alabalık nasıl içilir

İçerik

adımlar
İpuçları
Uyarılar
Neye ihtiyacın var

Uzun süredir füme alabalık, gurme mutfağının uzmanları arasında haklı olarak bir incelik olarak kabul edilir. Başlangıçta, insanlar raf ömrünü uzatmak için alabalık ve diğer balıkları tüttürdüler. Teknolojinin gelişmesi ve buzdolaplarının ve derin dondurucuların ortaya çıkmasıyla birlikte sigara, balığa özgün bir lezzet vermek için kullanılmaya başlandı. Füme balık, çeşitli mezeler, salatalar, çorbalar ve yahniler hazırlamak için kullanılabilir veya ayrı bir yemek olarak yenebilir. Mağazada füme alabalık satın alınabilir, ancak ucuz değildir ve zevkinize uygun hazır bir balık seçmek de oldukça zordur. Bu nedenle, taze pişmiş füme alabalık ile kendinizi şımartmak istiyorsanız, balığın nasıl tütsülendiğini öğrenin, gerekli miktarda alabalık satın alın (veya kendiniz yakalayın), zevkinize göre tuzlayın ve tüm kurallara göre tütsüleyin.

adımlar

1 Sigara içmeden önce alabalık uygun şekilde kesilmeli ve bağırsakları çıkarılmalıdır. Balığın karnını baştan anüse kadar kesin, bağırsakları çıkarın ve omurga boyunca düzleştirin. Karkası açın ve balığı deri tarafı aşağı gelecek şekilde düz bir yüzeye koyun.
- Taze alabalıklarınız varsa, bir balık bıçağı veya başka bir keskin bıçakla içini çıkarın. Solungaçları ve bağırsakları çıkarın, ardından balıkları omurgaya bitişik kan pıhtılarından ve filmden dikkatlice temizleyin.
- Dondurulmuş alabalık kullanıyorsanız, dondurucudan çıkarın ve buzdolabında yavaşça çözülmesine izin verin. Balık tamamen eridiğinde, bir balık bıçağı (veya başka bir keskin bıçak) alın ve alabalığın başını ve kuyruğunu kesin.
- Bitmiş yemeğin tadını bozabilecek kalıntıları temizlemek için balığı iyice durulayın.
2 Balıkları kuru veya tuzlu suda tuzlayın. Sofra tuzu alın ve üzerine baharat ekleyin veya hazır baharat tuzu satın alın. Karkasın açıkta kalan tarafına bol miktarda tuz serpin.
- Balıklar için salamura (tuzlu su) yapmak için küçük bir kase alın ve içine su, tuz, esmer şeker ve diğer baharat ve çeşnileri karıştırın. Balığı tuzlu suya koyun ve bir saat bekletin, ardından çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
3 Sigara içen kişinin tepsisini talaşlarla doldurun.
- Hassas bir dumanlı tat için elma, kızılağaç veya meşe ağacı yongaları kullanın. Daha zengin bir aroma için kayın veya ardıç cipsleri uygundur.
4 Sigara içen kişiyi 60–70 ° C'ye ısıtın.
5 Alabalığı sigara içen kişinin ızgarasına yerleştirin. Aynı anda birkaç alabalık tüttürmek istiyorsanız, balık leşleri arasında yeterli boş alan olduğundan emin olun - bu durumda duman, balığın tüm kısımlarına eşit şekilde temas edecektir.
6 Alabalıkları bu sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika fümeleyin.
7 Sigara içen kişinin sıcaklığını 100-110 ° C'ye yükseltin ve 30 dakika daha bekleyin.
8 Bitmiş alabalığı kantinin içinden çıkarın.
9 Masada aromatik balıklar servis edilebilir. Korumak istiyorsanız, alabalığı buzdolabına veya dondurucuya koyun.