spagetti sosu nasıl koyulaştırılır

Video: Favori spagetti sosumu nasıl yapıyorum?

İçerik

Yöntem 2/2: Tadını değiştirerek bir sos nasıl koyulaştırılır
Uyarılar

1 Sosu kaynatarak boyutunu küçültün. Hacmi azaltmak, spagetti sosunu kalınlaştırmanın en doğal ve en kolay yoludur. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

Domates sosunu kaynatın ve ısıyı biraz azaltın. Üzerini kapakla kapatmayın, istenilen kıvama gelene kadar kaynatın. Sosu sık sık karıştırın, böylece yanmaz. Karıştırdıkça daha fazla su buharlaşacak ve bu da sosu kalınlaştıracaktır.
Bu yöntem sosun tadını değiştirmez, ancak ne kadar suyu buharlaştırmak istediğinize bağlı olarak işlem oldukça uzun sürebilir.

2 Sosa mısır nişastası ekleyin. Mısır nişastası tatsızdır, bu nedenle sosun tadını değiştirmez, ancak kıvamını değiştirebilir ve ipeksi bir parlaklık verebilir.

Eşit miktarda su ve nişasta alın, karıştırın ve sosa ekleyin. Karışımı küçük porsiyonlar halinde ekleyerek başlayın. Nişasta doğal bir koyulaştırıcıdır, bu nedenle bütün bir tencere için bir çay kaşığından daha azına ihtiyacınız olabilir.

3 denilen bir karışım yapın. RU ve sosa ekleyin. Eritilmiş tereyağı ve un karışımına ru denir. Fransız mutfağında sos tabanı ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Alfredo sosu gibi birçok kalın sos (mutlaka Fransız değil), ru'ya dayanır.

Roux'u karıştırın ve spagetti sosuna biraz ekleyin. Daha sonra un dokusunu durdurmak için sosu en az 30 dakika pişirmeye devam edin. Ayrıca roux'u spagetti sosuna eklemeden önce kızartabilirsiniz, böylece toz tadı kaybolacaktır.
Ek kaynatma ile bile, roux sosunuzun lezzetini çok az da olsa değiştirebilir.

4 Ekmek kırıntıları eklemeyi deneyin. Roux gibi ekmek kırıntıları, çoğunlukla undan yapıldıkları için iyi bir koyulaştırıcıdır. Onları sosta tadabilirsiniz, ancak yine de iyi bir seçimdir: kıvam, tattan çok daha fazla değişecektir.

5 Patates püresi ekleyin. Patatesleri soyun, kaynatın ve ezin, istenirse tereyağı ve süt veya krema ekleyin, ardından sosu iyice karıştırın. Biraz daha tatlı olabilir, ama en önemlisi, daha kalın bir sos elde edersiniz - ve çok daha tatmin edici.

6 Sosdaki spagettiyi doldurun. Spagettiyi pişene kadar kaynatın (al dente'den biraz daha sert). Spagettiyi bir kevgir içinde boşaltın, tüm suyu boşaltın ve spagettiyi tencereye aktarın. Doğrudan sosun içinde bir dakika ila iki dakika daha pişirin. Spagettinin içindeki nişasta sosun koyulaşmasına yardımcı olacak ve spagetti sosla olması gerektiği gibi karışacaktır.

Yöntem 2/2: Tadını değiştirerek bir sos nasıl koyulaştırılır

1 Domates salçası ekleyin. Baharatın lezzetini yumuşatmak için başlangıçta salça eklemek en iyisidir. Sosu hızlı bir şekilde koyulaştırmanız gerekiyorsa, domates salçasını daha sonra ekleyin.
2 Rendelenmiş parmesan veya romano peyniri ekleyin. Rendelenmiş veya rendelenmiş peynir, sosu hızlı bir şekilde kalınlaştırmaya ve lezzeti biraz değiştirmeye yardımcı olacaktır.
- Parmesan ve romano gibi peynirlerin tadı oldukça tuzludur. Sosa tuz eklerken bunu aklınızda bulundurun.
3 Kremalı bir domates sosu yapmak için ağır krema ekleyin. Bu, sosu biraz koyulaştıracak ve tadını ve görünümünü tamamen değiştirecektir.
4 Sosa sebze ekleyin. Sebzeler sosun lezzetini daha zengin ve derin hale getirecek ve böylece yemek daha besleyici hale gelecektir.
- Geleneksel İtalyan mutfağında aşçılar, doğranmış havuçları sosa ekler, ancak bu durumda, havuçlar tamamen kaynayana kadar sosun pişirilmesi gerekir. Havuç ilavesi de sosun asitliğini azaltabilir.
- Sosu kalınlaştırmak için soğan ve biberleri yağda kavurup soteleyebilirsiniz ama tadı değişecektir.
- Çeşitli mantarları küçük parçalara ayırmayı ve daha yoğun, daha lezzetli bir tat için sosa eklemeyi deneyin.
- İnce kıyılmış patlıcanlar da sosla harikalar yaratacak! Doğramadan önce onları kalın kabuğundan çıkardığınızdan emin olun.
5 Biraz kıyma veya İtalyan sosisi soteleyin ve sosa ekleyin. Domates ve et aromaları, birlikte daha uzun süre pişirilirse en iyi şekilde birleşir.