İçerik

• Malzemeler
• Eski moda kekler
• Siyah ve beyaz kekler
• Tiramisu Kapkekleri
• Basit kekler
• Adım atmak
• Yöntem 1/4: Eski moda kekler yapın
• Uyarılar
• Gereklilikler

Cupcakes tatlı olarak veya hamur işi olarak lezzetlidir. Onlara doğum günü partisinden düğüne kadar her fırsatta hizmet edebilirsiniz. Orada sonsuz farklı kekler var - nasıl kek yapılacağını öğrenmek istiyorsanız bu adımları izleyin.

Malzemeler

Eski moda kekler

• 150 gram kek unu (130 gram un + 20 gram mısır nişastası)
• 125 gram un
• 380 gram şeker
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu
• 3/4 çay kaşığı tuz
• Küpler halinde 450 gram tuzsuz tereyağı
• 4 büyük yumurta
• 240 ml tam yağlı süt
• 1 tatlı kaşığı saf vanilya özü
• 780 gram pudra şekeri
• 120 ml süt
• 2 çay kaşığı vanilya özü

Siyah ve beyaz kekler

• 320 ml çikolatalı süt
• 120 ml kolza tohumu yağı
• 3 büyük yumurta
• 550 gram çikolatalı kek karışımı
• 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 300 gram hatmi kreması
• 280 gram bitter çikolata parçaları
• 160 ml krema
• 1 yemek kaşığı mısır şurubu
• 170 gram vanilyalı krema

Tiramisu Kapkekleri

• 110 gram kek unu (100 gram un, 10 gram mısır nişastası)
• 3/4 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı iri tuz
• 60 ml süt
• 1 yarım vanilya çubuğu
• 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 3 bütün yumurta
• 3 yumurta sarısı
• 190 gram şeker
• 80 ml sert kahve
• 30 ml marsala şarabı
• 50 gram şeker
• 240 ml krema
• 225 gram mascarpone
• 65 gram pudra şekeri
• Kakao tozu

Basit kekler

• 125 gram tereyağı
• 122 gram şeker
• 130 gram un
• 4 gram kabartma tozu
• 2 yumurta
• İstenirse sır

Adım atmak

Yöntem 1/4: Eski moda kekler yapın

1. Fırını önceden 165ºC'ye ısıtın.
2. Bir kapta un, şeker, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Malzemeleri iyice karışana kadar yaklaşık üç dakika karıştırın.
3. Kekleri 15-20 dakika pişirin. 15 dakika sonra kürdan ile bir pastayı delin. Temiz çıktığında, kekler hazırdır ve onları fırından çıkarabilirsiniz. Her 2 dakikada bir pişip pişmediklerini kontrol edin.
4. Kremi yap. Bunu kekler fırının içindeyken zaten yapabilirsiniz. Krema yapmak için, kremsi tereyağının kalanını pudra şekeri, süt ve vanilya özünün yarısıyla çırpın. Pürüzsüz olana kadar çırpın ve kalan şekeri dolana ve kremsi hale gelene kadar yavaş yavaş ekleyin.
5. Kekler soğumaya bırakın. Buzlanmanın erimemesi için en az 5 dakika soğumalarını bekleyin.
6. Fırını önceden 176ºC'ye ısıtın.
7. Kapkekleri 18-24 dakika pişirin. 15 dakika sonra kürdan ile bir pastayı delin. Temiz çıktığında, kekler hazırdır ve onları fırından çıkarabilirsiniz. Her 2 dakikada bir pişip pişmediklerini kontrol edin. Kapkekleri fırın tepsisinden çıkarın ve bir rafta soğumaya bırakın.
8. Hatmi dolgusunu yapın. Bunu kekler fırının içindeyken zaten yapabilirsiniz. 3 yemek kaşığı tereyağını mikrodalga fırına koyun. Hatmi kremasını karıştırın ve 1 dakika mikrodalgada bekletin. 2 dakika soğumaya bırakın ve sonra güzel ve pürüzsüz hale gelene kadar mikser ile 1 dakika çırpın.
9. Küçük bir tencerede kremayı mısır şurubu ile karıştırın. Bu malzemeleri orta ateşte kaynayana kadar ısıtın. Çikolata parçalarını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışımı koyulaşana kadar yaklaşık 4-5 dakika soğumaya bırakın.
10. Fırını önceden 165ºC'ye ısıtın.
11. Kek kağıtlarını kek kalıbına koyun.
12. Kek ununu, kabartma tozunu ve tuzu birlikte eleyin.
13. Bir vanilya çubuğunu ikiye bölün. Tohumları kazıyın ve ayrı tutun.
14. Orta ateşte küçük bir tencerede süt ve vanilya baklalarını ve tohumları ısıtın. Kenarlarından kabarcıklaşmaya başlayana kadar ısıtın. Sonra ateşten alın.
15. Tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından sertleşmesi için 15 dakika bekletin.
16. Yumurtaları, sarıları ve şekeri bir karıştırma kabında çırpın. Orta hızda elektrikli bir karıştırıcı ile çırpın.
17. Karıştırma kabını kaynar su dolu bir tavanın üzerine yerleştirin. Şeker eriyene ve tüm karışım ılık olana kadar malzemeleri elle karıştırın. Bu yaklaşık 5-6 dakika sürer. Sonra ateşten alın.
18. Kapkekleri 20 dakika pişirin. Fırın tepsisini yarıya kadar çevirin. Kekler ortada sertleşene kadar fırında bırakın - bunu bir kürdan batırarak test edebilirsiniz - ve kenarları altın kahverengidir. Sonra onları fırından çıkarın ve bir rafta soğumaya bırakın.
19. Şurubu yap. Şurubu yapmak için, sert kahveyi, şeker eriyene kadar marsala şarabı ve şekeri ile karıştırın. Şurubu soğumaya bırakın.
20. Kremi yap. Kremayı katılaşana kadar elektrikli bir karıştırıcı ile orta hızda çırpın. Şimdi mascarpone ve pudra şekerini pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sonra çırpılmış kremayı peynir karışımından iyice karışana kadar katlayın.
21. Fırını önceden 180ºC'ye ısıtın.
22. Tereyağı ve şekeri yumuşayıncaya ve iyice karışana kadar karıştırın. Tereyağı genellikle el mikserine sıkıştığı için tahta bir kaşıkla başlamak daha iyidir.
23. Yumurtaları tek tek ekleyin ve mikser ile karıştırın. Meyilli şimdi incelmeye başlıyor.
24. Gerekirse soğuduktan sonra krema ekleyin ve servis yapın.

Uyarılar

• Kapkekleri çok uzun süre pişirmeyin, kurur!

Gereklilikler

• Cupcake pişirme tavası ve kağıt kalıpları
• Tahta kaşıklar
• Kaseler
• Elek
• Mikser