İçerik

• İçindekiler
• Bir fırın tepsisine ve mısır nişastasına damlayan rosto dana yağı
• Bir fırın tepsisine ve un üzerine damlayan rosto dana yağı sosu
• Sığır eti aromalı sos
• adımlar
• Yöntem 1/3: Damlayan rosto dana yağı ve mısır nişastası ile sos
• Yöntem 2/3: Bir fırın tepsisine ve un üzerine damlayan rosto sığır eti yağı
• Yöntem 3/3: Sığır Aromalı Sos
• Neye ihtiyacın var

Sığır eti tabanınız ve koyulaştırıcınız varsa, sığır eti sosu yapmak kolaydır. Geleneksel sığır eti sosu, bir fırın tepsisine damlayan rosto sığır eti yağı veya başka bir pişmiş sığır eti parçası ile yapılır, ancak sığır eti aromalı bir sos sadece et suyu kullanarak yapabilirsiniz - ve bu kılavuzda, olası her sığır eti sos tabanını kaplamanın birkaç yolu vardır. Uygun bir uyarı: Evde sos yapmaya başladığınızda, duramazsınız!

İçindekiler

2 su bardağı (500 ml) sos için

Bir fırın tepsisine ve mısır nişastasına damlayan rosto dana yağı

• 2 yemek kaşığı. ben. (30 mi) fırın tepsisine damlayan rosto dana yağı
• 2 yemek kaşığı. ben. (30 mi) mısır nişastası
• 1/4 su bardağı (60 ml) su
• 2 su bardağı (500 ml) et suyu
• Tatmak için biber ve tuz

Bir fırın tepsisine ve un üzerine damlayan rosto dana yağı sosu

• 2 yemek kaşığı. ben. (30 ml) bir fırın tepsisine damlayan yağsız biftek
• 1-2 yemek kaşığı. ben. (15-30 ml.) Un
• 2 su bardağı (500 ml) damlayan dana yağı ve dana eti suyu
• Tatmak için biber ve tuz

Sığır eti aromalı sos

• 1 1/2 su bardağı (375 ml) su
• 3 çay kaşığı (15 mi) granül et suyu
• 1/4 su bardağı (60 ml) un
• 1 orta boy soğan, ince doğranmış
• 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı

adımlar

Yöntem 1/3: Damlayan rosto dana yağı ve mısır nişastası ile sos

1. 1 2 yemek kaşığı dökün. L (30 ml) kızartma sığır yağı, küçük bir tencerede bir fırın tepsisine damladı. Kızartma, biftek veya diğer dana bonfilenizi pişirmeyi bitirdikten sonra 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. (30 ml) bir fırın tepsisine damlatılmış sığır yağı. Bu yağı küçük bir tencereye aktarın.
   • Tencereyi sobanın üzerine koyarak sos malzemelerini sıcak tutun. Sıcaklığı düşük veya orta sıcaklığa ayarlayın.
   • Mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı çıkarın, ancak gresi koruyun.
   • Bu tür sığır eti sosunun, sosu yapmadan önce dana bonfile pişirmenizi gerektirdiğini unutmayın.
2. 2 Mısır nişastası ve suyu birleştirin. Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı karıştırın. ben. (30 ml) mısır nişastası ile 1/4 su bardağı (60 ml) su. Bir hamur oluşana kadar karıştırın.
   • Soğuk su kullanın. Tam sıcaklık önemli değil, ancak oda sıcaklığından biraz daha soğuk olmalıdır.
3. 3 Yağa mısır nişastası bulamacı ekleyin. Mısır nişastası karışımını, pürüzsüz olana kadar iyice çırparak, sığır içyağı bir tencereye dökün.
   • Sos gözle görülür şekilde kalınlaşmaya başlayana kadar kısık ateşte çırpmaya devam edin.
4. 4 Et suyunu yavaş yavaş ekleyin. Yaklaşık 2 su bardağı (500 ml) et suyu veya et suyunu bir tencereye dökün, biraz ama iyice çırpın.
   • Et suyu ekleme ve çırpma arasında geçiş yapın.Et suyunu yavaş yavaş eklerseniz, oldukça iyi bir kıvamı koruyabilmelisiniz.
   • Sos tercih ettiğinizden daha ince hale gelirse, suyu eklemeyi bırakın ve sıvının bir kısmını buharlaştırmak için sık sık karıştırarak kaynamaya bırakın.
   • Bu adım en az 5 dakika sürecektir.
   • Et suyu yerine su, süt, krema veya belirli bir sıvı kombinasyonunu da kullanabilirsiniz.
5. 5 Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosun üzerine baharat serpin ve sıvı ile birleştirmek için hızlıca karıştırın.
   • Tuz ve karabiber tercihinize göre eklenmelidir. Ne kadar ekleyeceğinizden emin değilseniz, 1/4 çay kaşığı eklemeyi deneyin. (1.25 mi) öğütülmüş karabiber ve 1/4 çay kaşığı. (1.25 mi) tuz.
6. 6 Hemen servis yapın. Sosu ocaktan alın ve bir sos teknesine veya başka bir tabağa dökün. Yemeğinizle birlikte servis yapın.

Yöntem 2/3: Bir fırın tepsisine ve un üzerine damlayan rosto sığır eti yağı

1. 1 Yağı bir ölçüm kabına dökün. Kızartma, biftek veya başka bir dana bonfile pişirdikten sonra, fırın tepsisine damlayan yağı bir ölçüm kabına dökün.
   • Varsa bir yağ ayırıcı da kullanabilirsiniz. Değilse, büyük bir ölçüm kabı en iyi sonucu verir. Hacmi en az 500 ml olan bir ölçü kabı kullanın.
   • Bu sığır eti sosu tarifinin yalnızca bir fırın tepsisine damlayan rosto, biftek veya diğer dana bonfile pişirirseniz yapılabileceğini unutmayın.
2. 2 Yağı yağdan arındırın. Sıvının üstündeki yağı bir kaşıkla çıkarın. 2 yemek kaşığı dökün. ben. (30 ml.) Ve gerisini atın.
   • 2 yemek kaşığı dökün. ben. (30 ml) küçük bir tencerede kalan yağı alın ve bir kenara koyun.
3. 3 Yağsız sıvıya et suyu veya kemik suyu ekleyin. 2 bardak (500 ml) sıvı yapmak için yağsız sıvının içine yeterince et suyu veya kemik suyu dökün.
   • Arzu ederseniz et suyu yerine su, süt veya krema kullanabilirsiniz ancak et suyu veya kemik suyu ete daha güçlü bir tat verecektir.
4. 4 Un ve yağı karıştırıp kenara alın. Tenceredeki yağa 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. (15 ml) un ve pürüzsüz olana kadar orta ateşte pişirin.
   • Un ve yağı iyice birleşene kadar karıştırın.
   • Yağ ve un karışımına pansuman denir.
   • Daha kalın bir sos için 2 yemek kaşığı kullanın. ben. (30 mi) un.
5. 5 Yavaş yavaş sıvı ekleyin. Un topaklarının oluşmasını önlemek için sürekli karıştırarak sıvı ve et suyu kombinasyonunu yavaş yavaş sosun içine dökün.
   • Mümkünse, sosun kıvamı üzerinde daha fazla kontrol sağlamak için aynı anda dökün ve karıştırın. Ancak, bu çok zorsa, karışımın eklenme ve karıştırılma sırasını değiştirebilirsiniz.
6. 6 Sosu kalınlaştırın. Sosu kaynatın ve koyulaşana kadar karıştırın.
   • Tencerenin üzerini örtmeyin.
7. 7 Sosu baharatlayın. Tatlandırmak için seçtiğiniz sosa tuz ve karabiber ekleyin. Baharatları karışımda eşit olarak dağıtmak için iyice karıştırın.
   • Ne kadar baharat kullanacağınızdan emin değilseniz, 1/4 çay kaşığı eklemeyi deneyin. (1.25 mi) tuz ve 1/4 çay kaşığı. (1.25 mi) öğütülmüş karabiber.
8. 8 Sıcak servis yapın. Sığır eti sosunu bir sos teknesine dökün ve yemeğinizle birlikte servis yapın.

Yöntem 3/3: Sığır Aromalı Sos

1. 1 2 yemek kaşığı ısıtın. ben. (30 mi) tereyağı küçük bir tencerede. Tencereyi orta ateşte ocağa koyun ve tereyağının tamamen erimesini sağlayın.
   • Tereyağı eridikten sonra bir sonraki adıma geçin. Tereyağı eridikten sonra tüttürmesine veya cızırdamasına izin vermeyin.
   • Küçük bir tencere yerine orta boy bir tava da kullanabilirsiniz.
   • Kızartma veya başka bir dana bonfile yapmıyor olsanız bile, sığır eti sosunun bu versiyonunun yapılabileceğini unutmayın. Bu nedenle patates püresi veya önceden pişirilmiş dana eti yemekleri ile kullanım için idealdir.
2. 2 Soğanları tereyağında pişirin. Bir tencerede eritilmiş tereyağına doğranmış soğanı ekleyin ve birkaç dakika sürekli karıştırın.
   • Doğranmış soğanı karıştırmak için ısıya dayanıklı düz bir spatula kullanın.
   • Soğanı 2-3 dakika veya yumuşayana ve yarı saydam olana kadar pişirin. Soğanların kararmasına veya yanmasına izin vermeyin.
3. 3 Kalan tereyağı ve unu ekleyin. Kalan 2 yemek kaşığını tencereye ekleyin. ben. (30 ml) tereyağı eritin. Tereyağı eridikten sonra 1/4 fincan (60 ml) unu karıştırın.
   • Tereyağı ve un veya un ve diğer yağların kombinasyonuna pansuman denir. Kalın bir sos veya sos oluşturmak için gerekli bir bileşendir.
   • Soğan, tereyağı ve unun iyice karışmasını sağlayın. Kalan unun görünür topakları olmamalıdır.
4. 4 Su ve et suyunu karıştırın. Ayrı bir kapta kaynar su ve et suyu granüllerini birleştirin. Granülleri tamamen eriyene kadar suda karıştırın.
   • Dilerseniz 3 yemek kaşığı yerine 3 adet dana bulyon da kullanabilirsiniz. (15 mi) et suyu granülleri.
5. 5 Sığır aromalı sıvıyı sosa ekleyin. Sığır aromalı sıvıyı tereyağı, un ve soğan ile bir tencerede yavaş yavaş karıştırın. Topakların oluşmasını önlemek için malzemeleri dökerken karıştırın.
   • Aynı anda hem döküp hem çırpamıyorsanız, sosun içindeki sıvıyı dönüşümlü olarak dökün ve karıştırın.
   • Sıvı eklerken homojen bir tutarlılık sağlamaya çalışın.
6. 6 Kalınlaşana kadar pişirin. Sosu orta ateşte kaynatın ve birkaç dakika pişirin.
   • Sos pişerken ara sıra karıştırın.
   • Tencerenin üzerini örtmeyin.
7. 7 Sıcak servis yapın. Sosu bir sos teknesine veya başka bir tabağa dökün. Yemeğinizin geri kalanıyla birlikte servis yapın.
8. 8bitmiş>

Neye ihtiyacın var

• Küçük tencere veya orta boy tava
• Karıştırma kaşığı
• Kürek kemiği
• Küçük kase
• kepçe
• sos teknesi