Yazar:
Christy White
Yaratılış Tarihi:
9 Mayıs Ayı 2021
Güncelleme Tarihi:
1 Temmuz 2024
İçerik
Meyane, pişmiş un ve yağ karışımıdır. Et, tereyağı, margarin veya diğer yağ türlerinden elde edilen yağı kullanabilirsiniz. Bir meyane, bamya ve diğer kalın, lezzetli çorbalar için baz ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Nasıl meyane yapılacağı hakkında daha fazla bilgi için okumaya devam edin.
Malzemeler
- 1 su bardağı un
- 1 bardak yağ (domuz yağı veya tavuk yağı, tereyağı, margarin, domuz yağı veya sıvı yağ gibi)
Adım atmak
Yöntem 1/2: Bir meyane yapın
Hazır.
İpuçları
- Roux genellikle oldukça yavandır. Ne kadar koyu olursa tadı o kadar dumanlıdır.
- Meyanenizde yüzen siyah lekeler varsa, yanmıştır. Baştan başlamak en iyisidir çünkü sosunuzun tadı farklı yanmış olabilir.
- Meyane içmeye başladığında yanar. Yanmaya başlar başlamaz meyanın görünümünde bir değişiklik fark edeceksiniz, hızla kalınlaşacak ve tavaya yapışmaya başlayacaktır. Sütlü çikolatadan daha koyu olmasına izin vermeyin.
- Çorbanız veya sosunuz çok kalınsa, sulandırmak için birkaç bardak su veya et suyu ekleyebilirsiniz.
Uyarılar
- Üzerine sıcak bir meyane bulaştırmadığından emin ol. Yapışkan ve çok sıcak olduğu için üçüncü derece yanıklara neden olabilir.
- Yapışmaz tava kullanıyorsanız, meyanizi karıştırmak için metal kaplar kullanmayın. Yapışmaz kaplamada çizikler bırakır ve tavanıza onarılamaz şekilde zarar verir.
Gereklilikler
- bir tahta kaşık veya metal bir çırpma teli
- bir dökme demir veya paslanmaz çelik tava
