İçerik

• Adım atmak
• Yöntem 1/3: Şarabı mühürleyin ve saklayın
• Yöntem 2/3: Şaraptaki oksijeni çıkarın veya değiştirin
• Yöntem 3/3: Farklı şarap türleriyle uğraşmak
• İpuçları
• Uyarılar

Bir şişe şarabı açtığınızda, şarabın tadı havadaki oksijenle karıştıkça takip eden saatlerde gelişebilir. Ancak daha uzun bir süre sonra oksijen, tadın donuklaşmasına neden olur. Mümkün olduğunca içmediğiniz kalan şarabı nasıl taze tutacağınızı öğrenin.

Adım atmak

Yöntem 1/3: Şarabı mühürleyin ve saklayın

1. Mantarı şişenin üzerine koyun. Şarabı bardaklara döktükten sonra şişeyi kapatın. Şişeyle birlikte gelen mantarı veya yeniden kullanılabilir bir şarap tıpasını kullanın.
   • Mantarı, çıkardığınız zamanki aynı konuma geri iterek doğru şekilde değiştirin. Daha kolay görünse bile mantarı temiz tarafı şaraba doğru itmekten kaçının. Bu taraf temiz olmayabilir ve şarabı kirletebilir.
   • Şarabı kapatmak için bir mantar veya tıpa yoksa, şişenin ağzını kapatmak için bir parça streç film kullanın ve bir lastik bantla sabitleyin.
   • Şişenin vidalı kapağı varsa, tekrar vidalayabilirsiniz.
2. Şişeyi bir soğutucuya veya buzdolabına koyun. Şişe kapatıldıktan sonra, bir şarap soğutucusuna veya buzdolabına koyun. Şarabın hava ile temas ettiğinde lezzetini ve tazeliğini hızla kaybettiğini unutmayın. İki veya üç gün içinde açık bir şişe şarap kullanmak en iyisidir.
   • Şarap şişesini açıldıktan sonra yatay olarak, rafta veya buzdolabında saklamayın. Bu, şarabın daha geniş bir yüzey alanını oksijene maruz bırakır.
   • Şarabı buzdolabında tutmanın bozulmasını engellemeyeceğini unutmayın. Tat kaybına neden olan kimyasal süreci yavaşlatabilir.
3. Isı ve ışıktan kaçının. Açılmış bir şarap şişesini doğrudan güneş ışığından ve ısıdan uzak tutun. Serin, karanlık bir yer veya buzdolabı seçin.
   • 21 santigrat derecenin üzerindeki saklama sıcaklıklarından kaçının. Ayrıca güneşten ısınmasını ve renginin solmasını önlemek için şarabı pencerelerden uzak tutun.
   • Kalan kırmızı şarabı buzdolabından veya başka bir serin yerden alırsanız, yavaş yavaş ısınmasına izin verin. Şişeyi ılık suya koyun veya servis yapmayı planlamadan yaklaşık bir saat önce buzdolabından çıkarın.
   • Şarap konusunda tutkuluysanız, şarabınızı tutarlı bir sıcaklıkta tutacak bir şarap soğutucuya yatırım yapmak iyi bir fikir olabilir.

Yöntem 2/3: Şaraptaki oksijeni çıkarın veya değiştirin

1. Yarım şişeye dökün. Kalan şarabı daha küçük bir yarım şarap şişesine dökün ve kapatın. Bu, oksijene maruz kalan yüzey alanını azaltır ve olgunlaşmayı yavaşlatır.
   • Yarım şişe artık şarabınızın uygun bir mantar, tıpa veya vidalı kapakla sıkıca kapatıldığından emin olun.
   • Tatlı şarapları satın aldığınızda sık sık aldığınız boş yarım şişeleri saklayın ve bu amaçla tekrar tekrar kullanın.
   • Elinizde yarım şişe yoksa, sıkı bir sızdırmazlığı olan başka bir küçük cam kap kullanabilirsiniz.
2. Bir vakum pompası satın alın. Şişedeki oksijeni gideren bir şarap vakum sistemi satın alın. Bu, şarabı daha uzun süre taze tutabilir.
   • Saklamak istediğiniz şarap şişelerini sık sık açtıysanız veya meşe Chardonnay veya Viognier gibi özellikle oksidasyona duyarlı şaraplar içiyorsanız, böyle bir cihaza yatırım yapmak iyi bir fikirdir.
   • Vakumun şarap üzerindeki etkinliği konusunda bazı anlaşmazlıklar olduğunu unutmayın. Bazıları, oksijen gideriminin sadece kısmi olduğunu ve aroma oksijenle birlikte emildiği için şarabın tadının etkilenebileceğini söylüyor.
3. Bir inert gaz sistemine yatırım yapın. Açılmış bir şarap şişesindeki oksijeni, genellikle Argon olan inert gazla değiştirin. Bunun için şarap tüccarlarından bir cihaz satın alabilirsiniz.
   • Ucuz bir seçenek olarak bir aerosol kutusunu veya Coravin gibi daha gelişmiş bir sistemi deneyin.
   • Örneğin bir restoranda veya başka bir hizmet ortamında genellikle açık şişeleri saklaması gereken bir şarap uzmanıysanız, bu sisteme yatırım yapın.

Yöntem 3/3: Farklı şarap türleriyle uğraşmak

1. Köpüklü şaraba ekstra dikkat edin. Köpüklü şarabı bir ila üç günden daha uzun süre saklamaya çalışmaktan kaçının. Buzdolabına koyun ve kabarcıklarını kaybetmemek için şişeyi kapatın.
   • Köpüklü şarabı saklamak için özel olarak yapılmış bir tıpa satın alın, şişeyi daha iyi kapatacaktır. Kabarcıkların arasından şişeden normal bir mantar çıkacaktır.
   • Köpükler kaybolacağından köpüklü şarap şişelerinde vakum pompası kullanmayın.
   • Bazı insanlar şampanya gibi günlük köpüklü şarapları taze şaraptan daha çok sever. Bunun nedeni, kabarcıkların biraz daha az olması ve tatların iyi yuvarlatılmış olmasıdır. Ancak, 24 saatten fazla bu şekilde kalmanın tadına güvenmeyin.
2. Ayrıca kırmızı şarapları buzdolabına koyun. Sadece beyaz şarabı değil, açılmış kırmızı şarap şişelerini bir şarap soğutucusunda veya buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce kırmızının oda sıcaklığına dönmesine izin verin.
   • Cabernet Sauvignon ve Petite Sirah gibi koyu, zengin kırmızı şarapların tipik olarak Pinot Noir gibi daha hafif kırmızı şarap çeşitlerinden daha uzun bir raf ömrüne sahip olduğunu unutmayın.
   • Sekiz ila on yıldan uzun süredir eskitilmiş şaraplar, organik şaraplar ve sülfit içermeyen şaraplar da daha çabuk bozulma eğilimindedir.
3. Güçlendirilmiş ve kutu şarapları saklayın. Marsala, Port ve Sherry gibi güçlendirilmiş şarapları diğer şarap türlerinden çok daha uzun süre tutmaya çalışın. Daha uzun süre saklamak için kutulu şaraplar da satın alabilirsiniz.
   • Kuvvetlendirilmiş şaraplar, brendi veya tatlı şaraplar söz konusu olduğunda şeker eklenerek daha uzun süre muhafaza edilebilir. Mantar yardımı ile buzdolabında 28 güne kadar saklayabilirsiniz.
   • Güçlendirilmiş şarabı buzdolabında saklayın ve iki ila üç hafta boyunca içmeye devam edin. Belirtilen son kullanma tarihine dikkat edin ve şarabı geçmişse içmeyin. Bu tarih, plastikte saklanan gıda ürünleri kuralları esas alınarak verilmiştir.
   • Şarabı daha uzun süre saklamanın bir başka yöntemi de pişirmek için dondurmaktır. Şarabı buz küpleri halinde veya büyük bir blokta dondurun ve dört ila altı aya kadar dondurucuda hava geçirmez bir kapta saklayın.
4. Hazır.

İpuçları

• Depodan çok uzun süre bozulan açılmış şarabın sizin için kötü olması pek olası değildir, ancak tadı çok sirke olabilir veya başka türlü tatsız olabilir.
• Bir sirke veya garip bir koku olup olmadığını kontrol ederek kırmızı şarabın kötü olup olmadığını test edin. Şarabın koyu kahverengiye dönüp dönmediğini de kontrol edebilirsiniz.

Uyarılar

• Şarabı her zaman sorumlu bir şekilde tüketin. Hollanda'da bu, en az 18 yaşındaki bir yetişkindir.