İçerik

• İçindekiler
• Temel Limonlu Pirinç Tarifi
• Güney Hindistan Limonlu Pirinç
• adımlar
• Yöntem 1 / 2: Temel Limonlu Pirinç Tarifi
• Yöntem 2/2: Güney Hindistan Limonlu Pirinç Tarifi

Limonlu pilav, çok yönlü harika bir kahvaltı yemeğidir! Yemek basit ve zarif görünüyor ve karıştırmanız sadece birkaç dakikanızı alıyor.Her yaştan insan tarafından sevilen normal limonlu pilav veya daha geleneksel Güney Hindistan versiyonunu yapabilirsiniz.

İçindekiler

Temel Limonlu Pirinç Tarifi

• 1 bardak su
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 çay kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı pişmemiş uzun taneli pirinç
• 1/4 çay kaşığı kuru fesleğen
• 1/8 - 1/4 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi
• 1/4 çay kaşığı limon biberi

Güney Hindistan Limonlu Pirinç

• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 2 1/2 su bardağı pişmiş basmati veya diğer pirinç (veya yaklaşık 1 1/4 su bardağı pişmemiş)
• 1/2 çay kaşığı hardal tohumu
• 1/2 çay kaşığı urad dala (siyah mercimek)
• 1 çay kaşığı chan dal (sarı mercimek)
• 5-6 köri yaprağı
• 1/2 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
• 2 Keşmir kırmızı biber, doğranmış
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 1 1/2 yemek kaşığı limon suyu
• tatmak için tuz
• Soğan, küçük parçalar halinde doğranmış (isteğe bağlı)
• Kıyılmış sarımsak (isteğe bağlı)
• Kavrulmuş fıstık veya kaju fıstığı (isteğe bağlı)
• 1/4 çay kaşığı asafoetida (isteğe bağlı)

adımlar

Yöntem 1 / 2: Temel Limonlu Pirinç Tarifi

1. 1 Su, et suyu, limon suyu ve yağı küçük bir tencerede birleştirin. Ateşi yakın ve karışımı kaynatın.
2. 2 Pirinç, fesleğen ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Isıyı azaltın ve ardından tencereyi bir kapakla kapatın. Çanak yumuşayana kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin.
3. 3 Su tamamen emilene kadar pişmiş yemeği 5 dakika bekletin. Servis yapmadan önce limon biber serpin.
   • Bu tarif yaklaşık dört porsiyon içindir ve balık gibi hafif ana yemeklerle iyi gider.

Yöntem 2/2: Güney Hindistan Limonlu Pirinç Tarifi

1. 1 Pişirilmiş pirinciniz kalmamışsa pirinci pişirin. 2 su bardağı suyu kaynatın. Bir kase basmati pirinci içine dökün. İsteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı (14.8 ml) tereyağı ve 1 çay kaşığı tuz ekleyerek pirincin dokusuna lezzet ve hacim kazandırın. Sıkı oturan bir kapakla örtün. Isıyı azaltın ve yaklaşık 15-20 dakika veya su emilene kadar yavaşça pişirin.
   • Haşlanmış pirinciniz varsa bu adımı atlayın!
   • Basmati, bu tarif için geleneksel pirinçtir, ancak herhangi bir uzun taneli çeşidi kullanabilirsiniz.
2. 2 Yapışmaz büyük bir tavada yağı ısıtın. Yağ ısındıktan sonra hardal tohumlarını ekleyin. Tencerenin altını düz ve parlak bir tabaka ile kapladığında yağın doğru sıcaklığa ulaştığını anlayacaksınız.
3. 3 Hardal tohumları biraz çatırdamaya başladığında urad dal, chana dal ve köri yapraklarını ekleyin. Bir dakika orta ateşte kızartın.
   • Sarımsak ve soğanı ekleyin.
4. 4 Tavaya zencefil ve kırmızı biber ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 30 saniye kızartın.
5. 5 Tavaya zerdeçal tozu ekleyin. İyice karıştırın. Çanağı orta ateşte yaklaşık 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
   • Bu tarifte kullanılıyorsa asfetida ekleyin. Baharat belirgin bir tada sahip olduğundan ve yemeği acılaştırabileceğinden belirtilenden fazlasını kullanmayın. Belirtilen miktarda baharat kullanırsanız, pilavınıza lezzet katacaksınız.
   • Kavrulmuş fıstık veya kaju ekleyin (ikisini de yapabilirsiniz). Fındıkları önceden küçük bir tavada veya kısık ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Güçlü fındık aromasını kokladığınızda fındıklar hazırdır. Fıstıklar çok çabuk piştiği için onları yakmamaya dikkat edin!
6. 6 Limon suyu veya tuz ekleyin (tatmak için). Çanağı karıştırın ve ara sıra karıştırarak 1-2 dakika orta ateşte pişirin.
   • Pişirme işleminin en sonunda limon suyu ekleyerek yemeğin aromasının yanı sıra ekşi ve keskin tadı da korunur. Yemeği pişirdikten hemen sonra yemeye başlarsanız, ancak baharatlılığı hissedeceğinizi unutmayın.Zamanla, sitrik asit emilecek ve çanak belirgin fakat daha dengeli bir limon aroması geliştirecektir.
   • Bazı Hintli şeflerin yaptığı gibi limon suyunu pişmiş pirincin üzerine sıkabilirsiniz.
7. 7 Yemeği birkaç dakika yalnız bırakın. Bu, çeşitli yiyeceklerin lezzetlerinin birbirine iyi uyum sağlamasına yardımcı olacaktır. Sıcak servis yapın. Limonlu pilavınız hazır! Porsiyonlar yaklaşık 4 kişiliktir.