Bölünmüş bir pişirme kabından cheesecake nasıl çıkarılır

İçerik

adımlar
Yöntem 1/3: Pastayı pişirme kabından kaydırarak çıkarın
Yöntem 2/3: Pastayı Çıkarmak için Spatula Kullanma
Yöntem 3/3: Pastayı parşömen üzerinde pişirin
Uyarılar

Cheesecake'i yapmak için harcadığınız onca emekten sonra, kalıptan çıkarmaya başladığınızda çatlarsa çok yazık olur. Peynirli kekinizi soymaya başlamadan önce tamamen soğuduğundan emin olun. Ayrık halkaları çıkardığınızda, cheesecake'i tabakadan kaydırarak veya spatula kullanarak nazikçe çıkarabilirsiniz. Sadece cheesecake yapacaksanız, fırınlanmış ürünleri daha sonra kolayca çıkarmak için tepsinin altını parşömen kağıdı ile kaplayabilirsiniz. İlk adımla başlayın ve her yöntem hakkında daha fazla bilgi edinin.

adımlar

Yöntem 1/3: Pastayı pişirme kabından kaydırarak çıkarın

1 Kekinizi bir gece soğumaya bırakın. Bu, nihayetinde cheesecake'inizin nasıl görüneceğini belirleyen önemli bir adımdır. Pastayı soymaya başladığınızda hala ılık veya oda sıcaklığındaysa, yüzeyi çatlamış ve inişli çıkışlı olacaktır. Cheesecake'inizin mükemmel görünmesini istiyorsanız bu adımı atlamayın.
2 Cheesecake'in kenarlarını tava kenarlarından ayırmak için bir bıçak ve sıcak su kullanın. Pastayı çekmeye başladığınızda, cheesecake'i kalıbın kenarlarından ayırmanın en iyi yolu bıçak ve sıcak su hilesidir. Küçük bir bıçak alın ve sıcak suyun altına tutun veya bir bardak kaynar suya daldırın. Kek ile kalıbın kenarı arasına bir bıçak sokun ve dikkatlice cheesecake'in kenarı boyunca kaydırın. Bu, kenarları düz tutarak pastayı kalıptan ayırmaya yardımcı olacaktır.
- Kalıbın kenarı boyunca birkaç santimetre yürüyerek bıçağı tekrar sıcak suya batırmanız gerekecek.Aksi takdirde bıçak kurur ve cheesecake'in kenarlarına zarar verir.
- Soğuk su kullanmayın, aynı etkiyi göstermez. Soğuk su kullanırsanız, cheesecake'in çatlama veya kırılma olasılığı yüksektir.
3 Cheesecake'i tavanın tabanından çıkarmak için ısıyı kullanın. Bitmiş cheesecake'i kalıbın tabanından çıkarmak, kenarları kenarlarından ayırmaktan çok daha zordur. Tepsinin altını biraz ısıtırsanız kekin içindeki tereyağı eriyecek ve keki kalıptan çıkarmak daha kolay olacaktır. Şu yollardan birini deneyin:
- Mutfak Gaz Kesici Mutfağınızda böyle harika bir alete sahip olacak kadar şanslıysanız, onunla bir pişirme kabının altını ısıtmak için kullanabilirsiniz. Elinize fırın eldiveni koyun ve cheesecake şeklini koruyun. Kesiciyi açın ve alevi yavaşça kalıbın altına getirin. Bu, tereyağını eritmek ve peyniri yumuşatmak için yeterlidir, bu da keki kalıptan kolayca çıkarmanızı sağlar. Dikkat: Kalıbı çok fazla ısıtmayın.
- Gaz brülörü. Pişirme kabını fırın eldiveni ile tutun. Gaz brülörünü açın ve altını ısıtmak için cheesecake tepsisini yavaşça üzerinde tutun. Önceki durumda olduğu gibi, kalıbı aşırı ısıtmamaya dikkat edin. Çok sıcak olabilir.
- Bıçak sıcak suya batırılır. Bu yöntem daha az tercih edilir çünkü kabuğun nemlendirilmesi cheesecake'in dokusunu etkiler. Ancak kalıbın altını direkt olarak ısıtmanızı sağlayan donanıma sahip değilseniz bu yöntemi kullanabilirsiniz.
4 Kalıbın kenarlarını çıkarın. Kilidi açın ve yanları dikkatlice çıkarın. Soğuyan cheesecake şeklini korumalı ve yana yuvarlanmamalıdır. Cheesecake'in yüzeyinde çıkarılması gereken tümsekler veya lekeler görürseniz, bıçağı sıcak suya batırın ve pürüzlü alanları nazikçe düzeltin.
5 Cheesecake'i tepsiye yayın. Tepsinin altını ısıttıktan hemen sonra, keki önceden hazırladığınız tabağın üzerine hafifçe kaydırın. Kek hareket etmezse, geniş ağızlı bir bıçak alın ve düz tarafını kullanarak pastayı destekten nazikçe itin. Kolayca deforme olan yumuşak peynir dolgusuna değil, kabuğa basınç uygulayın.
- Birçok ev hanımı pastayı kalıbın tabanına çıkarmadan bırakır. Ayrıca cheesecake'inizi tepsinin tabanıyla birlikte tabağa da koyabilirsiniz. Metalik kenarlar, pastanın yanına güzelce yayılan ahududu veya doğranmış çileklerle maskelenebilir.

Yöntem 2/3: Pastayı Çıkarmak için Spatula Kullanma

1 Pastanızı bir gece soğumaya bırakın! Kek hala sıcaksa veya oda sıcaklığındaysa, çıkarmaya başladığınızda dağılacaktır. Pişirmeye devam etmeden önce kekin içinin tamamen donmasını bekleyin.
2 Yanları bölünmüş pişirme kabından çıkarın. Bıçağı sıcak suya batırın ve cheesecake'i tava kenarlarından ayırmak için kenarlarından geçirin. Kekin yüzeyine zarar vermemek için bıçağı periyodik olarak sıcak suda nemlendirin. Kenarları ayırmayı bitirdikten sonra kalıp kilidini açın ve tamponları çıkarın.
- Keki kenarlarından ayırmak için soğuk su kullanmayınız, sıcak su ile aynı etkiyi göstermez.
- Pastanın kenarlarındaki küçük çatlakları ve hasarları sıcak suya batırılmış bir bıçakla yüzeyi düzelterek düzeltebilirsiniz.
3 Kalıbın kenarlarını çıkarın. Kilidi açın ve yanları dikkatlice çıkarın. Soğuyan cheesecake şeklini korumalı ve yana yuvarlanmamalıdır. Cheesecake'in yüzeyinde çıkarılması gereken tümsekler veya lekeler görürseniz, bıçağı sıcak suya batırın ve düzgün olmayan yerleri nazikçe düzeltin.
4 Üç kürek kemiğini ve bir arkadaşını al. Spatula yöntemi başka birinin yardımını gerektirir çünkü pastayı üç yerine iki spatula ile desteklerseniz dağılabilir. Cheesecake'i nazikçe kaldırmak ve tabağa aktarmak için üç kepçe yeterlidir. Cheesecake'inizin altına kolayca kaydırılabilen geniş, düz, ince omuz bıçakları seçin.
- Tabağa aktarmaya çalışmadan önce tavanın altını ısıtabilirsiniz. Bu, keki pişirme kabının altından ayırmayı kolaylaştıracaktır.
5 Omuz bıçaklarını pastanın altına kaydırın. Omuz bıçaklarını tavanın alt kısmı ile cheesecake kabuğu arasında çok dikkatli bir şekilde kaydırın. Spatula tarafından desteklenen pastanın mümkün olduğunca fazla alanına sahip olmaya çalışın. Pastanın üç kürek kemiğine de eşit şekilde oturduğundan ve pastanın hiçbir parçasının desteksiz kalmadığından emin olun.
6 Pastayı bir tabağa koyun. İki kürek kemiğinin tutamaçlarını tutun ve üçüncüyü tutmanıza yardım eden kişiye sorun. Üçe kadar sayarak keki yavaşça yukarı kaldırın ve yanına koyduğunuz tabağa aktarın. Bu hızlı bir şekilde yapılmalı, ancak dikkatli bir şekilde yapılmalıdır, o zaman mükemmel bir sonuç alacaksınız.
- Keki kaldırmaya aynı anda başladığınızdan ve aynı hızda yaptığınızdan emin olun yoksa cheesecake dağılır.
- Kek tabağa geldiğinde, kürek kemiklerini altından yavaşça çekin.

Yöntem 3/3: Pastayı parşömen üzerinde pişirin

1 Kalıbın altına yağlı kağıt koyun. Sadece cheesecake yapacaksanız bu yöntem pastayı çıkarmanızı çok daha kolay hale getirecektir. Pişirme kabınızın tabanından biraz daha büyük olan parşömen kağıdından bir daire kesin. Pişirme kabının kenarlarını ve tabanını birleştirin ve kestiğiniz daireyi pişirme kabının altına dikkatlice yerleştirin. Cheesecake'i doğrudan tepsinin metal tabanında değil, parşömen tabanı üzerinde pişireceksiniz. Bu yöntemde, fırınlanmış cheesecake'i, kalıbın metal tabanı kadar tepside görünmeyen parşömenle birlikte tabandan kaydırırsınız.
- Birçok pasta şefi, pastaya daha fazla destek vermek için bir karton daire kullanmayı tercih ediyor. Kartondan kalıbınızın tabanı büyüklüğünde bir daire kesin. Üzerine bir daire parşömen kağıdı yerleştirin.
- Dilerseniz kalıbın kenarlarını parşömenle kaplayabilirsiniz. Kalıbın kenarları boyunca uzanacak kadar uzun bir parşömen kağıdı şeridi kesin. Şerit, şeklinizin derinliğinden biraz daha geniş olmalıdır. Artık cheesecake'inizi her zamanki gibi pişirebilir ve tamamen soğuyunca kalıptan kolayca çıkarabilirsiniz.
2 Cheesecake'i tarif edildiği gibi pişirin. Parşömen varlığı cheesecake hazırlama sürecini hiçbir şekilde etkilemez. Pişirmeye başlayın ve her şeyi her zamanki gibi yapın.
3 Kekinizi bir gece soğumaya bırakın. Sıcak cheesecake'i kalıptan çıkarmaya başlarsanız parşömen bile yardımcı olmaz. Pastanın tamamen soğuduğundan emin olun ve ancak o zaman kenarlarını çıkarmaya veya pastayı kalıbın altından kaydırmaya başlayın.
4 Yanları bölünmüş pişirme kabından çıkarın. Kalıbın kenarlarını parşömen kağıdı kullanmadıysanız, bir bıçağı sıcak suya batırın ve keki kalıptan ayırarak cheesecake'in kenarları ile kenarları arasında gezdirin. Ardından kalıp kilidini açın ve kenarlarını çıkarın. Kenarları parşömenle kapladıysanız, bıçak hilesini atlayıp kalıbın kenarlarını çıkarabilirsiniz. Ardından cheesecake'in kenarındaki kağıt şeridi çok dikkatli bir şekilde çıkarın.
5 Cheesecake'i fırın tepsisinin tabanından çıkarın. Parşömenin kenarından yavaşça çekin ve keki kalıbın tabanından servis tabağına yavaşça sürükleyin. Parşömen, pişirme kabınızın altından kolayca sıyrılacaktır.

Uyarılar

Cheesecake'i tamamen soğuyana kadar kalıptan çıkarmaya çalışmayın. Gece boyunca veya en az 12 saat bırakın.
Yağlı kağıt değil, parşömen kullandığınızdan emin olun. Mumlu kağıt pişirme için uygun değildir, sıcak fırında mum erir ve kağıt alev alabilir.
Bıçak kullanırsanız, pişirme kabının yüzeyini çizme olasılığı vardır.
Bir mutfak gaz kesici kullanıyorsanız, şekli özel bir tutucuyla tutun.