brokoli nasıl pişirilir

Video: HAŞLAMA BROKOLİ TARİFİ | NASIL YAPILIR?

İçerik

Yöntem 2/6: Brokolini kaynatın
Yöntem 3/6: Brokolini Kızartma
Yöntem 4/6: Buğulanmış Brokoli
Yöntem 5/6: Brokoli kavurma
Yöntem 6/6: Mikrodalga Brokoli
İpuçları
Neye ihtiyacın var
brokoli hazırlama
Yemek pişirmek
kavurma
Bir çift için
pişirme
mikrodalgada
Ek makaleler

1 Parlak yeşil brokolini seçin. Taze brokolinin ayrıca sağlam bir sapı ve sıkıca sıkıştırılmış tomurcukları vardır.

Tomurcuklar sararmaya veya çiçek açmaya başlarsa brokoli taze değildir. Aynı şey namlu için de geçerlidir - kuru veya yumuşaksa satın almayın.
Brokoli, kullanıma kadar buzdolabında sıkıca kapatılabilir bir plastik torba veya kapta saklanmalıdır.

2 Uçları kesin. Kalan gövde ve tomurcukları kolayca daha küçük parçalara ayırabilmeniz için keskin bir bıçakla yaprakları ve kalın uçları kesin.

İnce gövdeler tek bir kalın gövdede birleşirse, kalın gövdenin tamamını kesmeniz gerekir.
Kalan saplardan herhangi biri çok kalınsa, uzunlamasına ikiye bölün.

3 Brokolini akan su altında durulayın. Sapları soğuk musluk suyu altında hızla durulayın ve temiz kağıt havlularla kurulayın.

Brokoli genellikle çok kirli değildir, bu yüzden hafifçe durulamanız yeterlidir.

Yöntem 2/6: Brokolini kaynatın

1 Büyük bir tencereye suyu kaynatın. Büyük bir tencereye yaklaşık 2/3 oranında su doldurun ve ocakta yüksek ateşte kaynatın.
2 Tuz ekle. Yaklaşık 1 yemek kaşığı ekleyin. (15 ml) her 4 L su için bir tencerede tuz. Tuzu çözmek için 1-2 dakika daha pişirin.
- Su kaynadıktan sonra tuz eklemek, suyu kaynatmak için gereken toplam süreyi kısaltacaktır. Tuzlu su normal sudan daha yavaş kaynar.
3 Brokolini birkaç dakika pişirin. Brokolini ekleyin ve brokolini ne kadar yumuşak sevdiğinize bağlı olarak 2,5-5 dakika pişirin.
- Suyu hemen bir kevgirden boşaltın. Brokolini sıcak suda bırakırsanız pişmeye devam eder ve fazla yumuşayabilir.
- Brokolinin yumuşak ve çıtır olmasını istiyorsanız 2,5 dakika pişirin. Daha yumuşak olmasını ve gevrek olmamasını istiyorsanız 5 dakika pişirin.
4 Servis yapmadan önce üzerine yağ ve limon suyu gezdirin ve baharatlayın. Brokolini tencereye geri koyun ve zeytinyağı, limon suyu, biber ve sarımsak tozunu ekleyin. Maşa veya spatula ile karıştırarak sıcak servis yapın.

Yöntem 3/6: Brokolini Kızartma

1 Bir tencereye tuzlu suyu kaynatın. Tencereyi yaklaşık 2/3 oranında su ve tuzla cömertçe doldurun. Yüksek ateşte kaynamaya getirin.
- Yaklaşık 1 yemek kaşığı kullanın. Her 4 litre suya (15 ml) tuz.
2 Brokolini hızlı bir şekilde haşlayın. Brokolini kaynar suya koyun ve en fazla iki dakika pişirin.
- Suyu hemen boşaltın. Suyu bir kevgirden boşaltın veya brokolini tencereden çıkarmak için maşa kullanın.
- Brokolini sıcak suda bırakırsanız pişmeye devam eder ve fazla yumuşayabilir.
3 Bir kase buzlu soğuk suya batırın. Brokolini, pişirmeyi durdurmak için buzlu suyla dolu büyük bir kaba aktarın.
- Brokolini buzlu suda 2 dakika bekletin. Genel bir kural olarak, beyazlatılmış sebzeler, kaynar suda geçirdikleri süre kadar buz gibi soğuk suda geçirilmelidir.
4 Geniş bir tavaya yağı dökün. Brokolini buzlu sudayken, yağı tavaya dökün ve orta ateşte tereyağı incelinceye ve tava yüzeyinin tamamını kaplayana kadar birkaç dakika ısıtın.
5 Brokolini ekleyin. Brokolini buzlu sudan doğrudan tavadaki sıcak yağa aktarın. Uçları karamelize olmaya başlayana kadar 2 dakika pişirin.
- Brokolini tavaya koyar koymaz cızırdamaya başlarsa endişelenmeyin. Bunun nedeni sebzede kalan sudur. Bu reaksiyonu en aza indirmek istiyorsanız brokolini tavaya koymadan önce temiz kağıt havluyla kurulayın.
6 Servis yapmadan önce limon suyuyla gezdirin ve baharatlayın. Brokolini servis tabağına alın ve üzerine limon suyu gezdirin. İstenirse karabiber, sarımsak tozu ve tuz serpin ve afiyet olsun.

Yöntem 4/6: Buğulanmış Brokoli

1 Bir tencereye suyu kaynatın. Bir tencereye 5-10 cm su doldurun ve yüksek ateşte kaynatın.
- Kullandığınız tencereye uyan bir buharlı sepetiniz olduğundan emin olun. Su kaynadıktan sonra bile sepet suyla doğrudan temas etmemelidir.
- Sepetiniz yoksa bunun yerine bir kevgir kullanabilirsiniz.
2 Brokolini bir buharlı sepete koyun ve pişirin. Brokolini buharlı pişirici sepetine yerleştirdikten sonra tavayı kapatın ve brokoli yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin.
- Tüm pişirme işlemi sırasında tencerenin üzeri kapatılmalıdır. Bu yöntemde brokoli buharda pişirilir, bu nedenle mümkün olduğunca kapağın altında toplamanız gerekir.
3 Servis yapmadan önce tereyağı, limon suyu ve baharatlarla karıştırın. Brokolini servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı ekleyin.Ayrıca üzerine limon suyu gezdirebilir ve tuz, karabiber ve sarımsak tozu serpebilirsiniz. Maşa ile karıştırın ve keyfini çıkarın.

Yöntem 5/6: Brokoli kavurma

1 Fırını 215 santigrat dereceye ısıtın. Bu sırada fırın tepsisini ince bir tabaka zeytinyağı ile kaplayarak hazırlayın.
- Ayrıca sığ bir pişirme kabı da kullanabilirsiniz, ancak yüksek kenarlı bir pişirme kabı kullanmayın.
- Formu alüminyum folyo veya parşömen kağıdı ile hizalamanız önerilmez. Ancak bitkisel yağınız yoksa yemeklik yağ (sprey) ile kaplayabilirsiniz.
2 Brokolini hazırlanmış bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin.
- Brokolini tek kat olarak yaymak eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
3 Yağ ile gezdirin ve karıştırın. Brokolinin üzerine 2-3 yemek kaşığı (30-45 ml) zeytinyağı gezdirin ve eşit şekilde kaplanana kadar bir spatula veya maşa ile hafifçe karıştırın.
- Brokolini önce yağ, sonra baharatlarla karıştırmak en iyisidir. Yağ, pişirme işlemi boyunca baharatların iyi yapıştığı bir kabuk oluşturur.
4 Baharat serpin ve limon suyuyla çiseleyin. Brokolinin üzerini isteğe göre limon suyuyla doldurun, üzerine sarımsak tozu, tuz ve karabiber serpin. Brokolini iyice kaplamak için tekrar iyice karıştırın.
5 İhale kadar pişirin. Brokolini önceden ısıtılmış fırında üzeri açık olarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Brokolini eşit şekilde pişirmek için ara sıra karıştırın.
6 Sıcak servis yapın. Pişmiş brokolini ayrı servis tabaklarına alın ve afiyetle yiyin.

Yöntem 6/6: Mikrodalga Brokoli

1 Brokolini mikrodalgaya uygun bir tabağa koyun. Brokolini katmanlar halinde serebilirsiniz.
- Gerekirse veya istenirse brokolini daha küçük parçalara ayırabilirsiniz. Küçük parçaları küçük bir tabağa yerleştirmek daha kolay olabilir.
2 Su, limon suyu ve zeytinyağını ekleyin. Brokoliniye 3/4 su bardağı (190 ml) su, 2 yemek kaşığı ekleyin. (30 mi) zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı. (30 mi) limon suyu. Brokolinin karışıma bulanması için iyice karıştırın.
- İdeal olarak, brokolinin sıvı ile kaplanması gerekir. Kısmen kapalıysa, eşit şekilde pişmez.
3 Brokoli yumuşayana kadar mikrodalgada pişirin. Plakayı mikrodalgaya dayanıklı streç film ile örtün ve 5 dakika yüksek ateşte pişirin.
- Pişirme işleminin yarısında duraklatın ve brokolini karıştırın. Bu, özellikle tamamen sıvı ile kaplanmamışsa önemlidir. Brokolinin üzeri sıvı içindeyse bu adımı atlayabilirsiniz.
4 Süzün, baharatlayın ve servis yapın. Plakanın içeriğini bir kevgir içinden dökün. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve tadını çıkarın.
5bitmiş>

İpuçları

Brokolinin brokoli filizi olmadığını unutmayın. Çin brokoli (çok ince ve yapraklı) ve normal brokolinin bir melezidir. Sonuç, Çin brokoli kadar ince ve normal bir çiçek gibi çiçek salkımına sahip bir bitkidir.