İçerik

• adımlar
• İpuçları
• Neye ihtiyacın var

Ekmek kırıntıları birçok tarifte kullanılır. Tavuk, et, balık veya sebze kızartıyorsanız, ekmek yapmak yemeğin lezzetini daha iyi korumaya yardımcı olur. Ayrıca peksimet, köfte gibi bazı yemeklerin tadını (özellikle baharat eklenirse) ve dokuyu iyileştirmek için kullanılır. Panko, kırıntının daha kaba ve gevrek olduğu bir ekmek kırıntısı türüdür. Aşağıdaki adımlar, evde panko kraker yapma konusunda size rehberlik edecektir.

adımlar

1. 1 Dünün Fransız ekmeğinden bir somun alın ve dilimler halinde kesin.
   • Ekmeği 1/2-inç dilimler halinde uzunlamasına kesin.
   • Kabuğu çıkarın. Kabuğu keserken, mümkün olduğunca az kırıntı kesmeye çalışın.
   • Kabukları çıkardığınızda, her parçayı 1/2 inç küpler halinde kesin. Somunun tepesine yakın olan parçalardan bazıları biraz daha küçük olacaktır.
2. 2 Ekmek dilimlerini mutfak robotunda öğütün. Yüksek hız modunu seçin ve biçerdöverinizde varsa dalgalanmayı etkinleştirin. Sonuç olarak, büyük bir kırıntıya sahip olmalısınız.
3. 3 Fırını 150 santigrat dereceye ısıtın.
4. 4 Ekmek kırıntılarını kurutun. Kırıntıların fırında yavaş yavaş kuruması ve yanmaması için birkaç fırın tepsisine eşit şekilde yayın.
5. 5 Ekmek kırıntılarının kurutulması. Amacınız, ekmek karışımını kahverengi olmayacak şekilde kurutmak.
   • Fırın istenilen sıcaklığa ulaştıktan sonra kırıntı tepsilerini 4 dakika fırında bırakın.
   • Kırıntıları karıştırmak için fırın tepsilerini sallayın. Bu onları eşit şekilde kurutur.
   • Fırın tepsilerini 4 dakika daha fırında bırakın.
6. 6 Ekmek kırıntılarını fırın tepsisine soğutun. Ekmek kırıntılarını bir saat veya daha fazla bir fırın tepsisinde bırakın. İyi kurutulmuş ekmek kırıntılarına sahip olmalısınız.
7. 7 Panko ekmek kırıntılarını hava geçirmez bir kapta saklayın. Bu peksimetleri oda sıcaklığında birkaç hafta saklayabilirsiniz.

İpuçları

• Bir somun Fransız ekmeği (700 gram) yaklaşık 500 gram ekmek kırıntısı yapar.
• Daha pürüzsüz bir kırıntı için ekmek dilimlerini bir mutfak robotunda küçük porsiyonlarda öğütün.

Neye ihtiyacın var

• Dünkü Fransız ekmeği somunu (700 gram)
• Fırın
• Fırın tepsileri
• Mutfak robotu
• Bıçak