susam nasıl kavrulur

İçerik

adımlar
Yöntem 1/3: Hızlı Kızartma
Yöntem 2/3: Uzun Kızartma
Yöntem 3/3: Kavrulmuş Tohum Kullanma
İpuçları
Uyarılar
Neye ihtiyacın var
Ek makaleler

Kızarmış susam tohumları birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılır, bitmiş yemeğin üzerine susam serpmek yeterlidir, bu ona bir lezzet ve hoş bir gevrek verecektir. Çiğ tohumları kavurmak hızlı ve kolaydır ve dikkatiniz dağılmazsa tohumlar yanmaz.

adımlar

Yöntem 1/3: Hızlı Kızartma

1 Ocakta kızartın. Susamın içinde toz veya başka yabancı taneler yoksa hemen tavaya dökün. Bir tavayı orta ateşte ısıtın, düzenli olarak sallayın, tohumlar kahverengi, parlak ve zıplayana kadar 2-3 dakika soteleyin.
- Tavaya yağ eklemeyin.
- Daha lezzetli bir lezzet için susam tohumlarını daha uzun süre kızartın.
2 Susam tohumlarını fırında ısıtın. Fırını 175ºC'ye ısıtın, susam tohumlarını kuru bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Bu yöntem genellikle tohum tabakasının kalınlığına bağlı olarak 8 ila 15 dakika sürer.
- Tohumların dökülmesini önlemek için yüksek kenarlı bir fırın tepsisi kullanın.
- Ateş çok güçlüyse susam tohumları çok çabuk yanar. Mutfakta kalın ve susam tohumlarını düzenli olarak kontrol edin.
3 Tohumları soğumaya bırakın. Bu yöntemlerden biri ile kavurduktan sonra oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Tohumlar plastik veya cam yüzeyler yerine metal üzerinde daha hızlı soğur.

Yöntem 2/3: Uzun Kızartma

1 Kabuklu veya kabuksuz çiğ tohumları alın. Kabuksuz tohumlar genellikle donuk, sert kabukludur ve beyazdan siyaha kadar değişen renktedir. Kabuklu tohumlar genellikle kaplanmamış, beyaz, neredeyse şeffaf ve parlaktır. Herhangi bir tohum türünü seçebilirsiniz, kabuksuz tohumlar daha gevrektir ve tadı biraz farklıdır. Bu tohumlar daha fazla kalsiyum içerir ancak yutulması daha zordur. Onları öğütmeyi planlıyorsanız, besin değerleri kaybolmaz.
- Kabuksuz tohumları gece boyunca ıslatabilir, ardından kabuğu elinizle çıkarabilirsiniz. Ancak bu yöntem çok zahmetlidir, susam tohumları evde nadiren temizlenir. Her iki susam çeşidi de mağazalarda mevcuttur.
2 Tohumları yıkayın. Tohumları sık sık akan su altında durulayın, akan su berraklaşana kadar durulayın. Tohumlar doğrudan çiftlikten getirildiyse veya su çok uzun süre kirli kaldıysa tohumları bir kap suda birkaç dakika bekletin, karıştırın ve bekletin.Suyun yüzeyinde biriken kirleri ve dibe çöken yabancı taneleri temizleyin.
- Yıkama susamın besin değerini hiçbir şekilde etkilemeyecektir. Bazı insanlar tohumları filizlenmeleri için gece boyunca suda bırakırlar, bu da susam tohumlarının besin değerini artırabilir. Filizlenmiş tohumlar genellikle kavrulmamış, çiğ olarak yenir.
3 Tohumları kuruyana kadar yüksek ateşte ısıtın. Yıkanmış tohumları bir tavaya koyun ve yüksek ateşte koyun. Tahta bir spatula ile düzenli olarak karıştırın, tohumlara dikkat edin, tohumlar çabuk yanabilir. Bu adım 10 dakika sürebilir. Tohumlar kuruduğunda farklı görünecek ve karıştırıldığında ses farklı olacaktır. Tavada su kalmamalıdır.
4 Isıyı azaltın. Tohumları 7-8 dakika boyunca sürekli karıştırmaya devam edin. Tohumlar tamamen kızartıldığında açık kahverengi, parlak olacak ve tavada sıçramaya başlayacaklar.
- Bir kaşıkla birkaç tohum alın ve parmaklarınızla sıkmaya çalışın. Kavrulmuş tohumlar toz haline gelecek ve çiğ tohumlardan daha lezzetli bir tada sahip olacaktır.
5 Tohumları soğumaya bırakın ve paketleyin. Tohumları metal bir fırın tepsisine yayın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Onları hemen kullanmayacaksanız, hava geçirmez bir kaba aktarın ve buzdolabına veya dondurucuya koyun.
- Susam tohumları buzdolabında veya derin dondurucuda bir yıla kadar dayanabilir, ancak zamanla farklı lezzetlerini kaybetmeye başlarlar. Tadı eski haline getirmek için, tohumları kullanmadan önce 2 dakika kızartın.

Yöntem 3/3: Kavrulmuş Tohum Kullanma

1 Hazır yemeklerin üzerine susam serpin. Susam, Kore'den Lübnan'a kadar dünyanın birçok mutfağında yaygın olarak dağıtılmaktadır. Susam tohumları salatalara, sebze yemeklerine, pirinç yemeklerine ve tatlılara serpilebilir.
- İsteğe bağlı olarak, toz ihtiyacınız varsa veya bir smoothie veya shake yapmak istiyorsanız, susam tohumlarını bir mutfak robotunda veya karıştırıcıda, havanda ve havanda öğütebilirsiniz.
- Şeker, tuz, karabiber ve susam tohumlarını karıştırarak hızlıca kendi baharatınızı yapabilirsiniz.
2 tahin pişirin. Tahin, susam ezmesi veya susam ezmesidir. Bunu yapmak için sadece zeytinyağına ihtiyacınız var. Zeytinyağı geleneksel olarak yemeğe lezzet katmak için kullanılır, ancak susam lezzetini arttırmak için kanola veya susam yağı da kullanabilirsiniz. Susam tohumlarını bir mutfak robotuna koyun, 1 yemek kaşığı yağ ile pürüzsüz ama akıcı olmayana kadar öğütün.
- Bir sonraki adıma geçin ve tahini humusa çevirin.
3 Susam tohumlarını tatlılarda kullanın. Kızarmış susam tohumları kurabiyelere eklemek için iyidir, glutensiz tariflerde güvenle kullanabilirsiniz. Dünyanın her yerinde susam, şekerleme yapmak için tereyağı ve şeker veya bal ile karıştırılır.
4 Susam tohumlarını diğer tariflerde kullanın. Ev yapımı falafele, etli tavada kızartılmış sebzelere bir tutam susam eklemeyi deneyin veya bunları salata sosuna ekleyin.

İpuçları

Hatta mağazadan satın alınan önceden kızartılmış tohumlar (Kore mağazalarında bokkeun-khae veya bokkeum-khae olarak adlandırılır) fındık aromasını yenilemek için 2 dakika kızartılabilir. Bu ipucu, susam saklama sırasında bir miktar nem emmişse de kullanışlı olabilir.