İçerik

• adımlar
• Bölüm 1/3: Çikolatanın Tadına Bakın
• Bölüm 2/3: Çikolatayı İçeceklerle Birleştirin
• Bölüm 3/3: Çikolatanızı dikkatli seçin
• İpuçları
• Uyarılar

Çikolata sevginizi bir üst seviyeye çıkarmak ister misiniz? Ona olan ilginizi arttırmanın yollarını arıyor olabilirsiniz. Nasıl eşleştireceğinizi ve nasıl tadacağınızı öğrenin ve çikolatanızın tadını daha da çok çıkarın!

adımlar

Bölüm 1/3: Çikolatanın Tadına Bakın

1. 1 Duyguların tadını çıkarmak için zaman ayırın. İyi bir çikolatayı tatmak için zamanınız olmayacak kadar hızlı yememelisiniz. Çikolatanın tadını anlamak için biraz zaman ayırın.
   • Kendinizi rahat hissedeceğiniz ve kimsenin sizi rahatsız etmeyeceği tenha bir yerde oturun. Bir koltuğa oturun, güzel bir müzik açın veya mutfak masasına oturun ve pencereden manzarayı hayranlıkla izleyin - kendinizi rahat hissettiren her şeyi yapın!
   • Bazı uzmanlar, kendinizi tamamen çikolata tadımına adayabilmeniz için müzik de dahil olmak üzere tüm dikkat dağıtıcı unsurları ortadan kaldırmanızı önerir.
2. 2 Damak tadınızı temizleyin. Tam lezzet için, damak temiz olmalı, önceki yemeklerden kalan kalıntılardan arınmış olmalıdır. Ağzınızda hala tat varsa, bir dilim elma, ekmek veya soda yiyin.
   • Birkaç farklı çikolata çeşidini tadarken, damağınızı temizlemek için daima bir bardak soda bulundurun.
   • Tatların birbirine karışmaması için farklı çikolataları tatmak arasında biraz beklemeye çalışın. Beklerken biraz soda alabilir ve tadı hakkında notlar alabilirsiniz.
3. 3 Birkaç derin nefes alın ve zihninizi boşaltın. Tamamen çikolataya odaklandığınızda, her lokmada çeşitli doku ve tatları ayırt edebileceksiniz.
4. 4 Çikolatanın nasıl göründüğüne dikkat edin. Zihninizi temizledikten sonra çikolatanın görünümüne dikkat edin. Parlak parlaklığına veya süslemelerine hayran kalın.
5. 5 Çikolatayı hisset. Parmaklarınızı yüzeyde nazikçe gezdirin ve dokuya dikkat edin. Pürüzsüz veya pürüzlü olabilir.
   • Çikolata dokunulamayacak kadar soğuksa oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin. Karo ne kadar soğuk olursa, tadı o kadar zor olur.
6. 6 Çikolatayı kokla. Isırmayı burnunuza getirin ve gözlerinizi kapatırken derin bir nefes alın. Diğer elinizi çikolatanın üzerinde gezdirin ve gerçekten nasıl koktuğunu hissedin.
   • Çikolata yemeyi seviyorsanız, şimdi bardan bir parça koparmanın tam zamanı. Bu daha fazla çikolata aroması verecektir.
7. 7 Çikolatadan bir ısırık alın. Bir yer mantarı yerseniz, ikiye bölün. Doğru sıcaklık koşullarında saklandığında üzerinde ısırık izi bırakmalıdır.
   • Çikolatayı küçük parçalara ayırmak ve dilinizin yüzeyine yaymak için dilinizi ve dişlerinizi kullanabilirsiniz. Çoğu zaman, bu yöntem yer mantarı ve çikolata barları için uygundur.
   • Çikolata çubuğu önce dilinizin ucunda tutulabilir ve ağzınızda hareket ettirilmeden önce erimesine izin verilebilir.
8. 8 Ağzınızın her yerine bir parça çikolata yuvarlayın. Çikolatayı dilinizin ucunda eritin, ardından damağa bastırın ve eridiğini hissedin. Çoğu çikolata türü bu noktada çeşitli tatlar geliştirir.
   • Çikolatayı ağzınızda gezdirirken tadına dikkat edin. Tatlı, tuzlu, acı, ekşi, umami veya bunların herhangi bir kombinasyonu olabilir.
   • Örneğin, mango-biber aromalı bir trüf eriyecek ve önce güçlü bir mango aroması, ardından tekila ve sonra çikolatayı yutarken boğazınıza çarpan biber üretecektir.
9. 9 Koku duyunuzu kullanın. Çikolata dilinizde erirken burnunuzdan derin bir nefes alın. Bu süreçte, burun ve gökyüzü arasında bir boşluk yarattığınızı hayal edin. Bunu yaptığınızda, farklı kokuları fark edebileceksiniz ya da en azından daha da güçlenecekler.
   • Teneffüs ederek, boğazınızın arkasındaki koku duyusunu uyarırsınız.
10. 10 Bunu düşün. Bir sonraki lokmayı ısırmadan önce, çikolatanın tüm vücudunuzdaki etkisini deneyimlemek için kendinize zaman tanıyın. Ruh halinizde bir iyileşme hissediyor musunuz? Kalp atış hızınız biraz arttı mı? Gülümsüyor olabilirsiniz çünkü tadı çok güzel!
11. 11 Tadıma devam. Düzenli olarak yeni çikolataları tadarken, tattığınız çikolataların bir kaydını tutmak faydalı olacaktır. Düşüncelerinizi bir not defterine not edin veya bir kelime belgesi oluşturun. Bunu çikolata deneyiminiz hala zihninizde tazeyken yapın.
    • Tatma notlarınızı yazmak için güzel bir defter alın. Düzenli olarak diğer yeni yiyecekleri (şarap ve kahve gibi) denerseniz, birden fazla bölümü olan bir defter satın alın. Hatta bazı mağazalarda özel çikolata tadım pedleri bile bulabilirsiniz.

Bölüm 2/3: Çikolatayı İçeceklerle Birleştirin

1. 1 Benzer tatlar arayın. Çikolatalı doğru içeceğe karar vermenin hızlı bir yolu, her birinin lezzetini incelemektir. Bu, genellikle çikolata ile birleştirilen çay veya alkol için geçerlidir. Örnekler:
   • Çiçek notaları (yasemin, yeşil çay veya çiçek oolong gibi) içeren bir fincan çay içiyorsanız, onu çiçek tonuna sahip bitter çikolata ile eşleştirmeyi deneyin.
   • Longjing (Dragon Well) çayınız veya fındık aromalı başka bir çayınız varsa, onu fındıklı çikolata ile eşleştirmeyi deneyin. Örneğin, ceviz aromalı badem veya bitter çikolata harika bir seçimdir.
   • Earl Grey çayı belirgin narenciye notalarına sahiptir ve aynı zamanda narenciye de içeren bitter çikolata ile iyi gider.
2. 2 Farklı lezzet kombinasyonları ile denemeler yapın. Yeni başlayanlar için, aromayı iyileştirmek için benzer tonlarda en iyi içecek ve çikolata kombinasyonunu bulmaya çalışabilir, ancak aromaları karşılaştırabilir ve tamamlayabilirsiniz.
   • Toprak çaylar (pu-erh çayı gibi) koyu çiçek çikolata ile iyi bir uyum sağlarken, siyah masala çayı gibi baharatlı çaylar sütlü veya beyaz çikolata ile iyi gider.
   • Çayları "kavrulmuş" notalarla (hojichi yeşil çay veya ui oolong çayı gibi) tatlı süt veya karamelli çikolata ile birleştirin.
3. 3 Çikolatayı çayla eşleştirin. Hafif çaylar, meyveli, baharatlı veya kremalı çikolatalarla eşleştirilir. Bitter çaylar sade bitter çikolata ile iyi çalışır. Kombinasyon çeşitliliği sonsuzdur, ancak işte birkaç seçenek daha:
   • Beyaz çikolatayı matcha, sencha ve longjing çayları ile eşleştirin.
   • Sütlü çikolatayı Longjing, Sencha, Darjeeling, Oolong ve Masala çaylarıyla eşleştirin.
   • Bitter çikolatayı Assam, Keemun, Gyokuro, Oolong, Matcha ve Earl Grey çaylarıyla deneyin.
4. 4 Çikolata ve kahveyi birleştirin. Eşleştirmek istediğiniz kahve ve çikolatayı seçerken her birinin ayrı ayrı lezzetine dikkat edin. Çikolatayı sade kahve veya başka herhangi bir şeyle karıştırarak beğeninize süt ekleyebilirsiniz.
   • Espresso, bitter çikolata, karamelize çikolata ve hindistan cevizi ve tarçın ipuçlarına sahip çikolata ile iyi gider.
   • Fransız kızartması, koyu çikolata, kavrulmuş badem veya fındık ve karamelize şeker içeren çikolatalarla iyi çalışır.
   • Bitter kızartma ve bitter çikolata birlikte iyi gider.
5. 5 Sıcak çikolata yapın. Birkaç bitter çikolata parçasını bir kase yağsız sütte eriterek harika sıcak çikolatayı kendiniz yapabilirsiniz.En iyi sonucu elde etmek için, çikolatayı eklemeden önce sütün tam ve iyi ısıtıldığından (ancak kaynamadığından) emin olun.
   • Bitter çikolata içeceğiniz çok yoğunsa, birkaç parça sütlü çikolata ile seyreltin.
   • Süt, kakao katılarının antioksidan kapasitesini azalttığından, çikolata ve süt karışımının sağlığınız için daha az faydalı olduğunu unutmayın.
6. 6 Çikolata ve tatlı şarabı birleştirin. Çikolatanın güçlü tadı, kuru, açık kırmızı veya beyaz sofra şaraplarını tatsız hale getirir. Uzmanlar, çikolatanın üstesinden gelemeyeceği aynı yoğun aroma ile çikolatayı tatlı şarapla eşleştirmeyi tavsiye ediyor.
   • Eski liman, tatlı köpüklü ve kırmızılar gibi tatlı şaraplar harika seçenekler, liman ise klasiktir.
   • Popüler Banyuls şarabı, sütlü ve bitter çikolata ile iyi gider. Barolo Chinato, Fernet ve Syrah şarapları da bu kombinasyon için mükemmel seçeneklerdir.
7. 7 Güçlü, yaşlı ruhları ve doldurulmuş şekerleri birleştirin. Viski veya burbon gibi güçlü alkollü içkiler meşe fıçılarda yıllandırılır, bu da içeceklere karamel, fındık ve meyve esintileri verir. Tam lezzet için bu içecekleri benzer şekerlerle eşleştirin.
   • Viski ve çikolatayı kombinlerken, çikolatayı seçmeden önce viskinin tadına dikkat etmelisiniz. Biraz şekerli veya dolgulu sade bitter çikolata, yumuşak, dumanlı bant ile idealdir.
8. 8 Çikolatayı alkolle karıştırırken klasik alkollü kokteylleri keşfedin. Old Fashion kokteyl çeşitlerinden biri de burbon, sarhoş kiraz ve portakaldan oluşuyor. Bu lezzet kombinasyonunu yeniden yaratmak için burbonu kiraz veya narenciye dolgulu şekerle eşleştirin.
   • Rum, tropik meyveler, misket limonu, zencefil, hindistan cevizi, yenibahar ve badem şurubu gibi Tiki içeceklerinin tadını taklit eden tatlılarla harika bir uyum sağlar. Eski rom ve badem ezmesi şekerleri, lezzet uyumuna harika bir örnektir.
   • Patty's Peppermint Winter Drink, nane likörü ve sıcak çikolata içerir. Lezzeti yeniden yaratmak için normal bitter çikolata ile nane likörü için. Alkol kullanmıyorsanız, güçlü nane çayı yerine schnapps kullanılabilir.

Bölüm 3/3: Çikolatanızı dikkatli seçin

1. 1 Kakao ve kakao tozu arasındaki farkı anlayın. Kakao, kakao çekirdeklerinin yetiştirildiği bitkidir. Kakao tozu, yağın çoğu çıkarılmış, kavrulmuş, soyulmuş ve öğütülmüş kakao çekirdeklerinden yapılır.
   • Kavrulmuş ve işlenmiş kakao çekirdekleri, genellikle sert çikolata ve şekerleme yapmak için kullanılır. En faydalı olan çiğ çikolata da vardır.
2. 2 Alkali kakao tozu yerine doğal kakao tozu içeren çikolataları seçin. Alkali işlemi, kakaodaki besinlerin çoğunu parçalar.
   • Alkalize kakao tozu ayrıca "Hollandalı", "Hollandalı işleme" veya "Avrupalı" olarak da adlandırılır. Bu toz, asitliğini nötralize eden bir çözelti ile yıkanır. Alkalize toz genellikle doğal tozdan daha koyudur.
   • Alkalize kakao tozu, doğal kakaonun hafif meyvemsi ve ekşiliğine kıyasla daha derin ve topraksı bir tada sahiptir.
3. 3 Çoğunlukla bitter çikolata tüketmeye çalışın. Antienflamatuar özelliklere sahip antioksidan bileşikler olan flavonollü yüksek miktarda kakao katıları içerdiğinden sağlık için en faydalıdır.
   • %70 bitter çikolatanın faydalarını doğrulayan araştırmalar, kan şekerini, kötü kolesterolü düşürdüğünü ve iyi kolesterolü artırdığını göstermiştir. Bazı araştırmalara göre tansiyonu düşürür.
   • Diğer çalışmalar, çikolatanın yaşlı erişkinlerde kan pıhtılaşması riskini azalttığını, görüşü, ruh halini (şaşırtıcı olmayan bir şekilde) ve bilişsel işlevi iyileştirdiğini göstermiştir.
4. 4 En az %60 kakao katı içeren çikolata arayın. Çikolata ne kadar koyu olursa, flavonoid içeriği o kadar yüksek olur. Yüksek düzeyde flavonoidler, sağlık için daha faydalı olan yüksek düzeyde antioksidanlar anlamına gelir.
5. 5 Kakao yağından yapılan çikolatayı seçin. Palm yağı veya hindistancevizi yağı gibi trans yağlarla yapılan çikolataları tüketmemeye çalışın. Kakao yağı da doymuş yağlar içerir, ancak hindistancevizi ve hurma yağlarında doymuş yağlar bulunduğundan kolesterol seviyelerini etkilemezler.
6. 6 Kaliteli malzemelerle çikolata seçin. İyi niyetli ve sertifikalı üreticiler tarafından yapılan organik şekerleri arayın. Bu, yalnızca bileşimlerinde yüksek kaliteli bileşenlere sahip olmalarını sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda kakao çekirdeği yetiştiricilerinin çalışmaları için adil ücret almalarını da sağlayacaktır.
   • Yağmur ormanlarında yetişen ve doğal olarak olgunlaşan çikolata, lezzetli bir seçimdir.
   • Saygın çikolata üreticileri genellikle şirket adını ambalajın üzerine koyarlar. Emin değilseniz, çikolata üreticilerinin tam listesini bulabileceğiniz Rosselkhoznadzor web sitesindeki bilgileri kontrol edin.
7. 7 Parlak çikolata satın alın. Yüksek kaliteli çikolata, kahverengi veya koyu kahverengi bir renge ve parlak bir yüzeye sahip olacaktır. Fayans rengi grimsiyse ve yüzeyinde beyaz lekeler veya küçük kabuklar varsa satın almamalısınız.
8. 8 Çikolata üreticisine dikkat edin. Lisanslı üreticilere ilişkin bilgilere ek olarak, menşe ülkeye dikkat edin. Avrupa ve Güney Amerika markaları genellikle mükemmel seçimlerdir.
   • İsviçre, Belçika, İngiliz ve Alman tatlıları tüm dünyada ünlüdür. Ekvador bitter çikolatası da popülerdir.
9. 9 Yerel üreticilere destek olun. Çoğu bakkal yüksek kaliteli markalara sahiptir, ancak el yapımı çikolata satan küçük dükkanların daha fazla seçeneği vardır. Size en yakın çikolata üreticisini internette araştırın!

İpuçları

• Dünyaca ünlü üreticilerin en iyi çikolata çeşitlerini bulabilirsiniz. Yetkinin her zaman büyük bir şirkete sahip olmak anlamına gelmediğini unutmayın. Bir şirketin itibarından emin değilseniz, o şirket hakkında bilgi için İnternet'te arama yapın. Sitede listelenen üreticiler genellikle en lezzetli çikolatayı yaparlar.
• Çikolata ne kadar az işlemden geçerse o kadar sağlıklıdır. Maksimum sağlık yararları için işlenmemiş çikolatayı arayın.
• Bitter çikolata, birçok insan için tat standardıdır. Süt ürünlerine alışkınsanız, %55 veya %60 bitter çikolata ile başlayıp ardından yüzdeyi artırmayı deneyin.
• Vücudunuz süt ürünlerine duyarlıysa laktozsuz seçenekler vardır. Bazıları pirinç veya hindistancevizi sütünden yapılır veya çikolata mümkün olduğunca koyudur. Sütsüz çikolataları sağlıklı gıda mağazalarında bulabilirsiniz.

Uyarılar

• 18 yaşından büyük olmadıkça çikolatayı alkollü içeceklerle karıştırmayın. Sizi bir o kadar memnun edecek pek çok alkolsüz içecek seçeneği var! Yetişkinseniz ve çikolata ve alkol kullanıyorsanız, bundan sonra araba sürmeyin.
• Çikolata, birçok hayvan, özellikle kuşlar, köpekler ve hamsterlar için zehirlidir. Ciddi şekilde zehirlenebilecekleri ve ölebilecekleri için çikolatayı erişemeyecekleri bir yerde saklayın.
• Tüm çikolata üreticileri Rosselkhoznadzor web sitesinde listelenmez. Çikolatayı indirimli olarak satan tedarikçilerden kaçının.
• Bitter çikolata sağlık yararları sağlayabilir, ancak yüksek yağ içeriği nedeniyle ölçülü olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
• Bitter çikolatanın insan vücudu üzerindeki etkilerinin olası yan etkileri arasında böbrek taşları ve migren sayılabilir. Vücudunuz taş geliştirmeye veya sık sık baş ağrısına yatkınsa, yediğiniz çikolata miktarına dikkat edin.
• Bitter çikolata kafein içerir. Kafeine duyarlıysanız çikolatayı ölçülü tüketin.
• Çoğu tıbbi kaynak, sert çubuklar ve sıcak çikolata da dahil olmak üzere sütlü çikolatadan kaçınmayı önerir. Süt, çikolatadaki antioksidanları bağlayarak onları işe yaramaz hale getirerek sağlığa faydalarını azaltır.