İçerik

• Yöntem 2/2: Eleksiz eleme

1 Şekeri elemeden önce mi yoksa sonra mı ölçeceğinizi öğrenmek için tarifinizi kontrol edin. Tarif "2 su bardağı (480 ml) elenmiş, pudra şekeri" gerektiğini söylüyorsa, önce eleyin ve ardından 2 bardak ölçün. Tarifte "2 su bardağı (480 ml) pudra şekeri eleyin" veya sadece "pudra şekeri" yazıyorsa, neyin daha sonra eleneceğine dair talimatlar varsa, 2 su bardağı ölçün ve eleyin.

• Şekerde çok topaklar varsa, ölçmeden önce daima eleyin.
• Eğer gram olarak ölçmeniz gerekiyorsa, tartmadan önce veya sonra elemeniz farketmez.

2 Mümkün olan en geniş kaseyi kullanın. Bu prosedür etrafındaki her şeyi lekeleyebilir. Bunu önlemek için geniş, geniş bir kase kullanın. Kabınız bir süzgeçten çok daha geniş değilse, kalanları toplamak için kağıt havlu veya bir tabak kullanın.

• Alternatif olarak, büyük bir mumlu kağıt yaprağı kullanın. Bu yöntem en iyi şekilde az miktarda şekerle çalışır. Başka bir kaba aktarırken tozun dökülmesini önlemek için kağıdı yukarı kaldırmayın.

3 Bir elek içine az miktarda şeker dökün. Bir seferde en fazla birkaç kaşık toz ekleyin ve elek ¾ oranından daha az dolu olsun. Eleği en üste doldurmaya çalışırken zamandan tasarruf etmeyeceksiniz, ancak daha da kötüleştirecek, tozu dağıtarak çalışma yüzeyini boyayabilirsiniz.

• Saplı metal elek, basit ve kullanışlı bir cihazdır. Elinizde yoksa ince gözenekli bir elek kullanabilir veya eleksiz eleme bölümüne bakabilirsiniz.

4 Elek hafifçe sallayın veya kolu çalıştırın. Süzgeci bir kase veya kağıt üzerinde sallayın. Sapı varsa, elinizle aşağı bastırın. Bu hareketlerle şeker yumuşayacak ve topaklar çıkacaktır.

• Yukarı ve aşağı sallamayın, hafifçe sallamaya devam edin. Çok kuvvetli bir şekilde sallamak, bir toz bulutu oluşturacak ve mutfağınızı lekeleyecektir.

5 Şeker elenmiyorsa kenarlardan çırpın. Şeker sıkıştırılmış veya büyük parçalar halinde ise, elemeniz daha kolay olacaktır. Şekerin elemeyi bıraktığını görürseniz, elek elinizle çırpın. Bu, şeker topaklarının daha küçük parçalara ayrılmasına neden olacaktır.

6 Hepsini eleyene kadar daha fazla şeker ekleyin, topakları gerektiği gibi atın. Şeker nemi ve topakları emdiyse, eleyemezsiniz. Topakları çıkarın ve şeker eklemeye devam edin. Tüm şeker elenene kadar elek sallamaya devam edin.

• Ölçmeden önce elerseniz, yeterli şekeriniz olup olmadığını kontrol etmek için ara sıra durmalısınız. Elenmiş şekeri yavaşça bir ölçüm kabına dökün.Elenmiş şekeri kurcalamayın.

7 Elemenin ne zaman isteğe bağlı olduğunu bilin. Profesyonel fırıncılar şeker ve diğer kuru malzemeleri incelerler, ancak çoğu amatör fırıncı bu zor ve karmaşık adımı atlar. Eleme sırasında çok az topak görürseniz veya hiç topak görmezseniz, bir dahaki sefere kurabiye, kek ve ana malzeme olarak şeker içeren diğer yiyecekleri yaparken bu adımı atlayabilirsiniz. Şekerin kolayca ayırt edilebileceği dondurma, krema ve diğer sosların yapımında eleme daha önemlidir.

• Unlu mamüllerinizin hafif ve havadar olmasını istiyorsanız tüm kuru malzemeleri karıştırdıktan sonra birlikte eleyebilirsiniz. Bu durumda, ölçmeden önce çıkarılması gereken çok fazla topak olmadığı sürece şekeri ayrı ayrı elemenize gerek yoktur.

Yöntem 2/2: Eleksiz eleme

1. 1 Herhangi bir ince ağ filtresi kullanın. Düzenli olarak pişiren insanlar bile elek değil filtre kullanırlar. Bir filtre ile mutfağınızı çok fazla karıştırmazsınız. Örneğin sebze yıkamak için geniş bir filtreniz varsa, bir seferde 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyin, böylece filtreye girip geçmez.
   • Ağ ile birlikte geniş açıklıkları olan süzgeçlerin şeker topaklarını tutmak için küçük açıklıkları olmadığını unutmayın.
2. 2 Şekeri diğer malzemelerle çırpın. Eğer süzgeç ya da elek yoksa şekeri çatal ya da çırpma teli ile çırpabilirsiniz ama bu pek etkili olmaz. Ancak, tarif tüm kuru malzemeleri bir kerede elemenizi söylüyorsa, bunları bir çatal veya çırpma teli ile çırpmak iyi bir seçenektir. Tıpkı eleme gibi, çırpma da hava katar, karışımı daha yumuşak hale getirir ve malzemelerin iyice karışmasını sağlar.
3. 3 Kurabiyeleri süslemek için bir çay süzgeci kullanın. Bazen fırıncılar kurabiyelerin üzerine şeker elerler veya onu dekorasyon olarak kullanırlar. Bunun için bir çay süzgeci daha iyidir, çünkü içindeki şekeri küçük miktarlarda eleyebilirsiniz.
   • Süzgecin temiz, kuru ve kokusuz olduğundan emin olun.