Etli turta yap

Video: Yalancı Kuzu Kebabı ve Kuzu Etli Turta Tarifi - Onedio Yemek - Ramazan Tarifleri

İçerik

Malzemeler
Kabuk
İstifleme
Adım atmak
Yöntem 1/5: Hamuru yapın
Yöntem 2/5: Dolguyu yapın
Yöntem 3/5: Bütün etli turta yapın
Yöntem 4/5: Etli börek yapın
Yöntem 5/5: Etli turtayla deneme
İpuçları
Uyarılar
Gereklilikler

Etli turta, tüm etoburlar için lezzetli bir atıştırmalıktır ve bir akşam yemeğinde servis edebileceğiniz veya bir partide atıştırmalık olarak yanınıza alabileceğiniz lezzetli bir başlangıç veya garnitürdür. Tüm aile için büyük bir etli turta yapın veya her kişi için küçük turtalar yapın. Bu makaledeki etli turtaların yapımı kolay ve eğlencelidir ve tüm aile için eğlenceli bir aktivitedir. Patates, havuç, bezelye ve aromalı kıyma gibi tuzlu malzemeler kullanın; Arkadaşlarınızın ve ailenizin seveceği harika bir etli turta yapacaksınız! Evde sahip olduğunuz birkaç malzemeyle, evde bir akşam yemeği veya bir arkadaşınızla piknik veya akşam yemeği için lezzetli bir etli turta veya börek yapabilirsiniz!

Malzemeler

Kabuk

1 1/4 su bardağı un
1/4 çay kaşığı tuz
1/3 su bardağı tereyağı veya katı yağ
4 yemek kaşığı soğuk su

İstifleme

1 su bardağı patates dilimlenmiş
1/2 su bardağı ince doğranmış soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
1/3 su bardağı un
1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik veya ince doğranmış adaçayı
1 1/4 su bardağı sığır eti suyu
1 1/2 su bardağı ince doğranmış havuç ve bezelye
2 su bardağı kıyma

Adım atmak

Yöntem 1/5: Hamuru yapın

Etli turtanın kabuğunu yapın. Un ve tuzu geniş bir karıştırma kabında karıştırın. Büyük bir karıştırma kabında 1 ¼ su bardağı un ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın.
Tereyağını unun içine doğrayın. Tereyağını un halinde kesmenin birçok farklı yolu vardır; tüm yollar iyidir. Tereyağının sert olduğundan emin olun ve tereyağını büyük parçalara ayırmaya başlayın. Tereyağı unla tamamen karışana kadar tereyağı parçalarını küçültün. Bezelye büyüklüğünde küçük parçalar kesmeye çalışın.
- Ayrıca bir mutfak robotu da kullanabilirsiniz. Tereyağı kesmenin en kolay yolu bir mutfak robotu kullanmaktır. Daha sonra tereyağı doğru boyutta doğranana kadar un karışımını bir veya iki dakika karıştırın.
- Tereyağı için hamur kesici kullanın. Hamur kesici, tereyağını hızla ve çok fazla çaba harcamadan eşit şekilde doğramanın harika bir yoludur. Hamur kesiciyi un karışımından geçirin, gerekirse kaseden her geçtiğinizde metal çubuklardan tereyağını çıkarın. Birkaç dakikadan fazla sürmemelidir.
- Bir çatal veya iki bıçak kullanın. Hamur kesiciniz veya mutfak robotunuz yoksa endişelenmeyin. Tereyağını bir çatalla öğütebilir veya zıt yönlerde iki bıçak kullanabilirsiniz. Tereyağı için metal bir spatulanın ucunu bile kullanabilirsiniz.
- Una katı yağ eklerken parmaklarınızı kullanın. Kısaltma parmaklarınızın ısısından veya oda sıcaklığından dolayı değişmez, böylece parmaklarınız arasında kolayca parçalayabilirsiniz.
Soğuk suyu un karışımına karıştırın. Her seferinde bir çorba kaşığı soğuk su eklerseniz, su un karışımında daha iyi çözülebilir, böylece hamur fazla sıkışmaz.Bunun nedeni, karışımın çok sertleşip gevşek bir top oluşturmaması ve nemli veya ıslak görünmemesi gerektiğidir.
- Dikkatli ol. Hafif bir kabuğun anahtarı, hamuru çok fazla yoğurmaktan kaçınmaktır. Hamuru çok yoğurursanız, kabuk sertleşecek ve ayrıca şekillendirilmesi de zorlaşacaktır.
- Artık karışımınızda yumuşak topaklar var. Bunlar parmaklarınızın arasında hafifçe sıktığınızda parçalanmayacak kadar nemli olmalıdır.
Ellerinizle hamurdan bir top yapın. Çok dikkatli bir şekilde un karışımından bir top yapın ve topu iki eşit yarıya bölün. Tarif iki porsiyon hamur içindir; biri alt, diğeri üst katman için.
- Hamuru açıp pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında dinlendirmeniz önerilir. Fırını önceden ısıttıysanız ve devam etmek istiyorsanız, hamuru bir süre dondurucuya da koyabilirsiniz, böylece hızlı bir şekilde soğumasını sağlayabilirsiniz.
- Hamuru biraz daha uzun süre saklamak istiyorsanız, dondurucuda plastik bir sızdırmaz poşete koyarak dondurun. Daha sonra kullanmak isterseniz, bir gece buzdolabında çözülmesine izin verin ve sonra yuvarlayın.
Kabuğu yapmak için hamuru açın. Hamuru unlu bir yüzeye koyun, ellerinizle düzleştirin ve merkezden kenarlara kadar unlu oklava ile yuvarlayın. Yaklaşık 12 cm çapında bir daire yapmaya çalışın.

Yöntem 2/5: Dolguyu yapın

Eti pişirin. Orta ateşte büyük bir tencereye 2 bardak kıyma ve yarım bardak doğranmış soğan koyun. Kekik, karanfil, ince doğranmış sarımsak (isteğe bağlı) ve tuz ile tatlandırın. Orta ateşte kızartın ve kıymayı, et eşit şekilde kızarana kadar ufalanıp baharatlarla karışana kadar karıştırın.
- Biraz daha baharatlı bir turtayı seviyorsanız, biraz tarçın veya hindistan cevizi ekleyin.
Tavadaki yağı atın. Et tamamen pişirildikten sonra, eti tavanın bir tarafına kaydırmak için tahta bir kaşık veya spatula kullanın ve tavayı diğer taraftan tutarak yağın diğer tarafa akmasını sağlayın. Yağı bir kaşıkla boşaltın veya yağı plastik bir kaba boşaltın. Kabın üzerine bir kapak koyun ve çöpe atın.
- Lavaboya veya tuvalete yağ dökmeyin veya kanalizasyona akıtmak için sıcak su kullanmayın. Bunun nedeni, gresin kanalizasyon sistemine karışması veya borularda katılaşabilmesidir.
- Sıcak yağ ile uğraşırken her zaman dikkatli olun.
Şimdi sebzeleri ve et suyunu ekleyin. Bir patatesi küçük parçalar halinde kesin ve 1 ¼ su bardağı dana suyu ile birlikte tavaya ekleyin. Sonra 1 bardak havuç ve bezelye ekleyin. Sığır eti, tavadaki yağı boşalttıktan sonra dolguyu nemli tutacaktır.
- İsterseniz patatesi soyabilirsiniz.
- Yeni bir şey istiyorsan, normal patates yerine tatlı bir patates al.
- Sığır eti miktarını ayarlayabilirsiniz; dolguyu çok ince yapmamaya dikkat edin; çorba olmamalı.
Turta dolgusunu kalınlaştırın (isteğe bağlı). Belki dolgu çok ince hale gelmiştir ve siz onu daha kalın yapmak istiyorsunuz. Bunu farklı şekillerde yapabilirsiniz. İşte seçim yapmanın birkaç yolu:
- İki yemek kaşığı su bardağı soğuk suyla veya 1 yemek kaşığı mısır nişastasını ¼ su bardağı soğuk suyla karıştırın, sonra karışıma tavada ekleyin.
- Karışımı un ile koyulaştırın. Her bir bardak doldurma için yaklaşık 2 yemek kaşığı un alın. Her çorba kaşığı unu ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyin ve tavada iyice karıştırın. Bu, topakların dolgunun içine girmesini önleyecektir. Sos koyulaşıp kaynayana kadar 1 dakika daha pişirin ve karıştırın.
- Dolguyu mısır nişastası ile kalınlaştırın. Sos başına 1 yemek kaşığı mısır unu ekleyin. Her çorba kaşığı mısır nişastasını ekleyin ve sos kalınlaşıp köpürene kadar iyice karıştırın. Mısır nişastalı sosu fazladan iki dakika pişirin.

Yöntem 3/5: Bütün etli turta yapın

Fırını önceden 175 ° C'ye ısıtın.
Bütün bir etli turta yapın. Hamuru un serptiğiniz merdanenin etrafına yuvarlayın. Kenardan başlayın ve hamuru yavaşça oklava etrafında döndürün. Daha sonra hamuru oklava üzerinden nazikçe yuvarlayarak ve fırın kalıbına yerleştirerek pişirme kalıbına koyun.
- Hamuru çok fazla germemeye çalışın.
Kabuğa bastırın. Kabuğu fırın kalıbının kenarı boyunca yaklaşık 1,5 cm yüksekliğe kadar itin ve kalan fazla hamurları, kenarlarda ekstra kalın olacak şekilde kenarda geriye katlayın.
Pastayı dolgu ile doldurun. Dolguyu, içinde hamurun bulunduğu kek kalıbına yavaşça dökün. Eşit olarak dağıtıldığından emin olun ve fırın tepsisini aşırı doldurmayın.
Pastayı hamurla örtün. Başka bir hamur çemberi açın ve dikkatlice dolgunun üzerine yerleştirin. Tavanın dibinde ve üstünde, parmak eklemlerinizle yapmışsınız gibi görünen bir kenar elde etmek için hamuru birlikte sıkın. Fazla hamuru keskin bir bıçakla kesin.
Hamurun üst tabakasında birkaç kesim yapın. Fırında pişirme sırasında buharın çıkabilmesi için hamurun üst katmanında birkaç kesim yapmak için keskin bir bıçak kullanın.
- Kabuğun üstünü yumurta veya eritilmiş tereyağı ile kaplayın. Bu şekilde kabuk nemli kalır, böylece kabuk çabuk yırtılmaz.
Etli turtayı pişirin. Etli turtayı fırının ortasındaki bir fırın rafına yerleştirin ve yaklaşık 45 dakika veya üst katman altın sarısı olana kadar pişirin.
- Pastanız fırından çıktığında sıcak olacaktır! Servis yapmadan önce turtayı tezgahta soğumaya bırakın.

Yöntem 4/5: Etli börek yapın

Hamuru parçalara ayırın. Hamuru açın ve 6 parçaya bölün, her bir parçası yaklaşık 150 gr. Parçaları 6 küçük top halinde yuvarlayın.
- Hamurun yapışmaması için çalışma yüzeyine un serpin.
Hamurunuzu açın. Parçaları yaklaşık 20 cm çapında yassı halkalar halinde yuvarlayın. Hamur çok sıcaksa şekillendirmesi zor olabilir. Gerekirse buzdolabında yaklaşık 5-10 dakika soğumaya bırakın.
Her köfteyi doldurun. Dolguyu, çemberin her bir yarısına ¾ bardak dolguyu yerleştirerek hamur çemberlerine bölün. Hamuru yavaşça dolgunun üzerine katlayın ve parmaklarınızı veya çatal kullanarak kenarlara bastırın.
Her köftenin üstüne birkaç dilim yapın. Köftelerin tepesinde birkaç kesim yapmak için keskin bir bıçak kullanın. Bu, pişirme sırasında buharın hamur işinden çıkmasına izin vererek hamur işinin fırında patlamasını önler.
- Nemli kalmalarını sağlamak için köftelerin üstlerini yumurta veya eritilmiş tereyağı ile kaplayın.
Köftelerinizi pişirin. Hafifçe yağladığınız bir fırın tepsisinde veya yapışmaz bir fırın tepsisinde köftelerinizi pişirin. Fırın tepsisini yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arasında veya kabuk altın sarısı ve kabarık olana kadar fırına koyun.
- Biraz ketçap ekleyerek köftelerinizin tadını daha da çıkarın.

Yöntem 5/5: Etli turtayla deneme

Farklı etleri deneyin. Öğütülmüş domuz eti, tavuk, hindi veya sevdiğiniz diğer etleri kullanın. Özel etli börek yapmak istiyorsanız farklı et türlerini de karıştırabilirsiniz. Örneğin pastırmayı kızartıp kıymanın içine koyabilirsiniz. Veya en sevdiğiniz İtalyan sosislerini satın alın, kabuğundaki dolguyu çıkarın ve turta dolgunuzla karıştırın. Etli turtanız için kuzu eti, dana eti ve hatta ton balığı parçalarını da kullanabilirsiniz.
- İç malzemeye eklemeden önce etin iyice piştiğinden emin olun.
Kıymalı tatlı bir pasta yapın. Tatlı, tuzlu ve lezzetli bir turta yapmak istiyorsanız, aşağıdaki malzemeleri doldurma tarifine ekleyin:
- 240 gr kuru üzüm.
- 120 gr ince doğranmış incir.
- 60 gr kızılcık.
- 2 soyulmuş ve doğranmış elma.
- Limon kabuğu rendesi ve 1 limonun suyu.
- Portakal kabuğu rendesi ve 1 portakalın suyu.
- 1/2 çay kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi.
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş yenibahar.
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karanfil.
- 180 gr esmer şeker.
Baharatlı etli turta yapın. Birkaç ekstra malzeme ve ot ekleyerek etli turtayı güzel ve sıcak hale getirin. Örneğin, dolgunuza 1 jalapeno biber ve 2 diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca 4 çay kaşığı köri tozu, ½ zerdeçal ve ⅛ kırmızı biber ekleyin. Kıymayı pişirirken tavaya koyun ve lezzetli bir baharatlı etli turtanın tadını çıkarın.
Etli turtanızı yaparken yaratıcı olmaya çalışın. Kendi etli turta versiyonunuzu yapmak için en sevdiğiniz malzemeleri ve otları kullanın. Örneğin, etli turtanıza Meksika tadı vermek istiyorsanız, dolgunun içine fasulye püresi ve çedar peyniri ekleyin. Vejetaryen etli börek yapmak istiyorsanız, kıymayı yarım bardak (90 g) kahverengi mercimekle değiştirin. Enginar kalbi de ekleyebilirsiniz. İstediğinizi eklemekten çekinmeyin!
Hazır.

İpuçları

Kalan hamurunuz varsa, küçük bir kare şeklinde açın, üzerine tereyağı sürün, üzerine tarçın ve esmer şeker serpin, yuvarlayın ve küçük dilimler halinde kesin. Küçük tarçınlı muameleleri fırında etli turtaya yaklaşık 15 dakika veya kabuk altın rengi kahverengiye dönene kadar ekleyin.
Önce hamuru pişirme kağıdına açın; daha sonra fırın tepsisine koymak daha kolaydır.
Pastalarınızı pişirebilir ve gerekirse dondurabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için, bir fırın tepsisine bir köfte koyun ve 150 ° C'de fırında yaklaşık 20 dakika veya köfte içi dahil tamamen ısınana kadar ısıtın.
Kendi hamurunuzu yapmak istemiyorsanız, pastayı daha hızlı yapabilmek için süpermarketten puf böreği de kullanabilirsiniz.
Pastayı pişirdikten sonra daha hızlı soğuması için bir tel ızgaranın üzerine yerleştirebilirsiniz.

Uyarılar

Bir fırın tepsisi üzerinde çalışırken veya fırından bir şey çıkarırken daima fırın eldiveni kullanın.
Fırınınızdaki yemekler eşit şekilde pişmiyorsa, turtayı pişirme süresinin yarısında çevirin, böylece diğer taraf da aynı şekilde pişer.