirir. Örneğin, donmuş balık pişirmek, balığın dıştan yanmasına, ancak içi soğuk olmasına neden olur. Dondurulmuş kızartma, çiğ balık parçaları üretebilir. En iyi sonuçlar için balığı eritmenin gerekli olup olmadığını görmek için kullandığınız tarifi kontrol edin.
   • Balığı donmuş halde pişirip pişiremeyeceğinizden emin değilseniz, önce balığı çözdürmek daha iyidir.
   • Bununla birlikte, tarif balığın çözülmesini gerektiriyorsa, hala donmuş balığı yapmayı deneyebilirsiniz. Tarifte belirtilen pişirme süresine birkaç dakika ekleyin ve servis yapmadan önce balığın iyice piştiğinden emin olun.
   İlan

Tavsiye

• Balıklar taze ve hoş kokmalı ve çok balıklı, ekşi veya amonyak gibi kokmamalıdır.
• Bastığınızda balık eti esnekliğe sahiptir.
• Bütün balık veya balık filetolarının sert, parlak eti ve solungaçları viskoz değil, parlak kırmızı olmalıdır.
• Yalnızca soğutulmuş veya suda erimeyen kalın bir buz tabakası üzerine yerleştirilmiş (tercihen bir tepsi içinde veya kapalı) balıkları satın alın.
• En yüksek sıcaklıkta yağda kızartılması gereken ince bir deri tabakası vardır.
• İstenmeyen sonuçlara yol açabileceğinden sıcak su kullanmayın.
• Balıklar çözüldükten sonra talimatlara göre hazırlayın.
• Balıkları çok sıcak olmayan nispeten steril bir ortamda çözün.
• Çözülmüş balıkları dondurmaya devam etmeyin.
• Balıkları çözerken acele etmeyin, sabırlı olun.
• Kolay kırılabileceği için çözdürme sırasında balığı bükmeye çalışmayın.
• Dondurulmuş balıkları sıcak yağa eklemeyin.

Uyarı

• Bakterileri tehlikeli bir düzeye çıkarabileceğinden, balığı eritmek için sıcak su kullanmayın.