ızgara tavası nasıl kullanılır

Video: Döküm Tencere / Tava Hakkında İpuçları | Mutfak 101

İçerik

Bölüm 2/4: Tava ve yemek nasıl hazırlanır
Bölüm 3/4: Yemek Nasıl Hazırlanır
Bölüm 4/4: Izgara tavanızı nasıl temizler ve saklarsınız
İpuçları
Neye ihtiyacın var

1 Yüksek kaburgalı bir tava seçin. Genel olarak, yüksek oluklu bir tava, düşük nervürlü bir tavadan daha iyidir. Kaburgalar ne kadar yüksek olursa, bitmiş üründe desen o kadar net elde edilebilir. Ek olarak, kaburgaların yüksekliği, bitmiş ürünün kömür üzerinde pişirilene benzerliğini etkiler. 5 milimetreden yüksek nervürlü bir ızgara tavası seçin.

2 Bir dökme demir tava seçin. Dökme demir tavalar, ısıyı yapışmaz tavalardan daha iyi tutar. Ek olarak, dökme demir tavalar bir kömür ızgarasını daha iyi taklit eder. Son olarak, dökme demir ürünler etin daha iyi kızarmasını sağlar.

Yapışmaz tavaların temizlenmesi daha kolaydır, ancak yiyeceklerin tadı dökme demir tavalardan farklıdır.
Cam seramik ocaklarda dökme demir tava kullanmayın.

3 Kare bir tava seçin. Yuvarlak ızgara tavaları işi iyi yapar, ancak daha az yüzey alanı sunar. Kare ızgara tavası aynı anda daha fazla yemek pişirmenizi sağlar.

4 En gevrek desen için çift taraflı bir ızgara tavası seçin. Her zamanki seçeneklere ek olarak, mükemmel nervür izleri için ürünün her iki tarafına da basılabilen çift taraflı tavalar da vardır. Tek taraflı bir tavada desen, belirgin ve tekdüze olmayabilir.

5 Kömür ızgarasının lezzetini arttırmak için kapaklı bir tava satın alın. Yiyecekleri ızgara yaparken ısıyı, dumanı ve aromayı hapsetmek için genellikle bir kapakla kapatırız. Bir ızgara tavası için bir kapak aynı sonucu elde etmenizi sağlar.

Bölüm 2/4: Tava ve yemek nasıl hazırlanır

1 Tavayı durulayın ve kurulayın. Kullanmadan önce tavayı ılık suyla durulayın. Bu, depolama sırasında biriken tozu giderecektir. Ardından tavayı temiz bir peçeteyle kurulayın.
2 Yiyecekleri yeterince ince dilimler halinde kesin. Kömür ızgara efekti yaratmak istiyorsanız, yiyecekler oldukça ince kesilmelidir. Bu sayede parçalar oldukça net bir desen ve duman aroması alacak, ancak içi pişene kadar yanmayacaklar. Izgara tavasında pişirilebilecek yiyecekler:
- ince pirzola, tavuk parçaları veya biftek;
- pastırma ve yumurta;
- kabak, patates, havuç, biber veya soğan gibi sebze dilimleri.
3 Yiyecekleri yağ ile yağlayın. Tavaya yiyecek koymadan önce her parçayı bitkisel yağla yağlayın. Yağın yapışmasını ve yanmasını önlemek için yağı tavaya değil, yemeğin kendisine uygulayın.
- Duman noktası yüksek bir yağ (fındık yağı, soya fasulyesi yağı, kanola yağı veya avokado yağı) kullanmak en iyisidir.Zeytinyağının dumanlanma noktası düşüktür.
- Tavaya yağ eklemeyin, alev alabilir.

Bölüm 3/4: Yemek Nasıl Hazırlanır

1 Bir tavayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Tavayı en az beş dakika önceden ısıtın. Tencerenin tüm yüzeyi artık eşit derecede sıcak olacak ve yemek mümkün olduğunca eşit şekilde pişecektir. Ek olarak, kaburga izleri daha net olacaktır.
2 Yiyecekleri tavaya yerleştirin. Tava sıcaksa, yiyeceği yaymaya başlayın. Maşa veya başka bir cihaz kullanın. Tavuk veya biftek gibi büyük parçalar arasındaki mesafe yaklaşık 1,25 santimetre olmalıdır. Bir desen oluşturmak için herhangi bir yiyeceği kaburgalara dik olarak yayın.
3 Tavayı örtün. Bir ızgara tavası nadiren bir kapakla gelir, ancak kapak pişirme işlemini hızlandıracak ve dumanın lezzetini artıracaktır. Tavaya yavaşça bir kapak yerleştirin veya üstüne metal bir kase yerleştirin.
4 Yiyecekleri en az bir dakika hareket ettirmeyin. Yiyeceği tavaya koyun ve bir dakika kadar hareket ettirmeyin veya çevirmeyin. Bu, ızgaranın ayırt edici özelliği olan güzel deseni üretecektir.
5 Dilimleri bir ila iki dakika sonra açın veya kaydırın. Yiyecekler yanarsa veya eşit şekilde pişmezse, dilimleri açın veya maşayla itin. Her şey ürüne, tavaya ve sobaya bağlıdır. Frekansı deneysel olarak ayarlayın.
- Sonucun düz çizgiler değil baklava deseni olacağı anlaşılmalıdır.
6 Yiyecekleri ters çevirin. Birkaç dakika pişen dilimleri ters çevirin. Ters çevirme, yiyecekleri yakmadan eşit şekilde pişirmenizi sağlar.
- 2,5 cm'lik bir biftek pişiriyorsanız, 3-5 dakika sonra kaydırın veya çevirin.
- 1/2 inç kalınlığındaki tavuk dilimlerini her iki tarafta 5-10 dakika pişirin.
- 6-7 dakika sonra domuz eti çevirin.
- 3 dakika sonra pirzolaları çevirin.
- Sosisler ve sosisler 5 dakika sonra çevrilmelidir.
- Karideslerin her iki yüzü 2-3 dakika pişirilir.
- 3-4 dakika sonra sebzeleri çevirin.
- Yiyecekler yanmaya başlarsa erken çevirin. Gerekirse ocaktaki ısıyı azaltın.
7 Ürünün sıcaklığını ölçün. Et pişiriyorsanız, tavadan çıkarmadan önce çekirdek sıcaklığını bilmeniz gerekir. Bu, etin içinin yemenin güvenli olduğu minimum sıcaklığa ulaştığını size bildirecektir. Termometreniz yoksa sadece ürünün ne zaman hazır olduğunu tahmin edebilirsiniz.
- Kabuklu deniz ürünleri, 63 ° C'lik bir iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir.
- Kümes hayvanları 74 ° C'lik bir iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir.
- Sığır eti, domuz eti, dana eti ve kuzu eti 63 ° C'lik bir iç sıcaklığa kadar pişirin.
- Kıyma, 71 ° C'lik bir iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir.

Bölüm 4/4: Izgara tavanızı nasıl temizler ve saklarsınız

1 Tavayı sıcak suda yıkayın. Tava soğuduğunda, yüzeyi sıcak suyla iyice yıkayın. Ardından temiz bir peçete alın, sıcak suya batırın ve tavayı nazikçe silin. Kaburgalar arasındaki oluklara özellikle dikkat edin. Olukları iyice temizlemek için parmağınızı bir mendille örtün. Dokuyu periyodik olarak durulayın.
- Yıkadıktan sonra ızgara tavasını bir havluyla iyice kurulayın. Havada kurutmayın, aksi takdirde metal paslanır.
2 Bir dökme demir tavada işleyin. Dökme demir ızgara tavasını, saklamadan önce kağıt havluyla ince bir bitkisel yağ tabakasıyla kaplayın. Ardından tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin ve sıcaklığı 190 °C'ye ayarlayın. Tavayı 1 saat fırında bırakın, ısıyı kapatın ve soğumasını bekleyin.
- Verimliliği artırmak ve ömrünü uzatmak için her kullanımdan sonra tavayı tedavi edin.
3 Tavayı kuru bir yerde saklayın. Dolabın veya tava rafının nemden korunduğundan emin olun.Nemli koşullarda tava çabuk paslanır. Tavayı kapaklı bir dolapta veya dolapta saklamak en iyisidir.