İçerik

• İçindekiler
• Normal ekşi süt
• Yoğunlaştırılmış sütten şekerli ekşi süt
• adımlar
• Yöntem 1/3: Tam yağlı sütten ekşi süt yapmak
• Yöntem 2/3: Yoğunlaştırılmış Ekşi Süt Yapımı
• Yöntem 3/3: Ekşi süt kullanma
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

Buzdolabında ekşi süt bulmak çok yazık. Aynı zamanda, kesilmiş süt, çeşitli hamur işleri ve turşular hazırlamak için mükemmeldir. Bununla birlikte, bozulmuş sütü kullanmanıza gerek yoktur - kendiniz fermente etmek çok daha sağlıklı ve daha güvenlidir. Bunu yapmak için az miktarda asitli yiyecekleri normal sütle karıştırın ve karakteristik bir tada sahip ev yapımı yoğurt alın. Tatlı yoğunlaştırılmış sütü de fermente edebilirsiniz, ancak bu durumda seyreltmek için biraz su eklemeniz gerekir.

İçindekiler

Normal ekşi süt

• 240 mililitre (1 ölçü bardağı) tam yağlı süt
• 15 ml (1 yemek kaşığı) limon suyu veya sirke

Yoğunlaştırılmış sütten şekerli ekşi süt

• 100 gram (1/2 su bardağı) yoğunlaştırılmış süt
• 120 mililitre (1/2 su bardağı) soğuk su
• 15 ml (1 yemek kaşığı) sirke veya limon suyu

adımlar

Yöntem 1/3: Tam yağlı sütten ekşi süt yapmak

1. 1 Süte ekşi bir malzeme ekleyin. Yaklaşık 15-30 mililitre (1-2 yemek kaşığı) eklemeden bir ölçü kabını tam yağlı sütle doldurun. Ardından 15 mililitre (1 yemek kaşığı) taze limon suyu veya beyaz sirke ekleyin.
   • İstenirse, tam yağlı sütü daha az yağlı süt veya krema ile değiştirebilirsiniz.
2. 2 Asitli malzemeyi sütle iyice karıştırın. Limon suyu veya sirke ekleyin ve hemen bir kaşıkla karıştırın. Pürüzsüz bir macun aldığınızdan emin olun.
3. 3 Formülü 5 dakika bekletin. İyice karıştırılan ürün kısa bir süre oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Bu, kütlenin kalınlaşmasına ve ekşi süte dönüşmesine izin verecektir.
   • Bu, 240 mililitre (1 su bardağı) kesilmiş süt ile sonuçlanacaktır. İsteğinize bağlı olarak daha az veya daha fazla yapabilirsiniz.

Yöntem 2/3: Yoğunlaştırılmış Ekşi Süt Yapımı

1. 1 Doğru miktarda şekerli yoğunlaştırılmış süt ölçün. Kıvrılmış süt yapmak için 100 gram (1/2 su bardağı) yoğunlaştırılmış süt gerekir. Miktarı kontrol etmek için yavaşça bir ölçüm kabına dökün.
   • 100 gram (1/2 su bardağı) yoğunlaştırılmış süt, standart 400 gramlık bir kutunun yaklaşık 1/4'ü kadardır.
   • Yoğunlaştırılmış sütü yavaşça bir ölçüm kabına dökün. Süt yoğun ve yapışkan olduğu için geri dökmeniz zor olacaktır, bu yüzden dikkatli olun.
2. 2 Su ve ekşi malzemeyi ekleyin. Doğru miktarda yoğunlaştırılmış sütü doldurduktan sonra 120 mililitre (1/2 su bardağı) soğuk su ve 15 mililitre (1 yemek kaşığı) beyaz sirke veya limon suyu ekleyin. Pürüzsüz bir macun elde etmek için malzemeleri karıştırın.
3. 3 Karışımı 5 dakika bekletin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir süre yalnız bırakın. Pıhtılaşmış süt parçacıklarının yüzeyde olduğunu fark ettiğiniz anda kesilmiş süt hazır olacaktır.
   • Sonuç 240 mililitre (1 su bardağı) ekşi süttür.

Yöntem 3/3: Ekşi süt kullanma

1. 1 Pişirme tariflerinde yağsız krema yerine ekşi süt kullanın. Ekşi süt genellikle hamur yoğururken, tarifin krema eklenmesini gerektiriyorsa kullanılır. Kek, rulo ve bisküvi pişirirken bunları ev yapımı ekşi sütle değiştirirseniz karakteristik tadı kolayca alabilirsiniz.
   • Ekşi süt, krep ve waffle hamuru yapmak için de uygundur.
   • Yoğurt veya ekşi krema için harika bir alternatiftir.
2. 2 Et için marine sosu hazırlayın. Eti yumuşak ve yumuşak yapmak için ekşi sütte ıslatın. Yoğurt ile biberiye, kekik, sarımsak ve/veya karabiberi karıştırarak tavuk, biftek veya balık için harika bir marine yapabilirsiniz.
   • Tuzlu tarifler için, kremalı veya peynirli bir sos için sebze veya et güveçlerine ve güveçlere ekşi süt eklenebilir. Ancak, kesilmiş süt yemeğin tadına baskın çıkabileceğinden dikkatli olun.
3. 3 Lor yapmak. Ekşi sütten ev yapımı süzme peynir yapabilirsiniz. Orta-yüksek ateşte 85 ° C'ye ısıtın, ocaktan alın ve biraz sirke ekleyin. Daha sonra karışımı tülbent kaplı bir süzgeçten süzün ve yüzeyde kesilmiş süt parçaları bırakın. Daha sonra, sulu olması için kütleye tuz ve biraz süt veya krema eklenmelidir.
   • Loru buzdolabında saklayın ve bir hafta içinde yiyin.

İpuçları

• Kıvrılmış süt yapmak için süt ikame maddeleri kullanmanız gerekiyorsa, sirke veya limon suyu harikadır.

Uyarılar

• Kendi kendine ekşimiş süt zararlıdır ve tüketime uygun değildir.

Neye ihtiyacın var

• beher
• Bir kaşık