İçerik

• Adım atmak
• Yöntem 1/4: Hazırlık
• Yöntem 2/4: Yöntem 1: Buharlama
• Yöntem 3/4: Yöntem 2: Pişirme
• Yöntem 4/4: Yöntem 3: Soslu Karnabahar
• Gereklilikler

Karnabahar çiçeği, karnabahardan bir bütün olarak çıkarılmış karnabahar parçalarıdır. Çiçekleri hazırlamak bütün bir karnabahardan çok daha kolaydır ve sonunda onu parçalar halinde yemeye başlarsınız. Bu makale karnabahar çiçeği hazırlamak için ipuçları sağlar.

Adım atmak

Yöntem 1/4: Hazırlık

1. Uygun bir karnabahar alın. Sert ve beyaz olmalı, lekeleri olmamalıdır. Karnabaharı oluşturan salkımlar kompakt olmalıdır. Yapraklar taze, sağlıklı ve yeşil görünmelidir.
2. Dış yaprakları karnabahardan çıkarın. Bu yaprakları sebze suyu yapmak için karnabaharın normalde atacağınız diğer kısımlarıyla birlikte saklayabilirsiniz.
3. Karnabaharı çevirin, böylece güdük önünüzde olsun.
4. Güdük kes. Gerekirse sebze suyu için saklayın.
5. Çiçekleri kesin.
   • Karnabaharı bir elinizde tutun.
   • Diğer elinizle bir bıçak alın. Karnabaharın içine 45 derecelik bir açıyla yerleştirin ve karnabaharın etrafındaki küçük gövdeleri kesin. Bunu dairesel hareketlerle yapın. Çiçekler kesildikten sonra iç güdük çıkarılabilir.
6. Çiçekleri yıka. Bunları bir kevgir içine koyun ve musluğun altında yıkayın.
7. Koyu lekeleri ortadan kaldırın. Karnabahar genellikle zararsız kahverengi çürüklere sahiptir, bunları kesin. Kiri duruladığınızdan veya kestiğinizden emin olun.
8. Karnabahar çiçeklerine bakın. Yemeğiniz için doğru boyutta mı? Çoğunlukla hala çok büyüktürler ve çiçekleri ne için kullanmak istediğinize bağlı olarak onları ikiye veya dörde bölmeniz gerekir.
9. Onları belirtildiği gibi kullanın. Karnabaharı farklı şekillerde hazırlamak için aşağıdaki yöntemlerden birini izleyin.

Yöntem 2/4: Yöntem 1: Buharlama

1. Büyük bir tencerede birkaç litre suyu kaynatın. İsteğe bağlı olarak 1 bardak süt ekleyin. Bu karnabaharı beyaz tutacaktır.
   • İsteğe bağlı: Süt yerine suya ½ limon suyunu ekleyin. Limon suyu ayrıca karnabahar çiçeğini beyaz tutar.
2. Kaynayan suyun üzerine bir vapur sepeti yerleştirin. Buharlı pişirici sepetini, kaynar suyun karnabahar çiçeklerine değmemesi için yeterince yükseğe yerleştirin.
3. Karnabahar çiçeklerini buharlı pişirme sepetine yerleştirin ve ısıyı orta sıcaklığa düşürün. Tavayı bir kapakla örtün.
4. Karnabaharı 4 ila 6 dakika buharda pişirin. 4 dakika sonra karnabaharı izleyin. Karnabaharın saplarını bıçakla kolayca delebilirseniz sebzeler yapılır. Karnabahar yumuşak olmalı ama içi hala gevrek olmalıdır.
   • Karnabaharın tamamını buharda pişirmek istiyorsanız, işlem 17 ila 20 dakika sürecektir.
5. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Servise hazır!

Yöntem 3/4: Yöntem 2: Pişirme

1. Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın ve 7 ila 8 litre suyu büyük hava kabarcıkları görünene kadar kaynatın.
2. Karnabahar çiçeğini 3 dakika kaynar suda haşlayın. Haşlama, fazla pişirme değil, kısa pişirme anlamına gelir. Karnabaharı bir kevgir kullanarak sudan çıkarın.
3. Çiçekleri bir fırın tepsisine koyun veya bir rosto kabına koyun. Ekle:
   • Kabaca doğranmış 2 veya 3 diş sarımsak
   • ½ limon suyu
   • Karnabaharın üzerine eşit şekilde serpiştirilmiş zeytinyağı
   • Biber ve tuz
4. Karnabahar 200 ° C sıcaklığa ulaştığında fırına koyun ve 25 ila 30 dakika pişirin.
5. Karnabaharı fırından çıkarın ve servis yapın.
   • Servis yapmadan önce isterseniz bolca Parmesan peyniri serpin.

Yöntem 4/4: Yöntem 3: Soslu Karnabahar

1. Bir tencereye 2,5 cm su koyun ve kaynatın.
2. 1 büyük karnabahar çiçeklerini tencereye koyun.
3. Karnabaharı açık olarak 5 dakika pişirin. Tavayı kapatın ve karnabahar yumuşayana kadar 20 dakika kaynatın.
4. Suyu boşaltın ve 1 bardak ayırın. Mısır nişastası çözülene kadar her yarım bardak sıvı için yarım çay kaşığı mısır nişastasını karıştırın. Karnabaharı tencereden çıkarın ve sıvıyı tekrar içine dökün.
5. Aşağıdaki malzemeleri sıvıya ekleyin:
   • 3 yemek kaşığı tereyağı
   • 3 yemek kaşığı limon suyu
   • 1 yemek kaşığı rendelenmiş soğan (veya ince doğranmış arpacık)
   • 1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
   • Tatmak için biber ve tuz
6. Sosu koyulaşana kadar karıştırarak kaynatın. İstenirse 2 yemek kaşığı kapari ekleyebilirsiniz.
7. Sosu karnabaharın üzerine dökün ve üzerine biraz kıyılmış maydanoz serpin.

Gereklilikler

• Sağlam tezgah
• Yıkama için kevgir veya süzgeç
• Oldukça büyük, keskin sebze bıçağı
• Kesme tahtası
• Karnabahar