İçerik

• adımlar
• Bölüm 1 / 2: Doğranmış Spiral Jambon Yapın
• Bölüm 2/2: Spiral kesilmiş jambonu dilimler halinde kesin
• İpuçları
• Neye ihtiyacın var

Jambon genellikle merkeze kadar spiral bir kesimle satılır, bu da doğramayı ve servis etmeyi kolaylaştırır. Jambon önceden pişirilmiş, kısmen pişirilmiş veya çiğ olabilir, bu nedenle etiketi dikkatlice okumak önemlidir.

adımlar

Bölüm 1 / 2: Doğranmış Spiral Jambon Yapın

1. 1 Gerekirse jambonu çözdürün. Dondurulmuş jambon aldıysanız, hava geçirmez bir kapta bırakın ve buzdolabında yaklaşık iki veya üç gün eritin. Küçük bir parça jambon soğuk suya batırılabilir ve iki ila üç saat içinde çözülebilir, suyu her yarım saatte bir tatlı suyla değiştirebilirsiniz.
   • Dondurulmuş jambon da pişirebilirsiniz, ancak bu, önceden çözülmüş etten yaklaşık bir buçuk kat daha uzun sürecektir.
2. 2 Etiketi inceleyin. Etiket üzerindeki bilgileri kontrol edin. Çoğu durumda, spiral dilimlenmiş jambon yemeye hazırdır, ancak yine de düzgün bir şekilde yeniden ısıtmak için aşağıdaki talimatları uygulamanız gerekir. Pişirmeye hazır diyorsa yemeden önce hazırlanmalıdır.
3. 3 Jambonu ve fırın tepsisini alüminyum folyoya sarın. Etin tüm saklama ambalajlarını çıkarın ve pişirme sırasında suyunu korumak için folyoya sarın. Fırın tepsisi de folyoya sarılmalıdır.
   • Kuru jambon sevmiyorsanız, fırının alt rafına ikinci bir fırın tepsisi koyun ve içine su dökün.
4. 4 Jambonu hazırlayın. Jambonu bir fırın tepsisine, kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Fırını önceden ısıtın ve her 20 dakikada bir jambonun kenarlarını kontrol ederek süreyi izleyin:
   • Eğer jambon zaten yemeye hazır, o zaman sadece ısıtmanız gerekir. Eti sulu tutmak için her 500 gram yiyeceği yaklaşık 120 °C sıcaklıkta ısıtmak 20 dakika sürecektir. İşlemi hızlandırmak istiyorsanız eti yaklaşık 175 °C sıcaklıkta her 500 gram yiyecek için yaklaşık 10 dakika ısıtın ve biraz meyve suyu kaybetme konusunda endişelenmeyin. Bir et termometresi ile sıcaklığı kontrol edin. Yaklaşık 50 ºC'ye ulaşmalıdır.
   • eğer et yemek pişirmek için hazırlanmışjambonun kısmen çiğ olduğu ve bitmiş ürünün iç sıcaklığının en az 60 °C'ye getirilmesi gerektiği anlamına gelir.Bundan sonra, et fırından çıkarılmalı ve jambonun ulaşması ve tamamen kullanıma hazır olması için yaklaşık üç dakika bekletilmelidir. Tipik olarak her 500 gram jambon için 160ºC'de yaklaşık 20 dakikaya ihtiyacınız vardır.
   • Taze (çiğ) jambon nadiren spiral dilimlenmiş olarak satılır, ancak bu istisna ile karşılaşırsanız, 160 ° C'de 500 gram ürün başına yaklaşık 25 dakika pişirin. Pişmiş etin iç sıcaklığı 60 °C civarında olmalıdır. Bundan sonra, dilimlemeden önce yemeğin birkaç dakika dinlenmesine izin vermeniz gerekir.
5. 5 Jambonu buzlanma ile kaplayın. Bu en iyi, et tamamen pişmeden yaklaşık 30 dakika önce veya çiğ jambon yaklaşık 60 °C'lik bir iç sıcaklığa ulaştığında yapılır. Glazeyi özel bir fırça veya bıçakla jambonun üzerine yayın ve eti otuz dakika daha fırına koyun.
   • Çoğu durumda, mağazadan satın alınan bir jambonun yanı sıra, sadece suyla seyreltmeniz gereken özel bir toz sır vardır.
   • Kendiniz basit bir buzlanma tarifi yapmak için, eşit miktarda esmer şeker ve kremayı karıştırın. Tatlı bir sır için ballı hardal veya ekşi bir tat için Dijon hardalı kullanın.

Bölüm 2/2: Spiral kesilmiş jambonu dilimler halinde kesin

1. 1 Jambonu kasların doğal dikişi boyunca dilimleyin. Jambonu kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve pembe yüzeyi dikkatlice inceleyin. Etin, kaslar arasında pembe renkli üç görünür bağ dokusu "dikişi" vardır. Genellikle beyaz veya kırmızımsı pembe renktedir. Jambonu bu dikişlerden biri boyunca dış kenardan merkeze doğru dilimleyin.
   • En iyi sonuçlar için, bıçağın kenarına yakın kesilmiş oval veya deniz tarağı olan esnek bir et satır kullanın.
   • Kıymadan yapılan bazı kemiksiz jambonlarda görünür dikişler olmayabilir. Bu durumda, kenardaki herhangi bir noktadan merkeze kesmeniz ve ardından parçayı üç parçaya kesmek için işlemi iki kez tekrarlamanız gerekir.
2. 2 Jambonu ikinci kas dikişi boyunca dilimleyin. Etin içinde kemik varsa, ikinci kas dikişine ulaşana kadar daire şeklinde kesin. Dilimlerin ilk kısmını yapmak için bu dikiş boyunca kenara doğru kesin.
3. 3 Üçüncü dikişi kesin. Son dikiş, kalan jambonu iki parça dilime böler. Ayırmak için kemiği bir daire içinde kesin. Jambon dilimlerini bir tabağa koyun veya servis tabağında misafirlere servis yapın.
   • Jambon dilimleri büyükse, servis yapmadan önce dilimleri ikiye bölün.

İpuçları

• Spiral jambonu dilimlemeden hemen sonra kullanmayacaksanız, ürünün kalitesinin bozulmaması için eti dondurucuda saklayın.
• En lezzetli jambon genellikle kemikte pişirilir ve daha pahalı olmasına rağmen neredeyse hiç su içermez. Su içeriğini etikette yüzde olarak kontrol edebilir veya Rusya'da jambon için etiketleme sistemini inceleyebilirsiniz:
  • Jambon: su içermez
  • Doğal meyve suları ile jambon: %8'den az su
  • Sulu jambon: %10'dan az su
  • Jambon ve su ürünleri: %10'dan fazla su

Neye ihtiyacın var

• Bütün veya yarım jambon
• Keskin oyma bıçağı
• Kesme tahtası
• Fırın
• Et termometresi
• Fırın tepsisi
• Sır