Adzuki fasulyesi nasıl pişirilir

Video: ASYA Mutfağından ADZUKi-AZUKiBOHNEN / AZUKi Fasulyesinden Salata Tarifi, Vegan Mutfağı

İçerik

İçindekiler
Ocakta yemek pişirmek
Düdüklü tencerede pişirme
Adzuki fasulye ezmesi (anko)
adımlar
Yöntem 1/3: Ocakta pişirme
Yöntem 2/3: Düdüklü tencerede pişirme
Yöntem 3/3: Adzuki Fasulyeli Makarna (Anko)
Neye ihtiyacın var

Adzuki fasulyesi Japon, Çin ve Kore mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak Asya tarifleri için veya en sevdiğiniz yemeklerde diğer fasulye türlerinin yerine kullanılabilirler. Protein bakımından yüksektir ve sümbül fasulyesi, barbunya fasulyesi, barbunya fasulyesi, beyaz fasulye ve nohut dahil olmak üzere diğer birçok fasulyeden daha düşük kalorilidirler. Bu fasulyelerin nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

İçindekiler

Ocakta yemek pişirmek

8-10 porsiyon için

4 su bardağı (1 L) kuru adzuki fasulyesi
4 dilim pastırma (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı (5 ml) tuz (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı (5 ml) öğütülmüş karabiber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı (5 ml) sarımsak tozu (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı (5 mi) biber tozu
Suçlu

Düdüklü tencerede pişirme

4-5 porsiyon için

2 su bardağı (500 ml) kuru adzuki fasulyesi
Suçlu

Adzuki fasulye ezmesi (anko)

600 gr makarna için

200 gr kuru adzuki fasulyesi
Suçlu
200 gr toz beyaz şeker
Bir tutam tuz

adımlar

Yöntem 1/3: Ocakta pişirme

1 Fasulyeleri ıslatın. Fasulyeleri büyük bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Fasulyeleri oda sıcaklığında 1-2 saat suda bekletin.
- Kuru fasulyelerin çoğunun pişirmeden önce ıslatılması tavsiye edilir. Bu adım, fasulyeleri yumuşatacak ve ayrıca sindirim rahatsızlığına yol açabilecek suda çözünür bileşenlerin çoğunu ortadan kaldıracaktır.
- Adzuki fasulyesi için ıslatma işleminin atlanabileceğini ve hiçbir yan reaksiyon olmayacağını unutmayın. Islatma, fasulyelerin sindirilmesini biraz daha kolaylaştıracaktır, ancak bu adım gerekli değildir.
- Fasulyeleri 1 saat veya gece boyunca ıslatabilirsiniz.
2 Suyu boşaltmak. Tencerenin içindekileri bir kevgir içine dökerek suyu boşaltın. Fasulyeleri birkaç kez akan su altında durulayın, ardından tekrar tencereye dökün ve taze su ekleyin.
- Su fasulyeleri yaklaşık 5 cm örtmelidir.
- Fasulyeleri daha eşit şekilde pişirmek için tencereye soğuk su doldurun.
3 Gerekirse pastırma ekleyin. Dilerseniz fasulyelere pastırma da ekleyebilirsiniz. 1/2-inç parçalar halinde kesin ve fasulye ile tencereye ekleyin.
- Pastırma, fasulyelere dumanlı, tuzlu bir tat verecektir. Bu nedenle, fasulyeyi bu şekilde yiyecekseniz veya biber gibi bir yemeğe ekleyecekseniz pastırma iyi çalışır. Ancak fasulyeyi daha tatlı veya daha hafif bir tabakta kullanacaksanız, bu durumda pastırma çalışmayacaktır.
4 Fasulyeleri kaynama noktasına getirin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve suyu yüksek ateşte kaynatın.
5 Kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra ısıyı orta dereceye düşürün ve fasulyeler çatalla delinebilecek kadar yumuşak olana kadar kaynamaya devam edin.
- Fasulye önceden ıslatılmışsa, yaklaşık 60 dakika sürecektir. Fasulyeleri ıslatmadıysanız veya bir saatten az beklettiyseniz, yaklaşık 90 dakika beklemeniz gerekebilir.
- Buharın çıkabilmesi için kapağı hafifçe açın, böylece basınç birikmesini önleyin.
- Fasulyeleri pişirirken suyun yüzeyine çıkan fazla köpüğü periyodik olarak alın.
- Pişirme sırasında çok fazla buharlaşırsa gerekirse daha fazla su ekleyin.
6 İstediğiniz baharatları ekleyin. Fasulye bu şekilde servis edilebilir veya pişirilirken tariflere eklenebilir ama daha lezzetli olsun istiyorsanız altını kapatıp suyunu süzdükten sonra tuz, karabiber, sarımsak tozu, pul biber ekleyebilirsiniz. veya fasulyenin diğer favorileri. çeşniler.
- Fasulyelere baharatları eklemeden önce, suda çözünmelerini önlemek için suyu boşaltın.
7 Servis. Henüz baharatlama aşamasında yapmadıysanız süzün ve fasulyeleri hala sıcakken servis edin.
- Fasulyeleri tortillada, bir tabakta mısır ekmeği veya haşlanmış pirinçle birlikte servis edebilirsiniz. Fasulye güveçlere, biberlere veya güveçlere de eklenebilir.
- Alternatif olarak, fasulyeleri soğutup taze salatalara ekleyebilirsiniz.
- Pişmiş fasulyeleri kapalı tepsilerde buzdolabında 5 gün, derin dondurucuda 6 ay saklayabilirsiniz.

Yöntem 2/3: Düdüklü tencerede pişirme

1 Fasulyeleri ıslatın. Fasulyeleri büyük bir tencereye veya kaseye koyun ve fasulyeleri kaplayacak kadar suyla doldurun. Fasulyeleri gece boyunca oda sıcaklığında bekletin.
- Nitekim, adzuki fasulyesini ıslatmak gerekli değildir. Düdüklü tencerede ıslatmadan da pişirebilirsiniz. Ön ıslatma, pişirme süresini kısaltacak ve sindirim rahatsızlığına neden olabilecek suda çözünür bileşenlerin çıkarılmasına yardımcı olacaktır.
- Fasulyeleri, renklerini, şekillerini ve lezzetlerini korumak için pişirmeden önce ıslatmayın.
2 Suyu boşaltmak. Tencerenin içindekileri bir kevgir içine dökerek suyu boşaltın. Fasulyeleri akan su altında birkaç kez durulayın.
- Durulama, çekirdek kabuğuna hala bağlı olan suda çözünür lifi kaldıracaktır.
3 Fasulyeleri düdüklü tencereye koyun. Süzülen fasulyeleri düdüklü tencereye aktarın ve 2 su bardağı (500 ml) soğuk su ekleyin. Düdüklü tencereyi kapatın ve yüksek basınca ayarlayın.
4 Fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Fasulye önceden ıslatılmışsa, 5-9 dakika, ıslatılmamışsa 15-20 dakika sürer.
- Fasulyeler pişince bir kevgir yardımıyla fazla suyunu süzün. Pişirdikten sonra biraz su kalması gerektiğini lütfen unutmayın.
- Fasulyeler haşlandığında çatalla delinebilecek kadar yumuşak olmalıdır.
5 Servis. Adzuki fasulyelerini sıcakken servis edin veya en sevdiğiniz fasulye tariflerine ekleyin.
- Fasulyeler sıcaksa tortilla, mısır ekmeği veya pilav ile servis edebilirsiniz. Ayrıca bir güveç, biber veya güveçte de ekleyebilirsiniz.
- Fasulyeleri soğutmaya karar verirseniz, taze sebzelerle salatanıza ekleyerek afiyetle yiyebilirsiniz.
- Fasulye artıklarınız varsa hava almayan bir tepside buzdolabında beş gün veya dondurucuda altı ay saklayabilirsiniz.

Yöntem 3/3: Adzuki Fasulyeli Makarna (Anko)

1 Fasulyeleri ıslatın. Adzuki çekirdeklerini orta boy bir tencereye veya cam kaseye koyun ve suyla kaplayın. Fasulyeleri gece boyunca oda sıcaklığında bekletin.
- Birçok tarifte fasulyeleri ıslatmak isteğe bağlı bir adımdır. Bir macun yapmak için, fasulyeleri yumuşatmak ve sindirim rahatsızlığına yol açabilecek suda çözünür elementleri çıkarmak için ıslatılmalıdır.
2 Durulayın ve suyu değiştirin. İçeriği bir kevgir içine dökerek fasulyeleri boşaltın. Fasulyeleri birkaç kez akan su altında durulayın, ardından tekrar tencereye dökün ve taze su ekleyin.
- Fasulyeleri ıslattıktan sonra durulamak, çekirdek kabuğuna hala bağlı olan kir veya suda çözünür liflerin temizlenmesine yardımcı olacaktır.
- Fasulyeleri tencereye dökerken, suyun fasulyeleri en az 2,5-5 cm örtmesine dikkat edin.
- Pişirmenin sonunda fasulyelerin kabaca iki katına çıkacağını unutmayın, bu nedenle tencerenin yeterince büyük olduğundan emin olun.
3 Kaynatma su. Tencereyi yüksek ateşte ocağa koyun. Tencerenin kapağını kapatmadan fasulyeleri haşlayalım.
- Su kaynamaya başladıktan sonra altını kapatın. Tencerenin kapağını kapatın ve fasulyeleri 5 dakika fişten çekmeden ocakta bekletin.
4 Suyu tekrar boşaltın ve değiştirin. Tencerenin içeriğini bir kevgir içine dökün ve sıvının biraz boşalmasına izin verin.
- Bu sefer fasulyeleri durulamaya gerek yok.
5 Kaynamaya getirin. Fasulyeleri tekrar tencereye alın ve fasulyeleri kaplayacak kadar su ekleyin. Bir tencereyi yüksek ateşe koyun ve fasulyeleri kaynamaya bırakın.
6 Fasulyeler yumuşayana kadar kaynatın. Su kaynadıktan sonra altını orta-kısık seviyeye getirin ve kaynamaya devam edin. 60-90 dakika sürecektir.
- Fasulyeleri kapaksız pişirin.
- Suyun üzerinde yüzen fasulyeleri bastırmak için periyodik olarak oluklu bir kaşık kullanın.
- Pişirme sırasında gerektiği kadar su ekleyin. Fasulyeler kaynarken su buharlaşır ve bunun sonucunda su seviyesi düşer. Fasulyelerin üzerini örtecek kadar su olmalıdır.
- Öte yandan, çok fazla su eklerseniz, fasulyeler çok fazla hareket edecek ve dağılacaktır.
- Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir fasulyeyi çıkarın ve parmaklarınızla sıkın. Fasulyeler piştikten sonra parmaklarınızla ezebilirsiniz.
7 Şekeri ekleyip karıştırın. Her eklemeden sonra karıştırarak üç ayrı partide şeker ekleyin. Isıyı artırın ve fasulyeler macun kıvamına gelene kadar pişirin.
- Fasulyeleri şeker eklerken sürekli karıştırın.
- Fasulyeler kaynasa bile pişirmeye devam edin.
- Macun istenilen kıvama gelince altını kapatın, ancak tencereyi henüz ocaktan almayın.
8 Tuz ekle. Tatlı fasulyeler biraz soğuduktan sonra tuzu ekleyip tahta veya plastik bir kaşıkla karıştırın.
- Macun hala dokunuşa sıcak olmalı, ancak sıcak olmamalıdır.
- Fasulyeler soğuduğunda, macun hala kalınlaşmalı ve daha yoğun hale gelmelidir.
9 Macunu ayrı bir tepsiye aktarın ve soğutmayı bitirin. Fasulyeleri ayrı bir tepsiye serpin veya kaşıklayın. Tepsiyi hafifçe örtün ve macunun oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
- Macunu soğurken tencerede bırakmayın.
10 Gerektiğinde kullanın veya saklayın. Mochi, an-pan, daifuku, dango, dorayaki, manju, tayaki ve elmalı turta gibi en sevdiğiniz Asya tatlılarında ve atıştırmalıklarında pişmiş tatlı fasulye kullanabilirsiniz.
- Kullanılmayan fasulyeleri hava geçirmez bir tepside saklayın ve bir haftaya kadar buzdolabında veya bir aya kadar dondurucuda saklayın.