Üçgen bir fileto nasıl pişirilir

İçerik

İpuçları
Uyarılar
Neye ihtiyacın var

1 Bakkala git. İhtiyacınız olan et miktarı, beslemek istediğiniz şirketin büyüklüğüne (ve ne kadar aç olduğuna) bağlıdır. Kişi başına 200-250 gram saymak daha iyidir.

Bir kırpma bulamazsanız, sadece sizin için bir parça kesip kesemeyeceklerini öğrenmek için satış temsilcinizle iletişime geçin.
Mümkünse kesilmemiş kısmı seçin - bu genellikle daha ucuzdur ve yağı evde kendiniz kesebilirsiniz.
Mermer sığır eti ise daha iyi.

2 Eti kızartmak için hazırlayın. Biftekleri daha lezzetli ve ızgarada daha kolay hale getirmek için, kızartma işlemi sırasında yağ eklemek zorunda kalmamak için sadece küçük bir tabaka bırakarak fazla yağı kesin.

3 Kuru baharat kullanın. Şimdi onlardan çok var. Zevkinize en uygun olanı seçin. Ancak her durumda, etin kendisinin harika tadını boğmamak için aşırıya kaçmayın.

4 Etin fazla yağını kesip baharatları serptikten sonra birkaç saat oda sıcaklığında ısınmaya bırakın. Etin baharatta ıslanması için zamanı olacak ve kızartması daha kolay olacak. Parça çok soğuksa, içini kızartıp, dışını yakmaya vakti olmayacaktır.

5 Izgaranızı hazırlayın. Işıklandırın ve 200 ° 'ye ısıtın. Doğru sıcaklığa ulaştığında, açık ateşte kızartmak için her şeyi hazırlayın.

Kömür kullanıyorsanız, bir kenara alın veya ızgaranın kenarlarında iki yığına bölün.
Gaz kullanıyorsanız, bir tarafı kısın. Veya ızgaranızda 3 brülör varsa, en uçtakini açın ve diğer ikisini minimumda bırakın.

6 Filetoları ızgara yapın. Bonfileyi, açık alevlerden uzak, ızgaranın daha az sıcak bir kısmına yerleştirin. Yağ, pişirirken damlar ve kıvılcımlara neden olabilir, bu da ete yalnızca lezzet katar, ancak yağ açık ateşe maruz kalırsa durum kontrolden çıkabilir.

7 Kapağı ızgaraya yerleştirin. Böylece ısı ve duman içeride kalacak, eti iyice kavuracak ve tütecek. Sıcaklıklara ve kıvılcımlara dikkat edin, ancak sürekli kapağın altına bakmayın.

8 Eti kavurmaya bırakın. Her iki tarafta 10-15 dakika pişirin. Ne kadar uzun olursa, biftek o kadar iyi pişirilir. Etin fazla ısınmaması için 4-5 dakika daha bekletin.

9 Hazır olup olmadığını kontrol edin. İçerideki sıcaklığı kontrol etmek için bir et termometresi kullanabilirsiniz. Doğal olarak, parçayı delmeniz gerekecek ve meyve suyunun bir kısmı dışarı sızacaktır. Deneyimli şefler hazır olup olmadığını dokunarak belirleyebilir.

Elinizdeki işaret parmağınız ve baş parmağınız arasındaki kasın nasıl hissettiğini kontrol edin. Biftek aynı hissediyorsa, henüz fazla pişmiş değildir.
Et, başparmağın tabanında daha çok bir kas gibi hissediyorsa - daha az yumuşaksa - biftek hafif ila orta-nadirdir.
Başparmağınızın tabanındaki kası sıkın. Bifteğiniz aynı hissi veriyorsa, aferin.

10 Eti, olmasını istediğinizden biraz daha az olduğunda ızgaradan çıkarın.

11 Tekrar durmasına izin ver. Eti ızgaradan çıkardıktan sonra folyo ile örtün ve 10 dakika bekletin. Et çıkacak, ancak meyve suyu içeride kalacak.

Et demlenirken, hazırlıkların geri kalanını yapın - garnitürler, içecekler, servis; misafirleri masaya davet edin.

12 Tahıl boyunca ince tabakalar halinde kesin. Et bittiğinde, tahıl boyunca ince tabakalar halinde kesin ve servis yapın. Bazı insanlar ince dilimler halinde servis yapmayı severken, diğerleri daha büyük dilimleri sever.

Biftek düzgün pişirilirse, çok ince kesmeye gerek yoktur. Optimum kalınlık 1 - 1.5 cm'dir.
Biftek biraz kuru ise, biraz daha ince kesmek daha iyidir.

13 En çok hangi tarafını seviyorsanız onunla servis yapın. Biftek, fasulye, mısır, acı sos gibi Teksas-Meksika yan yemekleri ile iyi gider. Sarımsaklı ekmek, salata ve patates de işe yarayacaktır.

Cabernet Sauvignon, Shiraz, Châteauneuf-du-Pape veya diğer güçlü kırmızı şaraplarla iyi gider.

İpuçları

Artık biftek harika bir sandviç yapabilir. İyi ekmek, peynir, mayonez ve hardal kullanın.
Eti delmeyin! Bifteğiniz lezzetli bir şekilde sulu olmak yerine, suyu marine yarıklarından, sarımsak gibi dolgulardan, bir termometreden ve diğer baharatlı nesnelerden sızarsa kurur.
Bakkal üçgen filetonun ne olduğunu bilmiyorsa, sadece bir dana butunun alt kenarını isteyin.
Sadece bağ dokusunu çıkarın, yağ kalmalıdır.
Evde elektrikli ızgarada yemek yapanlar için bifteği 30 dakika ızgara yapın ve son derece dikkatli olun.