Omuraisu nasıl pişirilir

Video: Dışı Yumuşacık İçi Doyurucu Japon Usulü Pilavlı Omlet (Omurice) Tarifi 🥢🍳 | #BenBunuYerim 53

İçerik

İçindekiler
Kızarmış pirinç
Omlet
adımlar
Bölüm 1/3: Kızarmış Pilav Yap
Bölüm 2/3: Yumurtaları Hazırlayın
Bölüm 3/3: Omuraisu'yu katlayın
Daraltılmış omuraisu
Bir slayt şeklinde Omuraisu
Neye ihtiyacın var

Omuraisu, başlangıçta Avrupa mutfağından etkilenen popüler bir Japon yemeğidir. Kızarmış pilav ve omleti ayrı ayrı pişirin, ardından pirinci omlete sarın.

İçindekiler

2 porsiyona göre

Kızarmış pirinç

100 gram doğranmış tavuk
1/2 küçük soğan
1 yemek kaşığı (15ml) zeytinyağı
1/4 su bardağı (56 gram) dondurulmuş yeşil bezelye
1/4 su bardağı (37.5 gram) havuç, doğranmış
1/8 çay kaşığı (0,9 gram) tuz
1/8 çay kaşığı (0.8 gram) öğütülmüş karabiber
2 su bardağı (500 gram) pişmiş yuvarlak taneli beyaz pirinç
1 yemek kaşığı (15 ml) ketçap
1 çay kaşığı (5ml) soya sosu

Omlet

3 büyük yumurta
1 yemek kaşığı (15ml) süt
1 yemek kaşığı (15ml) zeytinyağı
ekstra ketçap

adımlar

Bölüm 1/3: Kızarmış Pilav Yap

1 Malzemelerinizi hazırlayın. Tavuk ve sebzeleri ince ince kıyın. Pirinci düdüklü tencerede veya tencerede pişirin.
- Soğanları ve havuçları çok ince doğrayın. Parçaları 0,5 santimetreden büyük tutmaya çalışın. Soğan ve havuç parçaları yaklaşık aynı büyüklükte, yaklaşık bir bezelye büyüklüğünde olmalıdır.
- Tavuğu yaklaşık 1 santimetre küpler halinde kesin.
- Kızartmadan önce pirinci kaynatın. Japon pirinci veya “suşi pirinci” en iyisidir, ancak elinizde yoksa, herhangi bir çeşit yuvarlak taneli beyaz pirinç kullanabilirsiniz.
2 Yağı ısıt. Orta boy bir tavaya zeytinyağını dökün. Tavayı orta ila yüksek ısıya yerleştirin.
- Yağ ısındığında tavayı çevirin, böylece tavanın dibine ve yanlarına eşit şekilde dağılır.
3 Soğanları kızartın. Kızgın yağa doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar sık sık karıştırın. Bu 2 ila 4 dakika sürmelidir.
4 Tavuğu kızartın. Tavuğu tavaya ekleyin ve pembe tamamen kaybolana kadar sık sık karıştırarak birkaç dakika pişirin.
- En yaygın olanı tavuk kızarmış pilavdır, ancak diğer seçenekler denenebilir. Örneğin, Kore'de füme jambon dilimleri ve yengeç çubukları genellikle omuraisu'ya eklenir. Tavuk yerine tavukla aynı şekilde hazırlanan diğer malzemeleri kullanabilirsiniz.
5 Tavaya sebze, tuz ve karabiber ekleyin. Tavaya havuç ve bezelye ekleyin. Her şeyi tuz ve karabiber serpin ve sebzeleri tavada eşit olarak dağıtmak için karıştırın.
- Devam etmeden önce havuç ve bezelyelerin yumuşak olduğundan emin olun. İnce kıyılmış havuçlar birkaç dakika içinde kızartmaya hazırdır.
6 Pirinç ekleyin. Pirinci tavaya aktarın. Daha sonra pilav, tavuk ve sebzeleri tavaya eşit dağılacak şekilde iyice karıştırın.
- Geleneksel Japon pirinci yapışkan bir dokuya sahip olduğundan, tavuk ve sebzelerle karıştırmadan önce pirinç kümelerini doğramak için bir spatulaya veya büyük bir kaşığa ihtiyacınız olabilir.
- Bu aşamada pirinci yaklaşık 2-3 dakika kızartıp karıştırmanız gerekir. Bu süre zarfında pirinç hafifçe kurumalı, ancak yanmamalı veya gevrekleşmemelidir.
7 Ketçap ve soya sosu ekleyin. Tavaya 1 yemek kaşığı (15 ml) ketçap ve 1 çay kaşığı (5 ml) soya sosu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
- Tüm malzemeleri ekledikten sonra pirinci tadın. Pirinç yumuşak görünüyorsa, tadına tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
8 Tavayı ısıdan çıkarın. Bu noktada pirinç hazır olmalıdır. Tavayı ocaktan alın, bir kenara koyun ve omlet yapmaya başlayın.
- Tavuğun kavrulması gerekse de bundan emin olmakta fayda var. Et ortada pembe kalırsa, tavuk iyice pişene kadar pirinci pişirmeye devam edin. Kısık ateşte kızartın ve malzemelerin yanmasını önlemek için pirinci sık sık karıştırın.
- İki değil bir tava kullanmak isterseniz pişen pirinci bir tabağa aktarabilirsiniz. Ardından omleti içinde kızartmadan önce tavayı hafifçe durulayın.

Bölüm 2/3: Yumurtaları Hazırlayın

1 Yumurta ve sütü birlikte karıştırın. Yumurtaları küçük bir kaseye kırın ve üzerine sütü ekleyin. Pürüzsüz bir macun yapmak için kasenin içeriğini iyice karıştırın.
- Homojen bir karışım oluşturmak için beyazları sarılarla iyice karıştırın.
2 Yağı ısıt. Temiz bir tava alın ve içine sıvı yağı dökün. Tavayı orta ila yüksek ısıya yerleştirin.
- Yağ kızınca tavayı çevirin, böylece tavanın tabanına ve kenarlarına eşit şekilde dağılır.
3 Yumurtaları sertleşene kadar kızartın. Yumurta karışımının yarısını sıcak bir tavaya dökün. Isıyı orta ila düşük seviyeye düşürün ve karışım artık akıcı olmayana kadar bekleyin.
- Yumurta karışımını tavanın dibine eşit olarak dağıtmanız gerekir, böylece yumurtaları döktükten hemen sonra tavayı hafifçe yan yana çevirerek üzerine yayılmasını sağlayabilirsiniz.
- Karışımı tavaya döktüğünüz anda birkaç kez karıştırabilirsiniz. Ancak yumurtaları tavaya yaymaları durduktan sonra karıştırmayın.
- Yumurtaları eşit şekilde ısıtmak için, ısıyı düşürmeden önce tavayı kapatın. Cam kapak olması durumunda, cam dokunulamayacak kadar sıcak olduğu anda omlet hazır olacaktır.
- Bitmiş omlet çalışmayacak, ancak yüzey nemli görünmelidir. Omletin üstünün kurumasını beklemeyin, çünkü bu muhtemelen alt kısmı yakacaktır.
- Yumurta karışımının sadece yarısını tavaya döktüğünüzü unutmayın. Geri kalanını da benzer şekilde pişireceksiniz, ancak gerekli tava sayısını azaltmak için bir omuraisuyu tamamlayıp ancak diğer yarısını kızartmak daha iyidir.

Bölüm 3/3: Omuraisu'yu katlayın

Daraltılmış omuraisu

1 Kızarmış pirinci omletin üzerine yerleştirin. Omletin ortasına kızarmış pirincin yarısını serpin. Oldukça düzgün bir kütle elde etmeye çalışın, ancak pirinci omletin kenarlarına serpmeyin.
- Pirincin kalan yarısını daha sonra ikinci omuraisuyu yapmak için kullanacağınızı unutmayın.
2 Her iki yarıyı da sarın. Bir spatula kullanarak, omletin iki yarısını yavaşça ortasına katlayın. Bu durumda kenarlar kızarmış pilavı örtmeli ve birbiriyle kesişmelidir.
- Omletin kenarlarını katladığınızda, omuraisuyu bir spatula ile tepsinin uzak ucuna nazikçe ve yavaşça kaydırın. Bundan sonra, omuraisu'yu bir tabağa sarmanız daha kolay olacaktır.
3 Omuraisu'yu bir tabağa alın. Tencerenin en kenarına bir tabak koyun ve omlet ve pirinci serbest elinizle tabağa hızlıca çevirin.
- Omuraisu'nun dağılmaması için tavayı tabağın üzerinde tutmak gerekir. Bir elinizle tavayı tutmakta zorlanıyorsanız, tavayı kullanırken birinden tabağı tutmasını isteyin.
4 Omurais'e istediğiniz şekli verin. Omuraisu'yu temiz bir kağıt havluyla örtün ve bir rugby topunu andıran oval bir şekil oluşana kadar parmaklarınızla hafifçe sıkın.
- Omuralara istediğiniz şekli vermek istiyorsanız, henüz sıcakken yapmalısınız. Omuraisu soğuduğunda yumurta sıkıldığında patlayabilir.
- Omurais'e istediğiniz şekli verir vermez kağıt havluyu hemen çıkarın.
5 Kalan pirinç ve yumurta karışımı ile işlemi tekrarlayın. Yumurta karışımının ikinci yarısından başka bir omlet kızartın. Daha önce olduğu gibi, pirinci omletin üzerine koyun, yuvarlayın ve omuraisu'yu ikinci bir tabağa aktarın.
6 Afiyet olsun! Tadının ve dokusunun tam olarak tadını çıkarmak için en iyi şekilde sıcak servis edilir.
- Yemekten önce her bir omuraisu'yu biraz ketçap ile süsleyin.

Bir slayt şeklinde Omuraisu

1 Omleti derin bir kaseye alın. Omleti tavadan derin bir kaseye yavaşça aktarın. Kasenin ortasına yerleştirin ve bir spatula ile hafifçe aşağı doğru bastırın.
- Omlet hala sıcakken hızlı davranın. Çok soğursa, bir kaseye koyduğunuzda patlayabilir.
2 Omletin üzerine pirinci koyun. Kavrulmuş pirincin yarısını kasedeki omletin ortasına kaşıklayın.
- Daha sonra başka bir omuraisu yapmak için yumurta karışımının ikinci yarısını ve kızarmış pirinci kullanın.
3 Omuraisu'yu bir tabağa çevirin. Tabağı kasenin üzerine ters çevirerek yerleştirin. Ardından, nazikçe ama hızlı bir şekilde kaseyi ve tabağı ters çevirin ve kaseyi çıkarın.
- Kaseyi ve tabağı devirdiğinizde, omuraisu da onlarla birlikte yuvarlanacaktır. Bu, yumurtayı kızarmış pirincin üzerine koyar ve sonunda slayt gibi bir şey elde edersiniz.
- Plakayı devirmeden önce kaseye sıkıca bastırın. Bu biraz el becerisi gerektirebilir ve yeterince dikkatli değilseniz, omlet ve pirinci dökme riskiniz vardır.
4 Yumurtayı keserek açın. Omleti dikkatlice çapraz şekilde “X” harfi şeklinde kesin.Omleti, altından kızarmış pilav çıkacak şekilde kesmek gerekir.
- Omuraisu'yu “X” harfi şeklinde değil, tam ortasından da kesebilirsiniz. Ancak kenarlara kadar kesmeyin. Pirincin yumurtanın altından çıkması gerekir, ancak omlet tamamen ikiye ayrılmamalıdır.
5 Kalan yumurta ve pilav ile aynı şeyi yapın. Yumurta karışımını ilk seferki gibi kızartın. İkinci omlet hazır olduğunda üzerine kızarmış pirinci ekleyin ve ikinci porsiyon omuraisu yapın.
6 Afiyet olsun! Lezzet ve dokusunun tadını çıkarmak için omuraisu'yu sıcak olarak servis edin.
- Daha geleneksel bir görünüm ve his için omuraisu'yu ketçap serpin veya desenleyin.