İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• Bölüm 1/3: Lahananın Hazırlanması
• Bölüm 2/3: Buğulanmış lahanayı fırında pişirmek
• Bölüm 3/3: Mikrodalgada buğulanmış lahana
• Neye ihtiyacın var

Lahanayı buharda pişirmek hızlı ve kolaydır ve birçok vitamin ve besin tasarrufu sağlar. Buğulanmış lahana doğranmış veya dilimler halinde, ocakta veya mikrodalgada pişirilebilir. Her yöntem hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

İçindekiler

6 - 8 porsiyon için

• 1 baş lahana
• Suçlu
• Tuz
• Kara biber (isteğe bağlı)
• Tereyağı veya zeytinyağı (isteğe bağlı)
• Elma sirkesi (isteğe bağlı)

adımlar

Bölüm 1/3: Lahananın Hazırlanması

1. 1 Taze, çıtır lahana seçin. Çeşitten bağımsız olarak, taze lahana, herhangi bir leke veya esmerleşme belirtisi olmayan gevrek yapraklara sahiptir. Çok fazla gevşek dış yaprak olmamalı ve gövde kuru veya çatlak görünmemelidir.
   • Yeşil lahananın dış yaprakları koyu yeşil, iç yaprakları soluk yeşil olmalıdır. Lahananın başı yuvarlak olmalıdır.
   • Kırmızı lahana sert dış yapraklara ve kırmızımsı mor renge sahip olmalıdır. Lahananın başı yuvarlak olmalıdır.
   • Savoy lahanası oluklu yapraklara sahiptir ve koyu yeşilden açık yeşile değişen çeşitli katmanlardan oluşur. Lahananın başı yuvarlak olmalıdır.
   • Pekin lahanası yuvarlaktan ziyade uzundur ve genellikle soluk yeşil yapraklara sahiptir.
   • Pak Choi'nin koyu yeşil yaprakları olan uzun beyaz gövdeleri vardır.
2. 2 Hasarlı yaprakları çıkarın. Bu yapraklar ellerinizle temizlenebilecek kadar geniş olmalıdır.
   • Tüm sarkık ve hasarlı yapraklar çıkarılmalıdır. Lahana, kırmızı lahana ve savoy lahana gibi yuvarlak kafalar için en kalın dış yaprakları da çıkarmalısınız.
3. 3 Lahanayı ikiye veya dörde bölün. Lahanayı ortadan ikiye kesin. Büyük, keskin bir bıçak alın ve lahanayı sapın sonuna kadar ikiye bölün. İstenirse, lahanayı her bir yarıyı uzunlamasına keserek dörde bölün.
   • Lahana ikiye ayrılırsa pişmesi daha uzun sürer, bu nedenle daha küçük parçalar halinde pişirmek daha kolay ve hızlı olacaktır.
   • Lahananın içinde herhangi bir böcek veya solucan belirtisi görürseniz, lahana kullanılamaz olduğu için her şeyi düşürmeniz gerekmez. Bunun yerine lahananın başını bol tuzlu suda 20 dakika bekletin. Hasarlı alanları kesin ve lahanayı her zamanki gibi hazırlayın.
4. 4 Çekirdeği çıkarın. Kaba sapları çıkarmak için her yarımın veya çeyreğin altından kama şeklindeki bölümleri kesin.
   • Sapların bir açıyla kesilmesi gerekecektir.
   • Pekin lahanası ve Çin lahanası gibi uzun lahanalarda, sap üzerindeki yaprakların bozulmadan bırakılması gerektiğini unutmayın.
5. 5 Gerekirse lahanayı doğrayın. Rendelenmiş lahana pişirmek istiyorsanız, pişirmeden önce her bir kamayı ince, ince şeritler halinde kesin.
   • Ek olarak, özel bir rende eki kullanarak lahanayı parçalayabilirsiniz.
   • Çin lahanasını veya Çin lahanasını doğramak için lahanayı uzunlamasına değil çapraz olarak kesin.
6. 6 Lahanayı yıkayın. Lahanayı bir kevgir içine koyun ve soğuk musluk suyu altında durulayın.
   • Kevgir temiz kağıt havluların üzerine koyun ve devam etmeden önce suyun birkaç dakika boşalmasına izin verin.

Bölüm 2/3: Buğulanmış lahanayı fırında pişirmek

1. 1 Bir tencerede su kaynatın. Su dolu tencerenin üzerine daha küçük bir rendelenmiş tencere koyun ama tencerenin dibinin suyla temas etmemesine dikkat edin.
   • Tencere, daha az değilse 1/4 oranında su ile dolu olmalıdır.
   • Tencereyi ocağa yerleştirdikten sonra, hızlı bir kaynama oluşturmak için yüksek ateşte ısıtın.
   • İstenirse suya tuz ekleyebilirsiniz, bu lahanaya ince bir lezzet verecektir.Lahanayı doğrudan tuzlamayı planlıyorsanız bunu yapmayın.
   • Tel ızgaranın alt kısmının suyla temas etmemesine dikkat edin. Kaynar su tencerenin dibine ulaşırsa, haşlanmış lahana değil, alttan haşlanmış lahana elde edersiniz.
   • Tel rafınız yoksa metal veya tel süzgeç kullanabilirsiniz. Sadece kevgir düşmeden ve kapaklı olarak tencereye oturabildiğinden emin olun.
2. 2 Hazırlanan lahanayı buharlı bir tencereye koyun. Lahanayı eşit bir tabaka halinde yayın.
   • Eğer kıyılmış lahana pişiriyorsanız, tüm lahanaların tabana eşit olarak dağıldığından emin olmanız gerekir.
   • Çeyrek veya yarım pişiriyorsanız, dilimleri kesilecek şekilde dağıtın. Her parça tencerenin dibine eşit şekilde değmelidir.
3. 3 Tuz ve karabiberle tatlandırın. Lahana pişirme sırasında lezzet katmak için istenirse yaprakları tuz ve karabiber serpin.
   • Yaklaşık 1 çay kaşığı kullanın. (5 ml) tuz ve 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) öğütülmüş karabiber veya tadına göre baharatlayın.
   • Bu noktada lahanaya yağ veya sos eklememelisiniz. Sadece tuz ve karabiber gibi kuru baharatlara izin verilir.
4. 4 Lahana gevrekleşinceye kadar örtün ve pişirin. Tam pişirme süresi, lahananın türüne ve ne kadar ince kesildiğine bağlı olacaktır.
   • Pişirme süresini hızlandırmak için pişirme süresinin yarısında lahanayı çevirebilirsiniz. Ancak tencere kapağını çok uzun süre kaldırmamalısınız. Bu, lahanayı pişirmek için gereken buharı serbest bırakacaktır.
   • Genel olarak, kıyılmış lahananın pişirilmesi 5 ila 8 dakika sürer. Pekin lahanası, savoy lahanası ve Çin lahanası 3 ila 5 dakikadan fazla pişirilemez.
   • Genel olarak, çeyrekler 10 ila 12 dakika arasında pişirilmelidir. Pekin lahanası ve Çin lahanası gibi uzun lahanalar daha hızlı pişme eğilimindedir. Savoy lahanası 5 ila 10 dakika arasında pişirilebilir. Kırmızı lahananın pişmesi diğer çeşitlere göre biraz daha uzun sürer.
   • Yarım lahana pişiriyorsanız, toplam süreye 1-2 dakika daha ekleyin.
5. 5 Sıcak servis yapın. Lahana ile tencereyi çıkarın ve servis yapmadan önce birkaç dakika kağıt havluların üzerinde süzülmesine izin verin.
   • İstenirse lahanaya tuz ve karabiber ekleyebilir veya eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı ile gezdirebilirsiniz. İyice karıştırmak için lahanayı hafifçe sallayın.
   • Daha güçlü bir tat için 2 ila 3 yemek kaşığı (30 ila 45 ml) elma sirkesi gezdirin ve birleştirmek için hafifçe sallayın. Çin lahanası ve kırmızı lahana ile özellikle iyi çalışır.

Bölüm 3/3: Mikrodalgada buğulanmış lahana

1. 1 Lahanayı mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa koyun. Lahana parçalarını kök dibe değecek şekilde düzenleyin.
   • Rendelenmiş lahana pişiriyorsanız, tüm tabana eşit olarak yayın. Lahana, daha kötü pişeceği için sıkıca oturmamalı ve sıkıştırılmamalıdır.
   • Alt tabaka zaten buharda değil, kaynatılacağından, kıyılmış lahananın mikrodalgada pişirme için tavsiye edilmediğini unutmayın.
   • Lahana çeyrekleri ve yarımları pişiriyorsanız, kök tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
2. 2 2 ila 3 bardak (30 ila 45 ml) su ekleyin. Plakanın altındaki su seviyesi çok düşük olmalıdır.
   • Rendelenmiş lahana yapıyorsanız, her 2 su bardağı (500 ml) kıyılmış lahana için yaklaşık 1/4 su bardağı (60 ml) su kullanın. Çok fazla su, lahananın dibinin pişmesine ve üstünün buğulanmasına neden olarak eşit olmayan şekilde pişmesine neden olabilir.
   • Aromayı arttırmak için su yerine kaynatma kullanabilirsiniz. Sebze suyu en iyi seçenektir, ancak hafif tavuk suyu da işe yarayabilir.
3. 3 Örtmek. Mikrodalga tabağınızın kapağı varsa, kullanın. Değilse, streç film veya folyo kullanın.
   • Sıkıca kapatmayın.Kabın bir kapağı varsa, çok fazla basıncın buhar oluşturmasını önlemek için hafifçe eğik yerleştirin.
   • Plastik sargıyı delmeyin. Bunun yerine, tabağı sıkıca kapatın, ancak her taraftan değil.
   • Kapağınız yoksa ve streç filminiz yoksa, ters çevrilmiş sıradan bir tabak kullanabilirsiniz.
4. 4 Lahananın mikrodalgada pişme derecesi, gevrek bir kabuğun görünümüdür. Tam süre mikrodalganın gücüne, lahana parçalarının boyutuna ve kullandığınız lahana türüne göre değişecektir.
   • Takozlar 5-6 dakika içinde hazır olacaktır. Çin lahanası 4 ila 5 dakika arasında pişirilebilir.
   • Doğranmış lahana için 5 dakika yeterli olacaktır. Yarıda durdurun, bir çatalla hafifçe karıştırın ve yumuşayana kadar bekletin.
5. 5 Sıcak servis yapın. Lahanayı kağıt havlu üzerinde bir kevgir içinde süzün ve sıcak servis yapın.
   • İsteğe göre tuz ve karabiber serpin, üzerine birkaç damla tereyağı veya zeytinyağı gezdirin. Baharatı eşit olarak dağıtmak için hafifçe sallayın.
   • Daha güçlü bir tat için 2-3 yemek kaşığı çiseleyin. (30 ila 45 ml) elma sirkesi, hafifçe sallayın. Bu özellikle Çin lahanası ve kırmızı lahana için uygundur.

Neye ihtiyacın var

• Keskin mutfak bıçağı
• Kesme tahtası
• Kevgir
• Tava
• Tel örgü tabanlı veya metal kevgirli tencere
• mikrodalga çanak
• Streç film veya kapak
• Forseps
• Tabak