İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/6: Ezilmiş peksimet
• Yöntem 2/6: Un
• Yöntem 3/6: Patates
• Yöntem 4/6: Yulaf ezmesi
• Yöntem 5/6: Konserve fasulye suyu
• Yöntem 6/6: Sıvıyı buharlaştırmak için ısıyı artırma
• İpuçları

Sıvı yahninin lezzet ve doku açısından eksik olduğu varsayılır. Güveçte maddeden daha fazla sıvı varsa, yahniyi kalınlaştırırken oldukça nötr gıdalar kullanarak yahninizin kıvamını iyileştirmek için yapabileceğiniz birkaç şey vardır.

adımlar

Yöntem 1/6: Ezilmiş peksimet

Krakerler, yahninizin lezzetini etkilemeyecek basit, emici bir bileşendir.

1. 1 Kuru veya donmuş peksimet kullanın.
2. 2 Güveçte az miktarda ezilmiş ekmek dökün. İyice karıştırın.
3. 3 Bir süre pişirdikten sonra güvecin kıvamını kontrol edin. Hala yeterince kalın değilse, biraz daha ezilmiş ekmek kırıntısı ekleyin.
4. 4 İstenilen kıvama ulaşır ulaşmaz ezilmiş peksimet eklemeyi bırakın.

Yöntem 2/6: Un

1. 1 Güveçlere doğrudan un eklemeyin. Bu, yahniyi topaklaştıracak ve mahvedecektir.
2. 2 Bir karışım yapın (tereyağı ve un sosu). Bu, yahninize un eklemenize ve topaklanmaları önlemenize yardımcı olacak bir numaradır. Karışımı macun kıvamına gelene kadar ısıtın.
   • Karışımı sürekli karıştırarak küçük porsiyonlarda güveçte ekleyin. Topaklanmayı önlemek için bunu yavaş yavaş yapın. Güveç yakında kalınlaşacak ve tadı yoğunlaşacak ama değişmeyecek.
     • İstenirse, tereyağını bitkisel yağ ile değiştirebilirsiniz.
3. 3 Mısır unu veya mısır nişastası kullanın. Bir çorba kaşığı mısır unu veya mısır nişastasını bir bardak güveç sıvısı ve su ile macun oluşana kadar karıştırın. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Yavaş yavaş, güveç kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak ekleyin.
   • Mısır nişastası veya unu ararot ile değiştirebilirsiniz. Nişastadan daha nötr bir tada sahiptir ve sıcaklıktaki değişikliklerle gıdaları koyulaştırma özelliğini kaybetmez. Asidik bileşenleri daha iyi tolere eder ve daha uzun süre pişirilebilir.

Yöntem 3/6: Patates

1. 1 Biraz eski patatesleri kaynatın. Bu onu kullanmak için iyi bir fırsat! Piştiğinde püre haline getirin.
   • Güveçte birkaç kaşık püre koyun. Patateslerin belirgin bir tadı yoktur, bu yüzden yahnilerin lezzetini bozmazlar.
   • Sıvı emilene ve güveç istenen kıvama gelene kadar patatesleri eklemeye devam edin.
2. 2 Güveçte zaten patates varsa, bütün parçaları çıkarın ve ezin. Ardından patatesleri tekrar güvecin içine koyun. Püre sıvının bir kısmını emecektir.
   • Havuç ve yaban havucu gibi diğer sebzeleri de ezebilir ve ardından tekrar yahni içine koyabilirsiniz. Püre, sıvıyı bütün sebzelerden daha iyi emer.
3. 3 Yarı mamul patates püresi kullanarak süreci hızlandırın. Bir çorba kaşığı hazır patates püresi ekleyin ve karıştırın.
   • Sürece yardımcı olmak için karıştırın.
   • Gerektiği kadar yavaş yavaş ekleyin. Aşırıya kaçmaktan ve yemeğinizin lezzetini ve dokusunu değiştirmekten kaçınmak için daima yavaş yavaş ekleyin.

Yöntem 4/6: Yulaf ezmesi

Elinizde yulaf ezmesi varsa, yahniyi kalınlaştırabildiğini öğrenince şaşıracaksınız, bunu tabakta pek fark etmeyeceksiniz ve yahninin tadı çok az değişecek.

1. 1 Taze yulaf ezmesi kullanın. Eskiyse, güveç bu tadı emecektir.
   • Çanakta daha az belirgin hale getirmek için kıyılmış yulaf ezmesi kullanabilirsiniz.
2. 2 Güveçte bir çorba kaşığı yulaf ezmesi ekleyin. Karıştırın ve yemeğin ne kadar kalın olduğunu görmek için birkaç dakika bekleyin.
3. 3 Gerekirse daha fazla yulaf ezmesi ekleyin. Yulaf ezmeli bir güveçle sonuçlanmamak için süreci izleyin. Çok fazla mısır gevreği tadı ve dokuyu değiştirir ve yahniyi mahvedebilir.

Yöntem 5/6: Konserve fasulye suyu

Konserve fasulyeniz varsa, yahniyi kalınlaştırmak için suyunu kullanabilirsiniz. Meyve suyunun şişkinliğe katkıda bulunan oligosakkaritler içerdiğini unutmayın, bu nedenle bu en iyi çare değildir ve son çare olarak kullanılmalıdır!

1. 1 Bir kutu fasulye açın.
2. 2 Sıvıyı güveçte boşaltın. Fasulyeleri soğutun veya bir sonraki kullanıma kadar dondurun. (Fasulyeler damak zevkinize uygunsa yahnilere ekleyebilirsiniz. Eğer öyleyse, fazla sıvıyı emmek için püre haline getirin.)
3. 3 Sürece yardımcı olmak için karıştırın.

Yöntem 6/6: Sıvıyı buharlaştırmak için ısıyı artırma

Bu yöntem, yiyeceklerin yanmaması için özel dikkat gerektirir.

1. 1 Kapağı güveçten çıkarın.
2. 2 Hafif bir kaynamaya getirin. Sıvıyı buharlaştırın ve yahniyi yakından izleyin. Yiyeceklerin tencerenin dibine kadar yanmasını önlemek için karıştırın.
3. 3 Sıvı buharlaştığında, sıcaklığı düşürün veya yahniyi ocaktan alın.

İpuçları

• Buğday unu yiyemiyorsanız, bunun yerine pirinç, hindistancevizi, tapyoka veya badem unu kullanın.
• Küçük parçalar halinde pişmemiş makarna, arpa ve pirinç pişerken sıvıyı emer. Lütfen, orijinal tariften farklı olacak şekilde yemeğin dokusunu değiştirebileceklerini unutmayın. Ayrıca, buna benzer malzemeler eklerseniz, sıvı güvecinizin yanmaya dönüşmesi çok kolay olduğu için, gözünüzün elması gibi pişirmenize dikkat edin.