İçerik

• Adım atmak
• Bölüm 1/4: Düdüklü tencere nasıl çalışır?
• Bölüm 2/4: Düdüklü tencerede yemek pişirme
• Bölüm 3/4: Düdüklü tencerenin kullanılması
• Bölüm 4/4: Düdüklü tencerenin boşaltılması
• Uyarılar

Hızlı bir şekilde sağlıklı bir yemeği masaya koymak istiyorsanız mutfakta bir düdüklü tencere veya düdüklü tencere vazgeçilmezdir. Düdüklü tencerede yemek pişirmek gerçekten çok hızlıdır ve harika olan, neredeyse hiç vitamin ve mineralin kaybolmamasıdır, ancak bu genellikle diğer hazırlama yöntemlerinde görülür. Düdüklü tencereye alışmak biraz zaman alabilir, bu nedenle başlamadan önce böyle bir tavayı nasıl güvenli bir şekilde kullanacağınızı bildiğinizden emin olun. Bu yazıda, yüksek basınçlı pişirmenin nasıl çalıştığını ve düdüklü tencerenizle kazaları önlemek için neler yapmanız ve yapmamanız gerektiğini açıklıyoruz.

Adım atmak

Bölüm 1/4: Düdüklü tencere nasıl çalışır?

1. Her şeyden önce, bir düdüklü tencerenin tam olarak ne yaptığını bilmeniz önemlidir. Düdüklü tencere sobanın üzerindeyken, ısı buhar üretir ve bu da kaynama noktasını yükseltir ve bu da yiyeceğin daha hızlı pişmesini sağlar. Geleneksel yüksek basınçlı tavaların ağırlığı veya kapak üzerinde ayarlanabilir bir basınç regülatörü olan bir havalandırma borusu bulunurken, daha modern düdüklü tencerelerde yay valfli daha kapalı bir sistem vardır.
2. Kullanmadan önce düdüklü tencerenizde ezik veya çatlak olmadığından emin olun. Ayrıca düdüklü tencerenin tamamen temiz olduğunu ve içinde yiyecek kalmadığını da kontrol edin. Çatlak bir düdüklü tencere tehlikeli olabilir çünkü çatlak sizi yakabilecek sıcak buhar çıkarabilir.
3. Düdüklü tencereyi doldurun. Düdüklü tencerede herhangi bir şey pişirmeden önce, her zaman tavada minimum miktarda nem olduğundan emin olmalısınız. Çoğu tarif, bunun için su kullandıklarını belirtir. Buharın oluşması için yeterli boşluk olması gerektiğinden, tava asla than'den fazla nemle doldurulmamalıdır.
   • Hafif kapaklı düdüklü tencereler: Hafif kapaklı bir düdüklü tencere her zaman en az 250 ml su içermelidir. Prensip olarak bu miktar 20 dakikalık bir pişirme süresi için yeterlidir.
   • Valfli düdüklü tencereler: Kapaklı düdüklü tencerede yemek pişirmek için minimum nem miktarı 125 ml'dir.
4. Izgaranın ve düdüklü tencerenin tutucusunun işlevi. Düdüklü tencere, ızgara veya buhar sepeti ile birlikte gelir. Bu ızgaranın yardımıyla düdüklü tencerede sebze, balık, kabuklu deniz ürünleri veya meyve pişirebilirsiniz. Izgara bir tutucuya yerleştirilecektir. Kabı tavanın altına yerleştirin ve ızgarayı üstüne yerleştirin.

Bölüm 2/4: Düdüklü tencerede yemek pişirme

1. Önce pişirmek istediğiniz ürünleri düdüklü tencerede hazırlayın. Düdüklü tencerenizde farklı yiyeceklerin hazırlama yöntemini açıklayan bir kılavuzunuz olmalıdır.
   • Et ve tavuk: Eti düdüklü tencereye koymadan önce baharatlayabilirsiniz ve en iyi sonucu almak için en iyisi önce kızartmaktır. Bunu yapmak için, kolza tohumu yağı gibi az miktarda yağı, düdüklü tencerede kapaksız olarak orta ateşte ısıtın. Sonra eti tavaya koyun ve güzelce kızartın. Ayrıca eti normal bir tavada kızartabilir ve ardından düdüklü tencerede biraz daha pişmesine izin verebilirsiniz.
   • Balık: Balıkları yıkayın ve kabın üstündeki ızgaraya yerleştirin. En az 175 ml sıvı ekleyin. Düdüklü tencerede balık hazırlamadan önce ızgarayı biraz bitkisel yağla yağlayın, böylece balık ızgaraya yapışmaz.
   • Kuru fasulye ve diğer baklagiller: Fasulyeleri altı saat tuzsuz suda bekletin. Fasulyeleri süzün ve düdüklü tencereye koyun. Hafif kapaklı geleneksel bir düdüklü tencere kullanıyorsanız, tavadaki suya bir veya iki yemek kaşığı (15-30 ml) bitkisel yağ ekleyin.
   • Pirinç ve diğer tahıllarTam buğday ve arpa tanelerini dört saat ılık suda bekletin. Önce pirinç ve yulafı ıslatmanıza gerek yok.
   • Sebzeler (taze veya dondurulmuş): Önce dondurulmuş sebzeleri çözdürün ve taze sebzeleri yıkayın. Sebzeleri buharlı pişirici sepete veya ızgaraya yerleştirin. Düdüklü tencerenin dibinde 125 ml su ile sebzeleri 5 dakikaya kadar pişirin. 5 ila 10 dakikalık bir pişirme süresi için 250 ml su ve 10 ila 20 dakikalık bir pişirme süresi için yarım litre (250 ml) kullanın.
   • Meyve: Önce meyveyi yıkayın ve ardından buharlı pişirici sepete veya ızgaraya koyun. Taze meyve için 125 ml su kullanın. Kurutulmuş meyveler için 250 ml su kullanın.
2. Düdüklü tencereye ne kadar su koyacağınızı belirleyin. Düdüklü tencerenizin kullanım kılavuzunda farklı yiyecek türlerinin ve gereken su miktarının bir listesini bulmalısınız. Bunun için yönergeleri internette de bulabilirsiniz. Su miktarı yiyecek miktarına bağlıdır.

Bölüm 3/4: Düdüklü tencerenin kullanılması

1. Pişireceğiniz yemeği düdüklü tencereye koyun. Ürünün düzgün pişmesi için belirtilen miktarda su ekleyin. "
2. Emniyet valfini veya ayarlanabilir basınç regülatörünü çıkarın. Kapağı düzgün bir şekilde kapatın ve kapağı kilitlemeyi unutmayın. Düdüklü tencereyi sobanın üzerine büyük bir brülörün üzerine koyun ve ocağın altını üstüne getirin. Tencere şimdi suyu buhara dönüştürmeye başlayacaktır.
3. Düdüklü tencere içindeki basınç artmaya başlayana kadar bekleyin. Tavanın içindeki basınç yükselmeye devam edecektir. Tavadaki yiyeceğin pişirme işlemi, basınç önceden programlanmış güvenlik sınırına ulaşır ulaşmaz başlar.
   • Düşük ağırlık kapağı olan eski moda bir düdüklü tencerede bu, havalandırma deliğinden buhar çıktığında ve ayarlanabilir basınç regülatörü "sallanmaya" başladığında (kapaktaki gevşek ağırlık nedeniyle) olur. Ağızlıktan buhar çıktığını görür görmez, ağızlık üzerindeki emniyet valfini kapatın.
   • Daha modern düdüklü tencerelerde genellikle vananın sapında tavadaki basıncı gösteren çizgiler bulunur. Basınç arttıkça çizgiler görünür hale gelir.
4. Tavadaki pişirme işleminin tava ıslık çalmadan yavaşça devam etmesi için ısıyı azaltın. O andan itibaren tarifte belirtilen pişirme süresini ölçmeye başlayabilirsiniz. Basıncın pişirme süresi boyunca sabit kalması amaçlanmıştır. Isıyı düşürmezseniz, basınç artmaya devam edebilir ve kapak veya emniyet valfi açılabilir (ıslık çalmasına neden olur), buharı serbest bırakır ve basıncın daha fazla yükselmesini engeller. Emniyet valfinin işlevi, tavanın kırılmamasını sağlamaktır. Valf, pişirme süresini göstermek için tasarlanmamıştır.

Bölüm 4/4: Düdüklü tencerenin boşaltılması

1. Tarifte belirtilen pişirme süresi dolduğunda ocağı kapatın. Yiyecekleri daha uzun süre pişirirseniz, sonucun bir tür bebek oyunu olma ihtimali vardır ve bu kesinlikle niyet değildir.
2. Tavadaki basıncı düşürün. Tavanın kapağını açmaya çalışmayın. Basıncı üç farklı şekilde düşürebilirsiniz. Tarif size onu hangi şekilde kullanacağınızı söylemelidir.
   • Basıncı doğal olarak düşürün: Bu, basıncı azaltmanın en yavaş yoludur. Bu teknik, pişirme işleminin bir süre daha devam etmesini sağlamak için pişirme süresi uzun olan ürünlerle birlikte basınç otomatik olarak düşürülür. Ortalama olarak bu 10 ila 20 dakika sürer.
   • Basıncı hızlı bir şekilde azaltın: Çoğu geleneksel ve tüm modern düdüklü tencerelerin kapağında, basıncı hızla düşürmenizi sağlayan bir düğme vardır. Bu düğmeye basılarak, düdüklü tencerenin içindeki basınç içeriden yavaşça azaltılır.
   • Basıncı soğuk suyla düşürün: Bu, basıncı azaltmanın en hızlı yoludur. Bu yöntemi elektrikli düdüklü tencere ile kullanmayın. Düdüklü tencereyi musluğun altına yerleştirin. Basınç düşene kadar kapağın üzerinden soğuk su akıtın.Suyun doğrudan regülatör veya havalandırma üzerinden akmasına izin vermeyin.
3. Basıncın tamamen boşaltıldığından emin olun. Kapağında hafif bir düdüklü tencereniz varsa, basınç regülatörünü hareket ettirin. Dışarı çıkan buhar sesi yoksa bu, tüm buharın boşaltıldığı ve basınç kalmadığı anlamına gelir.
4. Kapağı dikkatlice çıkarın. Daha sonra pişmiş içeriği düdüklü tencereden dışarı atabilirsiniz.

Uyarılar

• Tavada hala buhar varken asla düdüklü tencerenin kapağını zorla kaldırmaya çalışmayın. Sıcak buhar yangına neden olabilir.
• Tavayı açmanın güvenli olduğu zamanlarda bile, kapağı her zaman kendinizden uzakta açmalısınız. Tavanın içeriği fokur sıcak.