Ördek yerinde nasıl kesilir

Video: Evde KARINCA Olmasının Nedenini Duyunca Şaşıracaksınız! Karınca Eve Neden Gelir?

İçerik

adımlar
Yöntem 1/5: Ördeği hazırlayın
Yöntem 2/5: Ördeğin derisinin yüzülmesi
Yöntem 3/5: Tüyleri Yolma
Yöntem 4/5: bağırsakları çıkarın
Yöntem 5/5: Ördekleri hızla boğazlamak
İpuçları
Uyarılar
Neye ihtiyacın var

Ördeklerin nasıl düzgün bir şekilde oyulacağını bilmek, bozulmayı önlemenize ve israfı azaltmanıza yardımcı olacak ve ayrıca öldürdüğünüz oyundan daha fazla keyif almanıza yardımcı olacaktır, çünkü onu düzgün bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Etle ne yapmak istediğinize bağlı olarak, saha yöntemini kullanarak ördeğin derisini hızla çıkarabilir, etin kalitesini artırmak için yaşlandırdıktan sonra evde deriyi çıkarabilir veya ördeği parafin mumu ile yolmak ve tasarruf etmek için zaman ayarlayabilirsiniz. cilt - mutfakta kullanışlı olacaktır. Daha fazla bilgi için 1. adıma gidin.

adımlar

Yöntem 1/5: Ördeği hazırlayın

1 Bölgeniz için hangi oyun tanımlama kurallarının geçerli olduğunu öğrenin. Bazı bölgelerde oyun müfettişi kimlik tespiti için sol kanadın tamamına ihtiyaç duyabilirken, diğer bölgelerde kimlik tespiti için kafaları ve bağırsakları ayırmanıza izin verilecektir. Bu, kuşları nasıl keseceğinizi etkilediğinden, nasıl kontrol edileceğini ve avcının ne zaman ziyaret edeceğini anlamak önemlidir.
- Ördek avlama kuralları birbirinden çok farklıdır. Bazı bölgeler günde yalnızca belirli sayıda ördeğin öldürülmesine izin verir, bu nedenle bölgenizdeki en son düzenlemelerden haberdar olmak iyi bir fikirdir. Federal düzenlemeler burada bulunabilir ve yerel yasalar, eyaletinizin Doğal Kaynaklar Departmanı veya Avcılık ve Balıkçılık Komitesi'nin web sitesinde bulunabilir.
2 Ördekleri bulduktan hemen sonra yıkayın. Ördeği aldığınızda, zaten gölet suyunda yüzüyor, çamurda yuvarlanıyor ve muhtemelen siz ona ulaşmadan önce birkaç dakikalığına golden köpeğinizin dişlerinde olacak. Başka bir deyişle, oldukça kirli ve etin bozulmaması için paketlemeden veya kesmeden önce biraz temizlemeniz gerekiyor.
- Özellikle ördeğin kuyruğunun etrafındaki alan olmak üzere tüylerdeki kiri ve dışkıyı temizleyin.İyice kurulayın ve buzdolabına koyun veya niyetinize bağlı olarak hemen oymaya başlayın. 5 santigrat derecenin altındaki sıcaklıklarda, dış etkenler olmadan temiz koşullarda 3-5 gün boyunca ördek karkasına hiçbir şey olmaz.
- Atış yerini bulun ve yörüngesini takip edin. Merminin geçtiği bölgedeki etler kavrulur ve çok lezzetli olmaz. Karkastaki peletleri dikkatli bir şekilde çıkarmanız ve ardından bu alandaki tüm etleri kesmeniz gerekecek, bu nedenle oyunu şimdi durulamak iyi bir fikirdir.
3 Ördek 1-2 gün en az 5 santigrat derece sıcaklıkta tutulmalıdır. Etin kurumasına izin vermek hoş aromayı artıracak, kokuyu azaltacak ve ördeğinizi daha lezzetli hale getirecektir. Uygun koşullar altında, bu işlem kesilmeden veya kuşun derisi yüzüldükten veya derisi yüzüldükten sonra yapılabilir. Temiz bir kuş için herhangi bir yöntem işe yarayacaktır.
- Sıcaklık normalse, yeterince soğuksa ahır veya garajdaki fazla sıvıyı boşaltmak için kuşları bacaklarından baş aşağı asabilirsiniz. Aksi takdirde plastik kaplara koyup yeterli hava sirkülasyonu varsa buzdolabına atabilirsiniz.
- Her avcı, bu sürecin farklı aşamalarında kuşları kesmeyi tercih eder. Çok fazla kuş vurmak için avlanıyorsanız, büyük olasılıkla onları bagaja koymak için onları mümkün olduğunca çabuk tarlada çıkarmak isteyeceksiniz. Alternatif olarak, ördekleri olduğu gibi bırakabilir, hızlı bir şekilde dondurabilir ve uygun koşullarda kesene kadar birkaç gün bekletebilirsiniz.
4 Ördeklerinizin derisini yüzecek misiniz yoksa yolacak mısınız karar verin. Cilt soyma özellikle sahada çok daha hızlı ve kolaydır. Ördeğinizi nasıl pişireceğinize bağlı. Ne olursa olsun, bazı insanlar deriyi açık bırakmayı seçer, bu da kuşu yolmak için çok zaman harcamak zorunda kalacakları anlamına gelir. Bu yöntemlerin her ikisi de oldukça kabul edilebilirdir ve aşağıda açıklanacaktır.
- Bazen tuzlu suda avlanan ördeklerin ve ördeklerin derilerini yüzmek daha iyidir. Ördek çok fazla kabuklu deniz hayvanı yemişse yağlı cilt bazen turuncu renkte olabilir ve domuz eti tadında olabilir.
- Vaktiniz varsa her çeşit ördeği yolabilirsiniz. Gurmeler ve yemek meraklıları bir konuda hemfikir: Düzgün pişmiş, çıtır kızarmış ördek en lezzetli yemeklerden biridir. Cilt özellikle yağlıdır, bu da etin yoğun bir şekilde kokusunu alabildiği anlamına gelir. Cildinizi korumak için zaman ayırabiliyorsanız - yapın, birçok insan buna değer olduğunu düşünüyor.

Yöntem 2/5: Ördeğin derisinin yüzülmesi

1 Bacakları tel kesicilerle kesin. Bir pense veya keskin bir bıçak kullanarak her iki bacağı da vücuda mümkün olduğunca yakın kesmeye başlayın. Bunları hızlı ve düzgün bir şekilde ayırabilmeniz için genellikle bir makas aleti kullanmak en iyisidir.
- Bazı insanlar ayaklarını atarlar, ancak onları atmamayı tercih edebilirsiniz, ancak ekstra yaratıcı olmak istiyorsanız onları et suyu ve et suyu yapmak için kullanabilirsiniz.
2 İhtiyacınız yoksa bir veya iki kanadı ayırın. Kanadı gövdeye mümkün olduğunca yakın tutan eklemi kesmek için pense kullanın. Ardından, eklem boyunca ilerlemek için keskin bir bıçak kullanın ve kanadı gövdeye bağlayan kalan cildi ayırın. Daha sonra aynı işlemi diğer kanat için de yapın.
- Alternatif olarak, kanat ve gövde arasındaki üst bağ dokusunu korumak istiyorsanız, kanatları tam ortasındaki uzun tüylerin bittiği yerde de klipsleyebilirsiniz. Orada fazla et yok, ama hala orada. Bunu yapmak istiyorsanız, eklemi kesin, ardından bıçağınızı kullanarak kanat boyunca kuşun "koltuk altına" doğru yürüyün.
- Kuşunuzu tarlada yüzdürmek istiyorsanız, ancak kimlik tespiti için kanatları tutmanız gerekiyorsa, hızlı ördekler bölümünü okuyun. Kanatları bırakarak ördeğin derisini kolayca yüzebilirsiniz.
3 Parmağınızla brisketi hissedin. Ördeği sert, düz bir yüzeye sırt üstü yatırın ve döş için hissedin. Cildi soymanın en kolay yolu, doğrudan kemiğe bastırarak parmaklarınızla soymaya başlamaktır.
- Bunu yapmadan önce tüyleri yolmak gerekli değildir, ancak bazı avcılar deriyi soymaya başlamadan önce engel olmaması için göğüs tüylerini çıkarmayı tercih ederler. Bunların hepsi harika, ancak parmağınızla cildi soymaya başlamadan önce birkaç tüy koparmanız gerekecek - bu sizin için daha kolay hale getirecek ve hemen hepsini soyacaksınız.
4 Cildi ellerinizle zıt yönlerde çalışarak kuvvetli ve eşit bir şekilde soyun. Elinizi oraya sokmanız gerekecek veya başarılı olmadan önce belki birkaç tüyü koparacaksınız. Bu iyi, sadece parmağınızı derinin altına sokmaya çalışın ve aşağı çekmeye başlayın. Bir kuştan bir ceket çıkarıyormuş gibi, cildi zıt yönlerde çekin.
- Alternatif olarak, bazı insanlar ördeği sırtlarını göğsüne dayayarak tutmayı ve sanki bir gömlek çıkarıyormuş gibi deriyi almak ve geri çekmek için parmak uçlarını kullanmayı tercih ederler. Kuşu yere koyamayacağınız için genellikle bu yöntem tarladayken uygundur.
5 Cildi geri soyun. Kanatları ve bacakları zaten kesmiş olduğunuz için, kuşun boynu hariç tüm leşin derisini soyabileceksiniz. Deriyi göğüs kafesinden ayırdıktan sonra, kanatların birleştiği "omuz eklemlerinde" ve sonunda kuyruğun etrafında bükmeye devam edin. Kuyruk tüyleri yerinde kalmalıdır.
- Çoğu ördeğin derisi tavşan kürkünden daha yapışkan olsa da bıçak kullanmanıza gerek yoktur. Cildi mümkün olduğunca nazikçe sıkmaya çalışın.

Yöntem 3/5: Tüyleri Yolma

1 Bacakları ve kanatları daha önce anlatıldığı gibi ayırın. Bacakları ve kanatları kesmek için tel kesiciler ve bir bıçak kullanın - kuşu koparmak için biraz alana ihtiyacınız var. Daha fazla tanımlama için ördeğin kanatlarını veya diğer kısımlarını bırakmanız gerekiyorsa, bırakın.
- Bir kuş yoluyorsanız, alternatif olarak, bazı avcılar yolma sırasında tutunacak bir şey olsun diye bacaklarını kesmemeyi tercih ederler. Sen karar ver. Dilerseniz bunları daha sonra her zaman ayırabilirsiniz.
2 Büyük uçuş ve kuyruk tüylerini büyüdükleri yönde çekin. Dıştaki büyük tüyleri ayırmak kolaydır: sadece onları çıkarmaya başlayın. Sıkıca oturacaklar, bu yüzden hepsini bir kerede veya bir kerede birkaçını doğrudan karkastan sökmeniz gerekebilir.
3 Büyüme yönü boyunca küçük vücut tüylerini çekin. Daha küçük tüyler, büyüme yönünün tersine, kuşun altından boynuna kadar bir seferde birkaç kez koparılabilir. Omuzlarınız yeterince güçlüyse ve biraz pratikle el sanatlarında iyi bir iş çıkarırsanız, bu tüyleri çok daha hızlı yırtabilirsiniz. Onları geri çekmek ve kaldırmak için başparmağınızı ve işaret parmağınızı kullanın.
- Bu şekilde tüm tüyleri koparamazsınız. Elle koparılması neredeyse imkansız olan çok yumuşak tüylü tüylerden oluşan ince bir tabaka kalacaksınız. Daha kolay istiflemek için kalan tüyleri bir torbada toplayın. Yastıkları ve diğer eşyaları doldurmak için mükemmeldirler.
4 Kuşları daldırmak ve tüyleri çıkarmak için suyu ve parafin mumunu ısıtın. Büyük bir tencerede ördeğin daldırılması için yeterince su kaynatın ve içinde bir blok parafin mumu çözün - hemen hemen tüm marketlerde ve diğer perakende satış noktalarında bulabilirsiniz. Sıcak suda, ince bir tabaka halinde üste doğru yüzmelidir. Hazır olduğunuzda suyu ocaktan alın.
- Her ördek için bir paket veya bir blok parafin mumu kullanın. Balmumunu çözmek için muhtemelen suyu kaynatmanız gerekmeyecek, bu yüzden yakından izleyin.Balmumu çözündüğünde su kullanıma hazırdır ve kuşlarınızı suya daldırmaya başlayabilirsiniz.
5 Ördeği batırın. Kuşu hızlı ve nazikçe üstte suda yüzen bir balmumu tabakasına daldırın, ardından balmumunun yapışmasına yardımcı olmak için ördeği hemen bir kova soğuk suya daldırın. Ördek bir saniyeden fazla daldırılmamalıdır ve bunu hızlı bir şekilde yapmak en iyisidir. Bağırsakları çıkarana kadar, karkası çok fazla ısıtmamak önemlidir, aksi takdirde eti bozma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
- Ördeği sıcak balmumu küvetinden çıkardıktan sonra, balmumunun yapışması için bir kova soğuk suya batırın. Ördeği bir veya birkaç dakika veya balmumu sertleşene kadar soğuk suda bırakabilirsiniz, ancak aşırıya kaçmayın.
6 Balmumu cildinizden ayırın. Ördek şimdi, kabarık alt tüylerden kurtulmak için soyabileceğiniz güçlü bir balmumu tabakası ile kaplanmalıdır. Balmumunu parçalamak ve balmumunu büyük parçalar halinde soymak için kuşu karın kaslarının etrafına sıkıştırın. Tüylerin altındaki cilt, mağazadan satın alınmış bir tavuk gibi çok pürüzsüz olmalıdır.

Yöntem 4/5: bağırsakları çıkarın

1 Kafanı ayır. Deriyi çıkarırken boyuna doğru hareket ettiğiniz için deri tamamen çıkarılmadan önce kafayı kesmeniz gerekecektir. Cildi boynun gövdeyle birleştiği noktaya kadar geri çekin ve kafayı kesmek için tel kesicilerinizi vücuda mümkün olduğunca yakın kullanın.
2 Kuyruğu ayırın. Ördeğin karnındaki deriyi soyduktan sonra, kuyruk tüylerinin vücudun tabanı etrafındaki küçük bir yağ parçasını tutarak dışarı çıkması muhtemeldir. Yuvarlak yağ parçasını kuştan keserek ve ayırarak tüyleri kesmek için tel kesicilerinizi kullanın.
3 Kuşun kaburgasının altında bir kesi yapın. Kaburga hattının güneyinde et yoktur, bu nedenle genellikle bağırsakları çıkarmanın en iyi yolu, organ boşluğunu iyi etten ayırmak için göğüs tabanında kaburga altında bir kesi yapmaktır. Bıçağınızı sternumun alt kısmından geçirerek düz, sığ kesimler yapın. İçeri girdiğinizde, kuşun yarısını sıkıca sıkın ve içini dışarı çekmek için hafifçe çekin. Bağırsaklar aynı anda dışarı çıkmalıdır.
- Karnına yapışık olan kalp ve karaciğeri ayrı ayrı çıkarıp üstteki taşlığı ayırabilirsiniz. Safra kanalını çıkararak karaciğeri yiyebilirsiniz - yeşilimsi renktedir ve kapsül şeklinde bir hap gibi görünür. Kalp de yenebilir, ancak boyutu daha küçüktür.
- Alternatif olarak, bazı avcılar taşlığı üst açıklıktan çıkarmayı ve kalan iç organları karın boşluğundan çıkarmayı tercih eder. Bu şekilde daha az alanınız olur, ancak eti bozmamak için çok dikkatli bir şekilde ayrılması gereken bağırsaklara dokunma olasılığınız daha düşüktür.
4 Eti atış alanı çevresinde kesin. Kanatlı etini inceleyin. Fraksiyonun vücuda girdiği yerde, yanmış bir görünüme sahip bir segment olmalıdır. Tadı güzel olmadığı için kesilmelidir. Etteki herhangi bir atış alanını çıkarmaya çok dikkat edin ve kömürleşmiş eti atın.
- Karkas kesimini tamamlamak için eti durulayın ve kalan tüyleri ve yapışan kiri temizleyin. Eti soğuk suyla durulayabilir veya temiz bir havluyla silebilirsiniz. Sarkan tüyler sıkı oturabilir.
5 Eti uygun şekilde saklayın. Ördek serin ve kuru bir yerde, tercihen 5 santigrat derece veya altında saklanmalıdır. Eti kan geçirmez bir kağıda gevşek bir şekilde sarın ve sahadayken buzdolabına ulaşana kadar seyahat buzdolabına koyun. Bir hafta boyunca ona hiçbir şey olmayacak.
- Çok fazla etiniz varsa ve şu anda bir kısmı dondurmak istiyorsanız, kilitli dondurucu poşetler en iyisidir. Eti öğle yemeği porsiyonlarına bölün ve gevşek bir şekilde yayın, hurmayı torbaya yapıştırın.Uygun koşullar altında donmuş ördek eti 6 aya kadar saklanmalıdır.

Yöntem 5/5: Ördekleri hızla boğazlamak

1 Alandan tasarruf etmek için sahada ördeklerin derisini hızla yüzdür. Ciddi bir avın içindeyseniz, büyük olasılıkla, çoğundan kurtulmayı planladığınız bir sürü ölü kuşu yanınızda taşımak istemezsiniz. Tek ihtiyacınız olan etse, göğüsleri ayırarak ve deriyi, tüyleri ve diğer kalıntıları tarlada bırakarak hızla bağırsaklarını çıkarın. Bu yöntemi kullanarak siz de avlanmakta olduğunuz bölgede avlanma kurallarına uymak adına kanatları bırakabilirsiniz.
- Vaktiniz varsa, daha sonra ördeklerinizi daha ayrıntılı bir şekilde yüzmek en iyisidir. O zaman daha fazla yenilebilir et olacak ve deri, birçok şefin hayalini kurduğu gıda maddesidir. Bu yöntem, ganimetinizi saklayacak hiçbir yeriniz olmadığında sahada kullanılmalıdır.
2 Göğsünüzdeki cildi kesin. Tüm ördeğin derisini yüzüyormuş gibi göğsünüzün derisini kesmeye başlayın. Brisketi hissetmek için parmaklarınızı kullanın ve cildi zıt yönlerde çekerek göğsünüzden bir gömlek gibi kaldırın. Göğüs kafesi tamamen ortaya çıkacak şekilde geri çekin, ardından ördeği arkası yere gelecek şekilde yerleştirin.
3 Bir ayağınız kafasına, diğeri ördeğin bacaklarına basın. Bir ayağınızı boynuna, diğer ayağınızı bacaklarına koyarak ördeği ayaklarınızla yerinde tutun. Brisketi dışarı çekmeniz ve ördeğin geri kalanını yerde bırakmanız gerekecek; atıkları ayaklarınızla yerinde tutarsanız sizin için daha kolay olacaktır.
4 Brisketi yukarıdan ve aşağıdan iki parmağınızla bağlayın. Bir elin iki parmağıyla çatalın yanındaki döşü ördeğin boynuna doğru geçirin. Diğer elinizin iki parmağıyla sternumu karnın yakınında tutun.
- Ördeğin göğsünü çok belirgin bir şekilde hissetmelisiniz, çünkü bu etin en büyük ve en besleyici kısmıdır - karnınızda biraz bulunur ve rengi çevreleyen dokulardan biraz daha koyu renktedir - koyu kırmızı.
5 Sıkıca yukarı çekin. Göğüs kemiğinizi parmaklarınızla sıkıca ittikten sonra, göğüs kemiğinin çıkmasını kolaylaştırmak için cildi yavaşça ileri geri çekerek yukarı doğru çekin. Kanatlar da güçlü bir bağlantıya sahip oldukları için geri çekilmelidir. Her şeyi doğru yaparsanız, et göğsünü kanatlarla birlikte dikkatlice çekerek tüm iç kısımları, cildi, başı, kuyruğu ve tüyleri yerde bırakabilirsiniz. Et yemek pişirmek için idealdir ve oyun müfettişi kuşu tanımlayabilir.

İpuçları

Metal dedektörleri sadece yaklaşık 20 dolara mal oluyor ve merminin çarptığı noktayı bulmayı çok daha kolaylaştıracak.

Uyarılar

Kuşları daima hastalık belirtileri açısından kontrol edin. Yaygın belirtiler arasında tüy kümeleri, parazitlerin veya mantar döküntülerinin varlığı ve göğüs kemiği etinde veya diğer organlarda diğer anormal büyümeler bulunur. Bu belirtilerden herhangi birini fark ederseniz, bu eti yemeyin.